Charlotte aux fraises!

Bonjour🍓

Voici un entremet délicieux, frais, riche en fruits!

A faire la veille pour le lendemain!
RECETTE
Ingrédients:
-555 g de fraises
-4 feuilles de gélatine
-90 g de sucre en poudre
-une grande boîte de biscuits cuillers
-25 cl de crème fraîche liquide  entière ou crème fleurette  entière très froide
-3 cuillères à soupe de sucre glace
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PREPARATION
moule amovible d’environ 22cm de diam.
  1. Equeuter les fraises, les couper en morceaux.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Verser la moitié des fraises dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et mélanger. Mixer le mélange pour obtenir un coulis.
  4. Prélevez 3  petites louches de coulis dans une casserole et faire tiédir. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole sur feu éteint puis mélanger au reste du coulis!
  5. Prélever 2 petites louches dans une assiette et mettre de côté (ça servira à tremper les biscuits cuillers sur une face!)
  6. Battre 25 cl de crème liquide très froide en chantilly avec le batteur électrique manuel!
  7. Incorporer 3 c à s de sucre glace puis le coulis de fraises. Mélanger délicatement et placer au frais!
  8. Tremper les biscuits cuillers sur une face, la face plate, celle sans sucre dans le coulis mis de côté. Tremper rapidement!
  9. Placer la face bombée contre le moule , tapisser ainsi tout le tour du moule et le fond!
  10. Ajouter le reste des fraises à la chantilly, mélanger délicatement . Verser la moitié de la chantilly /fraises dans le moule.
  11. Recouvrir d’une couche de biscuits non imbibés.
  12. Garnir du reste de chantilly/fraises.
  13. Sur le dessus, dresser à la poche à douille de la crème chantilly/mascarpone parfum fraises: pour  réaliser ce topping, fouetter 20cl de crème liquide bien froide , 3 c à s de sucre glace avec environ 100g de mascarpone et un petit bouchon d’arôme fraises si on a!
  14. Décorer avec des fraises!
Filmer soigneusement et placer au frais, au minimum 4 heures mais une nuit c’est encore mieux!
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Régalez-vous!

Moelleux au chocolat à la confiture de lait

Bonjour,

Enfin un peu de temps pour partager avec vous une délicieuse recette de moelleux au chocolat très  très moelleux et fondant en bouche avec la ganache au chocolat et la confiture de lait!
J’ai utilisé de la confiture de lait achetéé toute prête, en pot elle est top avec sa texture très crémeuse!
Si vous aimez le chocolat cette recette est pour vous! C’est une tuerie, le gâteau ultramoelleux fondant en bouche est riche en chocolat et j’aime beaucoup la ganache parsemée d’éclats de noisette, un véritable plaisir des sens!
Passons à la recette,
RECETTE

 


Ingrédient : 
– 60 g de fleur de maïzena
– 60 g de farine
– 200 g de chocolat noir dessert
– 125 g de sucre en poudre
-125 g de beurre
– 4 oeufs
– 1 sachet de levure chimique
Pour le garnir:
– un petit pot de confiture de lait à ne pas confondre avec le caramel qu’on prépare avec la boîte de lait concentré sucré, non! La texture est totalement différente même le goût!
Pour le glaçage:
une ganache avec:
–  100 chocolat noir et une tablette de 100 g de chocolat au lait aux éclats de noisettes
– 20 cl de crème fraîche liquide allégée
Il suffit de chauffer la crème jusqu’à ébullition puis d’y plonger les morceaux de chocolat et laisser fondre. Mélanger au fouet et incorporer une c à c d’huile neutre pour le brillant!
Préchauffez le four à 170 °c. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro ondes en plusieurs fois.
Réservez.
Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce  que le mélange devienne blanc et mousseux (jusqu’au stade du ruban pour moi, le mélange a doublé de volume!).
(A partir de là je me suis servie de mon robot gros fouet jusqu’à la fin de la recette!)
Ajoutez la levure chimique, la farine et la maïzena.
Incorporez ensuite le mélange beurre/chocolat fondus.
Versez le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré.
Enfournez  environ 25 à 30 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche!
source du moelleux: Maïzena.

Ensuite, j’ai laisser tiédir le gâteau puis je l’ai démoulé et je l’ai coupé en deux.

J’ai imbibé la première partie du gâteau (le bas) avec une tasse de café fort puis j’ai étalé dessus les 3/4 environ du pot de confiture de lait.

j’ai refermé le gâteau moelleux avec la deuxième partie puis je l’ai nappé avec la ganache chocolat noir/chocolat au lait noisettes huuuuummm un délice!!!

Le tout forme un succulent moelleux au chocolat et confiture de lait!

Régalez-vous et si vous testez j’attends avec plaisir votre avis sur la recette.