Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

Bonjour,

voici une belle manière d’utiliser des pommes qui s’ennuient dans une corbeille à fruits et qui commencent à périr!

Le gâteau au yaourt, connu de tous est toujours là pour me sauver lorsque je dois faire un gâteau simple et que je n’ai pas envie de suivre une recette particulière; le gâteau au yaourt est un basique classique, déclinable à l’infini. Ici j’ai utilisé un yaourt à la vanille et j’ai diminué la quantité d’huile car j’ai mélangé avec la pâte 2 pommes coupées en lamelles!

Pour le plaisir des yeux et le goût, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat noir sur le dessus avant le passage au four, et pendant la cuisson, ça sentait bon la pomme et le chocolat! Ce gâteau est parfait pour le goûter!

Passons à la recette, simple et rapide, le plus long étant d’éplucher, évider et découper les pommes ainsi que la cuisson!

 

RECETTE 🍎🍏🍎🍏

Ingrédients:

  • un yaourt vanille (de préférence vanille pour le parfum sinon un nature fera l’affaire aussi!) *garder le pot vide!
  • 4 oeufs moyens
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1/2 pot d’huile sans goût (tournesol)
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • une petite poignée de pépites de chocolat
  • des pommes (environ 7 moyennes)

PREPARATION:

Vider le yaourt dans un petit bol et garder le pot vide pour les mesures!

Dans un grand bol battre (avec les fouets) les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le yaourt, mélanger toujours avec le batteur puis incorporer l’huile, la farine ainsi que la levure.

Bien battre pour avoir un mélange homogène puis incorporer dans la pâte 2 pommes en lamelles. Mélanger de sorte à bien enrober les pommes de pâte.

Verser la pâte dans un grand moule beurré et fariné. Disposer harmonieusement, des pommes en lamelles sur le dessus (je vous conseille de les peler et découper au fur et à mesure.)

Parsemer de pépites de chocolat et mettre au four pour environ 40 à 45 minutes le gâteau. Au bout de 35 minutes, commencer à vérifier la cuisson du gâteau et s’il dore un peu trop sur le dessus, mettre une feuille de papier aluminium et laisser cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche, sans pâte!

Et régalez-vous!

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Le cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Bonjour,

je partage avec vous cette délicieuse recette du cake aux fruits confits, moelleux,  un cake qui a beaucoup plu chez moi et qui n’a pas traîné longtemps sur la table tellement il est bon; il est riche en fruits comme j’aime!!! Tout est parfait dans ce gâteau, aussi bien la texture « cake », que le bon goût et il est magnifique!

RECETTE

Ingrédients:

  • 200 g de beurre ramolli (penser à le sortir la veille ou posez-le dans un bol sur le chauffage en hiver!)
  • 300 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre cassonade ou roux
  • 200 g de raisins secs
  • 25 cl de rhum ambré (que j’ai remplacé par un thé aux fruits rouges)
  • 150 g de cerises confites
  • 150 g d’un mélange de fruits confits

Faites préchauffer votre four à 250°c.

Rincer les raisins, les égoutter et les tremper dans 15 cl de thé aux fruits rouges (ou rhum pour d’autres).

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque oeuf.

Rajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Egoutter les raisins et les ajouter à la pâte avec tous les fruits confits. Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake (ou le couvrir de papier sulfurisé) et y verser la pâte.

Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 1 heure 10 environ.

P.S Dès qu’il commence à croûter et à gonfler, avec une corne à pâtisserie ou autre fendre le cake, sur tout le long au milieu.

Dès qu’il est cuit, (la pointe du couteau doit ressortir sèche!), le sortir et l’arroser du reste de rhum ou de thé aux fruits rouges. Démouler et laisser refroidir.

Pour une meilleure dégustation, Pierre Hermé conseille de le mettre dans du papier film transparent pendant 4 jours! Mais qui peut attendre tout ce temps!!! Moi je l’ai goûté une fois bien refroidi et il était parfait, un véritable délice et en prenant une tranche tous les jours, on peut atteindre les 4 jours et l’apprécier de jour en jour mais s’il en reste d’ici là!!!

Régalez-vous!

Si vous le testez, laissez un commentaire! Merci.

Cheese cake au citron

 

Bonjour,
Vous avez été nombreuses sur instagram à me demander la recette de ce delicieux cheese cake, alors voici comme promis sa recette.
C’est une recette que je réalise depuis de nombreuses années à chaque fois que j’ai envie d’un bon cheese cake crémeux et fondant en bouche comme je les aime! 
Le fond se compose d’un biscuit réalisé avec les fameux biscuits anglais Mac vities, le milieu du cheese cake se compose quant à lui d’un mélange de fromage blanc allégé et mascarpone (j’ai fait moitié/moitié). J’ai recouvert le dessus du cheese cake d’un délicieux  lemon curd mais on peut aussi se contenter d’étaler une couche de marmelade ou gelée de citron, c’est au choix! 
Ceci dit je préfère le lemon curd au goût prononcé de citron.
Le tout est un délice pour les papilles, ce cheese cake peut très bien être servi et apprécié en dessert comme il peut être dégusté à l’heure du goûter.
C’est un délicieux entremet plein de fraîcheur, mais il reste bourratif, une part câle bien à l’estomac!
RECETTE:
(pour un moule d’environ 25 à 25, 5 cm de diamètre)
( à préparer la veille car il faut le réfrigérer 24 h à 48 h avant de le déguster! La veille pour le lendemain, c’est parfait!)
Ingrédients:
– 500 g de fromage blanc à 7,6 % de MG
– 500 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 2 cuill à soupe de maïzena
– 2 citrons non traités (zestes des deux et jus d’un citron)
– 180 g de sucre en poudre
– une pincée de sel
pour le fond bicuité:
– 300 g de gâteaux secs (type sablés, j’ai mis des Mac vities!, on peut mettre des spéculoos si on préfère ou autres sablés!)
– 120 g de beurre
– 1 cuill à café de cannelle en poudre
PREPARATION
Préchauffez le four à 160°c .
Graissez un moule rond à fond amovible et le tapisser de papier sulfurisé.
Mélanger à la main les biscuits grossièrement émiéttés (je les mets dans un sac de congélation et je les écrase avec le rouleau à pâtisserie!) avec le beurre fondu et la cannelle.
Garnir le fond du moule avec cette pâte de biscuits et tasser avec le fond d’un verre. Réservez au frais.
Préparation appareil à cheese cake: (facile et rapide)
Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le fromage blanc, le mascarpone, les oeufs, le sucre, le sel, les zestes de citrons ainsi que le jus d’un citron et la maïzena, fouetter vitesse faible au départ juste pour mélanger puis vitesse moyenne jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartir le mélange homogène dans le moule sur le fond de biscuits  et égaliser la surface avec une spatule.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ.
Quand le cheese cake est cuit, le sortir du four et préparer le lemon curd:
Préparation du lemon curd:
ingrédients:
– 2 citrons non traités
– 50 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 20 g de beurre salé (ou bien 20 g de beurre et un peu de sel)
– 1 cuill à café de maïzena
Presser le jus des citrons.
Placer ce jus dans une casserole et faire chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, ajouter  le sucre en poudre, l’oeuf battu en omelette et le zeste d’un citron.
Bien fouetter pour mélanger et remettre à cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.
Une fois le lemon curd épaissi, ajouter le beurre salé et  bien fouetter.
Napper le dessus du cheese cake avec ce délicieux lemon curd et le placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 h afin qu’il soit bien frais (la veille pour le lendemain).

Régalez-vous!

Bouscoutou tunisien

Bonjour,
voici la recette de ce délicieux gâteau très très moelleux qui ressemble étrangement à une génoise mais une délicieuse génoise au parfum d’oranges avec une texture humide, pas du tout sec! Il est parfait pour le goûter ou le petit déjeûner! Tellement moelleux qu’on dirait qu’on mord dans un nuage! Ultra moelleux et fondant en bouche, le tester c’est l’adopter!
RECETTE
Ingrédients:
– 6 gros oeufs (j’ai mis 7 oeufs moyens ce qui explique sans doute pourquoi j’ai eu un énorme gâteau qui a coulé un peu au milieu, près du trou pendant la cuisson et pourtant mon moule était bien grand!)
– 240 g de sucre en poudre
– 300 g de farine pâtissière (j’ai essayé aussi moitié farine/moitié maïzena il est encore plus léger, aérien!)
– 100 ml  d’huile de tournesol
– 120 ml de jus d’une grosse orange
– 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger ou bien 2 sachets de sucre vanillé
– 1  sachet de levure chimique
-on peut mettre le zeste d’une orange mais ça reste facultatif (moi j’ai mis juste de l’eau de fleur d’oranger!)
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°c
Dans le bol du robot, fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Rajouter le sucre vanillé  ou l’eau de fleur d’oranger, le jus d’orange, l’huile. Fouetter pour mélanger puis arrêter le robot le temps de rajouter la farine et levure. Fouetter à nouveau vitesse moyenne juste le temps d’incorporer la farine et levure!
Dans un autre bol, monter les blancs en neige et quand ils commencent à être fermes, ajouter petit à petit l’autre moitié du sucre tout en fouettant jusqu’à durcir les blancs en neige et obtenir une meringue!
Incorporer délicatement ces blancs en neige bien fermes au mélange précedent.
Verser la pâte obtenue dans un grand moule à savarin beurré et fariné et enfourner pour 30 à 35 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche!
Je vous conseille vivement d’utiliser un très grand moule à savarin ou même 2 moules de taille normale car ce gâteau gonfle énormément!!!
Une fois cuit, laisser refroidir avant de le démouler! Une fois démoulé, attendre qu’il soit bien froid avant de le découper.
 
source: Pâtisseries et gourmandises  Si tu passes par là Piroulie, sache que je te remercie pour cette belle recette comme j’aime!
remercie pour cette belle recette comme j’aime!
une petite photo de la préparation!
Régalez-vous!

Salade d’automne

Bonjour,

voici une belle idée de salade composée; une salade sucrée/salée comme j’aime, riche en fruits, avec du moelleux et du croquant pour une belle explosion de saveurs en bouche!!!

J’ai assaisonné cette salade avec une vinaigrette à l’huile de noisette et une touche de miel!

J’aime beaucoup les salades et j’en consomme beaucoup tout au long de l’année mais je ne pense jamais à publier mes compositions! Dorénavant je penserai à partager quelques idées de salade avec vous!

Pour les ingrédients, à vous de voir en fonction du nombres d’assiettes!

RECETTE

Ingrédients:

  • des feuilles de salade frisée
  • de la tomate coupée en tranches fines et régulières
  • de la pomme verte (granny smith) en gardant la peau, coupée en tranches fines et régulière!
  • quelques noix
  • de l’oignon rouge en lamelles fines
  • du saumon fumé
  • de la feta
  • quelques grains de grenade sucrée

Préparation:

Il suffit de faire une jolie présentation car on mange avant tout avec les yeux et une belle assiette met de suite en appétit!

Disposer d’abord les feuilles de salade, coupées puis disposer harmonieusement les autres ingrédients et pour finir poser de la feta émiettée et les brisures de noix ainsi que les grains de grenades!

Pour la VINAIGRETTE:

  • 1 c à s de moutarde
  • du sel et du poivre
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile de noisette
  • 1 à 2 c à s d’eau pour rallonger la vinaigrette
  • 1 c à c de miel

Mélanger avec une fourchette en suivant l’ordre des ingrédients. Goutter et rectifier l’assaisonnement avec le sel ou poivre si besoin.

Ensuite on peut doubler ou tripler les ingrédients selon le nombre de personnes mais toujours garder cet équilibre 1 c à s de moutarde pour 2 c à s de vinaigre et 2 d’huile!

Régalez-vous!

Si vous testez, n’oubliez pas de me laisser un commentaire, ça fait toujours plaisir! Merci.

« Sacher Torte » à l’abricot

Bonjour,

voici comme promis à mes abonnés d’Instagram,  la recette de ce délicieux gâteau.

Il suffit de suivre la recette à la lettre et vous obtiendrez un gâteau très moelleux et super bon. L’association chocolat et abricot est fabuleuse. Dans ma vie j’en ai testé des gâteaux et bizarrement celui-ci je ne l’avais jamais fait, et franchement je ne regrette pas car il est trop bon! Il existe tellement de variantes de ce gâteau mais on retrouvera toujours le chocolat et l’abricot comme ingrédients.

Comme vous le savez, personne ne détient la véritable recette du Sacher torte, ce célèbre gâteau autrichien, il existe donc plusieurs interprétations de ce gâteau dont celle-ci qui me convient très bien. Mais il n’est pas exclu que j’en teste d’autres, notamment celle incluant la pâte d’amandes! Ici il y a de la confiture d’abricot dans la composition du gâteau et en nappage, ce qui donne du moelleux et fondant au Sacher torte!

P.S Cela me ferait plaisir que vous, qui venez voir mes recettes, me laissiez un petit mot, pour rendre vivant ce blog! Je sais que vous êtes maintenant nombreux à le visiter mais je veux vous connaître, vous lire, lire vos appréciations, vos remarques ou suggestions, alors n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire, que je modérerai après lecture! Merci.

RECETTE (Pour un moule de 20 cm, ne prenez pas un moule plus grand, au pire 22 cm mais pas plus!!!)

Ingrédients

  • 125 g de farine tamisée
  • 60 g de cacao en poudre tamisé
  • 80 g de confiture d’abricot
  • 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 160 g de confiture d’abricot chaude

Ganache

  • 125 g de chocolat noir à cuire, cassé en morceaux
  • 125 ml de crème épaisse

 

Préparation:

Préparer tous les ingrédients sur la table. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Graisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec du beurre fondu, ou de l’huile ou bien une graisse spécial cuisson. Chemiser avec du papier sulfurisé d’abord un rond de papier au fond du moule, puis des bandes de papier sur le bord.

  1. Mettre la farine et le cacao tamisé dans un grand bol ou jatte. Creuser un puits au milieu. Dans une casserole, mélanger la confiture (80 g), le sucre et le beurre. Chauffer à feu doux en remuant pour faire fondre le sucre et homogénéiser. Retirer du feu et laisser tiédir. Incorporer la préparation obtenue dans la farine jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant bien.
  2. Verser les blancs d’oeufs dans un grand bol et les battre en neige au batteur électrique (fouets). Incorporer dans la préparation précédente à l’aide d’une cuillère en métal. Verser la pâte obtenue dans le moule et cuire 50 minutes (un bâtonnet enfoncé dans la pâte doit ressortir sec). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir sur une grille.

3. Composition du gâteau:

Poser le gâteau à l’envers sur une planche. Couper dans l’épaisseur en 3 couches. Etaler 1/5 de la confiture sur chaque face. Assembler les couches et poser le gâteau sur une grille. Etaler le reste de confiture sur le dessus.

4. Pour la ganache: dans une petite casserole, chauffer le chocolat coupé en carreaux et la crème à feu doux, en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange. Laisser refroidir pour faire épaissir puis verser toute la ganache obtenue sur le gâteau, en l’étalant sur le dessus et les bords à l’aide d’une spatule. Laisser durcir avant de disposer le gâteau dans un plat. Décorer comme on veut.

Là sur cette photo la ganache n’a pas encore durci mais en refroidissant la couleur change, le chocolat redevient noir! J’ai fais l’erreur de retoucher la ganache alors qu’elle commençait à se figer car je voulais un lissage parfait, mais j’aurais dû m’en tenir au premier lissage! Alors ne faites pas comme moi, quand vous étaler la ganache sur le gâteau et les bords, lisser une fois et ne revenez pas dessus! Ceci dit, ça n’a aucune importance, le gâteau reste beau et surtout il est DELICIEUX !!!

source: « saveur et plaisir »

Régalez-vous!

 

 

Beignets au nutella

 

Bonjour,

je me mets à jour peu à peu dans la publication de mes recettes paratagées avec vous principalement sur instagram ou je suis davantage présente.
Cette recette  est de loin la meilleure que j’ai testée jusqu’à présent je pense!
J’aime tester à chaque fois une nouvelle recette et celle-ci nous a beaucoup plus, autant au niveau du goût qu’à l’aspect. La cuisson des beignets est tout aussi importante que leur confection voire plus. En effet, gérer la cuisson des beignets n’est pas si évident que ça, il faut attendre la bonne température de l’huile (180 à 190 °c) avant d’y plonger les beignets et ne pas en mettre plus de 2 ou 3 dans la casserole, et savoir les retourner au bon moment et les enlever également au bon moment. Moi je fais à l’oeil, dès que le beignet a gonflé dans le bain d’huile chaud je le retourne, je fais pareil avec l’autre face et si la couleur me convient, je le retire. Chacun connait la couleur dorée que doit présenter un beignet mais malgré tout ça, pas toujours concentrée sur la cuisson, à cause du brouhaha autour de moi, je me fais souvent avoir et je tarde à retirer mes beignets, ce qui fait que certains sont un peu plus dorés qu’ils ne devraient l’être mais heureusement le goût et le moelleux est là! 
Il a l’odeur de celui qu’on pourrait acheter dans une fête foraine ou en boulangerie et il a la bonne texture de pâte et le bon goût du beignet  qu’on a tous dans nos souvenirs!
Je ne vous raconte même pas l’odeur des beignets qui a envahit la cuisine et au-delà pendant la cuisson!!!
Donc, toujours en quête de LA recette qui détrônerait celle que j’ai déjà, je suis allée flâner sur le net et j’ai été séduite par cette recette à la lecture du billet la présentant  comme étant La recette parfaite de beignets, comme en boulangerie; alors sans tarder je me suis pliée à la tâche à 21 h 30 du soir, pour réaliser la pâte, à la main, car pour cette recette, il faut laisser la pâte reposer toute une nuit et ne réaliser les beignets que le lendemain!
L’idée m’a plu, ils ne pouvaient qu’être meilleurs, d’autant que nous savons tous qu’une pâte, qui a subi une longue fermentation est plus goûteuse et présente une très belle texture de pâte.

Je tiens à préciser, avant tout que cette recette provient du merveilleux blog Le Pétrin d’Avital, que je connais depuis que j’ai débuté dans ce monde de la blogosphère culinaire (Sandra Avital est une passionnée de boulange et pâtisserie) mais  je l’ai trouvée chez Gaëlle du blog « Moi, gourmande?oui…et alors? » qui elle-même l’a testée.

Passons à la recette, que je vous conseille vivement de tester, franchement vous ne regretterez pas de l’avoir faite car elle donne de beaux beignets ultra moelleux, si  savoureux  qu’on pourrait les manger sans garniture, tels quels natures! Le goût et texture de pâte sont fantastiques! Et oui je ne taris pas d’éloges pour ces beignets car ils ont fait l’unanimité chez moi et je me suis plue à entendre des « huuuumm… maman qu’ils sont bons!! » Et moi-même, je n’ai pu résister à la tentation d’en manger plus d’un et sans complexe car bien que la gourmandise soit un mauvais défaut parfois aux lourdes conséquences, tampis c’est aussi la vie, le plaisir de la vie et on a tout le temps après de perdre les calories, il suffit de vouloir!
RECETTE

INGRÉDIENTS :

(voici le copié/collé de la recette, merci Gaëlle et Sandra Avital pour ce délice!)

  • 700 g de farine T55 ou T45
  • 25 g de levure fraîche (9 g de levure déshydratée)
  • 4 oeufs
  • 60 g de beurre doux ramolli
  • 120 ml de lait entier (j’ai mis du demi- écrémé!)
  • 120 ml d’eau
  • 10 g de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • Du sucre extra fin et un grand sac congélation (j’ai préféré mettre le sucre dans un petit bol et j’ai passé un à un chaque beignet!)

 

Temps de Cuisson : 1 min par face (les faces doivent être bien dorées)

Quantités : environ 25 beignets

RECETTE :

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  2. Creuser un puits, puis verser la levure fraîche délayée dans un le lait que vous aurez fait préalablement tiédir.
  3.  Verser l’eau et les œufs.
  4. Mélanger énergiquement pour bien incorporer la farine, à l’aide d’une spatule en bois.
  5. Lorsque la pâte commence à former une masse, la travailler avec les mains pour qu’elle devienne homogène. Rien ne vous empêche de la travailler sur un plan de travail si vous trouvez que c’est plus simple.
  6. Ajouter le beurre ramolli en parcelles en l’incorporant bien après chaque ajout. Vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte colle beaucoup, mais pas trop quand-même… (c’est une pâte qui colle quand-même).
  7. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.
  8. Former une boule et la placer dans un bol. Couvrir d’un film plastique.
  9. La laisser reposer environ 30 min à température ambiante, la dégazer, puis placer le bol au réfrigérateur pour la nuit .
  10. Le lendemain, dégazer la pâte en appuyant dessus et l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Attention à ne pas trop appuyer non plus avec votre rouleau car la pâte doit rester souple et gonflée.
  11. Découper des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 6/7 cm de diamètre environ.
  12. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  13. Placer les ronds de pâte sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et les recouvrir d’un torchon propre.
  14. Laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 30 min.
  15. Chauffer l’huile de votre friteuse à 190°C et tester la température de l’huile avec un petit bout de pâte qui doit remonter à la surface rapidement, entouré de petites bulles.
  16. Plonger les beignets par 2 ou par 3 et laisser cuire environ 1 min sur chaque face. Les  sortir à l’aide d’une araignée et les déposer sur du papier absorbant.
  17. Si vous souhaitez garnir les beignets, les percer avec un pic, et à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout fin, injecter du Nutella, de la confiture, de la compote de pomme… Selon vos envies…
  18. Enfin, un beignet sans sucre ne serait pas un beignet… Verser dans un grand sac congélation du sucre extra fin, y mettre les beignets par 2 ou 3, fermer le sac et secouer jusqu’à ce que les beignets soient enrobés.

(PS On peut les enrober de sucre glace au lieu du sucre extra fin!)

 Bon à savoir, s’il vous reste des beignets, vous pouvez les congeler sans soucis, il suffira de les enveloper un à un dans du film alimentaire puis de les ranger dans un sac de congélation et de les sortir à température ambiante avant de les déguster! Merci Gaëlle pour le conseil!

A votre tour de tester!

Et … Régalez-vous!

Tagliatelles aux épinards, champignons et saumon fumé

 

Bonsoir,

 

voici comme promis ma recette de la sauce aux épinards, champignons et saumon fumé simple et délicieuse!!!

RECETTE:

 

Ingrédients:

 

  • 500 g d’épinards frais lavés et  bien égouttés (on peut les passer dans l’essoreuse à salade!)
  • une gousse d’ail
  • une petite barquette de champignons de Paris frais pelés et coupés en lamelles (ne pas les laver, juste les essuyer si besoin et enlever proprement les pieds terreux)
  • 200 g de saumon fumé coupé en morceaux.
  • un pot de crème fraîche épaisse.
  • du parmesan râpé
  • un paquet de tagliatelles fraîches au rayon des pâtes fraîches (elles cuisent en 3 minutes!)
  • du sel et du poivre
  • de l’huile d’olive

 

 

Préparation:

 

Dans une grande poêle profonde, verser un peu d’huile d’olive et y jeter les épinards, l’ail écrasé et laisser cuire. Les épinards vont réduire de volume et rendre de l’eau.

Dans une autre poêle verser un peu d’huile d’olive et y faire cuire les champignons qui vont également rendre de l’eau. Laisser cuire et les égoutter. Réserver.

Quand l’eau des épinards s’est évaporée, ajouter les champignons puis autant de crème fraîche qu’il faut pour avoir une belle sauce suffisante pour accompagner nos tagliatelles. Je fais à l’oeil! Saupoudrer de parmesan râpé et mélanger.

Poivrer puis ajouter le saumon fumé en dernier lieu.

Goutter et ne saler que si nécessaire. Ne pas trop saler car le saumon fumé est déjà riche en sel!

Et voilà c’est simple, rapide à faire et c’est un pur délice.

Servir avec des tagliatelles cuites selon les indications portées sur le paquet et …

 

régalez-vous!

 

Tajine aux pommes de terre

 

Bonjour,

voici la recette de ce délicieux tajine de veau aux pommes de terre et olives, un classique de la cuisine marociane qui plaît beaucoup chez moi!
RECETTE
INGREDIENTS:
– de la viande de veau (environ 1 kg et demi ) on met la quantité qu’on veut selon le nombre de personnes.
– 1 gros oignon rouge ( rouge par nostalgie des beaux oignons rouges du Maroc utilisés en cuisine au quotidien) mais un oignon blanc convient très bien!
– 1 grosse tomate pelée ou émondée et épépinée 
– 1 c à c de sel
– 1/2 c à c de poivre
– 1/2 c à c de gingembre en poudre
– 1 c à c de curcuma
– un peu de persil et coriandre haché
– 2 gousses d’ail passées au presse-ail
– 1 demi verre d’un mélannge huile et huile d’olive
– des pommes de terre (choisir une variété qui se tient à la cuisson)
– des olives rouges ou vertes
Moi ce que j’aime faire c’est épicer mes pommes de terre coupées en quartiers, avec un peu de sel, du poivre, du curcuma et du persil et coriandre, je mélange le tout et les réserve jusqu’à ce que la viande soient bien cuite.

 PREPARATION

Comme pour tous les tajines, dans une cocotte, on fait revenir la viande avec  l’huile, l’oignon haché, l’ail, et les épices (si ça colle, on ajoute quelques cuillérées d’eau). J’ai mis toutes les épices citées plus un peu de coriandre hachée avec la viande. 

On remue souvent et on prépare en même temps les pommes de terre, qu’on épice et réserve!

Quand on a fait revenir la viande et qu’elle est bien imprégnée des épices, on ajoute la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dès!

Mélanger et couvrir d’eau la viande juste à hauteur de la viande, à peine couverte. 

Laisser bien cuire la viande et dès qu’elle est bien cuite mais peut tenir encore à la cuisson, ajouter les pommes de terre épicées.

Laisser cuire, mais pas longtemps, il faut surveiller à partir de 5 à 8 minutes de cuisson.

Au final, on doit obtenir une belle sauce onctueuse, il doit y en avoir assez pour saucer le pain mais juste ce qu’il faut!

Pendant que les pommes de terre cuisent, on fait bouillir quelques minutes les olives rouges ou vertes puis on les égoutte et on les rajoute dans la cocotte.

celui-ci avec des olives vertes!

 

Régalez-vous!

Tiramisu à la framboise

 

Bonjour,

voici ma recette de tiramisu, celle que je fais maintenant depuis des années, simple et rapide et surtout délicieuse!

Il est impératif d’attendre toute une nuit voire plus avant de le déguster car il faut laisser le temps à la crème mousseuse de prendre!

Les framboises, ici, sont un ajout supplémentaire juste pour la gourmandise et j’avoue que le goût est agréable. Les framboises apportant la touche fruitée, bien sûr je vous conseille d’utiliser des framboises fraîches mais à défaut on peut utiliser des surgelées qu’on sortira du congélateur avant pour les dégeler à l’air libre et enlever l’eau ou jus qu’elles auront rendu!

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 petit bol de café fort non sucré (3 sticks de nescafé qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • 25 cl de crème liquide entière très froide + 25 g  de sucre glace.
  • 1 sachet de « crèmfix » (facultatif)
  • du cacao  en poudre non sucré (de type Van Houtten)
  • des boudoirs (ou biscuits à la cuiller) – 3 sachets de 12 boudoirs environ
  • 170 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préparation :

1) Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment  et ajouter le mascarpone, bien fouetter pour avoir un appareil homogène.

2) Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix et le sucre.

3) Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

4) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

5) Tremper les boudoirs rapidement dans le café fort refroidi et les disposer dans un plat rectangulaire, bien serrés.
6) Déposer dessus une couche de crème puis saupoudrer de cacao non sucré. Poser des framboises.
Ensuite déposer sur les framboises des boudoirs imbibés puis à nouveau une couche de crème qu’on peut dresser à la poche à douille ou simplement l’étaler à la cuillère. Saupoudrer la crème de cacao en se servant d’un tamis et mettre au frais toute une nuit ou plus !

P.S. on peut  présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Régalez-vous !