Un délicieux tiramisu fait maison de A à Z

Bonsoir,

dans l’article précédent, j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuillère qui ont servi à la préparation de ce délicieux tiramisu. Je poursuis avec la publication de la recette de sa crème mousseuse et légère et je finalise la recette de ce tiramisu fait maison de A à Z pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La tâche peut sembler ardue mais pas du tout. Il suffit de bien s’organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer.

La première chose à faire est de commencer par préparer les biscuits à la cuillère. Je vous ai déjà posté la recette ICI .

Mais si toutefois vous manquiez de temps, vous pouvez bien entendu utiliser des biscuits à la cuillère du commerce qui sont incontestablement très bons et réaliser un tiramisu avec cette recette de base.

En principe le tiramisu est un entremet italien qui se prépare avec des biscuits à la cuillère, une délicieuse crème au mascarpone et du cacao. Il est parfumé au café auquel on rajoute un alcool comme l’amaretto . Dans mon tiramisu, je ne mets pas d’alcool mais si vous voulez en mettre, parfumer le café froid qui servira à tremper les biscuits avec un peu d’amaretto selon le goût. Le tiramisu sera encore plus parfumé.

Il est préférable de préparer ce tiramisu la veille pour le déguster le lendemain pour laisser le temps à la crème de se raffermir et devenir une belle mousse. C’est un véritable délice, tellement bon qu’on est tenté de se resservir encore et encore…

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre roux qui a meilleur goût que le blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boîte de 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • environ 250 ml de café noir non sucré (qu’on peut parfumer avec de l’amaretto pour ceux qui consomment l’alcool)
  • du cacao en poudre non sucré type Van Houtten

Préparation :

  • Commencer par préparer le café et le laisser refroidir (café préparé dans une cafetière ou bien plusieurs expressos ou encore des sticks de café qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • A l’aide d’un batteur électrique fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et blanc.
  • Ajouter le mascarpone. Fouetter toujours avec le batteur électrique jusqu’à avoir un appareil homogène.
  • Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule. La crème obtenue est mousseuse et légère.

Montage :

  • Tremper vos biscuits rapidement dans le café froid et en tapisser un moule pas trop grand pour avoir plusieurs couches dans votre tiramisu.
  • Etaler dessus un peu de la préparation (crème) qui doit recouvrir les biscuits. J’aime bien tamiser du cacao sur la crème à chaque couche mais en principe on en met que sur le dessus du tiramisu quand le montage est terminé.
  • Tamiser du cacao sur la crème. Ranger d’autres biscuits trempés dans le café sur la crème puis à nouveau étaler de la crème, tamiser du cacao et ainsi de suite en alternant jusqu’à terminer par des biscuits puis de la crème.
  • Terminer en tamisant du cacao pour recouvrir tout le tiramisu. Vous pouvez aussi ne tamiser le cacao qu’au moment de servir c’est à dire le lendemain pour que la couleur du cacao ne s’altère pas avec le froid du réfrigérateur. Couvrir le tiramisu d’un film transparent et placer le moule dans le réfrigérateur pour au moins 12 h mais l’idéal est de le laisser toute une nuit dans le réfrigérateur.

Régalez-vous !

Biscuits à la cuillère

Bonjour,

si comme moi, vous n’avez jamais tenté de réaliser vous-même ces fameux biscuits à la cuillère, voici une recette que j’ai testée et qui me satisfait.

La recette est très facile, vous n’aurez besoin que de peu d’ingrédients.

Les biscuits à la cuillère rentrent dans la composition de gâteaux ou entremets comme les charlottes ou bien le fameux tiramisu, de même qu’on peut tout simplement les déguster trempés dans un bon café.

Il arrive parfois que l’on soit à court de ces fameux biscuits et qu’on ait nullement envie de sortir en acheter alors qu’on a une grande envie de tiramisu, là sur le moment, en voyant une boîte de mascarpone qui traîne dans le frigo approchant dangereusement la date de péremption, alors la solution est de les faire soi-même.

C’est une recette facile et rapide à faire mais attention facile ne veut pas dire inratable. Il faut bien mesurer tous les ingrédients, s’appliquer à bien séparer les blancs des jaunes (clarifier les oeufs) pour ensuite obtenir des blancs d’oeufs battus en neige très fermes etc.

J‘ai préparé ces délicieux biscuits à la cuillère qu’on retrouve aussi sous cette orthographe « biscuits à la cuiller » en vue de réaliser un tiramisu dont la recette sera publiée dans l’article suivant.

RECETTE

Ingrédients :

  • 75 g de farine tamisée
  • 75 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • quelques tours de moulin de vanille bourbon (vanille en poudre) à la place des quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger comme c’est indiqué dans la recette, on peut aussi mettre à la place un sachet de sucre vanillé auquel on rajoute le sucre jusqu’à obtenir les 75 g
  • Finition : sucre glace

Préparation :

  • Travailler le sucre avec les jaunes pour obtenir un mélange blanc et mousseux en vous servant d’un batteur électrique (fouetter environ 8 minutes).
  • Ajouter le parfum vanille. J’ai utilisé un petit moulin à vanille bourbon. Si vous choisissez le sucre vanillé, ajoutez- le au sucre.
  • Ajoutez délicatement les blancs battus en neige très ferme.
  • Ajoutez délicatement la farine, en 3 ou 4 fois. Veillez à ne pas faire retomber le volume de la pâte.
  • Couvrir une grande plaque de papier cuisson et verser l’appareil à biscuit cuillère dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Voici comment je procède: tout d’abord je pince le bas de la poche, vers la douille avec une petite pince à linge pour éviter que la pâte ne s’échappe. Ensuite je mets cette poche à douille dans un grand verre haut, je replie un peu les bords vers le haut à l’extérieur puis je remplis tout doucement la poche avec la pâte sans trop remplir. Je soulève les bords que j’ai repliés, j’emprisonne la pâte en fermant la poche avec ma main, j’enlève la pince et je commence à pocher mes biscuits cuillères. Je poche un petit gâteau allongé près d’une autre en commençant par le haut puis descendant puis remontant et je termine en redescendant sur les deux d’en dessous pour donner de l’épaisseur à mon biscuit. J’espère que vous aurez compris ma description 🙂 . Si on devait schématiser, je poche un petit bâtonnet de pâte, je remonte en pochant un second collé au premier puis je redescends en pochant un troisième au milieu sur les deux premiers. Pochez les biscuits en quinconce et en les séparant.
  • Préchauffez à 180°C le four en choisissant la fonction chaleur tournante.
  • Saupoudrer généreusement de sucre glace qu’on tamise au-dessus de chaque biscuit. Attendre 5 minutes.
  • Avant de mettre la plaque au four, saupoudrer à nouveau généreusement de sucre glace tamisé chaque biscuit avec une petite cuillère tamis.
  • Faire cuire à four moyen pendant 15 à 20 minutes environ, sans laisser prendre de couleur.

source de la recette : La pâtisserie pour tous Ginette Mathiot .

Régalez-vous!

Blanquette de poulet

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Bonjour,

selon la région où vous habitez, vous l’aurez remarqué, le temps s’est quelque peu rafraîchi avec la rentrée et c’est bien mieux ainsi … Pour ce midi j’ai préparé un petit plat mijoté tant apprécié chez nous, la blanquette de poulet préparée à ma façon avec des cubes de blanc de poulet, des oignons nouveaux, des carottes, des champignons de Paris, un petit bouquet de thym et laurier et de la crème fraîche… C’est un plat savoureux que j’ai servi avec du riz … 

C’est une recette facile et assez rapide à faire! 

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RECETTE

Ingrédients :

  • environ 600 g de blancs de poulet

  • 200 g d’oignons nouveaux (ou bien un oignon haché)

  • 300 g de carottes surgelées en rondelles 

  • 1 petite boîte de champignons de Paris 

  • 3 clous de girofle

  • une noix de beurre 

  • 1 c à s d’huile

  • un petit bouquet de thym et laurier

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • sel et poivre

  • pour la liaison : 1 c à c de maïzena + un peu de lait 

  • le jus d’un demi citron

  • 1 briquette de 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

  • 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

  1. Eplucher les petits oignons, garder les parties vertes. Les rincer puis selon la taille des petits oignons, soit les couper en quatre ou bien en deux ou les laisser entiers. Hacher les tiges vertes des oignons nouveaux. Piquer les clous de girofle dans un des petits oignons.

  2. Couper les blancs de poulet en cube.

  3. Dans une sauteuse ou autre, faire chauffer la noix de beurre et huile et y faire suer les oignons. 

  4. Ajouter les blancs de poulet, les faire revenir rapidement sans arriver à la coloration. Ajouter les rondelles de carottes ainsi que les champignons égouttés.

  5. Emietter le cube de bouillon sur la préparation. Ajouter quelques verres d’eau. Saler (en tenant compte du cube de bouillon déjà salé) et poivrer. Dès l’ébullition baisser le feu à feu doux et laisser mijoter tranquillement en couvrant environ 40 minutes.

  6. Laisser réduire un peu le bouillon. Dans un petit ramequin, mélanger la maïzena avec un peu de lait et l’ajouter. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

  7. Dans un petit bol, mélanger le jus d’un demi citron, la crème fraîche et les jaunes d’oeufs et les verser dans la sauteuse. Mélanger délicatement pour ne pas briser les carottes qui sont cuites. Laisser épaissir toujours à feu doux, une dizaine de minutes et c’est prêt!

  8. Servir cette délicieuse blanquette avec un bon riz ou bien des pommes de terre en robe des champs ou même des brocolis…

Régalez-vous!

Moelleux aux pommes

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Bonjour!

Les pommes sont de retour! Aujourd’hui je partage avec vous un délicieux gâteau moelleux aux pommes très savoureux.

Comme son nom l’indique, il est moelleux à souhait et riche en fruits . On craque pour sa texture humide et fondante en bouche.

Ce gâteau fera des heureux à l’heure du goûter ou pourquoi pas au moment du dessert.

Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou bien de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

RECETTE

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens

  • 100 g de sucre

  • 2 pots de yaourts à la vanille

  • 1/2 pot d’huile de tournesol

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique (11 g)

  • 3  grosses pommes (en prévoir 4), j’ai choisi comme variété, la gala.

  • 1 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

  1. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

  2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qui’ils blanchissent, en vous servant d’un batteur électrique. 

  3. Ajouter les deux yaourts ainsi que l’huile et fouetter rapidement l’ensemble avec le batteur électrique jusqu’à avoir un mélange homogène.

  4. Ensuite ajouter la farine ainsi que la levure et fouetter à nouveau avec le batteur électrique.

  5. Laver les petits fouets, les sécher et monter les blancs d’oeufs en neige. Les intégrer délicatement à la pâte en vous servant d’une spatule en silicone .

  6. Huiler au pinceau un moule à manqué et recouvrir le fond de papier sulfurisé qu’on  huile également (l’idéal est d’utiliser un moule à bord amovible).

  7. Préchauffer le four à 180°C.

  8. Peler et évider les pommes. Les couper en lamelles. Mélanger les lamelles d’une pomme à la pâte. Verser la pâte dans le moule. Egaliser la surface. Répartir les lamelles de pommes restantes, en rosace sur la pâte. Les saupoudrer de sucre vanillé (le sachet). Enfourner environ 35 à 45 min selon les fours. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

  9. Laisser tiédir le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace ou bien le laisser nature.

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Régalez-vous!

Quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises

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Bonjour,

enfin un peu de temps pour partager avec vous ma recette de cette tarte ou quiche aux oignons et tomates cerises, parfumée au basilic. 

C’est une délicieuse tarte estivale à servir en entrée ou comme plat principal du soir, accompagnée éventuellement d’une salade verte.

J’ai utilisé un fond de tarte très rapide à faire et vraiment succulent. Ce fond de tarte a une texture un peu sablée, croustillant et très goûteux. Depuis que je l’ai testé, je l’utilise pratiquement comme fond pour toutes mes tartes salées.

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RECETTE

Ingrédients pour le fond de pâte à tarte ultra rapide :

  • 10 cl d’eau bouillante

  • 10 cl d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol

  • 280 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)

  • 1/2 c à c de sel

ingrédients pour la garniture :

  • 2 oignons moyens

  • 600 g de tomates cerises

  • un filet d’huile d’olive

  • une gousse d’ail râpée

  • du sel et du poivre

  • 1 c à c de sucre en poudre

  • environ 2 c à s de moutarde à l’ancienne ou moutarde fine de Dijon

ingrédients pour l’appareil à crème :

  • 2 petits oeufs

  • 3 c à s bien pleines de crème fraîche épaisse

  • un peu de sel et du poivre

  • du basilic séché

  • une boule de mozzarella râpée

  • quelques feuilles de basilic frais ciselé

Préparation 

  1. Préparation du fond de pâte :

Dans un grand bol en inox, mélanger l’eau bouillante et l’huile dans un saladier puis ajouter la farine d’un coup ainsi que la levure et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois.

On obtient une pâte très souple.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte, si possible à fond amovible pour faciliter le démoulage par la suite sinon l’étaler dans un moule à tarte classique tapissé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette tout le fond.

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Avec les chutes de pâte, réaliser des petites décorations en vous servant de petits moules empreintes mais c’est facultatif bien-sûr.

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Couvrir le fond de pâte à tarte d’un papier de cuisson puis le garnir de petits noyaux de prunes ou autre (billes de cuisson ou haricots secs).

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Précuire ce fond de pâte durant environ 25 minutes (j’ai utilisé la fonction « chaleur tournante » de mon four).

2. Préparation de la garniture :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile, y faire revenir les oignons coupés en lamelles. Saupoudrer de sucre. Laisser suer ces légumes.

Ajouter l’ail puis les tomates cerises. Saler et poivrer.

Faire revenir quelques minutes à feu vif mais stopper la cuisson assez rapidement. Les tomates doivent rester entières.

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3. Préparation de l’appareil à crème :

Dans un bol, casser les oeufs. Les fouetter rapidement avec un fouet manuel. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un peu de basilic séché  et du frais si vous avez ainsi qu’une boule de mozzarella râpée. Mélanger le tout.

Sur le fond de tarte précuit, étaler sur tout le fond de la moutarde.

Pour terminer verser la préparation à la crème. Disposer les tomates cerises ainsi que l’oignon de façon harmonieuse.

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Cuire la quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit cuite et joliment dorée. 

Régalez-vous!

Poulet à la marocaine, doré au four avec son confit d’oignons (« deghmira »), foies de volaille, citron confit et olives

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Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous ma recette habituelle d’un délicieux tajine au poulet avec son confit d’oignons appelé « deghmira », foies de volaille, citron confit et olives violettes. Le poulet cuit est doré au four. La sauce aux oignons bien réduite est un concentré de goût. Le confit d’oignons apporte une touche légèrement sucrée et douce. Je ne mets pas beaucoup d’épices et celles choisies sont utilisées avec parcimonie car une fois la sauce réduite, le goût des épices mêlé à celui du poulet et des oignons sera concentré. 
Ce plat est un véritable délice. C’est un plat de fêtes de la cuisine traditionnelle marocaine, servi lors des cérémonies mais bien entendu rien n’empêche de le réaliser pour se régaler en famille. En accompagnement, j’ai préparé des petites salades pour la fraîcheur (un mélange de concombre, tomates, oignon rouge et persil) et des frites « maison ».

Vous avez été nombreuses sur Instagram à me demander la recette de ce plat, la voici mais vous trouverez aussi dans ce blog, une autre façon de le préparer en y ajoutant un bâton de cannelle. Vous pourrez tester les deux recettes à votre aise, elles sont les deux similaires et exquises. L’autre recette se trouve ici .

RECETTE

Ingrédients :

  • un poulet d’environ 1 kg 300 à 1 kg 400

  • 2 à 3 foies de volaille

  • 3 oignons moyens hachés 

Epices pour mariner le poulet :

  • 1 c à c bombée de gingembre en poudre

  • une pincée de sel (environ 1/3 de c à c)

  • 1/2 c à c de poivre

  • 1 c à c de curcuma en poudre

  • la pointe de la cuillère de cumin en poudre (une pincée) 

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à s de coriandre hachée mixée avec un demi citron confit, écorce et pulpe (enlever les pépins) dans un petit hachoir électrique

  •  3 gousses d’ail râpées

  • 2 à 3 c à s d’eau

Epices qu’on mélange avec les oignons :

  • 1/2 c à c  de curcuma en poudre

  • une petite pincée de poivre

  • 1/2 c à c de gingembre en poudre

  • 1/2 verre (mon verre à eau = 150 ml) d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol

  • 1 petit verre d’eau (le verre utilisé pour l’huile)

Epices à ajouter après quelques minutes, dès l’ébullition…

  • 1 c à c de smen mallah (beurre rance), qu’on peut remplacer par du beurre salé si vous n’en avez pas! Mais le beurre rance apporte un goût, une saveur particulière différente du beurre doux…

  • quelques pistils de safran pur (une bonne pincée)

Décoration du plat :

  • quelques olives violettes rincées dans une eau très chaude et égouttées 

  • l’écorce d’un demi citron confit découpé en franges avec une paire de ciseaux

  • Pour dorer le poulet ; un peu de beurre doux mélangé à un peu de harissa

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Préparation :

  • Nettoyer votre poulet en le frottant avec du sel (beaucoup de sel) et du jus de citron de partout, extérieur et intérieur (c’est comme si on exfoliait la peau du poulet! :)) ). Cette étape est importante pour avoir un poulet sans cette odeur caractéristique du poulet cru, un peu forte. Il s’agit de bien le frotter pour le nettoyer des glaires et toutes sortes d’impuretés. Laisser reposer.

  • Peler les oignons, les laver et les hacher. Les mettre dans une grande marmite ou faitout. Ajouter 1/2 c à c de curcuma, la pincée de poivre, 1/2 c à c de gingembre, le 1/2 verre d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol. Mélanger avec les oignons. 

  • Dans une assiette, mélanger toutes les épices citées pour mariner le poulet c’est à dire avec : 1 c à c bombée de gingembre en poudre, 1/2 c à c de poivre, 1/2 c à c de sel, 1 c à c de curcuma en poudre, la pointe de la cuillère de cumin en poudre, 1 c à s de coriandre hachée qu’on mélange et hache à nouveau avec la pulpe d’un demi citron confit (Couper le citron confit en deux et enlever les pépins), l’ail râpé, 2 c à s d’huile d’olive et un peu  d’eau. Mélangez ces ingrédients à la main. Posez dessus le poulet bien nettoyé, rincé et égoutté. Badigeonner le poulet de toutes parts avec ce délicieux mélange d’épices et pulpe de citron/herbes.

  • Bien frotter le poulet avec cette marinade et la passer à l’intérieur du poulet mais aussi entre la chair et la peau du poulet, au niveau des cuisses et du cou. Il faut bien badigeonner ce poulet avec ces épices pour qu’il ait un bon goût.

  • Il est important de bien ficeler le poulet avec du fil de cuisson pour qu’il ne s’abîme pas lors de la cuisson et reste bien entier. Ainsi on pourra le retourner lors de la cuisson sans craindre de l’abîmer. Il suffira d’enlever les fils avec une paire de ciseaux au moment de servir.

  • Poser le poulet ficelé dans le faitout.

  • Racler la sauce qui reste dans l’assiette et l’ajouter.

  • Mettre sur feu doux. 

  • Ajouter sur le bord un verre d’eau.

  • Mélanger souvent, très souvent et couvrir à chaque fois. L’oignon et le poulet vont lâcher leur eau. 

  • Dès l’ébullition, frotter le smen avec la cuillère sur le poulet et ajouter les pistils de safran qu’on frotte entre les paumes de la main.

  • Retourner souvent le poulet, sur chaque face si possible et souvent. Remuer souvent l’oignon avec une cuillère en bois. 

  • Ajouter quelques grands verres d’eau sur le bord, la quantité nécessaire pour cuire le poulet (la poitrine du poulet baignant dans la sauce). Le feu est moyen. 

  • Piquer souvent avec une broche ou une fourche de viande au niveau des cuisses et un peu partout, ainsi la sauce pénètre la viande et le retourner à mi-cuisson.

  • Quand le poulet est cuit (le piquer vers le haut de cuisse pour vérifier que le jus qui sort n’est plus rouge), la viande est tendre au toucher, retirez-le et posez-le directement dans un plat du four pour le dorer. 

  • S’occuper des foies de volaille : les rincer rapidement sous un filet d’eau puis les déposer dans une petite casserole. Couvrir d’eau. Ajouter un filet de vinaigre blanc. Dès que l’eau bout, laisser 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les foies soient fermes. Ensuite, les égoutter. Jeter l’eau et laver la casserole. Remettre les foies de poulet dans la petite casserole, couvrir d’un peu de sauce du poulet, d’une pincée de cumin et une pincée de poivre. Laisser les foies de volaille finir de cuire et s’imprégner de la sauce du poulet. Remuer souvent et délicatement pour éviter que ça n’accroche. Je les ai laissé sans couvrir, jusqu’à presque évaporation totale de l’eau, il ne restait plus que les foies et l’oignon.

  • Quand la sauce aux oignons du poulet commence à réduire, remuer sans cesse pour éviter que l’oignon n’accroche…plus besoin de couvrir le faitout, juste bien remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans le faitout. L’oignon est confit. Il a changé de couleur, en brunissant légèrement. L’huile se détache du confit d’oignon. La sauce est réduite au maximum ne laissant que l’huile et le confit d’oignons. C’est ce qu’on appelle « la deghmira » en roulant le « r » :)) Couper le feu, couvrir et réserver, le temps de dorer le poulet au four.

  • Quand la sauce « deghmira » ou confit d’oignons est prête, couper le feu et ajouter les foies de volaille coupés en morceaux, ni trop petits ni trop gros. Placer l’écorce de citron confit dans la sauce.

  • Dorer le poulet au four, sous le grill en l’ayant badigeonné au préalable avec du beurre doux mélangé avec un peu de harissa (n’ayez aucune crainte ça ne piquera pas!). Je verse sur le côté, un demi verre d’eau dans le plat allant au four. Retourner le poulet sur toutes les faces. Si vous avez la fonction chaleur tournante plus grill  dans votre four, utilisez-la pour une belle dorure uniforme. 

  • Pour servir :  Couper les fils de cuisson aux ciseaux. Dans une grande assiette de service, posez le poulet doré sur le dos. Déposer à l’aide d’une cuillère de la sauce (confit d’oignons) au préalable réchauffée à feu très doux, sur le poulet et tout autour. Mettez toute la sauce. Décorer avec les morceaux de foies de poulet ainsi que les olives violettes et le citron confit. 

  • Servir ce délicieux plat bien chaud qu’on peut accompagner de frites « maison » servies dans des coupelles tout autour  ainsi que des petites salades et un bon pain …

  • régalez-vous !

Cake au chocolat moelleux

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Bonjour,

une nouvelle recette de cake au chocolat très très moelleux pour vous régaler à l’heure du goûter ou pourquoi pas au moment du petit déjeuner.

Ce cake est vraiment délicieux, avec une belle texture de pâte. Il est humide et fondant en bouche. 

Pour plus de gourmandise, il est possible de le recouvrir d’une savoureuse ganache au chocolat mais tel quel je le trouve parfait et en tous points. 

J’ai découvert cette merveille dans le compte instagram de @maria__chou qui elle-même l’a découvert dans le compte de @histoiredunpetitcocon , merci à eux pour cette belle recette, rapide et facile à faire. 

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RECETTE

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir « spécial pâtisserie »

  • 5 oeufs

  • 100 g de beurre

  • 60 g de sucre

  • 50 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

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Préparation :

Dans une casserole faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre coupé en morceaux.

Dans un saladier casser les oeufs entiers, ajouter le sucre et blanchir le tout en vous servant des fouets de votre batteur électrique, quelques minutes. Le mélange va augmenter de volume et blanchir.

Ensuite ajouter la farine ainsi que le sachet de levure chimique. Fouetter rapidement pour avoir un mélange homogène. 

Ajouter le mélange beurre/chocolat fondu à l’aide d’une spatule en silicone.

Battre de nouveau avec les fouets de votre batteur électrique pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.

Beurrer et fariner un moule à cake (je l’ai beurré et j’ai placé au fond un carré de papier cuisson beurré sur le dessus.

Verser délicatement la pâte dans votre moule et enfourner à 170°C pendant 45 minutes (selon les fours). J’ai utilisé la fonction chaleur tournante de mon four, et cuit le gâteau à 190°C. 

Au bout de 45 minutes, le gâteau est bien gonflé, il suffit de planter une lame fine d’un couteau au milieu du gâteau et en profondeur pour vérifier la cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche. 

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Respectez le temps de cuisson pour que le gâteau conserve une belle texture humide et ultra moelleuse.

Régalez-vous!

Brochettes de poulet, poivrons et courgettes au citron

 

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Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de brochettes de poulet, poivrons et courgettes au citron. 

C’est une bonne idée de recette de brochettes pour varier vos grillades. 

L’été est la saison idéale pour le barbecue et parfois on manque d’idée pour composer de belles brochettes, savoureuses et colorées.

Ci-dessous une recette facile à faire pour un bon résultat. On obtient des brochettes non seulement délicieuses, surtout si on aime les légumes, mais aussi très saines.

Il est possible de choisir d’autres petits légumes comme les champignons de Paris…

RECETTE

Ingrédients :

  • 600 g d’escalopes de poulet

  • 2 à 3 petites courgettes (les courgettes nouvelles)

  • 1 petit poivron rouge

  • 1 petit poivron jaune

  • 1 citron

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • sel et poivre

  • 1 c à s d’herbes de Provence

  • 2 c à s de miel 

Préparation :

Couper le poulet en gros dés.

Laver les courgettes et les poivrons. Epépiner les poivrons. 

Couper ces légumes en gros morceaux, les courgettes en rondelles et si les rondelles sont trop larges, les couper en deux.

Dans un saladier, placer les morceaux de viandes.

Arroser la viande avec le jus de citron, l’huile d’olive et le miel. Saler et poivrer, ce qu’il faut pour qu’il y ait du goût.

Ajouter les herbes de Provence. 

Mélanger le tout de manière à ce que la viande soit bien imprégnée de tous ces ingrédients. 

Ajouter les légumes  par-dessus. 

Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au minimum dans le réfrigérateur.

Passer ce temps, sortir le saladier. Mélanger intimement tous la viande et les légumes. 

Préparer le barbecue. 

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Piquer les légumes en alternance avec la viande sur des brochettes.

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Faire griller sur des braises ou un barbecue électrique ou bien sur une poêle à grillade, en retournant les brochettes pour une cuisson harmonieuse.

Servir chaud. A côté vous pouvez préparer des légumes cuits en ratatouille, des frites ou du riz aux légumes par exemple ou tout simplement des salades.

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Régalez-vous!

tajine à l’agneau, aux courgettes et origan

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Bonjour,

j’ai le plaisir de vous retrouver avec ce savoureux tajine composé de viande d’agneau, de jeunes courgettes, jaunes et vertes, parfumé à la coriandre et origan, appelé « zaatar ».

Ce tajine est facile et rapide à préparer si vous utilisez une cocotte minute.

Choisissez de jeunes courgettes pour cette recette. 

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RECETTE

Ingrédients :

  • environ 1 kilo de viande d’agneau 

  • 2 oignons moyens hachés

  • 3 gousses d’ail râpées

  • 1 grosse tomate pelée, épépinée et hachée en petits dés

  • De jeunes courgettes (ici deux petites courgettes vertes et 4 petites courgettes jaunes)

  • 1 c à c de sel

  • 1/2 c à c de poivre

  • 1 c à c de gingembre en poudre

  • 1 petite pincée de cumin en poudre

  • 1 c à c bombée de curcuma

  • 1 petite botte de coriandre fraîche

  • un peu de « zaatar » qui est une variété d’origan

  • un demi petit verre d’un mélange huile de tournesol et huile d’olive

  • quelques olives violettes (facultatif)

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Préparation :

Dans une cocotte minute, déposer les morceaux de viande.

Ajouter l’oignon haché, l’ail râpé puis l’huile.

Saler, poivrer et ajouter les autres épices. 

Faire revenir la viande dans les épices tout en mélangeant souvent avec une cuillère en bois. Cette étape est importante et essentielle pour avoir un tajine bien goûteux au final. 

Il faut prendre le temps de bien faire revenir la viande pour qu’elle s’imprègne bien de toutes les épices et qu’elle commence à se colorer. Il faut compter une bonne dizaine de minutes à feu moyen à doux et en couvrant à chaque fois.

Ajouter ensuite les petits morceaux de tomates. Faire encore revenir au moins cinq minutes. La sauce va changer de couleur et les petits dés de tomate sont comme confits. Remuer souvent tout en retournant les morceaux de viande.

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Ajouter le petit bouquet de coriandre. 

Ajouter suffisamment d’eau (eau bouillante de préférence) jusqu’à hauteur de la viande. Remuer pour décoller les sucs de cuisson au fond de la cocotte et obtenir une sauce homogène.

Fermer la cocotte minute et laisser cuire la viande. Il faut compter une bonne demi heure de cuisson mais tout dépend la viande qu’on a, si elle est tendre ou pas. 

Lorsque la viande est cuite, ajouter les petites courgettes coupées en quatre.

Si la viande est bien cuite et fondante, la retirer et réserver avant d’ajouter les courgettes et si elles peut supporter encore quelques minutes de cuisson supplémentaires, la laisser et ajouter dessus les légumes.

Ajouter éventuellement un verre d’eau, si nécessaire mais n’en ajoutez pas beaucoup car les courgettes vont lâcher leur eau. 

Fermer la cocotte minute et compter environ 8 minutes dès le chuchotement de la soupape. 

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Lorsque les courgettes sont cuites, frotter dessus un peu de « zaatar » ou origan et laisser encore deux minutes sur le feu sans couvrir.

La sauce doit être assez réduite, onctueuse. Il ne faut pas qu’elle soit liquide. S’il y a trop d’eau, il suffit de la faire évaporer à feu vif et à découvert pendant quelques minutes et si la viande et les légumes sont cuits et qu’ils ne vont pas supporter de cuire encore, il suffit de vider dans une casserole le bouillon ou sauce et la réduire à feu vif, sans couvrir. Le but étant d’obtenir au final une belle sauce onctueuse mais juste ce qu’il faut!

Servir le tajine chaud, décoré d’olives violettes. 

Ce tajine se déguste accompagné d’un bon pain.

Régalez-vous!

Tarte aux fruits rouges

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Bonjour,

enfin un peu de temps pour partager avec vous ma recette de tarte aux fruits rouges, une tarte classique composée d’une délicieuse pâte sablée, d’une épaisse couche de crème pâtissière parfumée à la vanille, et généreusement garnie de succulents petits fruits rouges dont des fraises, des mûres, des groseilles et des framboises. Je l’ai garnie de fruits frais et goûteux . 

Cette tarte tutti frutti est vraiment délicieuse aussi bien servie en dessert qu’au goûter.

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RECETTE

Ingrédients :

  • une pâte sablée (voir la recetteICI)

  • une crème pâtissière 

  • des fruits rouges frais achetés dans des petites barquettes (fraises, framboises, mûres, groseilles)

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Ingrédients de la crème pâtissière :

  • 1 litre de lait

  • 2 oeufs entiers

  • 4 jaunes d’oeufs

  • 125 g de farine

  • 150 g de sucre en poudre

  • 50 g de beurre

  • 1 gousse de vanille

Préparation de la crème pâtissière :

  • Faire chauffer le lait dans une casserole en y mettant la gousse de vanille fendue en deux ainsi que les petites graines de vanille qu’on aura raclées avec la lame d’un couteau.

  • Casser les oeufs entiers dans une terrine, ajouter les jaunes et battre le tout en omelette avec un fouet manuel. 

  • Ajouter le sucre et continuer à mélanger vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne épais et mousseux.

  • Incorporer alors la farine tamisée, cuillerée par cuillerée.

  • Verser ensuite le lait bouillant (après avoir retiré la gousse de vanille), tout doucement  et en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

  • Verser toute la préparation dans une casserole et poser sur feu doux. Faire cuire sans cesser de remuer avec la cuillère en bois d’un mouvement régulier jusqu’au premier bouillon.

  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. 

  • Ajouter alors le beurre coupé en petits morceau.

  • J’ai ajouté un petit bouchon de vanille liquide.

  • Pour éviter la formation d’une peau pendant le refroidissement de la crème; poudrer le dessus de sucre semoule lorsqu’elle est encore chaude ou bien la filmer avec du film alimentaire au contact (le film bien posé sur la crème).

Préparation de la tarte tutti frutti :

Poser le fond de tarte cuit, étaler dessus la crème pâtissière tiède. 

Laisser refroidir un peu la crème. 

Si votre crème pâtissière a trop refroidi, l’assouplir en la fouettant avec un fouet plongeant pour pouvoir l’étaler facilement sur le fond de tarte (pâte sablée).

Disposer dessus les fruits rouges de manière harmonieuse.

J’ai nappé légèrement uniquement les fraises et les groseilles avec un nappage du commerce.

Conserver la tarte aux fruits et crème pâtissière au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.

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Cette tarte aux fruits rouges est un pur régal!

Régalez-vous!