Riz cantonnais à ma façon

rizcantonnais

Bonsoir,

ce midi, j’ai préparé ce délicieux riz aux légumes façon riz cantonnais pour accompagner mes nems au poulet et comme vous m’avez demandé la recette sur Instagram, je prends le temps de partager avec vous ma façon de faire, simple et rapide.

Le riz cantonnais est une succulente préparation issue de la cuisine chinoise, qui contient du porc, de la ciboule, du maïs en grain, carottes, petits pois etc et des oeufs cassés directement dans le wok et mélangés au riz pour enrober chaque grain!

Ma recette est sans porc et préparée à ma façon, lisez ma recette 🙂

RECETTE :

Ingrédients : *verre de contenance = 150 ml .

      • 2 verres* de riz basmati naturellement parfumé

      • un oignon haché

      • un filet d’huile de tournesol

      • du sel (si nécessaire)

      • du poivre

      • 3 c à s de sauce soja

      • une bonne poignée de petits pois surgelés

      • une carotte pelée et coupée en brunoise (petits dés)

      • 3 oeufs

      • une 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire et un peu de sel pour assaisonner l’omelette (ma belle soeur vietnamienne l’assaisonne avec du glutamate)

      • du blanc de poulet

Préparation :

      1. Commencer par laver le riz puis le cuire avec les petits pois dans un autocuiseur vapeur « spécial riz » (deux verres d’eau pas trop pleins pour un verre de riz)

      2. Dans le wok, versez un filet d’huile, y faire revenir l’oignon ainsi que la carotte en brunoise. Remuer souvent. Les légumes doivent ramollir, l’oignon légèrement doré.

      3. Pendant ce temps, préparer l’omelette en mélangeant avec un petit fouet ou fourchette, les oeufs qu’on sale légèrement. Ajouter le bicarbonate alimentaire. Cuire l’omelette sur les deux faces. On obtient une omelette soufflée. La couper en petits dés ou lamelles. (C’est ma fille qui s’en est chargé! 🙂 )

      4. Quand les légumes ont bien sués, ajouter le riz et petits pois cuits.

      5. Assaisonner avec la sauce soja. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel si nécessaire.

      6. Ajouter les dés d’omelette ainsi que des dés de blancs de poulet. Mélanger et servez tant que c’est chaud.

Régalez-vous!

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Blanquette de dinde à ma façon

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Bonjour,

pour ce midi j’ai préparé une délicieuse blanquette de dinde à ma façon, et elle a fait l’unanimité, elle a été apprécié par toute la tablée!

Dans ce site, j’ai déjà partagé avec vous des recettes de blanquettes, principalement au poulet. Je dis « des recettes » car selon qu’on est pressé ou pas, je la prépare de deux manières, soit en utilisant des blancs de volaille et je la prépare en mode express, soit je la prépare avec des cuisses de poulet ou du veau et là ça prend un peu plus de temps, j’y ajoute du blanc de poireau et un oignon piqué de clous de girofle.

Ici, j’ai utilisé des blancs de dinde et j’ai bien doré ma viande et l’oignon au début, ce qui a donné une jolie couleur à cette blanquette je trouve et surtout beaucoup de goût! Pour avoir une blanquette bien onctueuse, épaisse, j’ai mis de la farine au tout début, sur la viande bien colorée avant d’ajouter du liquide pour déglacer le tout.

J’ai servi cette savoureuse blanquette avec deux féculents qui se marient très bien, niveau goût avec la blanquette: des pâtes pour changer du riz et des pommes de terre. J’aurais pu l’accompagner de légumes verts comme les brocolis et des pommes de terre ou encore des tagliatelles.

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Je vous mets ici la recette du jour: blanquette de dinde à ma façon.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 600 g de blanc de dinde (escalopes épaisses)

  • 1 blanc de poireau

  • 1 oignon

  • 2 clous de girofle

  • du sel et du poivre du moulin

  • 2 c à s de farine

  • 1 bonne c à s de beurre

  • un peu d’huile d’olive

  • 2 carottes

  • une boîte de champignons de Paris (le mieux étant d’utiliser des champignons frais)

  • 2 petites gousses d’ail

  • un petit bouquet de thym et laurier (ou bien du thym séché et une feuille de laurier)

  • 3 c à s de vinaigre blanc (ou le jus d’un demi citron de petit calibre)

  • 5 bonnes c à s de crème fraîche épaisse

Préparation :

Découper la viande en gros morceaux.

Hacher l’oignon (dans la blanquette de veau je laisse l’oignon entier et j’y pique deux clous de girofle).

Peler  et découper deux carottes en rondelles pas trop fines.

Laver soigneusement le poireau, le couper en deux ou trois morceaux et le ficeler. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et y faire revenir les morceaux de dinde à feu vif, jusqu’à coloration.

Ajouter l’oignon, poursuivre la coloration de la viande et de l’oignon. Il s’agit de les colorer sans les brûler donc ne pas s’éloigner de la sauteuse et retourner souvent la viande avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de farine la viande, mélanger et déglacer avec un grand verre d’eau. Décoller les sucs collés au fond de la sauteuse.

Ajouter l’ail râpé, le poireau, les champignons de Paris égouttés, les rondelles de carotte ainsi que le petit bouquet de thym et laurier.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau en veillant à bien couvrir la viande et les légumes.  Ajouter le vinaigre. Laisser cuire à couvert.

Lorsque les carottes et le poireau sont cuits, ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes et la blanquette est prête. La sauce doit être bien onctueuse.

Ne pas hésiter à goûter la sauce pour rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Régalez-vous!

Boulettes de kefta à la marocaine et riz

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Bonjour,

Voici une autre façon d’accommoder le fameux tajine de boulettes de viande (kefta), en servant les boulettes de viande à la sauce tomates avec du riz et on obtient un plat vraiment savoureux!

Habituellement, le tajine de boulettes de kefta auquel on rajoute des oeufs est mangé avec du pain et dans le plat. Ici j’ai fait une variante de ce plat en incorporant dans ma sauce des dés de poivrons rouges.

RECETTE :

Ingrédients :

Pour les boulettes de viande (kefta) :

  • 800 g de viande de boeuf hachée

  • 1 c à s de persil haché

  • 1 c à s de coriandre hachée

  • du sel

  • du poivre

  • 2 c à c de cumin en poudre

  • 2 c à c de paprika

  • 1/2 c à c de gingembre en poudre

Pour la sauce tomates :

  • une boîte de tomates concassée finement

  • 1 c à s de concentré de tomates

  • du sel et du poivre

  • une pincée de piment fort

  • 1 poivron rouge découpé en dés

  • 1 à 2 gousses d’ail râpées

  • 1 c à c de cumin

  • 1 c à c de paprika

  • 1/2 c à c de gingembre

  • un filet d’huile d’olive

  • de la coriandre hachée

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Préparation :

Assaisonner la viande avec les épices citées et le persil.

Mélanger intimement les ingrédients et former de grosses boulettes.

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon haché quelques minutes.

Ensuite ajouter les dés de poivron rouge.

Remuer souvent et dès que les légumes sont légèrement dorés, ajouter la boîte de tomates, le concentré de tomates, l’ail râpé, une c à s de coriandre hachée, les épices puis de l’eau (remplir deux  fois environ la boîte de tomates vide d’eau).

Laisser la sauce cuire à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps…

Verser un peu d’huile dans une grande poêle et la laisser dorer à feu vif, sans la cuire. Cette opération doit être menée rapidement, juste le temps que la viande colore sur toutes les faces.

Je secoue ma poêle pour retourner les boulettes et je les fais flamber, ce qui leur donne un goût de grillades. En secouant la poêle, on retourne les boulettes et l’huile au contact de la flamme fait flamber la viande. Ce procédé qui demande tout de même une certaine dextérité et maîtrise a la particularité de donner un goût exquis à la viande et un parfum de grillades des plus alléchants. Ceci dit, vous pouvez faire comme vous le sentez pourvu que la viande soit légèrement grillée sans arriver à une totale cuisson.

Ajouter les boulettes de viande dans la sauce tomates et terminer la cuisson à feu doux et en couvrant la sauteuse.

Quand la sauce tomates est réduite, onctueuse, on stoppe la cuisson.

Parsemer de coriandre hachée, fraîche si possible (moi je congèle toujours ma coriandre mais fraîche elle est encore meilleure!)

Servir les boulettes de viande (kefta) avec du riz (ici riz basmati) et …

Régalez-vous!

Pommes de terre grenaille

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Bonsoir,

qui aime les pommes de terre grenailles, sautées à la poêle? Ces petites pommes de terre sont vraiment délicieuses et font un bel accompagnement d’une pièce de viande grillée ou un poulet rôti par exemple. Moi j’aime les manger encore chaudes, accompagnées de moutarde tout simplement.

Voici ma façon de les préparer.

RECETTE :

Ingrédients :

  • un kilo de pommes de terre grenaille (qu’on ne pèle pas!)

  • du sel

  • du poivre (je mets du poivre du moulin!)

  • une feuille de laurier

  • du thym séché ou frais si vous avez

  • un filet d’huile d’olive

  • 3 à 4 petites gousses d’ail en chemise (garder la peau)

Préparation :

Laver soigneusement les pommes de terre grenaille. Ne pas les peler.

Les précuire dans de l’eau salée (eau additionnée de gros sel).

Quand elles sont presque cuites mais pas totalement, les égoutter.

Dans une sauteuse profonde, verser un petit filet d’huile d’olive, en fonction de la quantité de pommes de terre grenaille.

Faire revenir les pommes de terre dans l’huile, ajouter les gousses d’ail en chemise, écrasée légèrement (on peut se servir d’un verre pour les écraser).

Saler et poivrer. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la feuille de laurier ainsi que le thym.

Remuer souvent en retournant les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois ou bien en secouant la sauteuse et en les faisant sauter de manière à les retourner. Gérer la puissance du feu, de façon à les dorer sans les brûler. Le feu ne doit pas être fort, il s’agit de finir de les cuire. Penser à couvrir à chaque fois pour accélérer la cuisson mais ne pas oublier de remuer souvent!

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Les pommes de terre grenaille ainsi que les gousses d’ail doivent être bien cuites, fondantes.

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J’ai servi mes pommes de terre grenaille avec de la viande de boeuf cuite sur le grill et des légumes cuits dans une sauteuse à l’étouffée.

Régalez-vous!

Pâtes au roquefort à ma façon

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Bonsoir,

je vous retrouve avec une nouvelle recette, réalisée pour ce midi; des pâtes au roquefort. Mon assiette ne paie pas de mine mais je vous assure que ce plat est délicieux! Pour la présentation, j’ai versé de la sauce au roquefort sur les pâtes, mais une fois dans l’assiette, il suffit de mélanger intimement la sauce roquefort avec les pâtes et de se régaler.

C’est une bonne idée de repas, lorsqu’on est pressé mais qu’on veut tout de même bien manger. J’ai accompagné mes pâtes sauce roquefort avec une belle escalope de poulet cuite sur le grill et un oeuf au plat que j’aime bien cuit en dessous, grillé avec le jaune coulant.

Voici ma façon de préparer ce plat:

RECETTE :

Ingrédients : (pour 4 assiettes)

  • 3 à 4 échalotes (à défaut on peut mettre un oignon moyen)

  • un filet d’huile d’olive (on peut mettre une noix de beurre et un peu d’huile)

  • 100 de roquefort ou selon le goût

  • 1/2 pot de crème fraîche épaisse (l’allégée convient très bien)

  • une petite boîte de champignons

  • des pâtes pour 4 personnes (moi je mets une belle poignée de pâte par personne)

  • sel (ne pas trop saler car le roquefort est salé)

  • poivre (du moulin pour moi)

Préparation :

Peler et hacher les échalotes finement.

Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes. Préparer les pâtes comme vous le feriez d’habitude.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter le roquefort coupé en petits morceaux, directement dans la poêle. L’écraser avec une cuillère en bois. Le fromage va fondre.

Ajouter de suite la crème  et les champignons égouttés. Mélanger doucement.

Saler et poivrer. Ne pas hésiter à poivrer, ça donne du goût mais ayez la main légère avec le sel. Le mieux en cuisine, c’est de goûter la préparation et d’ajuster comme on aime.

Laisser 2 à 3 minutes et c’est prêt.

Servir aussitôt sur les pâtes égouttées.

On peut aussi ajouter les pâtes dans la sauce roquefort, mélanger le tout et servir tant que c’est chaud!

Il m’arrive de faire revenir du poulet découpé en gros dés avec les échalotes et terminer la recette comme décrite ci-dessus.

On peut même ajouter du saumon fumé à la place du poulet et c’est juste délicieux!

Régalez-vous!

Poulet au curry et lait de coco

coco

Bonsoir,

C’est avec plaisir que je partage avec vous une recette facile, rapide à faire et délicieuse d’après mes gourmands!

Il y a des jours où on a n’a pas le temps de cuisiner ou pas d’idée de repas et je trouve que cette recette est bien pratique. Non seulement elle est rapide à faire et Dieu sait combien le temps nous manque souvent mais elle est en plus savoureuse!

Il suffit de bien s’organiser en préparant tous les ingrédients sur la table avant de se lancer et vous verrez le plat sera prêt en moins d’une heure.

Ce matin, comme je n’avais pas le temps de cuisiner un plat qui demande une longue préparation, je suis allée rechercher une recette rapide sur le net en tapant deux mots clés et je suis tombée par hasard sur la belle assiette de Mimine, colorée et appétissante et comme c’est tout à fait le genre de plat dont raffole mes enfants, je n’ai pas hésité à la tester d’autant qu’elle ressemble un peu à mon poulet au curry, ananas et lait de coco ICI.

Alors si un jour vous êtes en panne d’idée et que vous n’avez pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux, cette recette en plus de vous dépanner vous régalera à coup sûr! Par contre il faut toujours avoir dans ses placards quelques boîtes ou briquettes de lait de coco et dans son frigo des poivrons de couleurs.

J’ai fait un copié/collé de la recette de Mimine avec en rouge mes légères modifications ou précisions)

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RECETTE :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 3 escalopes de poulet (j’ai pesé environ 600 g de blanc de poulet)

  • 1 petit poivron jaune (je n’avais que du rouge, j’ai mis un gros poivron rouge)

  • 1 petit poivron rouge

  • 1 gros oignon

  • 200 ml de lait de coco

  • 2 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif mais apporte de l’onctuosité à la sauce)

  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre (la cuillère pas bombée)

  • 1 cuillère à café de curcuma (la cuillère rase)

  • basilic (en hiver je n’ai que le basilic séché)

  • sel, poivre

  • huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez les poivrons. Retirez les pépins ainsi que les membranes blanches puis détaillez-les en lamelles. Pelez l’oignon et coupez-le également en lamelles.

  2. Faites revenir les poivrons et l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Réservez.

  3. Pendant ce temps coupez les escalopes de poulets en petits morceaux.

  4. Faites dorer le poulet avec 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse à la place des poivrons oignons (à feu vif et rapidement, ne le laissez pas cuire sinon la viande ne sera pas tendre). Avant qu’il ne soit complètement cuit, rajouter les légumes. Baissez le feu.

  5. Salez, poivrez, saupoudrez de curry et curcuma. Mélangez et  mouillez avec le lait de coco. Remuez puis terminer en ajoutant la crème fraîche pour apporter de l’onctuosité à la sauce. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Saupoudrez d’un peu de basilic.

  6. Laissez mijoter 5 à 10 minutes (une bonne dizaine de minutes!) le temps que le poulet finisse de cuire.

  7. Servez accompagné de riz blanc (mon riz préféré est le riz basmati!)

Je mets à cuire trois verres à eau remplis de riz, un riz que je lave puis que je mets à  cuire dans l’autocuiseur spécial riz).

Régalez-vous!

Cuisses de poulet à la sauce tomates

tomat

Bonjour,

en panne d’idée de repas? Voici une bonne idée de plat, simple, facile et vraiment savoureux! Je l’ai réalisé pour ce midi et je peux vous assurer qu’il a plu à toute la tablée! Quand je ramasse les assiettes vides, je crie victoire et je garde la recette en tête pour une prochaine fois! Ceci dit, ça n’est pas vraiment une nouvelle recette, j’ai déjà partagé avec vous des poêlées similaires mais cette fois-ci j’ai utilisé du poulet à la place du boeuf, pour changer!

Pour ce midi, en plat principal c’était donc poulet à la sauce tomates, accompagné de tagliatelles, le tout saupoudré de parmesan!

N’oubliez pas de vous abonner au blog, si ce n’est déjà fait, ainsi vous serez averti à chaque fois que je poste une nouvelle recette. Merci. Vos commentaires sont également les bienvenus, ainsi que vos retours sur les recettes que vous testez car vos avis comptent! Une fois lus, je publie vos commentaires, qui serviront à d’autres visiteurs du blog!

RECETTE :

Ingrédients :

  • 3 cuisses de poulet

  • un oignon

  • 3 gousses d’ail

  • une noix de beurre

  • un petit filet d’huile d’olive

  • 1/2 poivron orange (ou autre couleur: rouge, jaune)

  • du sel et du poivre

  • 1/2 c à c de harissa ou une pincée de piment fort (ça donne du goût)

  • de la purée de tomates, pulpes de tomates , tomates concassées finement (j’avais des restes de sauces tomates, j’ai donc fait un mélange de tomates concassées finement et de purée de tomates) (pas de quantités précises, j’ai fait à l’oeil en fonction de la viande et du nombre de personnes)

  • 1 c à c de concentré de tomates

  • un peu de thym déshydraté

  • un peu d’origan séché

  • une feuille de laurier

  • de l’eau

  • du persil haché (à saupoudrer au moment de servir)

  • un demi morceau de sucre (facultatif mais c’est pour ôter l’acidité de la tomate)

Préparation :

Découper les cuisses de poulet chacune en deux.

Hacher l’oignon finement.

Ecraser l’ail dans le presse-ail.

Découper le poivron en petits dés façon mirepoix.

Dans une sauteuse profonde, faire revenir le poulet dans le beurre et l’huile, à feu vif. Ne pas oublier de couvrir la sauteuse, au risque de repeindre la cuisine avec une couche de gras!

Retourner souvent les morceaux de poulet en vous protégeant avec le couvercle 🙂 Il suffit de le soulever à moitié pour retourner la volaille. Attention aux brûlures!

Les morceaux de poulet doivent être bien dorés de toutes parts.

Saler et poivrer.

Ajouter l’oignon. Faire revenir encore quelques minutes puis ajouter l’ail et enfin le poivron.

Baisser le feu, faire revenir le tout. A ce stade, le poulet semble déjà cuit et une délicieuse odeur de poulet grillé envahit la cuisine!

Incorporer la tomate, le concentré de tomates, le morceau de sucre, les herbes aromatiques séchées, la feuille de laurier, la harissa (ne vous inquiétez pas, ça ne piquera pas!)

Rallonger la sauce avec de l’eau, la quantité suffisante pour finir de cuire la viande.

Laisser mijoter, à couvert et à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et soit onctueuse.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil haché.

Servir avec des pâtes de son choix. Moi j’ai servi ce poulet à la sauce tomates avec des tagliatelles et du parmesan à volonté.

 pilo

Régalez-vous!

Crevettes sauce piquante

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Bonjour,

un petit plat aux saveurs exotiques, bien relevé pour émoustiller vos papilles, ça vous dit? J’ai un faible pour la cuisine asiatique mais je n’en connais pas tous les rouages, du moins je ne peux pas vous garantir l’authenticité du plat testé mais la cuisine n’est pas un domaine fermé, on peut très bien cuisiner selon nos goûts et peu importe si on déforme la recette d’origine, du moment qu’on se régale! Je ne connais la cuisine asiatique qu’à travers les plats que j’ai pu déguster dans les restaurants et dernièrement grâce à ma belle-soeur vietnamienne qui bien sûr m’a donné à l’occasion deux ou trois recettes, que j’ai goûtées chez elle comme les fameux nems ou rouleaux de printemps qu’elle vend dans son restaurant. Ceci dit, j’aime flâner sur internet et piocher quelques bonnes recettes aux saveurs asiatiques, comme ces crevettes à la sauce piquante. Piquante ça elle l’est mais c’est agréable au palais et délicieux!

J’aime varier mes menus au quotidien et je n’hésite pas à tester à chaque fois de nouvelles recettes pour sortir de la routine. Cette recette, je l’ai dénichée dans le site de Cuisineaz .

RECETTE

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 40 crevettes roses

  • 8 mini rondelles d’ananas ou bien une petite boîte d’ananas en dés

  • 1 poivron rouge (j’ai mis du rouge et du jaune)

  • 70 g de concentré de tomates (on trouve dans le commerce des mini boîtes de 70 g)

  • 50 g de sucre roux

  • 25 g de vinaigre de cidre

  • 1 c à c de maïzena

  • 100 ml d’eau (on peut se servir du jus de la boîte d’ananas pour ne pas avoir à le jeter!)

  • 1 c à s de sauce ail piment et gingembre (j’ai mis de la sauce sriracha au piment + une gousse d’ail râpée + un peu de gingembre frais râpé)

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • un peu de coriandre hachée

  • 200 g de nouilles chinoises (je n’en avais pas, j’ai mis du riz basmati parfumé)

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Préparation :

  • Décortiquez les crevettes. Réservez au frais.

  • Épépinez et coupez en cubes le poivron rouge. Réservez.

  • Coupez les rondelles d’ananas en morceaux.

  • Faites bouillir l’eau pour les nouilles ou mettre le riz lavé à cuire dans un autocuiseur vapeur prévu à cet effet ou comme vous avez l’habitude de faire.

  • Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir quelques instants l’ananas. Ajoutez le poivron et les crevettes.

  • Laissez chauffer 5 minutes en remuant de temps en temps.

  • Dans un saladier, mélangez la sauce piment, le concentré de tomate, le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et la maïzena (utiliser un petit fouet).

  • Ajoutez ce mélange dans la poêle et laissez chauffer le temps que les nouilles ou le riz soient prêts. (La sauce doit être onctueuse et sirupeuse)

  • Dressez vos assiettes en ajoutant un peu de coriandre (facultatif mais ça donne un très bon goût!)

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Régalez-vous!

Poulet à l’aigre douce

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Bonjour,

Je continue de partager avec vous les petits plats que j’aime concocter pour ma famille et j’espère vous donner des idées, vous inspirer quelque peu et n’oubliez pas de me laisser en commentaires votre avis sur la recette si vous la testez et pourquoi pas vos suggestions.

Pour ce midi un délicieux plat sucré, salé le poulet à l’aigre douce, simple et rapide à faire. Alors il s’agit d’une nouvelle recette qui ressemble à s’y méprendre à celle du poulet, ananas au curry et lait de coco que je prépare souvent et qui est ici , mais c’est un plat différent, on retrouve dans celle-ci les saveurs asiatiques typiques.
Absolument exquis, ce plat vous ravira à coup sûr! La touche gourmande apportée par l’ajout de graines de sésame torréfiées est absolument divine; c’est un régal assuré pour les papilles.

C’est une recette fortement inspirée d’une recette de poulet à l’aigre douce trouvée sur le site 750 g .

RECETTE :

Ingrédients : (pour 5 à 6 personnes)

  • 600 g de blancs de poulet ou escalopes de poulet coupés en petits morceaux

  • 2 poivrons jaunes + 1 poivron rouge ou bien 1 poivron jaune, 1 poivron rouge et 1 poivron orange (les couleurs égaient le plat!) épépinés et coupés en petits dés.

  • une petite boîte d’ananas (gardez le sirop!)

  • un filet d’huile d’olive ou de sésame

*Ingrédients marinade du poulet:

  • 4 c à s de sauce soja

  • 2 c à s de maïzena

*Ingrédients sauce aigre douce:

  • 6 c à s de purée de tomates

  • 6 c à s de vinaigre blanc

  • 1 c à s et demi de maïzena

  • 2 c à s de sauce soja

  • 6 c à s de sucre en poudre

  • le sirop de la boîte d’ananas

Préparation:

Dans un saladier, déposez les petits morceaux de poulet, ajoutez la sauce soja et la maïzena de la marinade du poulet. Mélangez.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce aigre douce sauf le sirop d’ananas. Réservez.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et y faire revenir et sauter les morceaux de poulet. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et y verser à nouveau un peu d’huile pour faire revenir cette fois-ci les dés ou cubes de poivrons colorés, à feu doux pendant 5 à 8 minutes ou juste le temps qu’ils deviennent tendres.

Ajoutez les morceaux de poulet, l’ananas égoutté et enfin la sauce aigre douce. Mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez le sirop de la boîte d’ananas et éventuellement une demi boîte d’eau (en vous servant de la boîte de conserve vide!) afin d’obtenir une sauce pas trop épaisse car la maïzena va épaissir la sauce très vite. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.

Laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes et vers la fin de la cuisson, ôtez le couvercle, augmentez l’intensité du feu et laisser réduire, épaissir davantage votre sauce qui doit être au final onctueuse, légèrement sirupeuse et surtout pas liquide!

Pour la cuisson du riz:

4 verres de riz basmati, lavé que je cuis dans un autocuiseur vapeur, 2 verres d’eau pas trop pleins pour un verre de riz.

Servez ce plat saupoudré de graines de sésame torréfiées avec un bon riz basmati parfumé et là c’est le feu d’artifice des saveurs délicieuses en bouche.

Si comme moi, vous aimez les plats de la cuisine asiatique, ce plat devrait vous plaire!

Régalez-vous!

Gratin de macaroni façon lasagnes

Capturenouilles

Bonjour,

Si vous aimez les pâtes saveur bolognaise et les lasagnes cette recette est pour vous.

Cette recette est née un beau jour où je voulais réaliser des lasagnes à la bolognaise mais n’ayant plus assez de plaques de lasagnes dans mon placard et il faut bien le reconnaître la flemme additionnée au manque de temps pour préparer la pâte des lasagnes maison, je me suis dit pourquoi ne pas remplacer ces dernières par des pâtes tout simplement! Franchement le résultat, gustativement parlant est le même que si j’avais préparé des lasagnes en bonne et due forme.

Mes gourmands apprécient beaucoup cette recette, du coup lorsque je décide de la faire, je ne fais pas les choses à moitié et j’en prépare toujours pour un bataillon. Ce gratin reste délicieux même le lendemain mais souvent il est mangé dans la journée, le midi puis le soir :.)

RECETTE :

Ingrédients:

  • 500 g de pâtes (des macaroni, des penne rigate ou bien des fusilli)

  • 800 g de boeuf haché

  • 2 cuillerée d’huile d’olive

  • 1 bonne c à s de concentré de tomate

  • une petite boîte de tomates concassées finement

  • une boîte de champignons de Paris

  • 1 oignon haché

  • un cube de bouillon boeuf

  • un peu d’herbes aromatiques séchées: origan, thym et basilic

  • du gruyère râpé

  • 1/2 l de sauce béchamel:

Ingrédients pour la sauce béchamel:

  • 1/2 litre de lait

  • 50 g de beurre ou margarine

  • 3 c à s de farine

  • du sel et du poivre

  • un peu de muscade râpée

Préparation:

Commencer par préparer la sauce béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux, ajouter la farine et mélanger avec un fouet manuel. Verser le lait progressivement tout en mélangeant de manière énergique pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer et parfumer la béchamel avec un peu de muscade râpée ou déjà en poudre. Troquer le fouet contre une cuillère en bois et remuer souvent pour éviter que la béchamel n’attache au fond de la casserole. Dès l’ébullition, baisser un peu le feu et compter 3 minutes de cuisson.

Passons à la préparation de la sauce bolognaise:
Faire dorer l’oignon haché à l’huile, ajouter la viande hachée, faire revenir quelques minutes.

Ajouter les champignons émincés, le concentré de tomate, la boîte de tomate, du poivre, les herbes et le cube bouillon, couvrir d’eau en remplissant la boîte vide des tomates et laisser cuire.

Laisser réduire la sauce au maximum; goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée en suivant le temps de cuisson préconisé sur le paquet. Les égoutter rapidement.
Dans un plat allant au four, alterner les couches de pâtes, de sauce à la viande, de sauce béchamel, de gruyère râpé jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par des pâtes. Napper de sauce béchamel et parsemer de gruyère.
Faire cuire, environ 30 minutes juste le temps que ça gratine et servir le gratin bien chaud.

Régalez-vous!