Poulet crémeux aux champignons, tomates séchées et parmesan

 

pouletcremeux.PNG

Bonjour,

vous êtes à la recherche d’un plat facile et rapide à faire? Vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine mais vous voulez vous régaler et régaler votre famille, alors cette recette de poulet à la crème, aux champignons et tomates séchées, savoureuse est pour vous!

Il suffit de quelques ingrédients de base et le tour est joué!

J’ai utilisé dans ce plat mes tomates séchées « fait maison », une recette que j’ai partagée avec vous ICI !

Ce plat a beaucoup plu à ma famille et j’espère qu’il vous plaira également. N’oubliez pas de me laisser un petit mot pour partager votre avis 🙂

J’ai servi ce poulet crémeux avec des pâtes « capellini » , spaghetti fins comme des cheveux :))

pouletcrém.PNG

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g d’aiguillettes de poulet ou d’escalopes de poulet qu’on découpe en aiguillettes pas trop épaisses

  • 3 échalotes hachées (l’oignon convient très bien aussi)

  • une noix de beurre + un petit filet d’huile d’olive

  • quelques tomates séchées découpées en morceaux (en deux)

  • poivre du moulin

  • 1 c à c de paprika

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • un petit bouquet de thym (j’ai utilisé du thym frais!)

  • 1 petite boîte de champignons ou bien une petite barquette de champignons de Paris frais

  • crème fraîche épaisse

  • du parmesan râpé selon le goût

Préparation :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile ainsi que la noix de beurre. Laisser chauffer et y faire revenir les aiguillettes de poulet, qui ne doivent pas être trop épaisses pour une cuisson rapide à coeur.

Ajouter les échalotes. Faire revenir.

Ajouter les tomates séchées.

Assaisonner avec quelques tours de moulin de poivre, du paprika. Mélanger.

Huuum ça sent bon!

Ajouter la boîte de champignons de Paris égouttée. Remplir la boîte de champignons vide avec de l’eau et l’ajouter.

Dès l’ébullition, incorporer le cube de bouillon de volaille émietté.

Ajouter le petit bouquet de thym. L’enfoncer dans la sauce et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise.

Incorporer alors la crème fraîche, autant qu’il en faut pour avoir une belle sauce crémeuse, onctueuse. Mélanger.

Ajouter dans la sauce du parmesan râpé (environ 40 g) .

Mélanger délicatement, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Je n’ai pas salé mon plat car le cube de bouillon de volaille l’est suffisamment et une fois la sauce réduite, la concentration en goût est là!

Ce plat rapide à faire est vraiment délicieux; il fait partie des plats quotidiens que nous aimons.

pouletcremtomsech.PNG

Servir ce poulet à la crème avec des pâtes type « capellini » ou du riz basmati.

Régalez-vous!

Publicités

Chili con carne

chiliconcarne

Bonsoir,

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du chili con carne, ce délicieux ragoût composé essentiellement de viande de boeuf et de haricots rouges, connu de tous. Ce plat qui nous vient du sud des Etats-Unis, est une recette texane, bien relevée avec les épices. Ce qui caractérise ce plat, c’est le piment fort et la poudre chili qui le relèvent à merveille.

Pour les palais sensibles, il suffit de doser le piment à son goût et c’est en le préparant souvent, qu’on arrive à trouver le juste dosage.

On peut également n’ajouter le piment fort qu’en fin de cuisson et ainsi servir les enfants avant.

Certains rajoute même du tabasco dans leur assiette pour avoir la langue en feu 🙂

RECETTE

Ingrédients :

  • 700 g de viande de boeuf hachée

  • 500 g d’haricots rouges secs (à tremper la veille)

  • 2 à 3 c à s d’huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 3 gousses d’ail râpées

  • 1 petit poivron vert coupé en dés

  • 1 petit poivron rouge coupé en dés

  • 1 boîte et demi de tomates concassées

  • 1 c à c de concentré de tomates

  • 1 c à c de piment d’espelette

  • 2 piments forts frais (facultatif)

  • sel (qu’on ajoute qu’une fois les haricots rouges cuits)

Si on a de la poudre chili en mettre sinon, voici les épices qui la composent et que j’ai utilisées :

  • 2 c à c de cumin en poudre

  • 1 c à s d’origan séché

  • 1 feuille de laurier

  • un peu d’ail en poudre

  • 1 c à c d’oignon séché

  • 1 c à s bombée de paprika

  • 1 c à c de piment fort (piment de Cayenne)

Préparation :

J’ai utilisé une cocotte minute pour réduire le temps de cuisson des haricots rouges, que j’ai trempés la veille, donc toute une nuit à gonfler dans l’eau.

Dans la cocotte minute, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir la viande hachée, qu’on sépare bien avec une cuillère en bois, pour bien la dissocier.

Ajouter ensuite l’oignon haché, faire revenir quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter l’ail râpé puis les poivrons détaillés en dés.

Faire revenir l’ensemble pendant quelques minutes.

Ajouter toutes les épices citées. Remuer.

Ajouter la tomate, le concentré de tomates, la feuille de laurier, les piments forts frais, les haricots rouges et suffisamment d’eau pour permettre la cuisson des haricots.

Laisser cuire pendant 30 minutes dès le chuchotement de la soupape.

Passé ce temps, vérifier la cuisson des haricots; remuer; laisser réduire si nécessaire en enlevant le couvercle.

Saler. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en piment fort, pour les adultes. Le chili con carne est censé être bien relevé, piquant et c’est ce qui rend le plat irrésistible!

Servir ce ragoût de viande et haricots chaud et parsemer dessus de la coriandre fraîche.

J’ai servi ce chili con carne avec du riz basmati.

P.S Si vous testez mes recettes, n’oubliez pas de me laisser votre avis. Merci.

Régalez-vous!

Aubergines farcies à la sauce bolognaise, feta grecque et gratinées au parmesan

aubfarc.PNG

Bonsoir,

voici la recette de mes aubergines farcies à la sauce bolognaise, feta grecque et gratinées au parmesan, photos partagées avec vous ce midi sur Instagram. Ce plat estival est délicieux!

Attention les proportions sont pour une famille nombreuse, alors à vous de diviser les quantités ou bien pourquoi pas en préparer pour deux jours, c’est si bon à manger!

J’en ai préparé une grande quantité car j’avais pas mal d’aubergines à écouler et après en avoir fait du « zaalouk« , caviar d’aubergines à la marocaine, que j’ai congelé, j’ai pensé à la moussaka puis aux aubergines farcies.

RECETTE

Ingrédients :

  • 8 aubergines

  • de la sauce bolognaise « bolognese »

  • 200 g de feta grecque

  • de l’huile d’olive

  • du parmesan râpé

  • quelques feuilles d’origan pour décorer

Préparation :

Commencer par préparer une sauce bolognaise, ma recette est dans le site ICI .

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

auberginestailladees.PNG

Avec un couteau, les fendre en traçant des lignes obliques qui se croisent, sans les percer (cela va favoriser leur cuisson à coeur!).

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine.

aubcuites.PNG

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la chair des aubergines soient tendre et dorée. Couvrir avec un papier aluminium, si elles dorent trop vite. J’ai utilisé la chaleur tournante sans grill de mon four électrique.

Quand les aubergines sont cuites, les vider avec une cuillère en laissant une bordure.

chairaub.PNG

Incorporer la chair des aubergines dans la sauce bolognaise.

fetaaub.PNG

Ajouter la feta grecque émiettée.

Mélanger tous ces ingrédients.

Placer les moitiés d’aubergines évidées dans un grand plat allant au four ou bien une plaque de four.

Les farcir avec quelques cuillerées de sauce bolognaise et feta.

parmesanaub.PNG

Parsemer de parmesan râpé.

Arroser d’huile d’olive et enfourner jusqu’à ce que les aubergines soient bien gratinées sur le dessus, avec le fromage bien fondu, le tout joliment doré.

Servir sans tarder, tant que c’est chaud.

Décorer avec des feuilles d’origan fraîches.

aubfarcies.PNG

On peut les servir accompagnées de pâtes, c’est un délice!

P.S S’il vous reste de la sauce bolognaise, vous pouvez l’incorporer dans un gratin de pâtes qui fera un bon accompagnement de ces aubergines farcies.

Régalez-vous!

Sauce bolognaise

bolognese

Bonsoir,

un nouveau partage de recette, avec cette sauce traditionnelle, une recette de base de la cuisine italienne, savoureuse.

Je décide de la publier, à la demande de certaines d’entre vous, qui me suivez sur Instagram. Elle viendra compléter ce nouveau site, qui est aussi comme mon livre de recettes.

Cette sauce tomates principalement composée de viande est fabuleuse, parfaite pour accompagner n’importe quel plat de pâtes mais aussi pour farcir des légumes, en y ajoutant du fromage et des légumes ou olives…

En principe, on y ajoute du vin rouge mais comme je n’en consomme pas, j’ai revu la recette un peu à ma façon mais elle reste à mon sens proche de la recette authentique de la « bolognese ».

J’ai préparé cette sauce pour farcir mes aubergines de ce midi, la recette va suivre…

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de viande de boeuf hachée

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 1 carotte

  • 1 branche de céleri

  • 2 boîtes de tomates concassées (800 g)

  • 1 c à s de concentré de tomates

  • 1 c à s de vinaigre balsamique

  • un morceau de sucre

  • du persil frais

  • 1 cube de bouillon de boeuf

  • sel et poivre

saucebolognese

Préparation :

Dans une grande casserole, profonde ou bien une sauteuse, verser l’huile.

La chauffer, y ajouter l’oignon haché, la carotte découpée en brunoise ainsi que le céleri haché.

Faire fondre ces légumes, à feu doux pendant une dizaine de minutes, en n’oubliant pas de remuer de temps en temps.

Ajouter les deux gousses d’ail râpées ou écrasées au presse-ail. Remuer.

Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (augmenter légèrement le feu). Bien remuer pour bien séparer la viande hachée.

Ajouter la tomate en boîte (800 g). Remplir la boîte vide deux fois avec de l’eau qu’on incorpore à la sauce. Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre balsamique. Mélanger avec une cuillère en bois.

Dès l’ébullition, ajouter le cube de bouillon de boeuf émietté, le morceau de sucre. Mélanger en remuant.

Ajouter un peu de persil frais.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ une heure et demi, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Ne pas oublier de remuer, surtout vers la fin de cuisson, quand la sauce commence à réduire.

Saler très légèrement car le cube de bouillon boeuf contient du sel et poivrer.

Quand la sauce a bien réduit, épaissi et devient onctueuse, elle est prête!

Cette sauce est parfaite pour accompagner un plat de pâtes de son choix. Avec des spaghetti, c’est un délice! Elle peut aussi servir de farce, pour farcir des légumes de son choix, en y ajoutant d’autres ingrédients comme de la feta, des poivrons en dés ou des olives…

Ce midi, je l’ai préparée pour farcir des aubergines, en y ajoutant la chair cuite des aubergines ainsi que de la feta grecque émiettée.

Régalez-vous!

Croustillants de poulet

 

 

croustillants de poulet.PNG

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de croustillants de poulet, comme j’aime.

Le poulet, qui a longtemps mariné dans un savoureux mélange d’épices et du jus de citron est très tendre et croustillant grâce à la chapelure. Ils sont donc croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Trempés dans le ketchup à la harissa (une découverte pour moi ce ketchup relevé à la harissa!), c’est un vrai régal.

Concernant les épices utilisées, je ne peux pas vous donner de mesures exactes car j’ai épicé la viande à l’oeil, en fonction de la quantité de viande.

RECETTE

Ingrédients :

  • Environ 700 g d’escalopes de poulet (blanc de poulet)

  •  une gousse d’ail râpée

  •  Sel

  •  Poivre

  •  Un peu du mélange spécial « épices poulet » (composé de piment doux, piment fort, curry, gingembre, persil)

  •  Un peu de curry

  •  Un peu de gingembre frais râpé

  •  Le jus d’un demi citron

  • Un peu de thym séché

  • de la chapelure (chapelure du commerce)

Pour la panure des bâtonnets de poulet, nous aurons besoin de :

  • Farine

  • Un oeuf battu

  •  Chapelure

Assaisonnement de la chapelure :

  • Chapelure du commerce

  •  Ail en poudre

  • Une pincée de piment fort

  • du paprika

Préparation de la viande :

Découper les escalopes en bâtonnets. Placer la viande dans un saladier.

Ajouter les épices citées, l’ail et un peu de thym frotté entre les paumes des mains.

Arroser avec le jus de citron et râper un peu de gingembre frais sur le poulet.

Mélanger le poulet avec tous ces ingrédients de sorte que la viande en soit bien imprégnée.

Filmer le saladier et réserver au frais.

Laisser mariner toute une nuit dans l’idéal ou bien un maximum d’heures (une heure au minimum). Ainsi la viande sera savoureuse et très tendre, notamment avec l’ajout du jus de citron.

Préparation de la chapelure :

Dans un petit bol, mélanger de la chapelure avec du paprika, un peu d’ail en poudre et la pincée de piment fort.

ccroustillants de p.PNG

Préparation :

Dans une petite assiette, verser un peu de farine. Dans une autre assiette casser un oeuf et le battre avec une fourchette et dans un petit bol mettre la chapelure assaisonnée.

Tremper un à un les bâtonnets de poulet d’abord dans la farine. Il faut bien les enrober de farine.

Puis les passer dans l’oeuf battu.

Pour terminer, tremper le bâtonnet dans la chapelure. Secouer le bol afin de bien enrober le blanc de poulet de chapelure.

Dès que tous les bâtonnets sont panés, chauffer de l’huile dans une sauteuse et les frire de chaque côté jusqu’a ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants.

Les déposer sur du papier absorbant.

J’ai servi ces délicieux croustillants de poulet avec du ketchup à la harissa et des frites maison.

Régalez-vous !

Pizza orientale et pâte à pizza fine facile

 

Capturepizzaorientale.PNG

Bonsoir,

aujourd’hui je partage avec vous non pas une mais deux recettes, celle de ma pâte à pizza facile et rapide à faire (en utilisant le robot) et la recette de la pizza orientale à ma façon, vraiment exquise!

J’ai aussi préparé une pizza aux fromages toute simple.

 Ces pizzas sont terriblement bonnes.

Depuis que j’ai découvert la pâte à longue fermentation que j’ai partagée avec vous il y a des mois de cela ICI , je la prépare à chaque fois que je décide de préparer beaucoup de pizzas mais lorsque je suis pressée ou que l’envie est soudaine, je réalise une autre recette de pâte à pizza qui donne une délicieuse pâte très moelleuse, que j’étale finement à la main car par ici nous préférons les pâtes fines!

Passons à la recette …

RECETTE

Pâte à pizza : (facile et rapide à faire avec le robot)

Pour 2 gandes pizzas ou 4 de taille moyenne (pâte fine)

  • 500 g de farine (t 55)

  • 2 sachets de levure boulangère en billes ultra fines (j’aime utiliser la « Briochin »)

  • 30 cl d’eau tiède (pas chaude!)

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à c de sel

Préparation de la pâte à pizza :

(Si vous utilisez une autre levure boulangère sèche autre que la « Briochin » qui est en billes ultra fines, la dissoudre dans un verre d’eau tiède, eau tiède prélevée des 30 cl)

Dans le bol du robot, verser la farine.

Déposer le sel sur un côté et la « Briochin » loin du sel.

Ajouter l’huile d’olive.

Mélanger les ingrédients avec le pétrin, à petite vitesse puis ajouter progressivement l’eau. Augmenter la vitesse et laisser pétrir pendant une dizaine de minutes (10 à 12 minutes) jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène, lisse.

Former la boule de pâte et passer un peu d’huile sur le dessus. La laisser dans le bol du robot.

Couvrir le bol avec un film transparent et compléter avec une serviette épaisse.

Laisser lever la pâte environ 1 heure dans une pièce chaude, à l’abri des courants d’air.

Pendant que la pâte est au repos…

Passons à la préparation de la sauce tomates :

Ingrédients sauce tomates :

  • 1 briquette de 500 g de purée de tomates

  • 1 oignon haché finement

  • 1 gousse d’ail dégermée et râpée

  • sel et poivre

  • huile d’olive

  • des herbes sèches : un mélange « spécial pizza » composé de basilic, marjolaine et origan

  • 1/2 morceau de sucre

Préparation :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon.

Dès que l’oignon a bien sué et légèrement doré, ajouter la purée de tomates, le petit morceau de sucre, l’ail râpé, les épices ainsi que les herbes sèches qui vont parfumer cette sauce.

Ajouter de l’eau ( je remplis deux fois d’eau la briquette de purée de tomates vide).

Laisser cuire, à feu moyen, en couvrant jusqu’à ce que la sauce réduise, s’épaississe.

La sauce tomates est prête (goûter l’assaisonnement et rajouter du sel ou poivre si nécessaire).

Au bout d’environ une heure la pâte à pizza est prête, la sauce tomates est réservée, il n’y a plus qu’à préparer les ingrédients de la pizza, la garniture à l’orientale…

Recette pizza orientale :

Ingrédients :

  • 4  à 5 merguez

  • 1/2 poivron rouge découpé en petites lamelles fines

  • 1/2 poivron vert découpé également en petites lamelles fines

  • un mélange de fromages râpés « spécial pizza » composé de mozzarella et meule fruitée

  • de la mozzarella en cossettes

  • quelques olives noires

pizzaorientalecrue

Couper les merguez en petits morceaux. Les précuire, pas longtemps, juste les faire revenir rapidement dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Elles vont lâcher du gras dont on se débarrassera.

Poser les petits morceaux de merguez sur du papier absorbant.

Dégazer la pâte à pizza qui a bien poussé. Couper la boule de pâte en 2 boules pour former deux  grandes pizzas rondes ou rectangulaires, c’est comme on veut.

Déposer les boules de pâte sur un plan de table fariné et aplatir à la main (et non au rouleau!) la pâte en lui donnant une forme ronde.

Pour affiner la pâte, et l’agrandir, il suffit de la passer d’une main à l’autre tout en la tournant, en changeant de point d’appui, à la manière des pizzaioli .

En effectuant ce geste, on assouplit la pâte qui s’étire facilement pour donner une grande pizza au diamètre souhaité.

Chez nous, on préfère les pâtes à pizza fines.

Etaler quelques cuillerées de sauce tomates.

Recouvrir généreusement avec les fromages râpés cités, d’abord le mélange de fromages  « spécial pizza » puis la mozzarella en cossettes.

Disperser les lamelles de poivron puis terminer en déposant par-ci par-là les morceaux de merguez comme ICI dans la petite vidéo publiée dans mon compte Instagram.

Décorer avec des olives noires.

Cuire dans un four préchauffé (j’ai utilisé mon four turc rond) mais on peut aussi les cuire dans un four chaleur maximale 250 °c avec fonction chaleur tournante.

Dès que la pizza est dorée sur les côtés et en dessous et les fromages fondus, elle est prête! Quand le four est chaud, la cuisson est rapide.

pizza aux fromages crues.PNG

J’ai aussi préparé une pizza aux fromages en procédant de la même manière que pour la pizza orientale mais juste avec la sauce tomates et beaucoup de fromages (les mêmes fromages que j’ai utilisés précédemment).

pizzafro

Ces pizzas étaient vraiment délicieuses, riches en fromages, goutues!

les 2 pizzas

Régalez-vous!

N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire sous cet article si vous testez ma recette, merci.

Boulettes de boeuf sauce au yaourt et riz

boulettesboeuf

Bonjour,

voici une idée de repas pour varier vos menus. La recette est facile et rapide à faire mais surtout délicieuse.

Le riz pilaf est savoureux. La sauce au yaourt accompagne à merveille les boulettes de viande hachée parfumées au cumin et apporte une note de douceur et de fraîcheur à ce plat!

RECETTE :

Ingrédients :

  • 700 g de viande de boeuf hachée

  • 200 g de riz

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c à c de cumin en poudre

  • une pincée de noix de muscade

  • un oeuf entier

  • du persil

  • 2 yaourts à la grecque

  • huile d’olive

  • sel et poivre

Préparation :

Commencer par la préparation de la viande :

Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec un oignon haché finement, du persil haché, une gousse d’ail râpée, du sel, du poivre, la pincée de noix de muscade en poudre, le cumin et l’oeuf.

On peut ajouter une tranche de pain de mie trempée dans du lait puis pressée pour avoir des boulettes moelleuses.

Former des boulettes et réserver au frais.

Préparer le riz :

Dans une sauteuse, chauffer un petit filet d’huile d’olive; y faire revenir un oignon haché finement et une gousse d’ail râpée jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le riz. Verser 2 grands verres d’eau, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à évaporation de l’eau.

Pendant ce temps…

Dans une poêle, faire dorer les boulettes de viande dans un peu d’huile d’olive.

Préparer la sauce au yaourt :

Dans un bol, mélanger les yaourts avec du persil haché, saler et poivrer.

bboulettes

Servir les boulettes de viande avec le riz et la sauce et …

régalez-vous!

Poulet aigre doux express

pouletaigredouce

Bonjour,

j’ai le plaisir de partager avec vous un plat délicieux d’inspiration asiatique, des morceaux de poulet, des légumes colorés cuits dans une sauce aigre douce savoureuse.  Les légumes sont légèrement croquants. Cette recette est réalisée dans un wok pour une cuisine rapide. Chaque bouchée est un pur bonheur, les papilles sont en fête!

Je l’ai accompagné de riz basmati, un riz naturellement parfumé qu’on aime beaucoup à la maison!

Dans ce site vous trouverez d’autres recettes de ce type, c’est vous dire combien on aime!

RECETTE :

Ingrédients :

  • 500 g d’escalopes de poulet

  • un filet d’huile de tournesol

  • un gros oignon blanc

  • un poivron jaune moyen

  • un poivron rouge moyen

  • une gousse d’ail

  • 2 carottes

  • un petit piment vert fort (si trop fort, en mettre juste un peu)

  • un peu de coriandre fraîche hachée (facultatif)

Ingrédients pour la sauce aigre douce :

  • 1 c à s de maïzena

  • 5 c à s de sucre en poudre

  • 5 c à s de vinaigre blanc

  • 10 c à s d’eau

  • 4 c à c de concentré de tomates

  • 1 c à c de sel

pouletaigredouceexpress

Commencer par laver les poivrons. Les couper en deux et les épépiner. Couper les poivrons en lamelles pas trop épaisses.

Couper le piment vert fort en deux, enlever les pépins et le couper en lamelles fines.

Râper les carottes. Les laver et les couper en rondelles fines.

Peler l’oignon, le laver et le couper en lamelles pas trop épaisses.

Réunir tous les légumes dans un grand saladier, au fur et à mesure qu’ils sont coupés.

Râper l’ail.

Couper la viande en gros dés.

Préparer la sauce aigre douce :

dans un petit bol, diluer la maïzena avec l’eau.

Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, le concentré de tomates. Tout mélanger.

Dans un wok ou à défaut, une grande sauteuse, profonde, verser un bon filet d’huile.

Saisir la viande rapidement.

Dès légère coloration de la viande, ajouter les légumes mélangés. Laisser suer, descendre les légumes qui doivent être ramolli. Mélanger souvent.

Ajouter la sauce aigre douce. Mélanger. Les légumes et les morceaux de poulets doivent être nappés avec cette sauce.

Faire revenir quelques minutes en mélangeant souvent. Ajouter la coriandre.

Servir avec un délicieux riz basmati de préférence ou bien avec des nouilles chinoises.

source : Marmiton.

Régalez-vous!

Gratin dauphinois

gratindauphinois

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous ma façon de préparer le gratin dauphinois. Ce plat classique de la cuisine française, connu de tous est délicieux. C’est un plat familial réconfortant. Il embaume la cuisine de cette odeur alléchante de plat à la crème qui cuit au four et met en appétit.

Les pommes de terre sont fondantes, crémeuses à souhait et parfumées subtilement à l’ail et noix de muscade. Je n’ai pas mis de fromage râpé pour respecter la recette d’origine.

Vous m’avez demandé ma recette sur Instagram, la voici mais je précise que dans ce site, j’ai partagé avec vous une autre recette de gratin dauphinois, disons une autre manière de le préparer, plus rapide avec la précuisson des pommes de terre que vous trouverez ICI .

daaapppp.PNG

RECETTE :

Ingrédients :

  • des pommes de terre  (variété bintje) pour un grand plat à gratin Pyrex

  • 2 gousses d’ail  dégermées et râpées

  • du sel

  • de la noix de muscade râpée

  • du lait

  • un pot de 50 cl de crème fraîche

  • une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide

  • du beurre

Préparation :

Pour la quantité de pommes de terre c’est en fonction de votre plat à gratin. Je suis désolée, je n’ai pas pensé à peser mes pommes de terre mais j’ai mis trois couches de rondelles de pommes de terre.

Peler les pommes de terre, les tremper dans un saladier rempli d’eau au fur et  à mesure qu’on les pèle. Les laver.

Couper les pommes de terre en rondelles. Il est pratique d’utiliser une mandoline pour avoir des rondelles régulières, de même épaisseur.

Important: ne surtout pas laver les pommes de terre une fois détaillées en rondelles car c’est l’amidon qu’elles vont relâcher qui va permettre la liaison et donner un délicieux gratin dauphinois.

Dans un grand saladier, saler les rondelles de pommes de terre.

Ajouter l’ail râpé. Verser dessus tout le pot de crème fraîche. Ajouter un peu de noix de muscade.

Mélanger intimement tous les ingrédients. Ne pas hésiter à goûter et ajouter du sel si nécessaire pour avoir un gratin goûteux.

Beurrer le plat à gratin généreusement.

Etaler une première couche de rondelles de pommes de terre en les disposant de manière harmonieuse.

Déposer sur les pommes de terre nappées de crème, des éclats de beurre.

Etaler une seconde rangée de pommes de terre.

Déposer dessus des éclats de beurre par-ci par-là.

Terminer avec une troisième rangée de pommes de terre en s’appliquant de manière à avoir des rondelles bien alignées, qui se chevauchent légèrement.

Verser la crème qui reste au fond du saladier sur le tout.

A nouveau, déposer des éclats de beurre sur toute la surface.

Verser les 20 cl de crème fraîche sur les rondelles de pommes de terre.

Ajouter du lait, en le versant sur le bord, juste la quantité qu’il faut pour recouvrir les rondelles de pommes de terre et permettre leur cuisson.

Cuire le gratin dauphinois à 200°c pendant environ 2 h .

Vérifier la cuisson au bout d’1 h 30 .

Piquer la lame du couteau dans les pommes de terre pour juger la cuisson. Le couteau ne doit rencontrer aucune résistance. Les pommes de terre doivent être fondantes et le dessus joliment gratiné.

Si le gratin est doré mais pas assez cuit, le couvrir avec un papier aluminium et prolonger la cuisson.

régalez-vous!

Nems au poulet et crabe

nems poulet crabe

Bonjour,

Un petit voyage culinaire en Asie, avec des nems au poulet et au crabe, préparés à quatre mains, tout le monde a participé !
J’ai essayé de faire aussi bien que ma belle soeur, d’origine vietnamienne qui elle, en prépare des tonnes dans son restaurant😊

N’ayant plus de sauce pour nems, je les ai servis avec une sauce aigre douce délicieuse.

Cette recette est succulente. Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf haché.

Pour un repas complet, j’ai préparé du riz cantonnais à ma façon, la recette est déjà postée dans ce site ICI .

RECETTE :

Ingrédients :

  • 400 g de viande de poulet haché finement (ou se servir d’un hachoir électrique)

  • une boîte de crabe

  • 80 à 90 g de vermicelles transparentes

  • 2 carottes râpées (grosse râpe)

  • un oignon haché finement

  • 40 g de champignons noirs séchés

  • 2 gousses d’ail dégermées et râpées

  • 3 c à s de sauce soja

  • 3 c à s de sauce nuoc-mâm

  • un oeuf

  • du poivre

  • du sel (goûter la farce avant d’en ajouter)

  • un paquet de galettes de riz

  • un peu de coriandre hachée (facultatif), j’en ai pas mis mais je les ai servis avec des feuilles de laitue et des feuilles de menthe qui se marient à merveille avec les nems.

Préparation :

Tremper les champignons noirs dans un bol rempli d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils se réhydratent et gonflent (environ un quart d’heure).

Tremper les vermicelles transparents dans un bol d’eau froide, jusqu’à ce qu’elles ramollissent (environ une dizaine de minutes)

Laver, égoutter les champignons et les hacher finement.

20190305_131718.png

Egouttez les vermicelles transparents et les découper au ciseau.

Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients:  les champignons noirs hachés, les vermicelles transparents, les carottes râpées, le crabe égoutté, le poulet haché finement, l’oignon haché finement, l’ail râpé. Mélangez et assaisonner avec le poivre, la sauce soja et nuoc-mâm .

Goûter et ajouter du sel si besoin.

Remplir un grand saladier avec de l’eau chaude, pas bouillante. Tremper une galette de riz dans l’eau, la sortir et l’égouttez sur une serviette.

La saisir et la poser sur un plateau rond, elle se ramollit après le passage rapide dans l’eau.

20190305_131617.png

Disposer environ une cuillère à soupe bien pleine de farce en haut à quelques centimètres du bord.

20190305_131547.png

Replier un bord puis l’autre.

20190305_131524.png

 

Rouler la galette avec sa farce en gardant une forme de cigare. Ne pas trop serrer, sinon le nem risque d’éclater pendant la cuisson (friture).

20190305_131455.png

Les déposer au fur et à mesure dans un grand plat ou plateau sans les serrer, ils colleraient!

Faire frire les nems dans une grande sauteuse, dans une huile chaude. Laisser de l’espace entre les nems. Dans son restaurant, ma belle soeur, les cuit dans une friteuse.

L’huile doit être assez chaude, comme pour les frites. Les nems gonflent et dorent dans l’huile chaude. Les retourner et ne les sortir que lorsqu’ils sont bien croustillants.

On peut procéder comme pour les frites en les plongeant dans l’huile en deux fois. D’abord 5 minutes puis on les sort et on les replonge jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants (la friteuse facilite cette tâche!).

Je préfère gérer la cuisson à la poêle, feu moyen, pour être sûre que la farce est bien cuite.

Les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant.

Les servir couchés sur un lit de feuilles de laitue et feuilles de menthe.

Ils sont délicieux roulés avec une à deux feuilles de menthe dans une feuille de salade puis trempés dans une sauce pour nem.

N’ayant plus de sauce pour nems, je les ai servis avec de la sauce aigre douce.

Ces nems au poulet sont exquis! Avec du riz façon riz cantonnais, c’est un pur délice.

Régalez-vous!