One pot pasta au boeuf et à la tomate

Bonjour,

voici ma recette de ce plat connu sous le nom de « one pot pasta », déclinable selon ses envies et les ingrédients qu’on a sous la main! On peut changer de viande, comme on peut changer de légumes, et créer un plat à son goût! Cette façon de cuisiner les pâtes, nous vient des Etats-unis.

Le principe est simple, il suffit de tout mettre à cuire en même temps, la viande, les épices et herbes aromatiques, les légumes et les pâtes. Couvrir d’eau et laisser cuire. Ceci dit, j’aime bien faire revenir la viande à feu vif au départ avant d’incorporer tous les ingrédients!

Mes gourmands raffolent de ce plat!

A vrai dire cette façon de faire je la connais depuis toujours, puisque c’est ainsi que ma mère nous a toujours préparé les pâtes en sauce et elle procédait de la même manière avec le riz! Et voilà que je découvre que ce plat porte le nom de « one pot pasta » et en faisant une recherche rapide sur le net, je me rends compte que ce plat a fait le tour de plusieurs blogs de cuisine.

Simple, rapide à faire et délicieux, que demander de plus?

Voici ma RECETTE improvisée:

Ingrédients:

  • 300 g de boeuf haché (on peut prendre 3 steaks hachés)

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 poivron rouge ou jaune en lanières fines

  • du basilic frais (j’en avais du frais congelé) ciselé

  • un filet d’huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de boeuf

  • du poivre

  • environ 200 ml de coulis de tomates

  • 1  cuillère à soupe bien pleine de concentré de tomates

  • un morceau de sucre (pour ôter l’acidité de la tomate)

  • une petite barquette de tomates cerises coupées en deux

  • de la mozarella râpée ou bien une boule qu’on hache

  • 250 g de pâtes  » penne rigate »

PREPARATION:

Verser un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse, profonde.

Faire revenir rapidement le boeuf haché.

Ajouter l’oignon haché, le poivron en lanières puis les tomates cerises, l’ail.

Faire revenir l’ensemble à feu vif puis baisser le feu, et ajouter tous les autres ingrédients.

Couvrir largement d’eau. Mélanger dès le début de l’ébullition pour que les pâtes ne collent pas au fond.

Laisser cuire, à feu moyen et sans couvercle. Pensez à mélanger de temps en temps et si les pâtes ne sont pas cuites et que le niveau d’eau a baissé, en rajouter juste ce qu’il faut pour avoir, au final un bon plat de pâtes en sauce, onctueux, ni trop liquide, ni trop sec.

Il faut savoir qu’en refroidissant, les pâtes vont absorber encore l’eau, alors arrangez-vous pour que la sauce ne soit pas trop sèche en fin de cuisson.

Quand les pâtes sont cuites, on ajoute la  mozarella ou autre fromage comme le parmesan ou même l’emmental, les deux râpés!

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin! Parsemer de basilic frais pendant la saison et …

régalez-vous!

 

 

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Capellini sauce napolitaine

Bonjour!


Aujourd’hui je partage avec vous ma recette des spaghetti à la napolitaine, une recette facile vraiment délicieuse!
C’est le plat préféré de mes enfants après les lasagnes. C’est une sauce avec viande mais surtout riche en légumes!

RECETTE

INGREDIENTS: Pour 4 à 5 assiettes!

-500 g de pâtes  » capellini   » ou spaghetti
-200g de viande hachée (aujourd’hui j’ai mis 300 g)
-1 gros oignon haché finement
-2 gros poivrons rouge découpés en fines lanières
-4 gousses d’ail passées au presse-ail
-1 petite boîte de tomates concassées finement
-1 cuill. à soupe de concentré de tomates
-1 morceau de sucre pour ôter l’acidité de la tomate
-6 c à s  d’huile d’olive et une noix de beurre
-du thym et du laurier (un bouquet)
-du fromage râpé (gruyère ou parmesan)
-du sel et du poivre

METHODE:

***Verser l’huile d’olive et ajouter le beurre dans une sauteuse et faire revenir la viande hachée dans cette huile.

***Ajouter sur la viande l’oignon haché finement ainsi que les poivrons coupés en fines lanières. Mélanger et laisser dorer le tout.

***Ajoutez alors la boîte de tomates et l’ail passé au presse-ail.

Couvrir d’eau (je remplis d’eau 3 à 4 fois la boîte de tomates vide!) et rajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer. Mettre dans la sauce le petit bouquet thym/laurier et le morceau de sucre. Mélanger et laisser mijoter à couvert.

***Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Cuisson des pâtes « al dente » bien sûr! Mais on peut aussi cuire les pâtes quand la sauce est prête!

Egouttez les pâtes mais pas trop (faire ça rapidement), les mélanger avec la sauce qui aura réduit juste ce qu’il faut et servez sans plus attendre avec du fromage à volonté!

Régalez-vous!

Poulet chasseur

 

Bonsoir,

voici la recette de mon dernier plat partagé sur instagram; cette recette est rapide à faire et délicieuse!

C’est une idée de plat pour varier un peu.

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet sans la peau, découpées en deux chacune
  • un filet d’huile d’olive
  • un oignon rouge en lamelles fines
  • 1 gousse d’ail passée au presse-ail
  • un bouquet de thym et romarin frais (à défaut on peut utiliser du thym et romarin séchés)
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 400 g de tomates concassées en boîte
  • quelques olives noires dénoyautées et coupées en rondelles (on peut mettre des vertes aussi)
  • du sel et du poivre
  • en principe dans ce plat, il faut ajouter un verre de vin blanc que j’ai remplacé par du jus de citron
  • on peut ajouter des câpres si on aime.

Servir accompagné de pâtes de son choix.

Préparation:

Chauffez l’huile dans une grande sauteuse ou cocotte et faire revenir les morceaux de poulet, à feu vif quelques minutes le temps que les morceaux soient bien dorés de toutes parts.

Ajoutez alors l’oignon puis l’ail. Faire revenir quelques minutes puis ajouter la tomate en boîte, de l’eau (je me sers de la boîte de tomates vide que je remplis 2 ou 3 fois, il faut de l’eau à hauteur de la viande) puis dès l’ébullition rajoutez  le cube de bouillon émiétté.

Ajoutez le bouquet d’herbes. Salez et poivrez.

Quand le poulet est cuit, ajoutez les olives et les câpres.

Quand la sauce est onctueuse, c’est prêt! (ne pas trop réduire pour avoir suffisamment de sauce).

Disposez le poulet sur un lit de pâtes, nappez de sauce et servez chaud!

Régalez-vous!

Poulet au curry et fruits

 

Bonjour,

voici comme promis aux personnes qui m’ont demandé la recette de ce délicieux plat sucré/salé ma recette! Je rappelle que dans ce blog, j’ai déjà partagé avec vous une succulente recette de poulet au curry et ananas ici  mais comme dans cette recette, totalement improvisée, j’ai ajouté d’autres ingrédients comme des raisins secs mais aussi une touche de miel en fin de cuisson, pour renforcer le goût du sucré/salé, je préfère vous publier cette nouvelle recette avec les modifications apportées! Comme ça selon vos envies, vous pouvez tester la recette de votre choix!

Ce plat a beaucoup plu donc je veux bien le partager avec vous et je souhaite qu’il vous plaira comme il nous a plu!

Ingrédients:

  • un petit poulet entier découpé en morceaux (ou des cuisses de poulet!)
  • 2 oignons en lamelles
  • un poivron rouge ou jaune coupé en lamelles fines ou en dés.
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 petite boîte d’ananas en dés avec son sirop
  • une petite poignée de raisins secs trempée dans de l’eau chaude
  • du sel et poivre
  • un filet d’huile de sésame (ou huile d’olive)
  • 2 c à c de curry en poudre
  • un petit morceau de gingembre frais râpé
  • 1 c à s de miel de fleurs liquide

 

PREPARATION:

 

Dans une grande sauteuse, verser un filet d’huile et faire dorer les morceaux de poulet à feu vif et en couvrant la poêle! Il faut retourner les morceaux souvent, jusqu’à coloration.

Je vous laisse imaginer la bonne odeur qui s’échappe et réveille les papilles!

Saler.  Poivrer assez généreusement!

Ajouter l’oignon ainsi que l’ail passé au presse ail! Puis les lamelles de poivron!

Baisser le feu et mélanger!

Remuer souvent puis ajouter le curry ainsi que le gingembre frais râpé.

Ensuite ajouter la boîte d’ananas en dés entière (fruits et sirop) et les raisins secs égouttés.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux (on laisse le temps au poulet de cuire).

Pour finir, incorporer la boîte de lait de coco. Laisser mijoter à nouveau quelques minutes, puis en dernier lieu, quand la sauce a un peu réduit et devient onctueuse, on ajoute la cuillerée de miel.

Servir ce délicieux plat de poulet au curry et fruits avec un bon riz basmati et …

régalez-vous!!!

 

 

Blanquette de poulet

Bonsoir,

je vous ai déjà publié ma recette de blanquette au poulet mais c’était une recette, on va dire express, vu que j’avais utilisé pour aller plus vite du blanc de poulet découpé en cubes. Là j’ai utilisé des cuisses de poulet entières! Ceci dit la méthode est la même et les ingrédients sont identiques à un détail près, cette fois j’ai parfumé ma blanquette avec des feuilles de laurier et du thym séché!

Le goût est succulent, la blanquette est onctueuse et avec le riz, c’est le régal assuré!

Ne pas hésiter à utiliser des champignons de Paris frais, c’est bien meilleur qu’une boîte insipide mais bien entendu, à défaut de champignons frais, la boîte peut faire l’affaire!

Je vous remets donc ici la recette avec les cuisses de poulet!

RECETTE pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet coupés chacune en deux (enlever la peau des hauts de cuisses)
  • 1 oignon émincé finement
  • une petite barquette de champignons de Paris frais,
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon volaille
  • 1 jaune d’oeuf
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 c à soupe généreuses de crème fraîche épaisse
  • un peu d’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  • 2 feuilles de laurier et du thym séché (ou un bouquet thym/laurier)

Pour aller plus vite, préparer tous les ingrédients avant de commencer.

Essuyer les champignons pour enlever d’éventuelles traces de terre ou poussières, les peler et les couper en tranches.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Emincer finement l’oignon.

Dans une poêle profonde ou sauteuse, verser un peu d’huile, y faire dorer les cuisses de poulet à feu vif et à couvert pour éviter les éclaboussures! Veiller à bien faire dorer le poulet sur toutes les faces, en plus ça va raccourcir le temps de cuisson du poulet!

Une fois bien la viande bien dorée, ajouter l’oignon qu’on laisse suer puis dorer légèrement.

Ensuite, ajouter le thym et laurier et émietter sur le poulet le cube de bouillon de volaille.  Remuer doucement avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes et les champignons. Poivrer et ajouter quelques verres d’eau, la quantité suffisante pour cuire les cuisses de poulet et les légumes. L’eau couvre à peine la viande.

Couvrir et  laisser cuire.

Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec la crème et le jus de citron (ne faites pas d’impasse sur le jus de citron, car il apporte une touche d’acidité et du goût au plat!)

Quand la viande et les légumes sont cuits, il doit rester encore un peu de bouillon. Ajoutez le mélange crème/oeuf/jus de citron et laisser épaissir un peu. Quelques minutes suffisent.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en ce qui concerne le sel qui peu manquer!

Servir cette succulente blanquette avec du riz basmati de préférence.

Régalez-vous!

Blanquette de poulet « express »

Bonsoir,

si vous n’avez pas le temps de cuisiner et que vous avez une envie irrésistible de blanquette au poulet, cette recette est pour vous, simple, rapide et surtout délicieuse!!!

Je la prépare souvent car je sais qu’elle plaît à coup sûr!

Voici sans plus tarder la recette:

RECETTE

Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet coupés en cubes
  • 1 oignon émincé finement
  • une petite barquette de champignons de Paris frais, c’est meilleur mais à défaut on peut utiliser une boîte de champignons
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon volaille
  • 1 jaune d’oeuf
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 c à soupe généreuses de crème fraîche épaisse
  • un peu d’huile d’olive
  • du sel et du poivre
  • PS. On peut rajouter un peu de persil frais finement haché ou même séché en fin de cuisson, en même temps que la crème

Essuyer les champignons pour enlever d’éventuelles traces de terre ou poussières, les peler et les couper en tranches.

Eplucher et couper les carottes en rondelles.

Dans une poêle profonde ou sauteuse, verser un peu d’huile, y faire suer l’oignon puis ajouter les blancs de poulet. Ensuite ajouter les carottes et les champignons.

Vous voyez, jusque là on enchaîne donc c’est rapide! Et ça sent déjà bon!!!

Emietter le cube de bouillon volaille sur la préparation et ajouter quelques verres d’eau juste à hauteur de la viande, ni trop peu ni beaucoup!

Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire.

Dans un bol, fouettez le jaune d’oeuf avec la crème et le jus de citron (ne faites pas d’impasse sur le jus de citron, car il apporte une touche d’acidité et du goût au plat!)

Quand la viande et les légumes sont cuits, vous verrez ça cuit vite, ajoutez le mélange crème/oeuf/jus de citron et laisser épaissir un peu. Quelques minutes suffisent.

Servir cette succulente blanquette avec du riz (moi mon riz préféré est le riz basmati naturellement parfumé!).

Régalez-vous!

 

 

 

 

 

Blanquette de veau

Bonsoir,

voici une délicieuse recette de blanquette de veau à ma façon! C’est un plat classique de la cuisine française que j’apprécie beaucoup et que  j’aime bien préparer l’hiver, il embaume ma cuisine et met en appétit! C’est une bonne idée de plat familial, consistant et réconfortant, à manger accompagné de riz ou pâtes lorsqu’on ne met pas de pommes de terre! Ici j’ai rajouté dans ma blanquette des petites pommes de terre cuites à la vapeur!

Alors voici ma façon de procéder:

RECETTE:

Ingrédients:

  • environ 1 kg 200 de sauté de veau (viande découpée en gros cubes)
  • 1 c à s de beurre + 1 c à s d’huile
  • 2 c à s de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 carottes en grosses rondelles
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • un bouquet garni avec thym et laurier
  • 1 barquette de champignons de Paris frais
  • 1 blanc de poireau
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • le jus d’un demi citron

En complément:

  • Quelques pommes de terre cuites à la vapeur, qu’on rajoute à la fin, soit dans la sauce, soit servies à côté.
  • Facultatif: Si on veut, on peut ajouter 200 g d’oignons grelots, qu’on fait revenir dans du beurre en même temps que les champignons environ 15 minutes.
  • un peu de persil frais pour saupoudrer sur le plat au moment de servir.

 

Préparation:

 

  1. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile puis ajouter la viande. La faire bien dorer, donc jusqu’à coloration sur toutes les faces.
  2. Saupoudrer les morceaux de viande avec la farine. Remuer. Mouiller d’eau à hauteur de la viande.
  3. Ajouter le cube de bouillon de volaille, le blanc de poireau,  l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
  4. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser cuire environ 1 h 30 (il m’arrive de me servir de la cocotte minute et je gagne du temps!)
  5. Quand la viande est presque cuite, on ajoute les carottes et on poursuit la cuisson.
  6. Séparément, dans une poêle, cuire les champignons frais (essuyés, pelés mais non lavés!!!), découpés en lamelles dans du beurre et c’est à ce moment qu’on peut ajouter en même temps que les champignons des oignons grelots.
  7. Quand la viande est bien cuite, très tendre, fondante,  la sortir de la cocotte et sortir également tous les légumes en les égouttant et réserver.
  8. Récupérer 2 louches de bouillon, y délayer 1 c à s de farine et les remettre dans la cocotte.
  9. Dans un bol, battre 2 jaunes d’oeuf avec 100 g de crème fraîche et le jus du demi citron et les incorporer dans la cocotte. Bien remuer.
  10. Goûter, saler si besoin et poivrer.
  11. Laisser épaissir en remuant souvent jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
  12. Remettre alors la viande ainsi que tous les légumes, y compris les champignons dans la sauce. Rajouter les pommes de terre cuites à la vapeur dans la sauce ou bien les servir à côté!
  13. Saupoudrer de persil et servir chaud! On peut accompagner cette blanquette de pâtes ou riz, au choix sans les pommes de terre.

 

Régalez-vous!

Poulet à l’ananas et lait de coco

Bonjour, 
voici un des plats  préférés de ma petite tribu et qui plaît à coup sûr, le poulet à l’ananas, lait de coco et curry qui embaume toute la maison et donne envie de se mettre à table! 
Cette recette plaît  donc beaucoup à mes enfants, je la prépare à ma manière en dosant les épices comme j’aime!
INGREDIENTS:
– 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisses sans la peau et découpées chacune en deux
– 1 gros oignon haché ou émincé
– 1 poivron jaune en dés
– 1 poivron rouge en dés 
– 1 gousse d’ail passé au presse ail
– 1 cuillère à soupe et demi de curry en poudre 
– une  demi c à c de gingembre en poudre
 – du sel et du poivre
on peu si on veut ajouter un peu de curcuma en poudre pour la couleur!
– un filet d’huile  de sésame ou bien une autre huile de son choix
– une boîte d’ananas (garder le sirop de la boîte!)
– une boîte de lait de coco
–  2 c à c de maïzena ou farine diluée dans un fond de lait froid pour lier la sauce
PREPARATION:
Dans une sauteuse, verser un peu d’huile, y faire dorer les morceaux de viande puis ajouter l’oignon, l’ail et les épices, baisser le feu et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Quand les morceaux de viande sont bien enrobés avec les épices, ajouter les poivrons de couleur, épépinés et découpés en petits morceaux (moi j’aime couper des lamelles que je coupe ensuite en biseau pour avoir de jolies formes).
Quand les légumes ont bien sué, on incorpore juste le jus de la boîte d’ananas pour déglacer puis le lait de coco et on laisse la viande cuire à couvert et à feu doux!
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
Vers la fin de la cuisson, on ajoute l’ananas (rondelles découpées en petits dés).
Et pour  avoir une belle sauce onctueuse au final, on ajoute un peu de farine ou de maïzena diluée dans du lait!
Laisser épaissir la sauce, juste ce qu’il faut puis servir chaud, accompagné d’un bon riz basmati parfumé!
 
Régalez-vous!

Moussaka

Bonsoir,

normalement il faut une viande d’agneau ou mouton hachée  mais moi je la préfère avec du bœuf haché!
Ingrédients :
– 4 grosses aubergines bien fermes
– une grosse boite de tomates concassées ou bien de la purée de tomates
– 400 g de viande hachée (ici du boeuf)
– un gros oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– du sel et du poivre
– 70 à 100 g de gruyère râpé
Pour la béchamel:
– 1/2 litre de lait
– 30 g de beurre
– une grosse cuillère à soupe de farine
– du sel et du poivre
– une petite pincée de noix de muscade
PREPARATION:
Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché. Ajouter alors la viande hachée, saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent pour bien séparer la viande.
Ajouter la tomate et faire cuire le tout environ 20 minutes. Il ne faut pas trop de jus dans la sauteuse en fin de cuisson!
Laver puis sécher les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur en tranches fines et les poser sur la tole du four recouverte de papier sulfurisé huilé et les huiler sur le dessus. Enfourner , four position grill, forte chaleur! Quand les tranches sont dorées sur le dessus, les retourner pour les dorer sur l’autre face.
Pendant que les aubergines dorent au four, on prépare la béchamel avec les ingrédients cités plus haut en la préparant comme vous avez l’habitude de faire!
Dans un grand plat à gratin, disposer une première couche d’aubergines grillées, saler et poivrer. Recouvrir de sauce viande/tomates et renouveler l’opération jusqu’à la fin par les aubergines.
Verser la sauce béchamel sur les aubergines, parsemer de gruyère et faire cuire.
Au début, je garde un papier alu sur le gratin que j’enlève vers la fin de la cuisson juste le temps de le faire gratiner.
Régalez-vous!