Poulet à l’ananas et lait de coco

Bonjour,

un petit partage de notre repas de ce midi. J’ai préparé du poulet à l’ananas et lait de coco, c’est un délice 👌 le poivron rouge apporte une touche de goût et de couleur. Je l’ai accompagné d’un bon riz basmati. Ce plat sucré/salé savoureux est un devenu un classique chez nous, je le fais assez souvent. D’ailleurs la recette de ce même plat figure dans mon site mais je vous la remonte ici. Ainsi toutes les personnes qui me suivent sur instagram peuvent trouver facilement le lien vers la recette.

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet (on peut les laisser entières ou bien les découper en deux chacune (sans la peau).
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons rouges (on peut choisir un rouge et un jaune)
  • 1 gousse d’ail râpée
  • environ 1 c à s et demi de curry doux en poudre (en fonction de la quantité de viande ou du goût)
  • un peu de gingembre frais râpé ou bien 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • du sel et du poivre
  • une bonne pincée de curcuma
  • un petit filet d’huile de sésame ou autre huile de son choix
  • une petite boîte d’ananas en boîte (déjà découpés en petits morceaux)
  • une petite boîte de lait de coco
  • 2 c à c rases de maïzena ou farine diluées dans un peu de lait (pour lier et épaissir la sauce)
  • un peu de coriandre hachée (facultatif)

Préparation :

  • Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile. Chauffer sans arriver au point de fumée. Ajouter les cuisses de poulet sans peau et découpées chacune en deux.
  • Saisir les morceaux de poulet à feu vif. Couvrir pour éviter les éclaboussures d’huile et retourner souvent les morceaux de viande jusqu’à coloration.
  • Ajouter l’oignon. Saler. baisser le feu. Faire revenir le tout.
  • Quand l’oignon a bien sué, ajouter les poivrons épépinés, découpés en lanières puis en biseau (pour avoir de jolis petits morceaux.) Faire revenir le tout en remuant souvent.
  • Râper dessus la gousse d’ail. Enlever le germe vert de l’ail, il ne sera que plus digeste. Mélanger. Poivrer.
  • Quand les légumes ont bien sué, sont descendus, râper un petit peu de gingembre frais et parfumer le plat avec le curry. Ajouter également un peu de curcuma pour apporter une belle couleur au plat. Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Ensuite ajouter la boîte d’ananas (le jus et les dés d’ananas).
  • Vider la boîte de lait de coco. Parfumer le plat avec un peu de coriandre hachée. Mélanger. Laisser un peu de temps à la viande cuire.
  • Dans la boîte vide du lait de coco, mettre la farine. Couvrir de lait à la moitié. Diluer la maïzena dans le lait en mélangeant avec une petite fourchette ou cuillère, puis l’incorporer dans la sauce. Mélanger.
  • Laisser épaissir à feu très doux et en couvrant. De temps en temps mélanger pour éviter que cela n’accroche au plat.
  • Parallèlement préparer le riz basmati. Le laver à trois ou quatre reprises. Compter un verre et demi d’eau pour un verre de riz. J’ai cuits mon riz (trois verres de riz) dans un autocuiseur « spécial riz ».

Servir chaud et régalez-vous!

La recette de la sauce secrète du Big Mac pour vos hamburgers

Bonsoir,

enfin un peu de temps pour partager avec vous la recette de la sauce secrète du Bic Mac. J’ai trouvé cette recette par hasard sur Pinterest. Elle est vraiment délicieuse.

Je rappelle que la recette de ces savoureux pains burgers se trouvent ICI dans mon blog.

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 c à s de mayonnaise
  • 2 c à c de moutarde (américaine si possible)
  • 1 c à c de vinaigre blanc (j’ai mis vinaigre de cidre)
  • 4 pincées de sucre
  • 1 pincée de paprika
  • 4 c à s d’oignons hachés finement (j’ai choisi l’oignon rouge)
  • 4 c à c de cornichons hachés finement (pickles américains si possible)
  • 1 c à s de ketchup (ajout personnel)
  • salez, poivrez et mélangez la sauce

Dans un bol à part:

  • de la salade Iceberg finement ciselée (j’ai mis de la « sucrine »)
  • un peu d’oignon haché finement, 4 fines tranches ciselées (j’ai choisi l’oignon rouge)

source de la recette : Nicolas.

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger intimement tous les ingrédients cités et garnir vos pains hamburgers. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Cuire vos steaks hachés dans un grill très chaud avec un peu d’huile. Les saler avec du gros sel et poivre du moulin. Quand ils sont cuits comme vous aimez tout en sachant qu’il ne faut pas les cuire trop longtemps si on veut qu’ils restent moelleux, posez sur chaque steak haché une toastinette de cheddar et laissez fondre un peu.
  • Couper vos pains burgers en deux. Les toaster dans une grande poêle anti adhésive où vous aurez fait fondre un peu de beurre ou bien directement dans le grill où ont cuit les steaks hachés.
  • étaler une cuillerée de sauce sur le pain burger.
  • poser un peu de feuilles de salade ciselées mélangé à de l’oignon haché.
  • Poser votre steak haché grillé, recouvert d’une toastinette de cheddar fondu.
  • Ajouter quelques rondelles de cornichon et une cuillerée de sauce burger.
  • Couvrir avec le « chapeau » du pain burger et servir chaud, accompagné de délicieuses frites « maison » de préférence.

Régalez-vous!

Recette pâte à pizza maison

Bonsoir,

Voici une délicieuse recette de pâte à pizza avec une longue fermentation, je l’ai préparée tôt le matin pour le soir. Elle a poussé doucement dans le bol… Avec cette recette, si vous voulez un excellent résultat, je vous conseille de laisser reposer la pâte au minimum 3 à 4 heures et surtout pas moins de 2 heures! Vous pouvez également la préparer la veille puis après les 3 à 4 heures de repos à température ambiante, la ranger dans le réfrigérateur. Le lendemain, vous la sortez et la laissez à température ambiante au minimum 3 h. Je suis tombée par hasard sur cette belle recette ici , une recette partagée par Sébastien du site « Le cooking show ».

C’est une recette rapide à préparer mais pour qu’elle soit bien goûteuse et parfaite, il est nécessaire voire impératif de la laisser reposer le plus longtemps possible. Le mieux est de la préparer et de l’oublier. Ensuite libre à vous de la garnir comme bon vous semble. Choisissez de bons produits, des fromages bien fondants comme le cheddar, la mozzarella ou l’emmental…

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de farine très riche en gluten Type 00 ou T55 (j’ai utilisé la Type 00)
  • + 50 g de farine (pour fariner le plan de travail)
  • 7 g de levure de boulanger fraiche
  • ou 3 g de levure de boulanger déshydratée
  • environ 250 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans le bol d’un robot mélangeur, verser l’eau tiède (30c° max), la levure et le sucre. Bien diluer l’ensemble. Attendre 10 minutes pour que la levure travaille un peu.
  2. A l’aide du crochet à pâte, mélanger à vitesse moyenne et rajouter la farine petit à petit.
  3. Quand la farine est bien incorporée, et pas trop collante, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel.
  4. Bien mélanger l’ensemble pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
  5. Retirer la pâte du bol et fariner le fond du bol. Remettre la pâte en place.
  6. Recouvrir le bol avec un torchon légèrement humide et laisser reposer la pâte dans un endroit tempéré de la pièce pendant 2 heures minimum, 3 à 4 heures idéalement, voir plus.
  7. Diviser votre pâte en deux pâtons et reformer deux boules, laisser les encore reposer 15 minutes avant de les étaler.
  8. Fariner votre plan de travail, et étaler vos pâtes de l’épaisseur souhaitée en gardant bien les bords un peu plus épais
  9. Il ne vous reste plus qu’à garnir vos pizzas selon vos envies.
  10. Préchauffer votre four au maximum, entre 250C° à 280C°.
  11. Cuire les pizzas sur une plaque à pâtisserie ou idéalement une pierre à pizza, au plus bas dans le four. 7 à 10 minutes selon la chaleur du four et de l’épaisseur de la pâte.
  12. Régalez-vous !

Ci-dessus une astuce très pratique pour étirer sa pâte et éviter le rouleau à pâtisserie qui est déconseillé. Tout d’abord commencer par aplatir à la main la boule de pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une forme ronde en gardant les bords plus épais puis vous essayez d’agrandir le rond et vous terminez de l’étirer sur un grand bol retourné, comme sur la photo. La pâte est tellement souple et élastique qu’elle s’étire facilement.

Poser votre pâte étalée sur un plat allant au four et la garnir comme vous voulez.

La pâte est vraiment délicieuse. On apprécie son moelleux et son bon goût.

Beignets de légumes à la sauce tomate

Bonsoir,

voici une très belle recette de beignets aux légumes ou galettes de légumes, facile et rapide à faire. Ces petites galettes sont composées donc essentiellement de légumes râpés. J’ai utilisé une grosse râpe. La farine ainsi que les oeufs ajoutés permettent de former aisément des petites galettes qui se tiennent. Elles sont ensuite frites dans un petit bain d’huile et elles sont vraiment savoureuses. Dégustées avec une petite sauce tomate maison, également facile et rapide à faire, que demander de plus pour se régaler? Elles plairont certainement aux enfants même les plus récalcitrants aux légumes.

RECETTE

Ingrédients pour les beignets de légumes :

  • 3 pommes de terre épluchées
  • 1 carotte moyenne, épluchée
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 petit poireau (sans trop de tiges vertes)
  • 2 c à s de farine
  • 3 oeufs, légèrement battus
  • huile, pour la friture

Ingrédients pour la sauce tomate fraîche :

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 petit oignon, finement haché ou la moitié d’un oignon moyen
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1/2 c à c de paprika en poudre
  • 3 tomates moyennes mûres, finement hachées ou mieux encore râpées avec une grosse râpe
  • 1 c à c de concentré de tomates
  • une bonne pincée de sucre en poudre
  • 1/4 de tasse de basilic frais haché (cette fois-ci je n’ai mis qu’un peu de basilic séché à la place)
  1. Préparation beignets de légumes :
  • Râper les pommes de terre, la carotte et les courgettes. Couper le blanc du poireau en fines tranches (haché assez finement). Mélanger ces légumes.
  • Prendre des petites poignées de légumes râpés et les presser entre vos mains, au-dessus d’un récipient pour en extraire le jus. Poser au fur et à mesure dans un grand bol. Terminer ainsi de presser tous les légumes râpés.
  • Saupoudrer les légumes de farine, ajouter les oeufs battus à la fourchette et mélanger.
  • Chauffer un fond d’huile dans une grande poêle (environ 5 millimètres d’huile), juste la quantité qu’il faut pour les dorer.
  • Saisir une petite quantité de légumes, essayer de former une petite boule qu’on aplatit ensuite en une galette entre les paumes de ses mains.
  • Faire frire à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Si vous craignez de vous brûler en les déposant dans l’huile chaude, vous pouvez déposer votre galette formée sur une spatule large puis vous glisser la galette tout doucement dans l’huile. Egoutter et posez vos galettes joliment dorées sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

2. Préparation de la sauce tomate : (vous pouvez commencer par préparer la sauce tomate à l’avance puis les beignets de légumes, afin de les servir chauds.)

  • Chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, l’ail et le paprika et cuire 3 minutes à feu moyen, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates, le concentré de tomates et la pincée de sucre. Réduire le feu et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps et en couvrant avec un couvercle. Incorporer le basilic et servir chaud.

J’ai servi ces beignets de légumes pour accompagner du riz basmati aux légumes, parfumé au curry et un filet de poisson, du loup blanc (ou bar) pané.

3. Préparation du riz : (Pour 4 assiettes)

  • Laver 3 petits verres de riz, trois à quatre fois. Ajouter 1 verre et demi d’eau pour chaque verre de riz (4 et demi verres d’eau). Laisser cuire dans l’autocuiseur spécial riz.
  • Dans une grande sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir un gros oignon haché finement. Ajouter des poivrons de couleurs, un jaune et un rouge ou bien un vert et un rouge et s’ils ne sont pas très gros, mettez les trois couleurs, épépinés et hachés en petits dés. Ensuite ajouter une gousse d’ail râpé. Saler. Faire revenir ces légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Poivrer puis ajouter un peu de curry (environ 2 c à c). Ajouter un peu de persil frais haché finement ou du séché. Mélanger.
  • Ajouter le riz cuit et bien mélanger jusqu’à ce que le riz change de couleur, qu’il prenne la couleur jaune du curry. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4. Préparation des filets de poisson panés :

  • Préparer trois assiettes, une dans laquelle vous battez 2 oeufs à la fourchette (quantité d’oeufs selon la quantité de poisson), dans la deuxième, vous mettez de la farine et dans la dernière de la chapelure.
  • Assaisonner chaque filet avec un peu de sel et poivre sur chaque face. Arroser de jus de citron.
  • Passer chaque filet d’abord dans la farine puis dans l’oeuf et pour terminer dans la chapelure en enrobant bien chaque face.
  • Frire les filets de poissons panés dans de l’huile chaude. Dorer les deux faces. Poser sur du papier absorbant et servir chaud, accompagnés de tranches de citron frais.

C’est une idée de plat qui j’espère vous plaira.

Régalez-vous!

Nouilles sautées au poulet

Bonsoir🌼

Vous aimez la cuisine asiatique? Alors voici une délicieuse recette de nouilles sautées au poulet et légumes avec principalement des carottes et du chou pak choï 🍜 Dans ce plat, les nouilles sont moelleuses, la viande très tendre et les légumes un peu croquants, j’aime beaucoup! Si vous aimez la cuisine asiatique, ce plat de la cuisine chinoise vous plaira à coup sûr. C’est une bonne idée de repas pour varier les menus et se régaler. C’est un plat facile et rapide à faire si en amont tous les ingrédients sont préparés, découpés dans les règles de l’art et les différentes sauces prêtes, à portée de main…ensuite il suffit d’enchaîner et servir chaud pour un régal assuré. Dans cette recette , il est possible de varier la garniture en rajoutant des oignons, des poivrons et remplacer le chou pak choï par du brocoli.

RECETTE

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de nouilles asiatiques aux oeufs (ou de spaghetti)
  • 250 g de blancs de poulet
  • 2 petites carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 15 g de gingembre frais (en rhizome)
  • 2 bottes de pak choï (ou brocoli)
  • 60 ml de bouillon de volaille (ou de l’eau)
  • 15 ml sauce soja
  • 2 c à s de sauce d’huître (qu’on peut remplacer par 1 c à s de sauce soja + 2 c à c de sucre)
  • 1 c à c d’huile de sésame
  • 1 c à c de maïzena (ou farine de blé)

Préparation :

  • Retirer la base du chou et le couper grossièrement jusqu’à la base des feuilles puis on coupe les feuilles en deux.
  • Retirer les extrémités des carottes et les peler avec un économe. Pour la couper en julienne, couper la carotte en deux. Puis couper une petite tranche qu’on laisse de côté. Déposer le côté plat sur la planche puis la couper en tranches de 1 à 3 millimètres. Superposer deux à trois tranches de carottes et les couper dans le sens de la longueur pour avoir des juliennes de carottes.
  • Peler et dégermer l’ail. Le hacher et l’émincer le plus finement possible.
  • Peler le gingembre avec une cuillère à café. Découper en tranches qu’on empile puis les couper en julienne. Ensuite l’émincer finement.
  • Couper l’escalope de poulet en fines tranches.
  • Mélanger le bouillon de volaille avec la maïzena. Ajouter la sauce de soja, 2 c à s de sauce huître et 1 c à c d’huile de sésame. Mélanger.
  • Cuire les nouilles asiatiques selon l’indication portée sur le paquet, elles doivent être « al dente ».
  • Dans un wok ou une sauteuse profonde, verser 3 c à soupe d’huile neutre (huile de tournesol), y faire revenir l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.
  • Ajouter ensuite les morceaux de poulet. Remuer le tout.
  • Quand les morceaux de poulet sont à moitié saisis, ajouter les carottes et la base du pak choï. Mélanger. Au bout de 2 à 3 minutes, ajouter les feuilles du chou.
  • Quand les légumes sont saisis, on baisse le feu à feu moyen et on ajoute les nouilles égouttées. On mélange le tout. Mélanger à nouveau la sauce pour éviter que la maïzena reste au fond du bol et on l’incorpore au plat. Mélanger le tout jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Lorsque les nouilles sont bien imprégnées de sauce, éteindre le feu et continuer à remuer le tout jusqu’à ce que les nouilles aient bien absorbé toute la sauce.
  • Pour apporter une belle couleur à ce plat, ajouter une cuillère à café de sauce de soja concentrée pour obtenir des nouilles un peu plus brunes et appétissantes.
  • Régalez-vous!

source de la recette : « Chez mama Ly , youtube ».

La Tortilla espagnole

Bonjour,

l’Espagne s’invite à notre table avec cette savoureuse tortilla aux pommes de terre, fondante en bouche, goûtue et tellement irrésistible. Sa composition est des plus simples, dans la tortilla de base nous avons besoin de pommes de terre ainsi que d’oignon, les deux légumes cuits dans un bain d’huile d’olive et des oeufs pour une tortilla espagnole exquise! Il est possible d’y ajouter des poivrons de couleur, c’est une variante et il y en d’autres mais aujourd’hui je partage avec la vraie tortilla espagnole, la recette de base. Il est important de cuire les pommes de terre ainsi que les lamelles d’oignon dans un bain d’huile d’olive et c’est ce qui fait toute la différence! Ainsi cuites, légèrement frites, les pommes de terre sont extra moelleuses, gouteuses, parfumées et la tortilla est fondante en bouche. La quantité d’huile d’olive utilisée peut vous sembler démesurée mais elle est indispensable pour obtenir une tortilla digne de ce nom. Elle parfume à merveille les pommes de terre et apporte du moelleux, du fondant et du goût. L’huile qui vous restera pourra être réutilisée ultérieurement dans d’autres préparations ou bien pour une prochaine tortilla. Il suffit de la conserver dans un bocal. Esta tortilla es deliciosa👌Je vous assure que c’est un pur délice. Elle est parfaite pour un repas du soir accompagnée d’une salade verte ou pour calmer une petite faim à tout moment de la journée. C’est une recette à garder sous la main ou en tête pour la préparer l’été et l’emporter avec vous à la plage ou pour un pique nique. Elle vous régalera également à l’heure de l’apéritif ou apéritif dînatoire, découpée en petits carrés que l’on présentera avec des piques en bois ou pour compléter un brunch. Vous pouvez découper vos pommes de terre en petits cubes si vous préférez et hacher l’oignon. Si vous avez des petites pommes de terre vous pouvez les couper en rondelles. Ici j’ai utilisé de très grosses pommes de terre (achetées en Espagne d’ailleurs 🙂 ) et j’ai coupé les pommes de terre en deux dans la longueur pour avoir des demi rondelles. Le choix de la poêle est primordial, ne faites surtout pas l’impasse sur le choix de la poêle qui doit être impérativement à revêtement anti adhésif pour éviter que la tortilla n’accroche pas sinon vous aurez du mal à la retourner. Elle sera mangeable mais certainement pas présentable. Ici j’ai utilisé une poêle profonde de 28 cm de diamètre mais vous pouvez en prendre une de diamètre plus petit si vous voulez une belle tortilla bien épaisse. Prévoir également un grand couvercle (plus grand que la poêle en question) si possible plat. Il vous servira à retourner votre tortilla pour la cuire sur l’autre face.

RECETTE

Ingrédients :

  • 900 g à 1 kg (ici 1 kg) de pommes de terre
  • 1 oignon pelé
  • 400 ml d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 9 oeufs calibre « moyen »

Préparation :

  • Commencer par éplucher les pommes de terre avec un économe. Les tremper au fur et à mesure dans de l’eau. Les laver et les égoutter. Les poser sur un torchon propre.
  • Eplucher l’oignon. Le rincer.
  • Sur une planche à découper, couper les pommes de terre dans la longueur si elles sont trop grosses. Couper des rondelles ou demi rondelles bien régulières, selon l’épaisseur de la pomme de terre (il est possible de se servir d’une mandoline). Les mettre au fur et à mesure dans un saladier.
  • Couper l’oignon en lamelles fines. L’ajouter aux pommes de terre.
  • Saler (un peu car on salera également les oeufs) ces légumes.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle profonde à revêtement anti adhésif (qui ne colle pas!) . Chauffer sans arriver au point de fumée. Ajouter les légumes doucement. Pour éviter de vous brûler, servez-vous d’une grande cuillère écumoire.
  • laisser cuire les pommes de terre à feu vif en retournant souvent et délicatement les pommes de terre avec la cuillère écumoire. Les pommes de terre sont cuites lorsqu’elles deviennent moelleuses et se coupent si on appuie dessus avec la cuillère. Certaines rondelles seront légèrement dorées, c’est aussi le signe que l’ensemble est cuit. Vous pouvez aussi les piquer avec la lame d’un couteau pour savoir s’il est temps de stopper la cuisson.
  • Les sortir avec l’aide de la cuillère écumoire tout en les égouttant. Les déposer dans le saladier qui les contenait au départ.
  • Dans un autre saladier ou grand bol, casser les oeufs. Attention, il est important de ne pas les casser tous directement dans le saladier au cas où il y en aurait un de pourri, ce qui vous obligerait à tout jeter. Le mieux est de prendre un petit bol où on on cassera les oeufs un après l’autre en vérifiant à chaque fois sa fraîcheur avant de le transvaser dans le grand bol. Cette précaution est d’ailleurs d’usage à chaque fois qu’il est question d’introduire des oeufs dans une préparation. Saler et poivrer la préparation. Battre les oeufs au fouet manuel pour bien les mélanger.
  • Ensuite plonger les pommes de terre et oignon cuits. Mélanger délicatement.
  • Vider toute l’huile contenue dans la poêle et mettez-la dans un bocal ou autre. Prélever 4 cuillères à soupe de cette huile et la verser dans cette même poêle. Chauffer.
  • A l’aide d’une spatule, verser la préparation pommes de terre/oeufs dans la poêle. Avec la spatule tasser les pommes de terre, égaliser la surface et les bords. Couvrir et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux.
  • Au bout de ce temps, vérifier que les bords sont bien décoller de la poêle en faisant glisser une spatule en silicone sur tout le pourtour de la tortilla. Retourner votre tortilla en vous servant du grand couvercle. Il suffit de poser le couvercle sur la poêle et de le maintenir bien posé sur la poêle et d’un geste preste, retourner la tortilla. Retournez-la au-dessus du grand saladier qui contenait la préparation, ainsi si la tortilla devait baver, elle ne salirait pas votre gazinière ou poste de cuisson.
  • glisser la tortilla dans la poêle. A l’aide de la spatule, lisser les bords pour avoir une belle bordure, un beau arrondi. Couvrir et laisser cuire environ 4 minutes toujours à feu doux.
  • Servir et …

régalez-vous!

Poulet rôti et pommes de terre sarladaises

Bonjour 🌺

avec les vacances, j’ai du mal à être à jour dans la publication de mes recettes partagées sur Instagram; je sais que vous avez été nombreuses à me demander ma recette de ce poulet rôti et ses pommes de terre sarladaises. La recette est facile et rapide à préparer, le plus long étant la cuisson. J’ai tout mis au four pour une cuisson d’un peu plus d’une heure, en retournant la volaille nappée de beurre épicé et parfumée aux herbes, toutes les 20 minutes sur chaque côté en l’arrosant avec son jus, un jus parfumé aux échalotes et ail en chemise. C’est un délice et c’est une bonne idée de repas pour se régaler en toute simplicité. Tout le long de la cuisson, ça sentait très bon, une odeur alléchante, surtout vers la fin. Dans certains foyers le poulet rôti est préparé le dimanche. C’est un plat convivial très apprécié.

RECETTE

Ingrédients pour le poulet :

  • 1 poulet rôti de 1 kg 380
  • 1 cube de bouillon volaille
  • 80 g de beurre
  • du persil haché
  • 1 c à s de harissa
  • 1 petite branche de romarin frais
  • du thym séché
  • du poivre
  • quelques échalotes
  • des gousses d’ail en chemise (comme on veut, j’en ai mis 4)

Préparation :

  • Nettoyer puis laver le poulet. L’égoutter.
  • Dans un petit bol, mélanger le beurre qu’on malaxe (on peut y aller avec la main) avec un cube de bouillon saveur volaille émietté, du persil haché et une cuillère à soupe de harissa (ça ne pique pas mais ça apporte du goût).
  • Placer le poulet dans un plat allant au four.
  • Mettre du thym séché au fond, à l’intérieur de poulet ainsi qu’une petite branche de romarin frais. Si vous n’avez pas du frais, mettez du romarin séché. Poivrer le poulet.
  • ficeler le poulet.
  • Masser le dos puis la poitrine du poulet avec ce beurre épicé.
  • Placer des échalotes coupées en deux et quelques gousses d’ail en chemise autour du poulet.
  • Cuire le poulet (four à 200°C à chaleur tournante) 20 minutes sur chaque face puis jusqu’à ce qu’il soit joliment doré. En fin de cuisson, on peut augmenter la température du four pour qu’il soit bien doré.
  • Piquer de toutes parts avec une broche à chaque fois qu’on retourne le poulet et l’arroser avec son jus.
  • Retourner aussi les échalotes à chaque fois puis dès qu’elles sont cuites et dorées, les retirer et réserver.

Passons à la préparation des pommes de terre…

Ingrédients :

  • des pommes de terre non farineuses, une variété qui tient à la cuisson (quantité en fonction du nombre de personnes) Souvent je compte deux pommes de terre par personne et deux de plus.
  • du sel et du poivre
  • de la graisse de confit de canard (que j’ai remplacée par de l’huile d’olive)
  • un peu d’ail râpé en fonction de la quantité de pommes de terre et selon ses goûts (j’ai mis une grosse gousse d’ail râpée pour 8 pommes de terre)
  • du persil haché

Préparation :

  • Eplucher les pommes de terre avec un économe. Les tremper au fur et à mesure dans un grand récipient rempli d’eau. Les laver et égoutter.
  • Couper chaque pomme de terre en rondelles. Le mieux est de se servir d’une mandoline pour avoir de belles tranches ni trop épaisses ni trop fines mais bien régulières.
  • Saler et poivrer.
  • Râper dessus un peu d’ail dégermé.
  • Ajouter l’huile d’olive ou bien la graisse d’un confit de canard, c’est meilleur en goût.
  • Etaler les pommes de terre sur une tôle de four (lèche frites) recouverte de papier de cuisson.
  • Mettre au four en même temps que le poulet et retourner avec délicatesse les pommes de terre à chaque fois qu’on retourne le poulet. Pour ne pas vous brûler, sortir à chaque fois le lèche frites du four et le poser sur la gazinière.
  • En fin de cuisson, ajouter du persil haché.
  • Dès que les pommes de terre sont fondantes et dorées, les sortir du four. Je les ai laissées au four pratiquement toute la durée de cuisson du poulet.

Servir le poulet ainsi que les pommes de terre tant qu’ils sont chauds; n’oubliez pas les échalotes dorées … et régalez-vous !

Pains à hot-dog

Bonjour,

ce soir partage d’une délicieuse recette de petits pains hot-dog très moelleux, faciles et rapides à faire si on ne compte pas le temps de pousse de la pâte. On obtient 6 petits pains hot dog…il est possible de les préparer sans le topping (graines de sésame et graines de pavot. Ci-dessous, après la recette des petits pains, vous trouverez une idée de garniture, à ma façon.

RECETTE

Ingrédients : (pour 6 petits pains)

  • 430 g de farine blanche pâtissière
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de cassonade
  • 10 g de levure fraîche de boulanger (j’ai mis 2 sachets de levure boulangère sèche de 5 g chacun donc 10 g de levure sèche)
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre pommade
  • 12cl de lait

Pour le topping : (facultatif)

  • des graines de sésame
  • des graines de pavot

Préparation :

  • Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le sucre cassonade. Faites un puits et ajoutez les oeufs, le beurre pommade (à température ambiante), le lait (à température ambiante) et la levure de boulanger. Mélanger à la main ou avec l’aide d’un robot au crochet jusqu’à obtenir une pâte élastique.
  • Pétrissez pendant 5 minutes (10 minutes pour moi) pour obtenir une boule légèrement collante. Filmer le saladier et laissez la pâte doubler de volume dans un coin de votre cuisine à l’abri des courants d’air (je l’ai placée dans mon four éteint). Rabattez la pâte poussée et divisez la pâte en 6 morceaux (j’ai pesé environ 120 g chaque boule de pâte).
  • Boulez les morceaux de pâte avec le creux de la main. Appuyez sur les boules pour former une mini baguette à la forme du pain à hot dog. Posez vos pains en les espaçant sur une plaque à four. Posez un torchon humide sur vos pains à hot-dog et laissez-les doubler de volume dans un coin de votre cuisine (ou dans le four éteint).
  • Préchauffez votre four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, ajoutez un peu d’eau sur vos pains poussés. Ajoutez les graines que vous aimez. Cuisez vos pains à hot-dog une quinzaine de minutes. Laissez refroidir vos pains à hot-dog sur une grille. Les couvrir avec un torchon propre.

Source de la recette : Chef Damien du site 750 g.

Idée de garniture :

J’ai garni mes petits pains hot-dog avec de la moutarde douce et fine, une sauce fromagère, deux saucisses « knacks » au poulet, des oignons caramélisés et du ketchup.

Préparation du confit d’oignons :

Dans une poêle, couper 2 oignons en lamelles. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive (2 c à s). Saler (pas trop). Dès que les oignons commencent à descendre, ajouter un peu de sucre en poudre (1 c à s et demi) pour favoriser la caramélisation. Remuer sans cesse et à feu doux jusqu’à obtenir un confit d’oignons.

Préparation de la sauce fromagère :

Dans un petit bol, faire fondre 2 c à s de crème fraîche avec 6 toastinettes de cheddar ou fromages à hamburger au micro ondes en y allant à deux ou trois reprises en remuant à chaque fois.

Préparations des saucisses knacks :

Faire bouillir de l’eau. Couvrir les saucisses avec l’eau bouillante pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles gonflent et se craquèlent.

Préparer des frites comme vous avez l’habitude de faire.

Garnir les petits pains : Coupez les petits pains en deux sur la longueur. Etaler 1 c à c de moutarde douce et fine. Ajoutez une bonne cuillère de sauce « fromagère ». Poser dessus 2 saucisses knacks puis des oignons caramélisés et terminer avec du ketchup.

Régalez-vous !

Foies de volaille à la crème

Bonsoir,

j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de foies de volaille à la crème, à ma façon. Si vous aimez le foie de volaille comme moi, cette recette pourrait vous plaire. Il y a des plats que je prépare et que je suis la seule à apprécier comme les foies de volaille à la crème. Mes enfants n’aiment pas particulièrement ce plat mais dès que j’en ai envie, je ne me prive pas. C’est une bonne idée de plat facile et rapide à faire.

RECETTE

Ingrédients :

  • environ 600 g de foies de volaille (deux boîtes de 378 g chacune)
  • 2 grosses échalotes hachées (ou 1 oignon)
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 5 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 briquettes de crème fraîche entière semi épaisse (40 cl)
  • du sel
  • du poivre
  • 1 petit filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • du persil haché

Préparation :

  • Commencer par nettoyer les foies de volaille en enlevant les nerfs, le gras et les éventuelles traces de fiel (bile). Les mettre à tremper pendant environ 30 min dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc et de sel. Ensuite les rincer délicatement. Les laisser s’égoutter dans une passoire.
  • Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive; ajouter la noix de beurre, y faire revenir les échalotes hachées ainsi que l’ail râpé. Laisser les échalotes suer et se colorer légèrement. Remuer souvent.
  • Cuire les pâtes (ici des tagliatelles) en suivant les indications portées sur le paquet. Concernant les quantités je fais à l’oeil, selon le nombre d’assiettes.
  • Ajouter les foies de volaille sur les échalotes. Saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes les foies qui doivent rester tendres. Couper un foie et vérifier la cuisson (il ne faut pas qu’il y ait du sang).
  • Sortir les foies et réserver.
  • Ajouter le vinaigre balsamique pour déglacer. Remuer avec une cuillère en bois.
  • Incorporer la crème liquide puis un peu de persil frais haché. Mélanger doucement. Plonger les foies de volaille cuits dans la crème. Dès la reprise de l’ébullition, compter 3 à 4 minutes et stopper la cuisson. Les foies doivent être cuits mais rester tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir les foies à la crème sur un lit de tagliatelles. Mélangez et régalez-vous !

Délicieuses nouilles chinoises au boeuf et aux légumes

Bonjour,

pour ce midi voici une belle idée de repas pour se régaler avec ces nouilles au boeuf et aux légumes. Ce plat aux saveurs asiatiques est un délice! La recette est rapide et facile à faire. Je l’ai trouvée dans le blog de « my tasty cuisine by Ebti » ici .

Sa recette étant pour deux personnes, j’ai modifié les quantités pour en avoir plus tout en respectant le déroulement et les ingrédients clés de la recette. Néanmoins, n’ayant pas de champignons de Paris, je n’en ai pas mis et j’ai mis à la place un peu plus de carottes et de poivrons. Pour 3 assiettes généreuses, j’ai utilisé un paquet de nouilles chinoises de 250 g.

RECETTE

Ingrédients :

(recette pour 2 personnes)

  • 300 g d’escalopes de boeuf
  • nouilles chinoises
  • 2 échalotes
  • 1 grosse carotte
  • 2 gros champignons de Paris (j’en ai pas mis)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron vert et 1 poivron rouge type corne de boeuf (j’ai mis des poivrons rouges et jaunes)
  • 1 petit piment fort rouge
  • sauce soja salée
  • sauce nuoc mam
  • vinaigre de riz
  • sucre
  • coriandre
  • cébette
  • poivre
  • huile d’olive

Préparation :

.Commencer par préparer tous les ingrédients.

.Couper les escalopes de boeuf en fines lamelles et les faire mariner une heure avec du sel, du poivre, un peu de sucre et 2 c à s de sauce nuoc mam.

On s’occupe des légumes :

.émincer finement les deux échalotes. Couper une grosse carotte en julienne. Emincer les poivrons (en lamelles pas trop épaisses). Ecraser les gousses d’ail (je les ai râpées). Emincer le piment fort rouge (j’enlève ses graines) et deux gros champignons de Paris pelés. Réunir tous ces légumes dans un même récipient.

.Dans un wok, faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive puis les réserver dans une assiette avec son jus.

.Ensuite toujours dans le même wok, verser un filet d’huile d’olive et ajouter les échalotes, l’ail, les poivrons, le piment et faire revenir 5 minutes tout en remuant. .Ensuite ajouter les carottes et faire revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

.Pendant ce temps, préparer une sauce avec 3 c à s de sauce soja salée, 1 c à s de vinaigre de riz, 1 c à s de nuoc mam, une cébette émincée et de coriandre ciselée. .Mélanger le tout et réserver.

.Ensuite ajouter les champignons dans le wok ainsi que la viande avec son jus. Assaisonner avec du poivre. .Faire revenir 5 minutes tout en remuant.

.Pour terminer, ajouter les nouilles (préalablement cuites en suivant les indications portées sur le paquet). .Bien mélanger et servir aussitôt.

Régalez-vous!