Gâteau extra moelleux aux pommes et amandes

Bonjour,

je prends un moment pour vous taper la recette de ce délicieux gâteau extra moelleux aux pommes et amandes, riche en fruits et très fondant en bouche.

Il s’agit d’un gâteau que je réalise depuis des années. Certainement le premier gâteau réalisé de mes mains. J’étais encore adolescente que je m’intéressais déjà à la pâtisserie et cuisine et le mercredi après-midi, je m’essayais à la pâtisserie et ce gâteau que j’ai amélioré légèrement avec le temps et l’expérience figurait parmi les gâteaux de famille appris par ma mère. Ma mère n’était pas une experte de ce genre de gâteau, je dois l’avouer mais notre voisine française, lui expliquait quelques recettes faciles, une ou deux, pas plus pour ne pas lui embrouiller l’esprit. Elle s’appelait Alice et c’est avec elle que nous avons découvert la première fois les délicieuses crêpes et gaufres qu’elle préparait pour ses petits enfants le dimanche après-midi.

Cela sentait bon jusque chez nous et ma mère lui demandait comment elle faisait et moi je traduisais comme je pouvais à ma mère qui mémorisait la recette et parfois même elle la préparait avec elle. Bien entendu, il s’agissait de recettes faciles car il n’était pas question de tenter des recettes plus élaborées avec le risque certain de les rater!  Et c’est ainsi que la passion et l’amour de la cuisine est née chez moi… Depuis je me suis bien améliorée et je sais que je transmettrai à mes enfants de belles recettes testées et réussies, encore faut-il qu’ils s’y intéressent un jour… 🙂

Ayant grandie, durant toute mon enfance jusqu’à mon entrée à l’université, au milieu de vergers, des recettes de gâteaux aux pommes, ou autres desserts à base de pommes, j’en ai plein dans mes carnets de recettes. Il suffisait de sortir de la maison, pour cueillir un panier de pommes et en faire soit un dessert, soit les croquer à pleine dents et c’était tout simplement le bonheur mais on ne s’en rend bien compte que lorsque tout passe…

Voici la RECETTE:

Enfant, je préparais ce gâteau avec ma mère sans amandes et il était vraiment très bon mais avec le temps, je l’ai revisité pour en faire un gâteau disons un peu plus raffiné et encore meilleur!

Ingrédients:

  • 3 oeufs moyens

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c à s bombée de beurre ramolli

  • 1/2 verre (petit verre à eau) d’huile de tournesol

  • 60 g d’amandes en poudre

  • 100 g de farine

  • un verre (petit verre à eau) de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 pommes type gala ou golden + une qu’on découpera en lamelles pour décorer le dessus

Décoration:

  • Des amandes effilées (on peut aussi décorer avec des amandes émondées et concassées)

  • Du sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les sucres, fouetter puis ajouter le beurre, l’huile. Mélanger intimement les ingrédients puis incorporer la farine, les amandes en poudre ainsi que la levure. Terminer par le verre de lait. A ce stade on obtient une pâte plutôt liquide.

Peler les pommes, les couper en lamelles et les  introduire dans la pâte. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diam. beurré et fariné ou seulement beurré avec au fond un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec la dernière pomme découpée en lamelles et parsemer d’amandes effilées. Cuire pendant environ 30 minutes à 180°c mais c’est la lame du couteau qui doit ressortir sèche qui vous dira s’il est cuit.

Laisser tiédir puis le démouler en vous servant d’une grille et le déposer délicatement dans un plat de service. Laisser le gâteau refroidir avant de le décorer du sucre glace, mais bien sûr cette étape reste facultative, c’est selon l’envie.

Régalez-vous!

Et n’hésitez pas à me laisser des commentaires qui animeront ce blog et instaureront une réelle interaction avec vous chers lecteurs.

De même que je vous invite à vous abonner à ce modeste blog de partage de recettes, pour être prévenu à chaque fois que je poste une nouvelle recette.

Je sais que vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et à parcourir mes pages et cela me fait plaisir et me donne envie de continuer mais je souhaiterai aussi vous lire et échanger plus concrètement avec vous. Merci.

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Gâteau extra moelleux au chocolat et poires

 

Bonjour,

ça vous dit un délicieux gâteau extra moelleux au chocolat, poires fondantes parsemé d’amandes concassées pour le croquant? Que vous dire de ce gâteau si ce n’est qu’il est vraiment exquis, chocolaté et fruité à la fois et cette délicieuse association du chocolat, poires et amandes n’est plus à prouver!

Ce gâteau peut très bien faire l’affaire sur une table de goûter d’anniversaire, comme il peut être présenté en dessert et je suis sûre qu’il ravira vos papilles.

En plus d’être facile et rapide à faire, il est fort en chocolat, extra moelleux et contient même des fruits, que demander de plus? Je vous le conseille vivement.

Voici la RECETTE:

Ingrédients:

  • 120 g de farine

  • 200 g de chocolat noir « dessert »

  • 125 g de sucre

  • 125 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 à 3 petites poires bien mûres et juteuses sinon, hors saison des poires, on peut utiliser des poires au sirop. Ici j’ai utilisé des fruits frais car c’est encore la saison.

  • quelques amandes émondées concassées grossièrement et non grillées (je les ai hachées avec un couteau sur une planche à découper!)

Préparation:

Avant de commencer, peser les ingrédients, préparer les ustensiles, tout préparer et on se lance!

Commencer par préchauffer le four à 180°c.

Dans une petite casserole, casser le chocolat en carreaux, y ajouter le beurre. Laisser fondre à feu doux, en prenant soin de remuer délicatement avec une cuillère en bois, au fur et à mesure que le chocolat fond et éteindre le feu dès que c’est fondu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre (je me sers des fouets électriques!)jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux voire double de volume. Cette opération est importante, c’est ce qui va apporter du moelleux et de la légèreté à ce gâteau.

Ajouter la farine ainsi que la levure. Mélanger au fouet.

Terminer en incorporant au mélange précédent, le mélange  chocolat et beurre fondus.

Verser la pâte chocolatée dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diamètre, beurré et au fond, penser à étaler un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec des lamelles plutôt épaisses de poires. N’en mettez pas beaucoup, pour que cela ne prenne pas le dessus sur le délicieux moelleux au chocolat! Ne pas trop enfoncer les tranches de poires dans la pâte. Parsemer d’amandes concassées non grillées.

Cuire le moelleux au chocolat, poires et amandes pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau qui doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau tiédir avant de le retourner dans un plat de service.

Le voici à la sortie du four, on peut le présenter tel quel, comme on peut le saupoudrer de sucre glace, le contraste chocolat et sucre glace étant du plus bel effet!

On peut également servir une part de ce gâteau enrobée d’ une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise!!! Le moelleux devient fondant en bouche!

Et régalez-vous!

Tarte aux poires, aux amandes et au chocolat

Bonsoir,

un gâteau façon tarte aux poires, aux amandes et au chocolat, ça vous dit? Ce sont les poires dans ma corbeille à fruits qui m’ont donné envie d’un gâteau aux fruits et pour changer un peu des gâteaux aux pommes, j’ai préparé ce délicieux gâteau aux poires, cet après-midi pour le goûter. J’aime beaucoup son petit goût de frangipane. Je pense qu’il vous plaira autant qu’il m’a plu.

RECETTE:

Ingrédients:

  • 90 g de beurre fondu

  • 90 g de sucre roux en poudre

  • 3 oeufs

  • 60 g de farine

  • 1/4 de c à c de levure chimique

  • 120 g de poudre d’amandes

  • quelques gouttes d’arôme d’amandes amère (facultatif)

  • 4 petites poires

  • 1 c à s de sirop de canne (à défaut on peut mettre un sachet de sucre vanillé)

  • des amandes effilées

  • 30 g de chocolat noir ou bien du nutella

  • un peu de confiture d’abricots

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

  2. Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier.

  3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes, quelques gouttes d’arôme amandes amères et mélanger le tout.

  4. Répartir cette préparation dans un moule carré d’environ 22 cm de diam. beurré et fariné (j’ai beurré et mis du papier sulfurisé dans le fond.)

  5. Peler les poires, les couper en deux puis enlever le coeur avec une cuillère à café.

  6. Placer les demi poires sur la tarte en les enfonçant dans la pâte.

  7. Arroser les poires avec le sirop de canne liquide. Parsemer d’amandes effilées.

  8. Placer au four pour une trentaine de minutes, pas plus! Surveiller la cuisson.

  9. Quand la tarte est cuite, allumez juste le grill pour colorer un peu plus les poires. Rester à côté et dès que la tarte est joliment colorée, la sortir du four et la lustrer au pinceau avec la confiture d’abricots chauffée au micro-ondes.

  10. Décorer avec du chocolat noir fondu ou tout simplement du nutella. Je me suis servie d’une seringue à pâtisserie.

source: inspirée d’une recette trouvée dans le magazine  version femina.

Régalez-vous!

Tiramisu à la framboise

 

Bonjour,

voici ma recette de tiramisu, celle que je fais maintenant depuis des années, simple et rapide et surtout délicieuse!

Il est impératif d’attendre toute une nuit voire plus avant de le déguster car il faut laisser le temps à la crème mousseuse de prendre!

Les framboises, ici, sont un ajout supplémentaire juste pour la gourmandise et j’avoue que le goût est agréable. Les framboises apportant la touche fruitée, bien sûr je vous conseille d’utiliser des framboises fraîches mais à défaut on peut utiliser des surgelées qu’on sortira du congélateur avant pour les dégeler à l’air libre et enlever l’eau ou jus qu’elles auront rendu!

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 petit bol de café fort non sucré (3 sticks de nescafé qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • 25 cl de crème liquide entière très froide + 25 g  de sucre glace.
  • 1 sachet de « crèmfix » (facultatif)
  • du cacao  en poudre non sucré (de type Van Houtten)
  • des boudoirs (ou biscuits à la cuiller) – 3 sachets de 12 boudoirs environ
  • 170 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préparation :

1) Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment  et ajouter le mascarpone, bien fouetter pour avoir un appareil homogène.

2) Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix et le sucre.

3) Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

4) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

5) Tremper les boudoirs rapidement dans le café fort refroidi et les disposer dans un plat rectangulaire, bien serrés.
6) Déposer dessus une couche de crème puis saupoudrer de cacao non sucré. Poser des framboises.
Ensuite déposer sur les framboises des boudoirs imbibés puis à nouveau une couche de crème qu’on peut dresser à la poche à douille ou simplement l’étaler à la cuillère. Saupoudrer la crème de cacao en se servant d’un tamis et mettre au frais toute une nuit ou plus !

P.S. on peut  présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Régalez-vous !

Charlotte aux fraises!

Bonjour🍓

Voici un entremet délicieux, frais, riche en fruits!

A faire la veille pour le lendemain!
RECETTE
Ingrédients:
-555 g de fraises
-4 feuilles de gélatine
-90 g de sucre en poudre
-une grande boîte de biscuits cuillers
-25 cl de crème fraîche liquide  entière ou crème fleurette  entière très froide
-3 cuillères à soupe de sucre glace
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
PREPARATION
moule amovible d’environ 22cm de diam.
  1. Equeuter les fraises, les couper en morceaux.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Verser la moitié des fraises dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et mélanger. Mixer le mélange pour obtenir un coulis.
  4. Prélevez 3  petites louches de coulis dans une casserole et faire tiédir. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole sur feu éteint puis mélanger au reste du coulis!
  5. Prélever 2 petites louches dans une assiette et mettre de côté (ça servira à tremper les biscuits cuillers sur une face!)
  6. Battre 25 cl de crème liquide très froide en chantilly avec le batteur électrique manuel!
  7. Incorporer 3 c à s de sucre glace puis le coulis de fraises. Mélanger délicatement et placer au frais!
  8. Tremper les biscuits cuillers sur une face, la face plate, celle sans sucre dans le coulis mis de côté. Tremper rapidement!
  9. Placer la face bombée contre le moule , tapisser ainsi tout le tour du moule et le fond!
  10. Ajouter le reste des fraises à la chantilly, mélanger délicatement . Verser la moitié de la chantilly /fraises dans le moule.
  11. Recouvrir d’une couche de biscuits non imbibés.
  12. Garnir du reste de chantilly/fraises.
  13. Sur le dessus, dresser à la poche à douille de la crème chantilly/mascarpone parfum fraises: pour  réaliser ce topping, fouetter 20cl de crème liquide bien froide , 3 c à s de sucre glace avec environ 100g de mascarpone et un petit bouchon d’arôme fraises si on a!
  14. Décorer avec des fraises!
Filmer soigneusement et placer au frais, au minimum 4 heures mais une nuit c’est encore mieux!
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Régalez-vous!

Bûche au chocolat & café

 

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Bonjour,

aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de bûche, saveur chocolat et café! Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café, une saveur que j’aime particulièrement en pâtisserie.

J’ai décoré les bords de la bûche avec des copeaux de chocolat blanc pour rappeler le chocolat contenu dans la crème. Difficile de décrire avec des mots combien elle est délicieuse, il faut la réaliser pour en juger!

Sortez- la du frigo quelques minutes avant de la déguster! La crème est encore meilleure quand elle n’est pas figée par le froid.

Recette du biscuit roulé :

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc.  tamisé et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.ATTENTION ne fouettez pas longtemps au risque de faire tomber le volume du mélange, il faut fouetter juste le temps d’incorporer les ingrédients secs et avoir un mélange homogène!!!
  7. Etaler la pâte sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé (environ 29 cm/47cm). Cuire environ 12 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.
  8. Retourner le biscuit sur un torchon propre mouillé et essoré, enlever le papier sulfurisé, rouler le biscuit et réserver.

Le biscuit est très très moelleux!

 

Ingrédients de la crème au café :

  • 80 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat blanc à fondre
  • 200 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1 c à s d’extrait de café liquide
  • 2 sticks de café en fine poudre instantanée

 

Préparation :

  1. Faire frémir  la crème dans une petite casserole. Ajouter les sticks de café, mélanger avec un petit fouet. Retirer du feu, incorporer le chocolat et laisser poser 1 ou 2 minutes. Remuer pour homogénéiser et laisser refroidir.
  2. Dans le bol du robot (avec la feuille), battre le beurre mou pour le rendre crémeux et léger.
  3. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé en continuant de battre pour bien homogénéiser. Mélanger l’extrait de vanille avec l’extrait de café et les ajouter. Bien battre.
  4. Ajouter progressivement le chocolat fondu à la crème en battant jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

 

Préparation de la bûche :

Dérouler le biscuit au chocolat, l’imbiber avec un sirop (1 verre d’eau + 12 morceaux de sucre).

Etaler dessus un peu de crème au café et en réserver suffisamment pour le recouvrir.

PS. Attention à bien gérer la crème pour en avoir assez pour le dessus, moi sur les côtés j’ai étalé la crème et collé dessus des copeaux de chocolat car j’étais limite! Mais c’est suffisant, l’équilibre est bon entre le biscuit moelleux et la crème café!

Rouler le biscuit et à l’aide d’une poche à douille le recouvrir du reste de crème au café ou bien juste étaler de la crème, lisser et décorer avec une fourchette !

Sur le côté, on peut coller des copeaux de chocolat blanc ou bien décorer comme on veut !

leger

Régalez-vous !

Gâteau aux pommes/fruits rouges et mascarpone

Bonsoir

Ce gâteau est exquis, très moelleux et riche en fruits!
RECETTE
Ingrédients:
– 3 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-250 g de mascarpone
– 2 c à soupe de jus de citron
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 grosses pommes
– une poignée de fruits rouges
– un peu de cassonnade pour saupoudrer les fruits et quelques amandes effilées
Préparation:

 

  1. Battre les oeufs et les sucres jusqu’à blanchiment.
  2. Rajouter le mascarpone et le jus de citron puis pour finir la farine ainsi que la levure chimique.
  3. Huiler puis sucrer un moule à manqué ou bien le beurrer et fariner.
  4. Verser la pâte dans le moule et disposer dessus des lamelles de pommes et des fruits rouges🍇🍒🍓
  5. Saupoudrer d’un peu de sucre cassonnade et décorer avec des amandes effilées!
Enfourner  à 180°c pour environ 45 minutes  pour moi à cause des fruits rouges bien juteux sinon 25 à 30 mins si on ne met que des pommes (la lame du couteau doit ressortir sans pâte!)!
Régalez-vous !

Naked cake aux fruits rouges

Bonjour,

Voici le gateau que j’ai réalisé avec le molly cake nature😀il s’agit d’un naked cake aux fruits rouges 😋😋🍰🍓🍒🍇crème chantilly/mascarpone. Pour réaliser ce délicieux gâteau il faut d’abord réaliser un molly cake nature!
RECETTE
Ingrédients:
pour 8 personnes 
–  3 oeufs
– 250 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 250 g de crème liquide entière minimum 30% mg
– 9 g de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c d’extrait de vanille
 
PREPARATION
  1. Dans votre robot, fouettez les oeufs et le sucre + sucre vanillé si vous choisissez de le mettre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
  2. Préchauffez votre four à 160°c.
  3. Ajoutez en plusieurs fois la farine et levure tamisées dans l’appareil oeufs/sucre et bien mélanger.
  4. Incorporer la vanille et mélanger.
  5. Monter la crème liquide bien froide en crème fouettée et l’incorporer délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.
  6. Versez votre pâte dans un moule graissé (moule à molly cake à bords hauts: 20 cm de diam. et 7,5 cm de hauteur).
  7. Faire cuire 60 minutes. Vérifier avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson! Ne pas ouvrir son four avant 1 heure!
  8. Une fois le gâteau cuit, on le laisse refroidir avant de le démouler sur une grille!
source de la recette du molly cake: cuisine az

Une fois mon gâteau bien refroidi, je l’ai découpé en 4 parts égales puis punché chaque tranche de gâteau avec un sirop de sucre (moitié eau/moitié sucre) et à l’aide d’une poche à douille j’ai déposé de la crème chantilly/mascarpone sur les bords et j’en ai étalé sur le dessus!
Puis j’ai déposé des fruits rouges surgelés par-ci par-là puis posé dessus une autre tranche de gâteau qu’on punche avec le sirop à nouveau puis crème puis fruits etc jusqu’à reformer le gâteau! Décorer le dessus avec de la crème et des fruits rouges!
RECETTE de la crème que j’ai utilisée
Ingrédients:
-50 cl de crème fleurette entière bien froide
– 250 g de mascarpone bien froid
– 3 c à soupe de sucre glace
– 2 sachets de sucre vanillé
PRÉPARATION :
  1. Fouettez  la crème fleurette entière bien froide dès qu’elle commence à prendre,  à s’épaissir.
  2. Incorporer le sucre glace et le sucre vanillé et avec le mascarpone  (qu’on peut détendre aux fouets avant c’est comme on veut!)portion par portion!
  3. Dès qu’on obtient une belle crème fouettée on cesse de fouetter sous peine de voir sa crème se transformer en beurre!

Régalez-vous!

Gâteau mousse au chocolat sur biscuit dacquoise aux amandes

 

Bonsoir,

Ce gâteau nous rappelle le fameux trianon ou royal, il est de la même famille!

Passons à la recette!

DACQUOISE aux amandes:
-100 g de poudre d’amandes
-100 g de sucre glace
-4 blancs d’oeufs (calibre moyen)
– environ 100 g d’amandes émondées et concassées

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

Voici une photo du mélange qu’on obtient!

Placer un cadre  métallique sur du papier cuisson et faire couler la pâte dedans en vous servant d’une maryse ou spatule.
Etaler avec la maryse, recouvrir la pâte avec les amandes émondées et concassées et saupoudrer de sucre glace  qui va caraméliser légèrement les amandes!

Retirer  le cadre et enfourner pour environ 25 minutes à 180°c, à partir de 20 minutes de cuisson, il faut surveiller …
dès que la dacquoise est joliment dorée et les amandes  légèrement caramélisées, on la sort du four.
Laisser refroidir.

Pendant que la dacquoise aux amandes refroidit, on prépare la mousse au chocolat noir.

RECETTE:
INGREDIENTS:
– 300 g de chocolat noir dessert
– 75 g de beurre doux
– 40 cl de crème fraîche liquide  ENTIERE (2 briquettes rouges de 20 cl chacune)
– 100 g de mascarpone mais c’est facultatif (moi j’en ai mis car j’ avais un reste qui traînait dans le frigo exactement 108 g!)
– 3 oeufs de calibre moyen
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
PREPARATION:
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un bain-marie ou comme moi au micro-ondes, en vérifiant toutes les 30 secondes  et remuer pour homogénéiser le tout.
Battre au fouet manuel les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (environ 2minutes).
Verser la préparation au chocolat tiède sur les oeufs et bien mélanger.
Battre la crème bien froide (moi je la mets 15 minutes dans le congélateur avant de m’en servir et le fouet aussi!)
Battre donc la crème froide et le mascarpone si vous en mettez et arrêter de fouetter dès qu’on a une belle chantilly  ferme et onctueuse, attention ne pas fouetter longtemps sous peine d’obtenir du beurre!
Incorporer alors votre crème chantilly, petit à petit dans la préparation au chocolat , en mélangeant délicatement avec la spatule,  pour obtenir une belle mousse onctueuse.

Placer délicatement votre dacquoise sur un plat de service, replacer dessus le cadre métallique, appuyer et enlever les bandes e biscuits qui dépassent!

Etaler doucement la mousse au chocolat onctueuse sur la dacquoise refroidie et égaliser la surface délicatement puis …

saupoudrer de cacao non sucré largement pour bien recouvrir toute la surface  et placer le gâteau au frigo pour minimum 5 bonnes heures avant de le déguster!
Moi je couvre le gâteau délicatement avec une poche plastique transparente et propre en essayant de ne pas toucher le cacao en poudre pour protéger le gâteau des odeurs du frigo!

Une fois qu’on sort le gâteau du frigo au bout de plusieurs heures, minimum 5 heures, on peut éventuellement saupoudrer à nouveau du cacao dans certaines zones et on retire délicatement le cadre, s’aider éventuellement d’un grand couteau qu’on passe sur les bords mais moi je les enlevé sans difficulté!

Voici une photo de la découpe du gâteau! C’est un délice!

Régalez-vous!

Tarte Bourdaloue

Bonsoir
Voici ma tarte bourdaloue, une délicieuse tarte aux poires pour se régaler à l’heure du dessert ou goûter!
Moi je ne fais plus que cette recette tellement elle est bonne! La pâte sablée est parfaite et la crème aux amandes fondante!
RECETTE🍐🍐🍐
INGREDIENTS pâte sablée:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 3 c à s de sucre en poudre
– une pincée de sel
– un jaune d’oeuf
– 2 c à s d’huile de tournesol
– 2 c à s de lait
PREPARATION DE LA PATE SABLEE:
  1. Tout d’abord sabler entre les doigts 250 g de farine avec 125 g de beurre. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe  de sucre en poudre, une pincée de sel.
  2. Mélanger rapidement. Ajouter un jaune d’oeuf, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de lait et amalgamer le tout. Mélanger rapidement, ne pas pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée jusqu’à former une boule de pâte. 
  3. Si la pâte est un peu molle, la laisser reposer au frais sinon l’utiliser de suite en l’étalant sur du papier sulfurisé puis la placer avec le papier dans un moule (moi j’ai utilisé un moule à charnières amovible de 25,5 cm de diamètre).
Mettre le moule avec la pâte au frais le temps de préparer la crème aux amandes!
 
INGREDIENTS crème aux amandes:
– 187 g de beurre mou (pas fondu)
– 187 g de sucre en poudre
– un sachet de sucre vanillé
– 3 oeufs
– 187 g d’amandes en poudre
– 3 c à s de farine
– quelques gouttes d’arôme d’amande amère ou vanille liquide
DECORATION:
– une grosse boîte de poires au sirop
– des amandes effilées
PREPARATION DE LA CREME AUX AMANDES:
  1. Mélanger 187 g de beurre mou pas fondu, avec 187 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 187 g d’amandes en poudre.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine. 
  3. Pour parfumer la pâte, à la place des 3 cuillères à soupe de rhum, j’ai mis quelques gouttes d’arôme d’amande amère mais attention il faut bien doser sinon mettre de la vanille liquide!
  4. Verser ce mélange sur le fond de tarte et disposer harmonieusement des poires coupées en lamelles sur le dessus comme dans la photo (j’ai utilisé une grosse boîte de poires au sirop!).
  5. Parsemer d’amandes effilées. Puis enfourner pour environ 35 minutes four à 180°c  jusqu’à ce que la tarte soit cuite, et joliment dorée!
P.S; on peut la lustrer, la rendre brillante avec soi un nappage gélifiant du commerce ou bien tout simplement en la badigeonnant légèrement avec de la confiture d’abricots (sans pulpe) chauffée pour la liquéfier!
source: une recette tirée du site Marmiton.

Pour couper les poires en lamelles, on prend une demi poire égouttée qu’on pose sur une planche à découper puis on coupe horizontalement des lamelles et ensuite à l’aide d’un grand couteau large ou autre , on soulève la poire en lamelle et on la couche délicatement sur la pâte en l’étalant (voir la photo)🍐🍐🍐

Voici une part découpée pour que vous ayez une idée de l’intérieur!
Régalez-vous!