Tarte aux pommes

J’ai réalisé cette tarte aux pommes à la crème vanille avec une pâte sablée (recette du célèbre Pierre Hermé )!

Pour faire cette tarte: pour un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre!

il faut donc:

– une pâte sablée

– des pommes (3 grosses pommes)

– la crème à la vanille (recette ci-dessous)

– quelques petits dés de beurre pour mettre sur les pommes avant d’enfourner mais c’est facultatif

– un sachet de sucre vanillé et un peu de cassonnade (ou sucre en poudre) pour saupoudrer sur les tranches de pommes

– un sachet « nappage pâtissier » ou bien de la confiture d’abricots qu’on réchauffe (sans fruits) pour napper au pinceau

– un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour accentuer la dorure de la tarte et lui donner un joli aspect

RECETTE

Commençons par LA PATE SABLEE (recette de Pierre Hermé), délicieuse et bien sablée: (c’est devenu ma recette préférée de pâte sablée!)

INGREDIENTS:

(Cette recette donne deux fonds de tarte, mais moi j’ai utilisé un grand moule donc il m’est resté juste un peu de pâte pour une ou deux tartelettes!))

– 245 g de farine

– 140 g de beurre

– 75 g de sucre glace

– 50 g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– une demi c à c d’extrait de vanille

– 1 oeuf

PREPARATION:

A la main:

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l’oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

***Etaler la pâte sablée sur un papier sulfurisé (c’est plus facile pour démouler!) puis piquer à la fourchette de partout le fond de la pâte. Saupoudrer le fond de pâte d’amandes en poudre mais c’est facultatif, ceci dit moi je le fais toujours quand je fais cette tarte!)Réserver au frais le temps de préparer la crème!

 

Passons à la recette de la crème vanillée pour enrober  les pommes!

CRÈME vanillée:

-60g de sucre

-1 jaune d’œuf

-2 grandes cuillères de farine 

-1 grand verre de lait (mon verre est un verre à eau de contenance 150 ml)

-2 sachets de sucre vanillé

-1 grande cuillère de beurre

Préparation de la crème :

-Bien battre, disons mélanger le sucre et le jaune d’œuf avec un petit  fouet manuel, ajouter la farine.

– chauffer le lait  jusqu’à ébullition avec le sucre vanillé et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs/farine pour le détendre. Bien mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène.

-Ajouter pour finir le beurre qui fondra dans la crème chaude.

MONTAGE de la tarte:

*** Sur tout le fond de la pâte  disposer des lamelles fines de pommes . Etaler la crème vanillée sur les pommes!

***Saupoudrer les lamelles  joliment rangées avec un sachet de sucre vanillé ainsi qu’un peu de sucre cassonnade (ou sucre en poudre).

***Ensuite disperser dessus des petits dés de beurre.

***Enfourner four à 180 degré pour environ 35 à 40 minutes. Dès que la tarte est pratiquement cuite, on la sort et on badigeonne les lamelles de pommes de jaune d’oeuf mélangé à très peu de lait. On peut également la saupoudrer d’amandes effilées sur le pourtour et  on la remet au four en allumant juste le grill.
Là, attention, restez près du four car çà crame vite si on ne surveille pas!!!

Dès qu’elle est joliment dorée, on la sort  et on la lustre avec un peu de brillant pâtissier (nappage gélifiant) ou bien d’un peu de confiture d’abricots (sans fruits) réchauffée pour un joli brillant , une belle finition! 

Régalez-vous!

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msemmens ou rghaïfs farcis

Bonsoir, 
 
voici ma recette de farce aux poivrons, tomates, olives et fromage!
la recette utilisée pour préparer ces « msemmens » ou rghaïfs  ou galettes feuilletées est la recette des « mlawouis » que j’ai publiée  ICI !
Je me suis servi de la même pâte pour faire des mlawouis et des msemmens farcis!!!
RECETTE de ma farce:
– 2 oignons hachés finement
– 1 gros poivron rouge et demi coupés finement
– un filet d’huile d’olive
-du concentré de tomates
– sel et poivre
– du cumin
– un peu de harissa
– du paprikas
– 1 morceau de sucre
– 3 verres d’eau
– quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles fines
-du fromage râpé 
PREPARATION
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive, l’oignon quelques minutes puis ajouter le poivron et bien faire dorer les légumes, en remuant souvent! Ensuite ajouter du concentré de tomates, j’ai fais à l’oeil environ deux grosses cuillères à soupe! Incorporer les épices, le sucre et l’eau. Mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert! Ajouter les olives! A la fin de la cuisson, l’eau doit avoir fortement diminué! Il faut bien faire réduire la sauce et la laisser totalement refroidir avant de l’étaler sur la pâte.

Ensuite c’est simple, vous faites vos msemmens comme d’habitude sauf que là vous étalez la boule de pâte finement et vous ne mettez pas de beurre ni de semoule juste un peu de la farce étalée sur le dessus et du fromage râpé qu’on saupoudre! Former le carré de msemmens en gardant la forme d’une galette msemna de taille normale car on ne va pas étaler le carré formé! Cuire dans une poele en fonte ferrah ou poele épaisse en huilant légèrement la poêle et la galette! Cuire des deux côtés à feu moyen!

Régalez-vous!

Tiramisu à la framboise

 

Bonjour,

voici ma recette de tiramisu, celle que je fais maintenant depuis des années, simple et rapide et surtout délicieuse!

Il est impératif d’attendre toute une nuit voire plus avant de le déguster car il faut laisser le temps à la crème mousseuse de prendre!

Les framboises, ici, sont un ajout supplémentaire juste pour la gourmandise et j’avoue que le goût est agréable. Les framboises apportant la touche fruitée, bien sûr je vous conseille d’utiliser des framboises fraîches mais à défaut on peut utiliser des surgelées qu’on sortira du congélateur avant pour les dégeler à l’air libre et enlever l’eau ou jus qu’elles auront rendu!

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 petit bol de café fort non sucré (3 sticks de nescafé qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • 25 cl de crème liquide entière très froide + 25 g  de sucre glace.
  • 1 sachet de « crèmfix » (facultatif)
  • du cacao  en poudre non sucré (de type Van Houtten)
  • des boudoirs (ou biscuits à la cuiller) – 3 sachets de 12 boudoirs environ
  • 170 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préparation :

1) Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment  et ajouter le mascarpone, bien fouetter pour avoir un appareil homogène.

2) Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix et le sucre.

3) Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

4) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

5) Tremper les boudoirs rapidement dans le café fort refroidi et les disposer dans un plat rectangulaire, bien serrés.
6) Déposer dessus une couche de crème puis saupoudrer de cacao non sucré. Poser des framboises.
Ensuite déposer sur les framboises des boudoirs imbibés puis à nouveau une couche de crème qu’on peut dresser à la poche à douille ou simplement l’étaler à la cuillère. Saupoudrer la crème de cacao en se servant d’un tamis et mettre au frais toute une nuit ou plus !

P.S. on peut  présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Régalez-vous !

Charlotte aux fraises!

Bonjour🍓

Voici un entremet délicieux, frais, riche en fruits!

A faire la veille pour le lendemain!
RECETTE
Ingrédients:
-555 g de fraises
-4 feuilles de gélatine
-90 g de sucre en poudre
-une grande boîte de biscuits cuillers
-25 cl de crème fraîche liquide  entière ou crème fleurette  entière très froide
-3 cuillères à soupe de sucre glace
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
PREPARATION
moule amovible d’environ 22cm de diam.
  1. Equeuter les fraises, les couper en morceaux.
  2. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  3. Verser la moitié des fraises dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et mélanger. Mixer le mélange pour obtenir un coulis.
  4. Prélevez 3  petites louches de coulis dans une casserole et faire tiédir. Essorer la gélatine et l’ajouter dans la casserole sur feu éteint puis mélanger au reste du coulis!
  5. Prélever 2 petites louches dans une assiette et mettre de côté (ça servira à tremper les biscuits cuillers sur une face!)
  6. Battre 25 cl de crème liquide très froide en chantilly avec le batteur électrique manuel!
  7. Incorporer 3 c à s de sucre glace puis le coulis de fraises. Mélanger délicatement et placer au frais!
  8. Tremper les biscuits cuillers sur une face, la face plate, celle sans sucre dans le coulis mis de côté. Tremper rapidement!
  9. Placer la face bombée contre le moule , tapisser ainsi tout le tour du moule et le fond!
  10. Ajouter le reste des fraises à la chantilly, mélanger délicatement . Verser la moitié de la chantilly /fraises dans le moule.
  11. Recouvrir d’une couche de biscuits non imbibés.
  12. Garnir du reste de chantilly/fraises.
  13. Sur le dessus, dresser à la poche à douille de la crème chantilly/mascarpone parfum fraises: pour  réaliser ce topping, fouetter 20cl de crème liquide bien froide , 3 c à s de sucre glace avec environ 100g de mascarpone et un petit bouchon d’arôme fraises si on a!
  14. Décorer avec des fraises!
Filmer soigneusement et placer au frais, au minimum 4 heures mais une nuit c’est encore mieux!
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Régalez-vous!

Bûche au chocolat & café

 

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Bonjour,

aujourd’hui j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de bûche, saveur chocolat et café! Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café, une saveur que j’aime particulièrement en pâtisserie.

J’ai décoré les bords de la bûche avec des copeaux de chocolat blanc pour rappeler le chocolat contenu dans la crème. Difficile de décrire avec des mots combien elle est délicieuse, il faut la réaliser pour en juger!

Sortez- la du frigo quelques minutes avant de la déguster! La crème est encore meilleure quand elle n’est pas figée par le froid.

Recette du biscuit roulé :

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc.  tamisé et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.ATTENTION ne fouettez pas longtemps au risque de faire tomber le volume du mélange, il faut fouetter juste le temps d’incorporer les ingrédients secs et avoir un mélange homogène!!!
  7. Etaler la pâte sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé (environ 29 cm/47cm). Cuire environ 12 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.
  8. Retourner le biscuit sur un torchon propre mouillé et essoré, enlever le papier sulfurisé, rouler le biscuit et réserver.

Le biscuit est très très moelleux!

 

Ingrédients de la crème au café :

  • 80 ml de crème liquide
  • 150 g de chocolat blanc à fondre
  • 200 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1 c à s d’extrait de café liquide
  • 2 sticks de café en fine poudre instantanée

 

Préparation :

  1. Faire frémir  la crème dans une petite casserole. Ajouter les sticks de café, mélanger avec un petit fouet. Retirer du feu, incorporer le chocolat et laisser poser 1 ou 2 minutes. Remuer pour homogénéiser et laisser refroidir.
  2. Dans le bol du robot (avec la feuille), battre le beurre mou pour le rendre crémeux et léger.
  3. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé en continuant de battre pour bien homogénéiser. Mélanger l’extrait de vanille avec l’extrait de café et les ajouter. Bien battre.
  4. Ajouter progressivement le chocolat fondu à la crème en battant jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

 

Préparation de la bûche :

Dérouler le biscuit au chocolat, l’imbiber avec un sirop (1 verre d’eau + 12 morceaux de sucre).

Etaler dessus un peu de crème au café et en réserver suffisamment pour le recouvrir.

PS. Attention à bien gérer la crème pour en avoir assez pour le dessus, moi sur les côtés j’ai étalé la crème et collé dessus des copeaux de chocolat car j’étais limite! Mais c’est suffisant, l’équilibre est bon entre le biscuit moelleux et la crème café!

Rouler le biscuit et à l’aide d’une poche à douille le recouvrir du reste de crème au café ou bien juste étaler de la crème, lisser et décorer avec une fourchette !

Sur le côté, on peut coller des copeaux de chocolat blanc ou bien décorer comme on veut !

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Régalez-vous !

Gâteau aux pommes/fruits rouges et mascarpone

Bonsoir

Ce gâteau est exquis, très moelleux et riche en fruits!
RECETTE
Ingrédients:
– 3 oeufs
– 150 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-250 g de mascarpone
– 2 c à soupe de jus de citron
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 2 grosses pommes
– une poignée de fruits rouges
– un peu de cassonnade pour saupoudrer les fruits et quelques amandes effilées
Préparation:

 

  1. Battre les oeufs et les sucres jusqu’à blanchiment.
  2. Rajouter le mascarpone et le jus de citron puis pour finir la farine ainsi que la levure chimique.
  3. Huiler puis sucrer un moule à manqué ou bien le beurrer et fariner.
  4. Verser la pâte dans le moule et disposer dessus des lamelles de pommes et des fruits rouges🍇🍒🍓
  5. Saupoudrer d’un peu de sucre cassonnade et décorer avec des amandes effilées!
Enfourner  à 180°c pour environ 45 minutes  pour moi à cause des fruits rouges bien juteux sinon 25 à 30 mins si on ne met que des pommes (la lame du couteau doit ressortir sans pâte!)!
Régalez-vous !

Moussaka

Bonsoir,

normalement il faut une viande d’agneau ou mouton hachée  mais moi je la préfère avec du bœuf haché!
Ingrédients :
– 4 grosses aubergines bien fermes
– une grosse boite de tomates concassées ou bien de la purée de tomates
– 400 g de viande hachée (ici du boeuf)
– un gros oignon
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– du sel et du poivre
– 70 à 100 g de gruyère râpé
Pour la béchamel:
– 1/2 litre de lait
– 30 g de beurre
– une grosse cuillère à soupe de farine
– du sel et du poivre
– une petite pincée de noix de muscade
PREPARATION:
Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, faire revenir l’oignon haché. Ajouter alors la viande hachée, saler et poivrer.
Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent pour bien séparer la viande.
Ajouter la tomate et faire cuire le tout environ 20 minutes. Il ne faut pas trop de jus dans la sauteuse en fin de cuisson!
Laver puis sécher les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur en tranches fines et les poser sur la tole du four recouverte de papier sulfurisé huilé et les huiler sur le dessus. Enfourner , four position grill, forte chaleur! Quand les tranches sont dorées sur le dessus, les retourner pour les dorer sur l’autre face.
Pendant que les aubergines dorent au four, on prépare la béchamel avec les ingrédients cités plus haut en la préparant comme vous avez l’habitude de faire!
Dans un grand plat à gratin, disposer une première couche d’aubergines grillées, saler et poivrer. Recouvrir de sauce viande/tomates et renouveler l’opération jusqu’à la fin par les aubergines.
Verser la sauce béchamel sur les aubergines, parsemer de gruyère et faire cuire.
Au début, je garde un papier alu sur le gratin que j’enlève vers la fin de la cuisson juste le temps de le faire gratiner.
Régalez-vous!

Les îles flottantes

Bonjour,

j’étais à la recherche d’une bonne recette d’îles flottantes sur le net quand je suis tombée très vite sur la recette de Mes brouillons de cuisine , sa recette est vraiment exquise! (Merci!)
voici un copié/collé de sa recette: avec les astuces de Christophe Michalak
C’est une recette que j’ai préparée le matin pour le soir!
RECETTE 

Pour 6 personnes :

  • La crème anglaise :

-75cl de lait

-6 jaunes d’oeuf

-75g de sucre,

-1 gousse de vanille.

Faites bouillir  le lait demi écrémé avec 1 gousse de vanille fendue en deux puis grattée. Une fois à ébullition, laissez de côté 10 minutes pour que la vanille diffuse bien son arôme. Dans un saladier, blanchir les jaunes (réservez vos blancs pour le lendemain) + le sucre . Ensuite,ajoutez le lait (passé au chinois) au mélange jaunes-sucre en mélangeant puis remettre le tout dans une casserole. Cuire à feu doux sans cesser de remuer à la cuillère en bois en formant des « 8 » ; une fois que la crème est à 83°C ou que la mousse en surface a disparu et que la crème nappe la cuillère en bois, c’est prêt. Laissez reforidir avant de mettre au frigo plusieurs heures (ou la veille pour le lendemain). ATTENTION: la crème ne doit pas bouillir!!! (ça n’était pas précisé dans la recette mais moi je vous le précise!)

  • Pour les blancs : 6 blancs d’oeuf, 1 pincée de sel, 85g de sucre.

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante et sortez vos blancs avant pour qu’ils soient à température ambiante. Au batteur électrique ou au robot, montez vos blancs en augmentant progressivement la vitesse. Une fois mousseux, serrez-les avec 1/4 du sucre et continuez de battre. Puis mettre à pleine vitesse tout en versant le sucre et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Arrêtez, laissez poser quelques insants et rebattre une dernière fois à fond (Astuce de Michalak).

Remplir vos empreintes en silicone (idélalement des demi-shpères de 8cm) avec une cuillère à soupe ou une poche à douille. Lissez le dessus et enfournez pour 3 minutes. Sortez du four, laissez reposer quelques instants sur une grille puis démoulez sur une assiette et réservez au réfrigérateur. A ce moment là, j’ai laissé mes blancs 5 minutes au frais puis je les ai dressés dans mes ramequins remplis de crème anglaise. Je les ai laissés au frigo le temps de réaliser mon caramel.

  •  Pour le caramel : 60g de sucre semoule, une casserole à fond épais.

Sur feu doux, chauffez le sucre (sans eau) jusqu’à ce qu’il fonde et qu’il prenne une belle couleur ambrée. A l’aide d’une cuillère à soupe, nappez les blancs d’oeufs de caramel et servez aussitôt ou réservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Régalez-vous !

Naked cake aux fruits rouges

Bonjour,

Voici le gateau que j’ai réalisé avec le molly cake nature😀il s’agit d’un naked cake aux fruits rouges 😋😋🍰🍓🍒🍇crème chantilly/mascarpone. Pour réaliser ce délicieux gâteau il faut d’abord réaliser un molly cake nature!
RECETTE
Ingrédients:
pour 8 personnes 
–  3 oeufs
– 250 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 250 g de crème liquide entière minimum 30% mg
– 9 g de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c d’extrait de vanille
 
PREPARATION
  1. Dans votre robot, fouettez les oeufs et le sucre + sucre vanillé si vous choisissez de le mettre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
  2. Préchauffez votre four à 160°c.
  3. Ajoutez en plusieurs fois la farine et levure tamisées dans l’appareil oeufs/sucre et bien mélanger.
  4. Incorporer la vanille et mélanger.
  5. Monter la crème liquide bien froide en crème fouettée et l’incorporer délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.
  6. Versez votre pâte dans un moule graissé (moule à molly cake à bords hauts: 20 cm de diam. et 7,5 cm de hauteur).
  7. Faire cuire 60 minutes. Vérifier avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson! Ne pas ouvrir son four avant 1 heure!
  8. Une fois le gâteau cuit, on le laisse refroidir avant de le démouler sur une grille!
source de la recette du molly cake: cuisine az

Une fois mon gâteau bien refroidi, je l’ai découpé en 4 parts égales puis punché chaque tranche de gâteau avec un sirop de sucre (moitié eau/moitié sucre) et à l’aide d’une poche à douille j’ai déposé de la crème chantilly/mascarpone sur les bords et j’en ai étalé sur le dessus!
Puis j’ai déposé des fruits rouges surgelés par-ci par-là puis posé dessus une autre tranche de gâteau qu’on punche avec le sirop à nouveau puis crème puis fruits etc jusqu’à reformer le gâteau! Décorer le dessus avec de la crème et des fruits rouges!
RECETTE de la crème que j’ai utilisée
Ingrédients:
-50 cl de crème fleurette entière bien froide
– 250 g de mascarpone bien froid
– 3 c à soupe de sucre glace
– 2 sachets de sucre vanillé
PRÉPARATION :
  1. Fouettez  la crème fleurette entière bien froide dès qu’elle commence à prendre,  à s’épaissir.
  2. Incorporer le sucre glace et le sucre vanillé et avec le mascarpone  (qu’on peut détendre aux fouets avant c’est comme on veut!)portion par portion!
  3. Dès qu’on obtient une belle crème fouettée on cesse de fouetter sous peine de voir sa crème se transformer en beurre!

Régalez-vous!

Gâteau mousse au chocolat sur biscuit dacquoise aux amandes

 

Bonsoir,

Ce gâteau nous rappelle le fameux trianon ou royal, il est de la même famille!

Passons à la recette!

DACQUOISE aux amandes:
-100 g de poudre d’amandes
-100 g de sucre glace
-4 blancs d’oeufs (calibre moyen)
– environ 100 g d’amandes émondées et concassées

Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation.

Voici une photo du mélange qu’on obtient!

Placer un cadre  métallique sur du papier cuisson et faire couler la pâte dedans en vous servant d’une maryse ou spatule.
Etaler avec la maryse, recouvrir la pâte avec les amandes émondées et concassées et saupoudrer de sucre glace  qui va caraméliser légèrement les amandes!

Retirer  le cadre et enfourner pour environ 25 minutes à 180°c, à partir de 20 minutes de cuisson, il faut surveiller …
dès que la dacquoise est joliment dorée et les amandes  légèrement caramélisées, on la sort du four.
Laisser refroidir.

Pendant que la dacquoise aux amandes refroidit, on prépare la mousse au chocolat noir.

RECETTE:
INGREDIENTS:
– 300 g de chocolat noir dessert
– 75 g de beurre doux
– 40 cl de crème fraîche liquide  ENTIERE (2 briquettes rouges de 20 cl chacune)
– 100 g de mascarpone mais c’est facultatif (moi j’en ai mis car j’ avais un reste qui traînait dans le frigo exactement 108 g!)
– 3 oeufs de calibre moyen
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
PREPARATION:
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un bain-marie ou comme moi au micro-ondes, en vérifiant toutes les 30 secondes  et remuer pour homogénéiser le tout.
Battre au fouet manuel les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne un peu mousseux (environ 2minutes).
Verser la préparation au chocolat tiède sur les oeufs et bien mélanger.
Battre la crème bien froide (moi je la mets 15 minutes dans le congélateur avant de m’en servir et le fouet aussi!)
Battre donc la crème froide et le mascarpone si vous en mettez et arrêter de fouetter dès qu’on a une belle chantilly  ferme et onctueuse, attention ne pas fouetter longtemps sous peine d’obtenir du beurre!
Incorporer alors votre crème chantilly, petit à petit dans la préparation au chocolat , en mélangeant délicatement avec la spatule,  pour obtenir une belle mousse onctueuse.

Placer délicatement votre dacquoise sur un plat de service, replacer dessus le cadre métallique, appuyer et enlever les bandes e biscuits qui dépassent!

Etaler doucement la mousse au chocolat onctueuse sur la dacquoise refroidie et égaliser la surface délicatement puis …

saupoudrer de cacao non sucré largement pour bien recouvrir toute la surface  et placer le gâteau au frigo pour minimum 5 bonnes heures avant de le déguster!
Moi je couvre le gâteau délicatement avec une poche plastique transparente et propre en essayant de ne pas toucher le cacao en poudre pour protéger le gâteau des odeurs du frigo!

Une fois qu’on sort le gâteau du frigo au bout de plusieurs heures, minimum 5 heures, on peut éventuellement saupoudrer à nouveau du cacao dans certaines zones et on retire délicatement le cadre, s’aider éventuellement d’un grand couteau qu’on passe sur les bords mais moi je les enlevé sans difficulté!

Voici une photo de la découpe du gâteau! C’est un délice!

Régalez-vous!