Pâtes crémeuses au thon et tomates séchées

Bonjour,

vous recherchez une recette délicieuse et rapide à faire, quoi de mieux qu’un bon plat de pâtes pour régaler toute la maisonnée! C’est une recette totalement improvisée, simple et efficace. Toute recette même improvisée, est forcément née d’une inspiration, que ce soit dans les livres de recettes, ou la cuisine de nos mamans ou bien en parcourant le net; la source d’inspiration de ma recette c’est mon dernier bocal de tomates séchées qui n’attendait que d’être cuisiné…

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de pâtes « tortiglioni » ou autres pâtes comme les « penne rigate »
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 2 boîtes de thon nature (la boîte=140 g) non égoutté
  • des tomates séchées (ma recette de tomates séchées à l’huile)
  • sel (peu) et poivre
  • 1 c à c de paprika
  • un peu d’origan et de basilic séchés
  • 1 pot de crème fraîche épaisse (50 cl)
  • huile d’olive
  • 100 g de fromage râpé

Préparation :

  • Commencer par cuire vos pâtes en suivant les indications portées sur le paquet.
  • Pendant que les pâtes cuisent… dans une grande sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, chauffer et y faire revenir l’oignon haché.
  • Laisser suer l’oignon puis ajouter l’ail râpé. Faire revenir.
  • A jouter les tomates séchées (quantité selon son envie) coupées en petits morceaux.
  • Ensuite ajouter la crème ainsi que les deux boîtes de thon avec leur eau.
  • Saler en ayant la main légère avec le sel quitte à saler un peu plus en fin de cuisson si besoin. Poivrer.
  • Parfumer la préparation avec un peu d’origan et de basilic séchés.
  • Incorporer le fromage râpé. Mélanger.
  • Ajouter les pâtes cuites. Mélanger délicatement.
  • Servir chaud et régalez-vous !

quiche ou tarte au thon et aux oignons

Bonjour,

voici ma recette de la tarte ou quiche au thon et aux oignons que vous m’avez demandée sur Instagram. C’est une tarte vraiment exquise! J’aime bien le fond de pâte bien croustillant et goûteux et la garniture au thon fondante, savoureuse. Je la prépare de temps en temps pour le repas du soir, servie accompagnée d’une salade verte, c’est simple et très bon.

Recette

Je vous remets la recette de mon fond de pâte préféré pour les tartes salées. Commencer donc par préparer la pâte à tarte facile et rapide à faire.

Ingrédients et préparation de la pâte à tarte ultra rapide :

  • 10 cl d’eau bouillante
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 280 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
  • 1/2 c à c de sel

Dans un grand bol en inox, mélanger l’eau bouillante et l’huile puis ajouter la farine d’un coup ainsi que la levure et le sel. Mélanger rapidement.

On obtient une pâte très souple.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte, si possible à fond amovible pour faciliter le démoulage par la suite sinon l’étaler dans un moule à tarte classique tapissé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette tout le fond.

Avec les chutes de pâte réaliser des petites décorations si vous voulez. Ici je me suis servie d’un bouchon de bouteille d’eau pour faire des petits ronds réguliers que j’ai collés sur toute la bordure de la tarte en les faisant se chevaucher légèrement.

Couvrir le fond de pâte à tarte d’un papier de cuisson puis le garnir de petits noyaux de prunes ou autre (billes de cuisson ou haricots secs).

Précuire ce fond de pâte durant environ 25 minutes (j’ai utilisé la fonction « chaleur tournante » de mon four).

Ingrédients :

  • un fond de pâte pour tarte salée (recette ci-dessus)
  • 2 boîtes de thon nature
  • 300 g d’oignons nouveaux ou bien deux oignons
  • un petit filet d’huile d’olive
  • 3 oeufs moyens
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 70 g de gruyère râpé
  • un peu de sel (tenir compte du thon qui est salé)
  • du poivre
  • 1 c à s de moutarde

Préparation de la garniture :

Débarrasser les oignons nouveaux de la première pellicule de peau. Couper les filaments sous le bulbe. Rincer rapidement sous un filet d’eau. Couper les tiges vertes, les hacher. Couper le bulbe blanc en deux ou quatre selon la taille puis le hacher.

Dans une sauteuse verser un peu d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire revenir, suer pendant quelques minutes.

Egoutter les boîtes de thon.

Dans un petit saladier, casser les oeufs, les battre avec un fouet manuel. Ajouter la crème, saler légèrement, poivrer. Ajouter le thon égoutté, les oignons ainsi que le gruyère râpé. Mélanger avec le fouet.

Etaler de la moutarde sur tout le fond de la pâte précuite.

Verser votre préparation. Egaliser la surface. J’ai décoré la tarte avec des feuilles de persil. Les enfoncer légèrement avec le doigt dans la préparation.

Cuire la tarte au four pendant environ 30 minutes (j’ai utilisé la fonction chaleur tournante). On sait que c’est cuit lorsque la quiche est dorée et ferme au toucher.

Régalez-vous!

Un délicieux tiramisu fait maison de A à Z

Bonsoir,

dans l’article précédent, j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuillère qui ont servi à la préparation de ce délicieux tiramisu. Je poursuis avec la publication de la recette de sa crème mousseuse et légère et je finalise la recette de ce tiramisu fait maison de A à Z pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La tâche peut sembler ardue mais pas du tout. Il suffit de bien s’organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer.

La première chose à faire est de commencer par préparer les biscuits à la cuillère. Je vous ai déjà posté la recette ICI .

Mais si toutefois vous manquiez de temps, vous pouvez bien entendu utiliser des biscuits à la cuillère du commerce qui sont incontestablement très bons et réaliser un tiramisu avec cette recette de base.

En principe le tiramisu est un entremet italien qui se prépare avec des biscuits à la cuillère, une délicieuse crème au mascarpone et du cacao. Il est parfumé au café auquel on rajoute un alcool comme l’amaretto . Dans mon tiramisu, je ne mets pas d’alcool mais si vous voulez en mettre, parfumer le café froid qui servira à tremper les biscuits avec un peu d’amaretto selon le goût. Le tiramisu sera encore plus parfumé.

Il est préférable de préparer ce tiramisu la veille pour le déguster le lendemain pour laisser le temps à la crème de se raffermir et devenir une belle mousse. C’est un véritable délice, tellement bon qu’on est tenté de se resservir encore et encore…

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre roux qui a meilleur goût que le blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boîte de 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • environ 250 ml de café noir non sucré (qu’on peut parfumer avec de l’amaretto pour ceux qui consomment l’alcool)
  • du cacao en poudre non sucré type Van Houtten

Préparation :

  • Commencer par préparer le café et le laisser refroidir (café préparé dans une cafetière ou bien plusieurs expressos ou encore des sticks de café qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • A l’aide d’un batteur électrique fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et blanc.
  • Ajouter le mascarpone. Fouetter toujours avec le batteur électrique jusqu’à avoir un appareil homogène.
  • Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule. La crème obtenue est mousseuse et légère.

Montage :

  • Tremper vos biscuits rapidement dans le café froid et en tapisser un moule pas trop grand pour avoir plusieurs couches dans votre tiramisu.
  • Etaler dessus un peu de la préparation (crème) qui doit recouvrir les biscuits. J’aime bien tamiser du cacao sur la crème à chaque couche mais en principe on en met que sur le dessus du tiramisu quand le montage est terminé.
  • Tamiser du cacao sur la crème. Ranger d’autres biscuits trempés dans le café sur la crème puis à nouveau étaler de la crème, tamiser du cacao et ainsi de suite en alternant jusqu’à terminer par des biscuits puis de la crème.
  • Terminer en tamisant du cacao pour recouvrir tout le tiramisu. Vous pouvez aussi ne tamiser le cacao qu’au moment de servir c’est à dire le lendemain pour que la couleur du cacao ne s’altère pas avec le froid du réfrigérateur. Couvrir le tiramisu d’un film transparent et placer le moule dans le réfrigérateur pour au moins 12 h mais l’idéal est de le laisser toute une nuit dans le réfrigérateur.

Régalez-vous !

Idée de repas : riz aux champignons, légumes rôtis au four, filet de saumon grillé et sa sauce crémeuse parfumée à l’aneth.

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Bonjour,

voici une idée de repas, facile à préparer et vraiment savoureux, pour se régaler en famille ou régaler vos invités. Il s’agit d’un plat complet composé de riz basmati aux champignons et échalotes, de légumes rôtis (voir la recette dans mon site ici), de filets de saumon grillés accompagnés d’une sauce crémeuse aux échalotes et aneth. 

Le riz ainsi préparé est vraiment délicieux!

RECETTE

(Pour 4 personnes)

Riz basmati aux champignons et échalotes

Ingrédients :

  • 3 verres de riz basmati parfumé (mon verre = 150 ml)

  • de l’eau : compter un verre et demi d’eau par verre de riz

  • du sel et du poivre

  • 3 gros champignons de Paris ou environ 6 de taille normale

  • 2 belles échalotes

  • huile d’olive

Préparation :

  • laver le riz au moins trois fois

  • Ajouter l’eau et laisser cuire dans un autocuiseur spécial cuisson du riz ou bien cuisez-le comme à votre habitude dans une casserole d’eau.

  • Peler et hacher les échalotes.

  • Peler les champignons, les couper en lamelles (ne pas les laver, il suffit de les brosser à sec ou les essuyer avant de les détailler en lamelles)

  • Dans une grande sauteuse profonde ou mieux un wok, verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Remuer souvent.

  • Ajouter les champignons. Laisser suer et cuire quelques minutes. Mélanger souvent.

  • Saler, poivrer.

  • Ajoutez le riz cuit. Bien mélanger le tout. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

saumon

Passons à la cuisson des filets de saumon frais qui est rapide…

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon frais

  • 1 échalote

  • le jus d’un demi citron

  • 1 c à c bombée de maïzena

  •  2 briquettes de crème fraîche liquide

  • de l’aneth frais ou séché

Dans un grill, verser un filet d’huile d’olive. Chauffer un peu puis poser les filets de saumon, peau sur le grill.

Laisser cuire quelques minutes, la peau du saumon protégeant la chair du poisson. Il faut lui laisser le temps de bien griller côté peau, pour cela, le feu doit être vif.

Saler, poivrer. Retourner les filets délicatement. Baisser le feu et laisser griller sur l’autre face. Quand c’est grillé (ça donne un bon goût au poisson), les sortir et réserver. Il ne faut pas cuire trop longtemps le poisson pour garder le moelleux de sa chair. 

Ajouter dans le grill, l’échalote hachée finement. S’il manque de l’huile, en ajouter avant de mettre l’échalote.

Dans un petit ramequin, mélanger le jus de citron et la maïzena. Mélanger avec une petite fourchette. 

Ajouter la crème fraîche sur l’échalote, mélanger. Ajouter le jus de citron/maïzena. Mélanger avec une cuillère en bois. 

Ajouter l’aneth (j’ai utilisé du séché). Saler et poivrer.

La crème va épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt !

Disposer les filets de saumon grillés sur la crème chaude. Servir tant que c’est chaud.

Dans l’assiette disposer un petit bol de riz, des légumes rôtis et un filet de saumon, sur lequel on verse de la sauce crémeuse. Ne pas oublier une ou deux tranches de citron pour arroser le saumon grillé.

Régalez-vous!

gâteau fondant au chocolat

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Bonjour,

Une pause café avec un bon gâteau au chocolat, moelleux et fondant ça vous dit? Quand on est gourmand, on refuse rarement une telle proposition. Si ce gâteau vous tente, allez-y enfilez votre tablier et réalisez-le; vous verrez, il est facile et rapide à faire! Un gâteau sans prétention, parfait pour calmer une envie irrésistible de chocolat.

Je rappelle que dans ce blog j’ai déjà partagé avec vous une excellente recette de fondant au chocolat, bien fondant, fort en chocolat ICI mais voilà des recettes de fondant ou gâteau au chocolat, on en trouve plein d’autres et en tant que blogueuse, j’aime bien tester à chaque fois de nouvelles recettes.  

RECETTE

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir « dessert »

  • 150 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 50 g de farine

  • 125 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans  une casserole moyenne, mettre le beurre coupé en dés puis le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre à feu très doux. Mélanger avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajouter les sucres sur le chocolat fondu. Mélanger.

(P.S : Il est possible de transvaser le chocolat fondu, dans un grand bol, en se servant d’une spatule puis poursuivre la recette. Moi j’ai gardé ma casserole du début à la fin, pour avoir moins de vaisselle à la fin :))

Ajouter les oeufs, un après l’autre. Mélanger au fouet manuel après chaque ajout.

Ajouter la farine. Mélanger au fouet. Le mélange doit être homogène et bien lisse.

Beurrer et fariner (ou avec du papier sulfurisé) un moule à manqué de 20 à 22 cm, pas plus grand sinon le gâteau serait trop fin.

Cuire à 180°c pendant 30 minutes. Le gâteau va gonfler à la cuisson puis se dégonfler en refroidissant.

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Vous pouvez accompagner ce gâteau fondant au chocolat de crème anglaise, pour encore plus de plaisir en bouche.

P.S : Le lendemain, s’il vous en reste, réchauffer votre part de gâteau au micro ondes, le goût n’en sera que meilleur!

Régalez-vous !

Tarte aux pommes »enfantine »

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Bonjour, c’est avec plaisir que je vous retrouve aujourd’hui , après une longue absence…

Vous êtes nombreux à me suivre sur Instagram et connaissez la raison de mon absence mais pour ceux qui ne savent pas, j’ai perdu mon fils bien aimé le 14 septembre 2019 (paix à son âme!), et très affligée j’ai pris du temps pour moi, faire le deuil est un cheminement long…aujourd’hui, je reprends peu à peu le cours de ma vie et le goût de vivre car c’est ainsi qu’il faut agir… Sofiane me manque beaucoup, il est le fruit de mon coeur qui m’a été arraché violemment, sans prévenir mais el7amdullillah … 

Maintenant que je vous ai donné la raison de mon absence sur le blog, je poursuis avec la recette de cette tarte aux pommes « enfantine », très simple et rapide à faire! Pourquoi « enfantine »? parce que la préparer est un jeu d’enfant ou presque! La seule difficulté serait monter les blancs en neige mais si on a bien séparé les jaunes des blancs, il n’y a aucune difficulté en vue… vous pouvez faire participer les enfants à la préparation de cette tarte aux pommes! 

Le fond de pâte est un délicieux gâteau, aussi léger qu’une génoise et sans levure. La légèreté et le moelleux du gâteau sont apportés par les blancs en neige montés fermement.

Choisissez de belles pommes, bien fraîches comme la golden mais aussi la pomme rouge red delicious ou pourquoi pas la royal gala ou la fuji ! En France on a une belle variété de pommes, toutes aussi bonnes les unes que les autres et elles se prêtent à tant de desserts.

La pomme est un fruit que j’aime beaucoup, à croquer fraîche ou bien dans un dessert comme une belle tarte ou un gâteau! 

En plus d’être délicieuses, elles participent à renforcer le système immunitaire; d’ailleurs ne dit on pas  » manger une pomme par jour, éloigne le médecin pour toujours! » ?

Etant plus jeune, pour payer mes études à l’Université, je travaillais comme saisonnière dans les vergers, de la cueillette au calibrage des fruits. J’ai même participé à l’éclaircissage et à la taille des pommiers! Une première pour moi et une belle expérience, inoubliable! C’est un métier physique que j’aimais beaucoup car je commençais la saison avec quelques rondeurs puis à la fin de la saison, je faisais ma rentrée mince et musclée :)) Pour moi ce sont de bons souvenirs et j’aime à les partager avec vous qui me lisez! En réalité je ne pouvais y échapper… nous vivions au milieu d’une ferme, entourés de vergers et poiriers dans le sud ouest… 

Passons à la recette…

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RECETTE

Ingrédients :

  • 3 oeufs

  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

  • 5 cuillères à soupe de farine t 45 ou farine fluide

  • 5 cuillères à soupe d’huile

  • 5 cuillères à soupe de lait

  •  un bouchon de vanille liquide ou autre arôme de votre goût

  • 3 grosses pommes

  • un peu de sucre roux ou de sucre vanillé pour saupoudrer sur les tranches de pommes

  • un peu de confiture d’abricots pour la lustrer (facultatif)

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs.

Mélangez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet manuel.

Ensuite ajoutez la farine puis l’huile. 

Mélangez avec un fouet. Parfumez la pâte avec la vanille.

Délayez la pâte avec le lait. 

Ajoutez les blancs battus en neige.

Graissez un moule à manqué de diamètre 24 à 25 cm, de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage de la tarte et si vous n’en avez pas, utilisez du papier sulfurisé qui dépasse du moule, ça facilite! 

Versez la pâte dans le moule beurré. On peut si on veut, coller quelques amandes effilées sur les bords, sans trop monter, ainsi les amandes colleront sur les bords du fond de tarte et apporteront une touche de croquant…

Laver puis peler les pommes. Détailler des lamelles fines de pommes.

Disposer de façon harmonieuse les lamelles de pommes. Les saupoudrer de sucre vanillé ou bien de sucre roux (j’ai utilisé du sucre roux).

Cuire à 180°c environ 30 à 35 minutes, ça dépend des fours. Au bout de 25 minutes, commencez à surveiller. La lame du couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche. Si les pommes ne sont pas très dorées sur le dessus en fin de cuisson, on peut y remédier en badigeonnant les tranches de pommes avec de l’oeuf battu, au pinceau et il suffit d’allumer le grill du four sur le dessus. Si vous avez la chaleur tournante, c’est encore plus rapide mais attention, il faut rester près du four sinon les tranches vont trop brunir!

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler la tarte.

Lustrez les tranches de pommes avec de la confiture d’abricots sans pulpe, chauffée.

Régalez-vous!

Tajine au poulet et aux légumes

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Bonjour,

Une envie de tajine de viande aux légumes? Quoi de mieux qu’un bon tajine riche en légumes, sain et complet.  Quand j’ai le temps, j’aime le préparer dans le tajine en terre cuite pour un plat succulent.  Mais bien entendu, cette recette peut être préparée dans n’importe quel autre contenant, le principe est le même.

Je partage avec vous ici ma recette, disons ma façon de faire et dans ce site, vous trouverez des recettes similaires, les tajines sont préparés avec les mêmes épices de base, il faut juste veiller à un bon équilibre dans les quantités, selon la quantité de  viande et légumes choisis. Je précise qu’en principe, les tajines sont préparés à l’oeil, selon la quantité de viande, on évalue à l’oeil le bon dosage des épices, qui sont ajoutées à l’oeil, sans mesures précises mais pour donner une recette, je m’efforce d’utiliser une cuillère!

J’ai accompagné ce délicieux tajine avec un bon pain maison, pain à la semoule et huile d’olive, du zaalouk ou caviar d’aubergines à la marocaine.

RECETTE

Ingrédients :

  • 4  à 5 hauts de cuisse de poulet

  • 1 oignon haché

  • 3 petites  gousses d’ail râpées

  • 2 c à s d’ huile de tournesol

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c rase de sel

  • 1/4 c à c de poivre

  • 1 c à c de gingembre en poudre

  • 1 c à c  de curcuma en poudre

  • la pointe du couteau de cumin en poudre

  • une tomate émondée, épépinée et coupée en petits dés

  • des pommes de terre

  • 3 carottes détaillées en bâtonnets

  • des petits pois (ici surgelés)

  • un ou deux petits piments forts (facultatif)

  • eau très chaude

A part, j’aime bien assaisonner mes légumes avant de les ajouter au tajine.

Assaisonnement des pommes de terre, carottes et petits pois :

  • 1 c à s de coriandre hachée

  • 1 c à s de persil haché

  • du sel

  • 1/2 c à c de curcuma

  • 1/4 de c à c de poivre

Décoration:

  • des olives violettes

  • 1/2 citron confit (j’ai gardé la pulpe)

Préparation :

Dans le tajine, verser l’huile, la chauffer puis y déposer les morceaux de viande. Les assaisonner avec les épices citées au début de la recette. Mélanger avec une cuillère en bois en faisant en sorte de bien imbiber d’épices tous les morceaux de viande.

Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir le  tout en prenant soin de retourner souvent la viande pour qu’elle soit bien imprégnée avec les épices. Couvrir.

Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en quartiers pas trop épais et les carottes en bâtonnets. Les assaisonner avec les épices citées dans : « assaisonnement pommes de terre et carottes » et réserver.

Ajouter de l’eau très chaude dans le tajine, une quantité suffisante pour cuire la viande.

Déposer de façon harmonieuse les légumes sur la viande et autour, les dés de tomates ainsi que le citron confit coupé en lamelles et les piments forts.

Verser sur les légumes un filet d’huile d’olive de qualité, à la manière du pizzaiolo. Couvrir le tajine et laisser mijoter tranquillement, à feu doux.

La cuisson dans le tajine en poterie est exceptionnelle, pour une concentration en goût qui fait de ce plat un délice!

Ebouillanter quelques minutes des olives violettes (ajouter quelques gouttes d’huile dans l’eau pour apporter le brillant!)

Vers la fin de la cuisson, ajouter les olives violettes égouttées.

Le tajine est cuit lorsque la lame du couteau pénètre facilement dans la chair des légumes.

Servir immédiatement, tant que c’est chaud et régalez-vous!

Biscuits craquelés au citron ou lemon crinkles

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Bonsoir,

Qu’il est plaisant de passer un après-midi à faire de la pâtisserie bien au chaud et voir se dessiner des sourires sur les visages de mes filles, c’est pour moi une grande joie et j’aime les inviter à participer, corriger leurs gestes encore maladroits pour former des boules régulières ou encore les voir s’appliquer à rouler les boules formées dans le sucre glace! En les regardant faire, j’ai l’espoir que ces délicieux moments resteront gravées dans leurs têtes et qu’à leur tour, elles pourront dire un jour : « j’ai le souvenir d’avoir préparé des gâteaux avec maman »! A l’approche des fêtes de fin d’année, l’envie de préparer quelques délicieux biscuits se fait ressentir et c’est ainsi que je suis allée jeter un coup d’oeil dans mes carnets de recettes, à la recherche de biscuits simples, rapides et surtout savoureux! Il n’y a pas si longtemps, j’ai vu ces délicieux biscuits sur fb et je savais que je devais les réaliser!

Ces biscuits craquelés ne sont plus à présenter, qui ne les connait pas? Ils ont fait le tour de la blogosphère culinaire mais ils méritent d’être encore partagés pour ceux qui ne les ont pas encore testé! Je tiens à souligner que ces petites douceurs ressemblent étrangement aux fameuses ghribas, macarons craquelés marocains aussi bien dans la manière de les confectionner qu’au rendu visuel final. On obtient de très jolis biscuits craquelés absolument irrésistibles!

Si vous aimez le goût et parfum du citron, vous allez être servi avec cette délicieuse recette de biscuits craquelés au citron. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec une succulente saveur acidulée. Le parfum « citron » est bien présent.

RECETTE:

Préchauffer le four à 180°c.

Ingrédients:

  • 300 g de farine

  • jus et zeste d’un citron jaune

  • 120 g de sucre en poudre

  • 1 oeuf

  • 100 g de beurre mou (à température ambiante)

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • du sucre semoule et du sucre glace dans deux assiettes pour l’enrobage

Préparation:

Dans un saladier, travaillez le beurre et l’oeuf au batteur électrique ou avec vos mains qui sont les meilleurs instruments de votre cuisine.

Ensuite ajoutez le jus et zeste du citron ainsi que le sucre en poudre.

Terminez en incorporant la farine et la levure.

La pâte doit être homogène.

Transvasez-la dans un bol plus petit, filmez la avec le film transparent et laissez-la reposer une bonne demi heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, vous pouvez ranger un peu la cuisine et faire la vaisselle des ustensiles utilisés.

Passées les trente minutes, formez des petites boules de pâtes dans le creux de vos mains (en prélevant une cuillère à soupe de pâte). Roulez-les d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace. Veillez à ce qu’ils soient bien enrobés de sucre glace pour avoir ensuite de belles craquelures, quand les gâteaux vont gonfler pendant la cuisson.

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Déposez-les sur une plaque de four, recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer car elles vont gonfler un peu (J’appuie légèrement sur le dessus de chaque boule).

Cuisez-les dans un four préchauffé 15 minutes. Les biscuits ne doivent surtout pas dorer.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boîte à biscuits.

source: Papilles en fête ici.

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Régalez-vous!

Muffins extra moelleux au chocolat

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de muffins au chocolat EXTRA moelleux, fondants en bouche, ce qui fait que chaque bouchée est un plaisir des sens. Forts en chocolat, avec une texture aérienne et légère, ils sont parfaits pour se régaler à l’heure du goûter ou pour garnir une table de goûter d’anniversaire pourquoi pas?

Pour réaliser cette recette, nul besoin d’utiliser toute sa vaisselle et devoir passer un long moment à tout laver puisqu’on a besoin que d’une casserole et d’un fouet manuel comme l’a bien précisé Je fais tout maison chez qui j’ai trouvé cette merveille de recette et que je remercie au passage pour son partage et qui elle-même a trouvé la  recette chez Confessions d’une gourmande 🙂 Ah quel bonheur que celui de retrouver le plaisir de bloguer, de partager, de tester de nouvelles recettes et dieu sait combien la blogosphère culinaire est un trésor inestimable pour la ménagère en manque d’idée ou en quête de nouveauté!

En plus de la casserole et du fouet, j’ai utilisé un objet fantastique car bien pratique, de mon partenaire , il s’agit d’un distributeur de pâte, qui permet de remplir les caissettes avec précision et proprement comme un pro!!!  Plus de coulures de pâte sur les bords du moule, puisque précis et plus de cuillères sales qui salissent la table! Je compte en faire un indispensable et m’en servir au moment de cuire mes pancakes ou gaufres! Vous pouvez retrouver facilement cet objet dans leur boutique en ligne qui propose d’autres articles de cuisine, qui pour certains, sont ma foi bien pratiques et facilitent la vie! Je vous laisse la découvrir…

Et spécialement pour vous, un code promo de 30%, il suffit de taper:  Lina31  pour s’offrir ou offrir ce distributeur de pâte aux passionnés de la pâtisserie ou ceux qui recherchent la perfection dans le geste pour un résultat professionnel, sans salissures. Je trouve que c’est une bonne idée de cadeau d’ailleurs en cette période des fêtes 🙂  Retrouvez aussi  @myshopkool_officiel sur Instagram 🙂

Passons à la recette, facile et rapide, si en amont, tous les ingrédients sont pesés et prêts. Quand tous les ingrédients sont prêts, il suffit d’enchaîner dans la préparation et s’appliquer à bien suivre les précisions données pour un joli résultat.

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RECETTE:

Ingrédients:

Pour 15 muffins au chocolat :

  • 230 ml d’eau

  • 50 g de maïzena

  • 100 g de sucre roux (ou cassonade)

  • 80 g de beurre coupé en dés

  • 140 g de chocolat noir haché

  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

1. Dans une casserole, mélangez avec un fouet la maïzena, le sucre roux et l’eau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

2. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment. La préparation va devenir épaisse et lisse. Retirez la casserole du feu.

3. Hors du feu, ajoutez le beurre et le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus. A ce stade, la pâte chocolatée sent drôlement bon, un parfum de moelleux au chocolat vient titiller vos narines!

4. Ajoutez l’huile et mélangez.

5. Incorporez les œufs un par un à l’aide du fouet, puis le sucre.

6. Tamisez la farine et la levure puis versez-les dans la casserole, mélangez bien. Vous obtenez une pâte lisse et homogène.

7. Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3. Si vous utilisez des caissettes rigides, posez-les directement sur la plaque du four, sinon, mettez vos caissettes dans un moule à muffins.

8.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour environ 20 minutes. Attendre que les muffins aient complètement refroidi avant de les démouler.

Sachez que…

– Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter dans la pâte 100 g de pépites de chocolat.

– Ces muffins au chocolat se congèlent très bien.

– Une fois les muffins refroidis, on peut les décorer avec de la chantilly au chocolat, des bonbons, de la vermicelle de chocolat… et ainsi on obtient de délicieux cupcakes.

Régalez-vous!

Gâteau au chocolat et mousse au caramel

Bonsoir,

comme promis aux personnes qui me suivent sur instagram voici la recette de ce délicieux gâteau extra moelleux et fondant, une recette totalement improvisée et qui a nous a régalé au moment du dessert!

Pour décrire ce délice, la base est constituée d’une génoise au chocolat extra moelleuse, et sur cette génoise, j’ai étalé puis dressé à la poche à douille une savoureuse mousse au caramel, et comme touche finale, au moment de le servir, j’ai nappé le dessus de caramel. Ce gâteau est simple à faire mais il exige un temps de repos au frais le temps que la mousse se fige. Je l’ai découpé en parts individuelles et présenté dans des caissettes en papier.

Il n’est pas nécessaire d’imbiber la génoise vu qu’elle est extra moelleuse, mais si vous le faites, quelques cuillerées de café fort suffisent, ceci dit je pense que ça n’est pas nécessaire au risque d’avoir au final un gâteau trop imbibé, humide. Non pas que cela soit désagréable en bouche mais la mousse au caramel suffira à lui donner encore plus de moelleux.

Pour réaliser ce gâteau, il faut donc:

  • une génoise au chocolat

  • une mousse au caramel

  • un nappage caramel du commerce (pour gagner du temps!)

RECETTE:

La génoise au chocolat extra moelleuse et légère:

Ingrédients:

  • 4 oeufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 30 g de farine

  • 25 g de cacao en poudre  sans sucre (attention pas le cacao sucré du petit déjeuner!)

Préparation:

Dans le bol du robot, avec le gros fouet, fouetter les oeufs et le sucre en poudre environ 12 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, jusqu’au stade du ruban!

Tamiser la farine ainsi que le cacao en poudre ensemble et les ajouter au mélange précédent. Fouetter rapidement le tout juste le temps d’incorporer les ingrédients. Cette opération doit être menée très rapidement au risque de perdre le beau volume apporté par les oeufs fouettés, ce qui mettrait en péril la réussite de la génoise. (Si vous préférez, vous pouvez mélanger avec une spatule, délicatement, en soulevant la masse de haut en bas, toujours dans le même sens, et en ajoutant les ingrédients petit à petit!).

Une fois les poudres tamisées incorporées et que le mélange est homogène, beurrer et fariner un petit moule rectangulaire ou bien huilez-le et tapissez-le de papier sulfurisé et y verser la pâte légère (vous noterez le beau ruban qu’elle forme en tombant dans le moule, signe que la génoise sera réussie!).

Cuire la génoise dans un four à 180°c pendant 35 minutes et pas moins, sinon la génoise bien gonflée, retombe une fois refroidie! N’ouvrez pas le four pendant la cuisson!

La lame d’un couteau planté au centre du gâteau devra ressortir sèche. Attendre quelques minutes avant de renverser la génoise sur une grille.

Pendant que la génoise refroidit, on prépare la mousse au caramel…

RECETTE de la mousse au caramel: (à préparer de préférence la veille car il faut un temps de repos au frais ou sinon le matin pour le soir)

Ingrédients:

  • une boîte de 250 g de mascarpone bien froid

  • 20 cl de crème liquide ENTIERE très froide (placer la crème ainsi que le mascarpone  sortis du réfrigérateur dans le congélateur 15 minutes avant de les utiliser)

  • 7 c à s de nappage caramel du commerce

  • 2 blancs d’oeuf

Préparation:

Dans un bol en métal de préférence, mettre le mascarpone et le caramel. Battre vivement ces deux ingrédients avec les fouets de votre batteur électrique pour bien les mélanger.

Fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly et mélangez-la délicatement au mascarpone/caramel.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Lorsque la génoise est bien refroidie, la remettre dans le moule, la face la plus lisse au-dessus.

Répartir une partie de la mousse au caramel sur toute la surface de la génoise et en garder suffisamment pour décorer tout le dessus avec la poche à douille munie d’un embout cannelé.

Entreposer le gâteau au frais pendant au moins deux bonnes heures pour laisser le temps à la mousse de se raffermir et figer (j’ai couvert le gâteau avec du film transparent étirable).

Plus vous laisserez le gâteau au frais mieux c’est, c’est pourquoi, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain, ainsi l’attente paraîtra moins longue!

Au moment de le servir, découper des parts et les poser dans de jolies caissettes en papier et couler dessus chaque part une cuillerée de nappage caramel liquide!

Régalez-vous!