Gâteau extra moelleux aux pommes et amandes

Bonjour,

je prends un moment pour vous taper la recette de ce délicieux gâteau extra moelleux aux pommes et amandes, riche en fruits et très fondant en bouche.

Il s’agit d’un gâteau que je réalise depuis des années. Certainement le premier gâteau réalisé de mes mains. J’étais encore adolescente que je m’intéressais déjà à la pâtisserie et cuisine et le mercredi après-midi, je m’essayais à la pâtisserie et ce gâteau que j’ai amélioré légèrement avec le temps et l’expérience figurait parmi les gâteaux de famille appris par ma mère. Ma mère n’était pas une experte de ce genre de gâteau, je dois l’avouer mais notre voisine française, lui expliquait quelques recettes faciles, une ou deux, pas plus pour ne pas lui embrouiller l’esprit. Elle s’appelait Alice et c’est avec elle que nous avons découvert la première fois les délicieuses crêpes et gaufres qu’elle préparait pour ses petits enfants le dimanche après-midi.

Cela sentait bon jusque chez nous et ma mère lui demandait comment elle faisait et moi je traduisais comme je pouvais à ma mère qui mémorisait la recette et parfois même elle la préparait avec elle. Bien entendu, il s’agissait de recettes faciles car il n’était pas question de tenter des recettes plus élaborées avec le risque certain de les rater!  Et c’est ainsi que la passion et l’amour de la cuisine est née chez moi… Depuis je me suis bien améliorée et je sais que je transmettrai à mes enfants de belles recettes testées et réussies, encore faut-il qu’ils s’y intéressent un jour… 🙂

Ayant grandie, durant toute mon enfance jusqu’à mon entrée à l’université, au milieu de vergers, des recettes de gâteaux aux pommes, ou autres desserts à base de pommes, j’en ai plein dans mes carnets de recettes. Il suffisait de sortir de la maison, pour cueillir un panier de pommes et en faire soit un dessert, soit les croquer à pleine dents et c’était tout simplement le bonheur mais on ne s’en rend bien compte que lorsque tout passe…

Voici la RECETTE:

Enfant, je préparais ce gâteau avec ma mère sans amandes et il était vraiment très bon mais avec le temps, je l’ai revisité pour en faire un gâteau disons un peu plus raffiné et encore meilleur!

Ingrédients:

  • 3 oeufs moyens

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c à s bombée de beurre ramolli

  • 1/2 verre (petit verre à eau) d’huile de tournesol

  • 60 g d’amandes en poudre

  • 100 g de farine

  • un verre (petit verre à eau) de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 pommes type gala ou golden + une qu’on découpera en lamelles pour décorer le dessus

Décoration:

  • Des amandes effilées (on peut aussi décorer avec des amandes émondées et concassées)

  • Du sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les sucres, fouetter puis ajouter le beurre, l’huile. Mélanger intimement les ingrédients puis incorporer la farine, les amandes en poudre ainsi que la levure. Terminer par le verre de lait. A ce stade on obtient une pâte plutôt liquide.

Peler les pommes, les couper en lamelles et les  introduire dans la pâte. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diam. beurré et fariné ou seulement beurré avec au fond un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec la dernière pomme découpée en lamelles et parsemer d’amandes effilées. Cuire pendant environ 30 minutes à 180°c mais c’est la lame du couteau qui doit ressortir sèche qui vous dira s’il est cuit.

Laisser tiédir puis le démouler en vous servant d’une grille et le déposer délicatement dans un plat de service. Laisser le gâteau refroidir avant de le décorer du sucre glace, mais bien sûr cette étape reste facultative, c’est selon l’envie.

Régalez-vous!

Et n’hésitez pas à me laisser des commentaires qui animeront ce blog et instaureront une réelle interaction avec vous chers lecteurs.

De même que je vous invite à vous abonner à ce modeste blog de partage de recettes, pour être prévenu à chaque fois que je poste une nouvelle recette.

Je sais que vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et à parcourir mes pages et cela me fait plaisir et me donne envie de continuer mais je souhaiterai aussi vous lire et échanger plus concrètement avec vous. Merci.

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Gâteau extra moelleux au chocolat et poires

 

Bonjour,

ça vous dit un délicieux gâteau extra moelleux au chocolat, poires fondantes parsemé d’amandes concassées pour le croquant? Que vous dire de ce gâteau si ce n’est qu’il est vraiment exquis, chocolaté et fruité à la fois et cette délicieuse association du chocolat, poires et amandes n’est plus à prouver!

Ce gâteau peut très bien faire l’affaire sur une table de goûter d’anniversaire, comme il peut être présenté en dessert et je suis sûre qu’il ravira vos papilles.

En plus d’être facile et rapide à faire, il est fort en chocolat, extra moelleux et contient même des fruits, que demander de plus? Je vous le conseille vivement.

Voici la RECETTE:

Ingrédients:

  • 120 g de farine

  • 200 g de chocolat noir « dessert »

  • 125 g de sucre

  • 125 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 à 3 petites poires bien mûres et juteuses sinon, hors saison des poires, on peut utiliser des poires au sirop. Ici j’ai utilisé des fruits frais car c’est encore la saison.

  • quelques amandes émondées concassées grossièrement et non grillées (je les ai hachées avec un couteau sur une planche à découper!)

Préparation:

Avant de commencer, peser les ingrédients, préparer les ustensiles, tout préparer et on se lance!

Commencer par préchauffer le four à 180°c.

Dans une petite casserole, casser le chocolat en carreaux, y ajouter le beurre. Laisser fondre à feu doux, en prenant soin de remuer délicatement avec une cuillère en bois, au fur et à mesure que le chocolat fond et éteindre le feu dès que c’est fondu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre (je me sers des fouets électriques!)jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux voire double de volume. Cette opération est importante, c’est ce qui va apporter du moelleux et de la légèreté à ce gâteau.

Ajouter la farine ainsi que la levure. Mélanger au fouet.

Terminer en incorporant au mélange précédent, le mélange  chocolat et beurre fondus.

Verser la pâte chocolatée dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diamètre, beurré et au fond, penser à étaler un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec des lamelles plutôt épaisses de poires. N’en mettez pas beaucoup, pour que cela ne prenne pas le dessus sur le délicieux moelleux au chocolat! Ne pas trop enfoncer les tranches de poires dans la pâte. Parsemer d’amandes concassées non grillées.

Cuire le moelleux au chocolat, poires et amandes pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau qui doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau tiédir avant de le retourner dans un plat de service.

Le voici à la sortie du four, on peut le présenter tel quel, comme on peut le saupoudrer de sucre glace, le contraste chocolat et sucre glace étant du plus bel effet!

On peut également servir une part de ce gâteau enrobée d’ une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise!!! Le moelleux devient fondant en bouche!

Et régalez-vous!

Tarte aux pommes façon gâteau extra moelleux

Bonjour,

comme promis à vous qui me suivez nombreux sur instagram mais aussi à mes abonnés et toutes les personnes de passage, voici aujourd’hui le partage d’une très belle recette, simple à faire comme la plupart de mes recettes mais vraiment excellente! Cette recette rappelle une autre recette de tarte aux pommes façon gâteau qui a été publiée dans ce blog et qui est très bonne, vraiment délicieuse mais celle-ci l’est davantage à mon sens. Le fond de tarte est donc un gâteau et ce dernier est extra moelleux et rajouté à cela la douceur tendre des pommes arrivées à maturité, la tarte est divine, exquise. C’est simple on se sert une part et on a du mal à résister à l’envie de se resservir tellement elle est bonne et je vous invite à la tester rapidement, vous serez surpris par le résultat! Il suffit de s’appliquer à suivre la recette et bien garnir la tarte de pommes pour un beau rendu visuel mais pour le bon goût et la gourmandise.

Cette tarte riche en pommes a fait l’unanimité chez moi et on me demande déjà de la refaire rapidement! Pourtant elle n’a rien de spécial, elle comporte les ingrédients de base pour faire un gâteau mais le fait de battre les blancs en neige change tout! En effet l’ajout des blancs en neige donne de la légèreté au gâteau et du moelleux.

RECETTE

Ingrédients:

  • 3 oeufs moyens

  • 5 c à s de sucre en poudre

  • 5 c à s de farine pâtissière

  • 5 c à s d’huile végétale

  • 5 c à s de lait

  • un à deux bouchons de vanille liquide

  • 5 à 6 pommes

pour le dessus de la tarte:

  • un sachet de sucre vanillé

  • un sachet de nappage

  • un jaune d’oeuf + un peu de lait mélangé pour la dorure

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Mélanger au fouet manuel les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’au blanchiment des jaunes.

Ajouter la farine, mélanger.

Puis incorporer, l’huile et la vanille. Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux.

Délayer la pâte obtenue avec le lait.

Pour finir incorporer délicatement les blancs en neige battus fermement, en soulevant la pâte de bas en haut.

Huiler un moule à tarte, y déposer du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage si vous compter la démouler et huiler le dessus du papier sulfurisé également pour que le gâteau n’accroche pas. Verser la pâte légère (on dirait une pâte à génoise!) dans le moule.

Disposer les lamelles de pommes, soyez généreux en pommes pour avoir une belle tarte aux pommes. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°c.

Quand le gâteau est cuit, battre avec une fourchette le jaune d’oeuf avec un tout petit peu de lait et badigeonner les lamelles de pommes au pinceau. Mettre chaleur tournante ou bien le grill. Cette astuce va permettre d’avoir une très belle coloration de la tarte. Par contre, rester près de votre four car ça va vite dorer et il ne faut pas cramer le dessus!

Une fois la tarte joliment dorée, on la nappe avec le nappage (qu’on aura préparé en suivant les indications portées sur le sachet). Si on a pas de nappage en sachet, on peut la lustrer tout simplement avec de la confiture d’abricots sans pulpe réchauffée pour la liquéfier.

Laisser refroidir la tarte, le temps que le nappage se fige et …

régalez-vous!

Voici une dernière photo pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner l’envie de la réaliser à votre tour.

N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire ça fait toujours plaisir de savoir qu’on est lu!

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Tarte aux poires, aux amandes et au chocolat

Bonsoir,

un gâteau façon tarte aux poires, aux amandes et au chocolat, ça vous dit? Ce sont les poires dans ma corbeille à fruits qui m’ont donné envie d’un gâteau aux fruits et pour changer un peu des gâteaux aux pommes, j’ai préparé ce délicieux gâteau aux poires, cet après-midi pour le goûter. J’aime beaucoup son petit goût de frangipane. Je pense qu’il vous plaira autant qu’il m’a plu.

RECETTE:

Ingrédients:

  • 90 g de beurre fondu

  • 90 g de sucre roux en poudre

  • 3 oeufs

  • 60 g de farine

  • 1/4 de c à c de levure chimique

  • 120 g de poudre d’amandes

  • quelques gouttes d’arôme d’amandes amère (facultatif)

  • 4 petites poires

  • 1 c à s de sirop de canne (à défaut on peut mettre un sachet de sucre vanillé)

  • des amandes effilées

  • 30 g de chocolat noir ou bien du nutella

  • un peu de confiture d’abricots

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

  2. Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier.

  3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes, quelques gouttes d’arôme amandes amères et mélanger le tout.

  4. Répartir cette préparation dans un moule carré d’environ 22 cm de diam. beurré et fariné (j’ai beurré et mis du papier sulfurisé dans le fond.)

  5. Peler les poires, les couper en deux puis enlever le coeur avec une cuillère à café.

  6. Placer les demi poires sur la tarte en les enfonçant dans la pâte.

  7. Arroser les poires avec le sirop de canne liquide. Parsemer d’amandes effilées.

  8. Placer au four pour une trentaine de minutes, pas plus! Surveiller la cuisson.

  9. Quand la tarte est cuite, allumez juste le grill pour colorer un peu plus les poires. Rester à côté et dès que la tarte est joliment colorée, la sortir du four et la lustrer au pinceau avec la confiture d’abricots chauffée au micro-ondes.

  10. Décorer avec du chocolat noir fondu ou tout simplement du nutella. Je me suis servie d’une seringue à pâtisserie.

source: inspirée d’une recette trouvée dans le magazine  version femina.

Régalez-vous!

Far breton aux pruneaux

Bonjour,

je suis ravie de vous retrouver avec une délicieuse recette de far breton aux pruneaux d’Agen!

Les vacances sont terminées pour moi et je suis heureuse de retrouver ma cuisine et concocter quelques petits plats et desserts qui m’avaient manqué!

C’est une recette qui rappelle le clafoutis par sa texture et qui peut faire un excellent dessert, servi frais ou bien à l’heure du goûter! Personnellement, j’aime beaucoup ce type de dessert riche en fruits!

Voici comme promis, à vous qui m’avez demandé la recette sur Instagram  et à tous ceux qui voudraient reproduire ce dessert breton, far ou  farz forn en breton, traditionnellement réalisé sans pruneaux mais je préfère cette variante riche en pruneaux!

RECETTE:

°Pour 6 personnes      °Préparation: 10 minutes     °Cuisson: 40 minutes

  • 100 g de farine

  • 4 oeufs entiers moyens

  • 30 cl de lait

  • 100 g de sucre en poudre

  • 200 g de pruneaux

  • un petit verre de rhum, qu’on peut remplacer par du thé aux fruits rouges ou bien de l’eau de fleur d’oranger

  • 60 g de beurre

  • une pincée de sel

PREPARATION:

Commencer par dénoyauter les pruneaux et les faire tremper dans le rhum ou thé aux fruits rouges ou bien eau de fleur d’oranger.

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Dans une terrine, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter petit à petit la farine et le sel, puis délayer avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Beurrer, généreusement,  un moule allant au four, de préférence un moule en terre avec du beurre, pris des 60 g. Egoutter les pruneaux et les répartir dans le plat. Verser dessus la pâte et déposer ici et là des petites noisettes de beurre.

Glisser le plat dans le four chaud pendant environ 40 minutes.

Le gâteau va dorer et gonfler puis retomber en refroidissant.

Déguster à température ambiante.

C’est un pur délice!

Régalez-vous!

 

Moelleux au chocolat

 

 Bonjour,

voici comme promis la RECETTE de ce délicieux gâteau moelleux au chocolat, fondant en bouche et gourmand à souhait avec son nappage au nutella et cette couche d’amandes pour le croquant et le bon goût!

RECETTE

Ingrédients:

– 200 g de chocolat noir dessert

– 120 de farine

– 150 g de sucre en poudre

– 3 oeufs moyens

– 120 g de beurre

– 3 cuill à soupe de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

Décoration

– quelques cuillérées de pâte chocolatée aux noisettes, j’ai mis du nutella bien fondant
– des amandes effilées non grillées mais fraîches pour être bien croquantes

PREPARATION

Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu très doux et rester près de la casserole car il faut remuer de temps en temps et éviter que le chocolat crâme, ça serait dommage! Ou bien choisir de faire fondre le beurre et les morceaux de chocolat dans votre micro ondes ou encore mieux, au bain-marie!

1) Dans un saladier, mélanger les oeufs, et les battre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux (moi je me suis servi de mon robot avec le gros fouet et j’ai carrément fouetté les oeufs et sucre jusqu’à ce que le volume double!)

2) Mélanger la farine et la levure puis les incorporer petit à petit à la préparation.

3) Ajouter le lait et bien mélanger.

5) Ajouter enfin le mélange chocolat/beurre à cette préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

6) Verser la pâte dans un moule à manquer d’environ 24 à 25 cm de diam, graissé et recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage mais on peut se contenter de bien beurrer et fariner le moule! Pour ma part, je préfère le papier cuisson pour ne pas avoir de mauvaises surprises!

7) Cuire dans un four à 180°c pendant environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un cure dent (propre biensûr!!) au centre du gâteau et s’il ressort sec, c’est bon c’est cuit!

Une fois cuit, le démouler sur un plat de service. On peut choisir de le déguster sans glaçage et si vous optez pour un glaçage comme le mien, il suffit tout simplement de napper le dessus du gâteau encore chaud de quelques cuilllérées de nutella ou autre pâte à tartiner goût noisettes puis parsemer dessus des amandes effilées non grillées pour la touche gourmande croquante!
On peut aussi se contenter de le saupoudrer de sucre glace avec le tamis ou bien choisir de le glacer avec une ganache au chocolat, c’est au choix, au goût de chacun!
Mais pour réduire l’apport en calories, le mieux est de le déguster nature!

Régalez-vous!

source de la recette: si ma mémoire est bonne, la recette provient du site « Le journal des femmes ».

 

Tarte aux pommes

J’ai réalisé cette tarte aux pommes à la crème vanille avec une pâte sablée (recette du célèbre Pierre Hermé )!

Pour faire cette tarte: pour un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre!

il faut donc:

– une pâte sablée

– des pommes (3 grosses pommes)

– la crème à la vanille (recette ci-dessous)

– quelques petits dés de beurre pour mettre sur les pommes avant d’enfourner mais c’est facultatif

– un sachet de sucre vanillé et un peu de cassonade (ou sucre en poudre) pour saupoudrer sur les tranches de pommes

– un sachet « nappage pâtissier » ou bien de la confiture d’abricots qu’on réchauffe (sans fruits) pour napper au pinceau

– un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour accentuer la dorure de la tarte et lui donner un joli aspect (c’est mon astuce!)

RECETTE

Commençons par LA PATE SABLEE (recette de Pierre Hermé), délicieuse et bien sablée: (c’est devenu ma recette préférée de pâte sablée!)

INGREDIENTS:

(Cette recette donne deux fonds de tarte, mais moi j’ai utilisé un grand moule donc il m’est resté juste un peu de pâte pour une ou deux tartelettes!))

– 245 g de farine

– 140 g de beurre

– 75 g de sucre glace

– 50 g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– une demi c à c d’extrait de vanille

– 1 oeuf

PREPARATION:

A la main:

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l’oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

***Etaler la pâte sablée sur un papier sulfurisé (c’est plus facile pour démouler!) puis piquer à la fourchette de partout le fond de la pâte. Saupoudrer le fond de pâte d’amandes en poudre mais c’est facultatif, ceci dit moi je le fais toujours quand je fais cette tarte!)Réserver au frais le temps de préparer la crème!

 

Passons à la recette de la crème vanillée pour enrober  les pommes!

CRÈME vanillée:

-60g de sucre

-1 jaune d’œuf

-2 grandes cuillères de farine 

-1 grand verre de lait (mon verre est un verre à eau de contenance 150 ml)

-2 sachets de sucre vanillé

-1 grande cuillère de beurre

Préparation de la crème :

-Bien battre, disons mélanger le sucre et le jaune d’œuf avec un petit  fouet manuel, ajouter la farine.

– chauffer le lait  jusqu’à ébullition avec le sucre vanillé et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs/farine pour le détendre. Bien mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène.

-Ajouter pour finir le beurre qui fondra dans la crème chaude.

MONTAGE de la tarte:

*** Sur tout le fond de la pâte  disposer des lamelles fines de pommes . Etaler la crème vanillée sur les pommes!

***Saupoudrer les lamelles  joliment rangées avec un sachet de sucre vanillé ainsi qu’un peu de sucre cassonnade (ou sucre en poudre).

***Ensuite disperser dessus des petits dés de beurre.

***Enfourner four à 180 degré pour environ 35 à 40 minutes. Dès que la tarte est pratiquement cuite, on la sort et on badigeonne les lamelles de pommes de jaune d’oeuf mélangé à très peu de lait. On peut également la saupoudrer d’amandes effilées sur le pourtour et  on la remet au four en allumant juste le grill.
Là, attention, restez près du four car çà crame vite si on ne surveille pas!!!

Dès qu’elle est joliment dorée, on la sort  et on la lustre avec un peu de brillant pâtissier (nappage gélifiant) ou bien d’un peu de confiture d’abricots (sans fruits) réchauffée pour un joli brillant , une belle finition! 

(même recette avec des pommes rouges!)

Régalez-vous!

Moelleux au chocolat

Bonjour,

je ne vous présenterai pas ce gâteau, car il figure déjà dans ce blog!

Mais comme beaucoup n’arrivent pas à le trouver et me demandent où il se trouve, je poste la photo que j’ai partagée sur instagram  et je vous dirige vers la recette qui se trouve !

Je l’avais décoré avec des amandes effilées non torréfiées, c’est sans doute pour ça que vous ne l’avez pas reconnu.

Ce gâteau fait désormais partie de mes gâteaux moelleux au chocolat favoris!

Bassboussa à l’orange et aux amandes

Bonjour,

je partage avec vous ma recette de bassboussa à l’orange et aux amandes, comme promis!

Ce gâteau à la semoule, imbibé de sirop parfumé subtilement avec l’eau de fleur d’oranger vous ravira, encore faut-il apprécier le parfum de l’orange et son goût!

Ce gâteau découpé en jolies parts, des losanges ou même des carrés, qu’on présente dans de jolies caissettes, ornera une table de fêtes. Ce gâteau est très apprécié lors des fêtes mais aussi à l’heure du goûter quand l’envie se présente!

Il est très très moelleux de par sa texture humide, et  au bon goût d’amandes et orange!

RECETTE (Gâteau à faire la veille pour le lendemain!)

Ingrédients: *verre à eau de contenance=150 ml

  • 2 verres* de semoule moyenne
  • 1/2 verre de farine
  • 1 verre d’amandes en poudre
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs moyens
  • 1 verre d’huile au goût neutre (huile de tournesol)
  • zeste d’une orange
  • le jus pressé de cette même orange
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de sucre en poudre

Ingédients pour le sirop:

  • 1 tasse de sucre (en morceaux convient très bien!) pour 2 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau et le sucre quelques minutes, jusqu’à avoir un liquide sirupeux puis ajouter 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou plus selon votre goût!

Décoration:

  • de la poudre d’amandes

PREPARATION:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile ainsi que le yaourt au fouet manuel.

Ensuite ajouter la semoule, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ainsi que le zeste d’orange puis le jus pressé de l’orange.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré graissé et recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 minutes à 180°c , la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Dès la sortie du gâteau, verser dessus le sirop, y aller progressivement, louche par louche. Attendre que le gâteau boive le sirop avant d’en rajouter.

Saupoudrer le gâteau avec de la poudre d’amandes.

Ne découper le gâteau que plusieurs heures après pour qu’il ait une bonne tenue et ne s’émiette pas!

Régalez-vous!

Gâteau d’anniversaire mousse au chocolat

Bonsoir,

voici enfin la recette de ce délicieux gâteau d’anniversaire, hyper moelleux,  préparé avec ma fille, c’est elle qui l’a décoré et du haut de ses 13 ans je trouve qu’elle se débrouille pas mal!

Elle voulait un gâteau avec comme garniture de la mousse au chocolat, et plein de crème tout autour! J’ai doublé les ingrédients de ma génoise pour avoir très grand gâteau, il y en a bien pour une vingtaine de personnes!

La recette de la génoise nature, se trouve déjà dans ce blog ICI ! Il suffit de doubler les ingrédients pour obtenir un énorme gâteau!

RECETTE

  • une génoise cuite dans un moule rectangulaire (j’ai doublé les ingrédients!)
  • de la mousse au chocolat
  • un sirop de sucre pour imbiber la génoise : faire un sirop avec 1/2 verre de sucre et un grand verre d’eau.
  • une crème chantilly et mascarpone (voir recette plus bas!)

Ingrédients mousse au chocolat:

  • 6 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine (7 g )
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche liquide Entière (bien froide!)
  • 90 g de sucre en poudre

PREPARATION mousse au chocolat:

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bain-marie.

Monter les blancs en neige; quand ils commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Presser la gélatine entre vos mains pour bien l’égoutter et la mélanger au chocolat chaud.

Ajouter les jaunes d’ oeufs au mélange chocolat/gélatine.

Détendre le mélange chocolat avec un peu des blancs en neige puis l’incorporer au reste des blancs en neige.

Mélanger délicatement et dès qu’on a un mélange homogène, mettre au réfrigérateur une heure avant de garnir la génoise qui entre temps aura refroidi!

Ingrédients pour la crème chantilly et mascarpone:

  • 3 briquettes de crème fraîche liquide entière bien froides (soit 60 cl )
  • 250 g de mascarpone (une boîte) bien froid !
  • 90 g de sucre glace

Préparation:

Commencer par fouetter la crème fraîche afin de la monter en chantilly puis quand la crème commence à s’épaissir, ajouter le mascarpone puis le sucre glace et s’arrêter de fouetter dès qu’on obtient une crème épaisse dans laquelle le fouet laisse des marques!

 

Montage du gâteau:

couper la génoise en trois parts égales et imbiber chaque moitié de sirop.

Etaler généreusement de mousse au chocolat entre chaque moitié et couvrir le gâteau de crème chantilly/mascarpone! Décorer avec une poche à douille comme on veut! Moi j’ai laissé faire ma fille qui s’est initié à la poche à douille!

Régalez-vous!