Quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises

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Bonjour,

enfin un peu de temps pour partager avec vous ma recette de cette tarte ou quiche aux oignons et tomates cerises, parfumée au basilic. 

C’est une délicieuse tarte estivale à servir en entrée ou comme plat principal du soir, accompagnée éventuellement d’une salade verte.

J’ai utilisé un fond de tarte très rapide à faire et vraiment succulent. Ce fond de tarte a une texture un peu sablée, croustillant et très goûteux. Depuis que je l’ai testé, je l’utilise pratiquement comme fond pour toutes mes tartes salées.

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RECETTE

Ingrédients pour le fond de pâte à tarte ultra rapide :

  • 10 cl d’eau bouillante

  • 10 cl d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol

  • 280 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)

  • 1/2 c à c de sel

ingrédients pour la garniture :

  • 2 oignons moyens

  • 600 g de tomates cerises

  • un filet d’huile d’olive

  • une gousse d’ail râpée

  • du sel et du poivre

  • 1 c à c de sucre en poudre

  • environ 2 c à s de moutarde à l’ancienne ou moutarde fine de Dijon

ingrédients pour l’appareil à crème :

  • 2 petits oeufs

  • 3 c à s bien pleines de crème fraîche épaisse

  • un peu de sel et du poivre

  • du basilic séché

  • une boule de mozzarella râpée

  • quelques feuilles de basilic frais ciselé

Préparation 

  1. Préparation du fond de pâte :

Dans un grand bol en inox, mélanger l’eau bouillante et l’huile dans un saladier puis ajouter la farine d’un coup ainsi que la levure et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois.

On obtient une pâte très souple.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte, si possible à fond amovible pour faciliter le démoulage par la suite sinon l’étaler dans un moule à tarte classique tapissé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette tout le fond.

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Avec les chutes de pâte, réaliser des petites décorations en vous servant de petits moules empreintes mais c’est facultatif bien-sûr.

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Couvrir le fond de pâte à tarte d’un papier de cuisson puis le garnir de petits noyaux de prunes ou autre (billes de cuisson ou haricots secs).

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Précuire ce fond de pâte durant environ 25 minutes (j’ai utilisé la fonction « chaleur tournante » de mon four).

2. Préparation de la garniture :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile, y faire revenir les oignons coupés en lamelles. Saupoudrer de sucre. Laisser suer ces légumes.

Ajouter l’ail puis les tomates cerises. Saler et poivrer.

Faire revenir quelques minutes à feu vif mais stopper la cuisson assez rapidement. Les tomates doivent rester entières.

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3. Préparation de l’appareil à crème :

Dans un bol, casser les oeufs. Les fouetter rapidement avec un fouet manuel. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un peu de basilic séché  et du frais si vous avez ainsi qu’une boule de mozzarella râpée. Mélanger le tout.

Sur le fond de tarte précuit, étaler sur tout le fond de la moutarde.

Pour terminer verser la préparation à la crème. Disposer les tomates cerises ainsi que l’oignon de façon harmonieuse.

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Cuire la quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit cuite et joliment dorée. 

Régalez-vous!

Quiche aux poireaux, carottes et thon

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Bonjour,

qui aime les quiches? Ah quelle belle invention de recette que la quiche, déclinable à l’infini, selon son inspiration du moment et les ingrédients à sa disposition! Mais la base reste la même, avec ou sans pâte la quiche nécessite un appareil crémeux composé d’oeufs et de crème qui va lui apporter de la consistance et de la tenue mais aussi du goût!

Cette recette typiquement française est un véritable régal et servie accompagnée d’une salade verte, elle forme un délicieux repas, parfait pour les soirs où l’on veut dîner léger!

Comme fond de quiche, j’ai utilisé ma recette préférée car express 😉 qui se trouve ICI .

Commencer par préparer le fond de pâte et avec cette recette, vous verrez c’est rapide!!!

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RECETTE :

  • un fond de tarte (voir recette dans le lien que je vous ai donné!)

  • un peu d’huile d’olive

  • un oignon

  • 3 poireaux

  • 1 grosse carotte

  • une boîte de thon

  • une boîte de crabe

  • 2 c à s d’herbes à salade (il s’agit d’un assaisonnement lyophilisé)

  • du sel et du poivre

  • 1 c à c de curry doux en poudre

  • de l’emmental râpé

  • 1 c à s de moutarde de dijon

  • quelques tomates cerises

Ingrédients pour l’appareil à crème :

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 3 fromages fondus « kiri »

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Préparation :

Commencer par nettoyer les poireaux. Enlever la première feuille qui enveloppe le poireau et qui est généralement abîmée ainsi que les feuilles vertes s’il y a puis fendre chaque poireau par le haut sans arriver jusqu’à la tête. Bien laver les poireaux, les débarrasser éventuellement des traces de terre qui pourraient s’y être logées. Les couper en rondelles.

Hacher finement l’oignon.

Peler (avec l’économe) la carotte et la râper (avec la grosse râpe).

Dans une sauteuse, verser un peu d’huile, y faire revenir d’abord l’oignon. Lorsqu’il est légèrement doré, ajouter les poireaux ainsi que la carotte râpée. Faire revenir les légumes, les laisser suer et descendre sans arriver à la coloration. Couvrir.

Saler, poivrer, parfumer la poêlée avec le curry.

Incorporer les boîtes de thon et crabe égouttés.

En principe, la poêlée est sèche, il n’y a pas de trace d’eau donc inutile de l’égoutter.

Etaler la pâte ultra rapide  dans un moule à tarte (qui vous sert d’habitude pour les quiches).

Piquer la pâte avec une fourchette, badigeonner le fond avec une cuillère à soupe de moutarde.

Verser la garniture aux poireaux… l’étaler.

Préparer l’appareil à crème:

Dans un petit saladier, écraser 3 fromages fondus « kiri », ajouter les oeufs. Mélanger au fouet manuel. Incorporer la crème et fouetter le tout jusqu’à avoir un appareil homogène.

Verser cette crème aux oeufs sur la garniture. Recouvrir d’emmental râpé. Avec une fourchette appuyer légèrement sur toute la surface comme pour égaliser et recouvrir le fromage avec la crème en surface.

Décorer avec des tomates cerises et cuire au four à 200°c environ 35 à 40 minutes (le mieux est de surveiller la cuisson!) Dès que la quiche est dorée sur le dessus, c’est prêt. Au toucher, la quiche est ferme.

A servir, accompagnée éventuellement d’une bonne salade et…

Régalez-vous!

Quiche au cabillaud et tomates cerises

Bonsoir,

voici la recette de ma quiche au cabillaud, tomates cerises et olives! Elle est facile à faire et le résultat est parfait, une quiche savoureuse avec une pâte croustillante!

Ingrédients:

  • un fond de pâte croustillant*

  • deux gros pavés/filets de cabillaud

  • 3 échalotes hachées

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 3 oeufs moyens ou gros

  • des tomates cerises

  • des olives noires dénoyautées

  • des herbes à salade

  • du sel et du poivre

  • un filet d’huile d’olive

  • une c à s de moutarde

  • de l’emmental et de la mozzarella râpés.

Recette du fond de pâte ultra rapide à faire: cette pâte est excellente!

  • 10 cl d’eau bouillante

  • 10 cl d’huile de tournesol

  • 280 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • environ 1/4 c à c de sel

Préparation ultra rapide:

Dans un saladier en inox ou même une casserole, mélanger l’eau bouillante, l’huile puis ajouter la farine, la levure ainsi que le sel.

Mélanger rapidement avec une cuillère en bois de sorte à avoir une belle pâte homogène, très souple.

L’étaler dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

source: Piroulie.

RECETTE de la quiche:

Dans une sauteuse ou poêle, verser un filet d’huile d’olive, juste ce qu’il faut pour faire revenir les échalotes.

Quand les échalotes ont bien sué et légèrement doré, ajouter le cabillaud émietté. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes à salade puis dès que le poisson est cuit, c’est prêt. L’appareil doit être sec, il ne faut pas de farce trop humide!

Etaler une c à s de moutarde sur le fond de tarte puis le poisson et échalotes.

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème fraîche, saler et poivrer si le poisson manque d’épices et verser cet appareil sur le cabillaud.

Saupoudrer d’emmental râpé et de mozzarella râpée.

Disposer de part et d’autre des tomates cerises et des olives en les disposant de façon harmonieuse. Ne dit-on pas « on mange avec les yeux »? lol

Les enfoncer légèrement dans la crème.

Enfourner la quiche et dès qu’elle est bien dorée et dure au toucher, c’est prêt! Au bout d’environ 30 minutes, vérifier la cuisson!

Régalez-vous!

Quiche au thon et courgettes

Bonsoir,

voici la recette de ma quiche au thon et courgettes, celle présentée sur instagram.

C’est ma recette préférée, la pâte est savoureuse et croustillante la quiche est trop bonne! On peut la décliner à l’infini selon ses inspirations et/ou envies.

Depuis que j’ai découvert cette merveilleuse recette de pâte, je la prépare à chaque fois que je veux une quiche!

Recette du fond de pâte ultra rapide à faire: cette pâte est excellente!

  • 10 cl d’eau bouillante

  • 10 cl d’huile de tournesol

  • 280 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • environ 1/4 c à c de sel

Préparation ultra rapide:

Dans un saladier en inox ou même une casserole, mélanger l’eau bouillante, l’huile puis ajouter la farine, la levure ainsi que le sel.

Mélanger rapidement avec une cuillère en bois de sorte à avoir une belle pâte homogène, très souple.

L’étaler dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

source: Piroulie.

RECETTE de la quiche au thon et courgettes

Ingrédients:

  • un fond de pâte (voir recette au dessus)

  • 2 courgettes coupées en dés

  • 1 oignon haché

  • 1 gousse d’ail hachée

  • de la ciboulette ou bien un mélange d’herbes à salade

  • un filet d’huile d’olive

  • sel et poivre

  • une pincée de noix de muscade

  • 3 oeufs moyens

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • une boîte de thon nature égouttée

  • de l’emmental râpé (parfois je rajoute même un peu de roquefort)

  • 1 c à s de moutarde de Dijon ou moutarde à l’ancienne

  • un peu de chapelure (facultatif)

PREPARATION

Foncer le moule avec la pâte, badigeonner avec la moutarde et piquer avec une fourchette tout le fond. Saupoudrer de chapelure et réserver au frais.

Verser un filet d’huile dans une sauteuse et y faire revenir et dorer légèrement l’oignon. Puis ajouter les courgettes en petits dés et l’ail.

Laisser cuire les courgettes à feu doux en couvrant.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème et les épices, la ciboulette. Ne pas trop saler vu que le thon est salé. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Disposer les courgettes et oignons sur le fond de pâte.

La garniture ne doit pas être liquide. Il faut bien l’ assécher en ôtant le couvercle pour laisser s’évaporer l’eau rendu par les légumes.

Emietter le thon sur les courgettes puis verser sur le tout l’appareil crème/oeufs.

Saupoudrer de fromages et enfourner à 180°c jusqu’à ce que la quiche soit cuite (dure au toucher) et joliment dorée.

Régalez-vous!