« Kalb el louz » ou « coeur d’amandes »

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Bonsoir!

Cette délicieuse pâtisserie gorgée de sirop parfumé au miel et eau de fleurs d’oranger porte le nom de « kalb louz » qui signifie littéralement « coeur d’amandes ».

C’est une pâtisserie algérienne composée de semoule et d’amandes. Elle est gorgée d’un sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger, qui fait de cette pâtisserie un délice fondant en bouche, irrésistible.

C’est une recette exquise que je réalise depuis maintenant des années avec la recette de la talentueuse Djouza du blog « ma cabane aux délices« .

Mais depuis Djouza a apporté quelques modifications à sa recette initiale et j’ai testé ce soir la deuxième version, mêmes ingrédients, juste les proportions qui changent.

Vous trouverez ci-dessous les deux recettes, à vous de tester celle que vous voulez, c’est juste la quantité des ingrédients qui est modifiée.

Cette douceur est une pâtisserie mielleuse très appréciée durant le mois du ramadan.

J’ai repris les photos de mon ancien blog, pour illustrer la première recette, celle que j’ai toujours faite et plus bas, vous trouverez les photos de la deuxième version de la recette.

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Ces carrés de semoule et d’amandes sont très fondants en bouche et gorgés de sirop parfumé au miel.

RECETTE 1

Ingrédients :

  •       250 gr de semoule moyenne

  •       100 gr de sucre en poudre

  •       1 yaourt nature ou à la vanille

  •       1 sachet de sucre vanillé

  •       1 cuillère à café de levure chimique

  •       125 gr d’amandes moulues

  •       3 cuillères à soupe d’eau de roses (ou eau de fleur d’oranger)

  •       100 gr de beurre 

    Pour le sirop  :

  •       500 gr de sucre

  •       50 cl d’eau

  •       1 jus de citron

  •       1 cuillère à soupe de miel

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Préparation :

    Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique.

Arrosez du yaourt liquide et de l’eau de fleur d’oranger. On obtient une pâte semi liquide. Laissez reposer 1h30.

Après ça, faire fondre le beurre et l’incorporez. Mélangez bien.

Préchauffez le four th. 185°. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Vous pouvez piquer d’une amande ou décorer d’amandes effilées à la fin comme moi. Enfournez et laissez cuire environ 25 min.

Pendant ce temps on prépare le sirop :

    Mélangez dans une casserole le sucre, l’eau et le citron. Laissez épaissir.

5 minutes avant de retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel. Laissez bouillir et c’est prêt. Réservez.

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Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre.

Versez le sirop sur le gâteau et remettre le plateau dans le four encore chaud afin que le sirop pénètre bien dedans.

Décorez chaque carré d’amandes effilées ou de noix de coco, de pistaches concassées, noisettes…
***Je les ai décorés avec des pignons de pin.

Couvrez et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découper vos carrés qui ne doivent pas s’effriter.

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RECETTE 2 (avec les nouvelles modifications) 

Remarque : Depuis Djouza a apporté quelques modifications à cette recette, et j’ai décidé de la tester. Voici les nouvelles proportions:

Ingrédients :

  • 300 g de semoule moyenne

  • 120 g de sucre cristal (ou sucre en poudre)

  • 2 petites bouteilles de yaourt liquide à la vanille et un yaourt nature ou 200 ml de Lben  (lait fermenté)

  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (j’ai mis un bouchon de vanille liquide)

  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

  • 130 g d’amandes finement moulues

  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

  • 150 g de beurre fondu clarifié

Pour le sirop

  • 400 g de sucre

  • 1 litre d’eau

  • 1 jus de citron

  • 1 cuillère à soupe de miel

  • 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger (j’en ai mis un demi petit verre)

  • 1 moule 26 cm de diamètre

Remarque : Attention, ne mettez pas tout le sirop d’un coup, le gâteau serait trop imbibé et on ne pourrait pas le présenter dans des caissettes. Il faut l’arroser de sirop progressivement, attendre qu’il absorbe, se gorge de sirop avant d’en rajouter.

temps de cuisson : 35 minutes.

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la semoule, les sucres, les amandes, la levure chimique. Arrosez des deux yaourts à la vanille puis progressivement celui nature et versez l’eau de fleur d’oranger. On obtient une pâte épaisse bien collante. Laissez reposer 1h30.

Après ça, faire fondre le beurre et l’incorporez. Mélangez bien.

Préchauffez le four th. 200°C. Versez la préparation dans un plat beurré et tassez bien de façon uniforme. Découpez des carrés de la taille de votre choix. Piquez d’une amande ou décorer d’amandes effilées. Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Pendant ce temps on prépare le sirop…

Préparation du sirop :

Mélangez dans une casserole le sucre, l’eau et le citron. Laissez épaissir.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la casserole du feu, rajoutez la cuillère de miel et l’eau de fleur d’oranger. Laissez bouillir et c’est prêt.

Réservez.

Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort propre.

Versez le sirop chaud sur le gâteau et remettre le moule 5 minutes dans le four afin que le sirop pénètre bien.

Tant que Kalb el louz redevient sec et absorbe en totalité le sirop en surface alors rajoutez du sirop.

Couvrir de papier aluminium et laissez toute une nuit. Le lendemain, vous pouvez découper vos carrés qui ne doivent pas s’effriter au quel c’est qu’il est mal imbibé.

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Merci encore Djouza pour cette délicieuse recette!

 

Régalez-vous!

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Bouchnika, délice croquant au miel

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Bonjour,

Je partage avec vous mon assiette de bouchnikhas , une variante de la chebakia marocaine, croquantes et délicieuses.

C’est une recette de gâteaux mielleux, parfaits pour le ramadan ou pour les fêtes.

Je m’adresse aux personnes qui me suivent sur Instagram,et à toutes les personnes qui me suivent, si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de vous abonner à mon site, ainsi vous serez prévenus à chaque fois que je poste une nouvelle recette et si vous testez une des recettes partagées avec vous, n’oubliez pas de laisser un petit commentaire sous l’article en question. Merci.

Cela me fait plaisir d’avoir vos retours sur les recettes testées par instagram direct mais je souhaiterais que d’autres personnes profitent de votre avis, sous l’article où est présentée la recette.

Merci à mes nouveaux abonnés, soyez les bienvenus dans mon modeste site de cuisine.

Passons à la recette…

RECETTE

Ingrédients :

  • environ 540 g de farine pâtissière

  • 125 g de beurre fondu clarifié ou de margarine pâtissière

  • 25 cl de lait

  • 1 pincée de levure boulangère sèche en billes fines

  • 1 c à c de levure chimique

  • 1 c à c de sel

  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

  • 3 c à s d’eau de fleur d’oranger

  • 1 à 2 c à c d’anis moulu finement

Prévoir en plus:

  • Huile pour la friture

  • 1 kilo de miel « toutes fleurs » ou bien du « sirop de sucre » ou « faux miel » spécial pâtisserie orientale, voir recette ICI .

  • quelques amandes émondées, frites dans un peu d’huile puis concassées (ou bien des graines de sésame grillées à sec dans une poêle)

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Préparation :

(Je me suis servie de mon robot pour pétrir la pâte mais vous pouvez le faire à la main si vous le  souhaitez)

– Commencer par émonder les amandes: les faire bouillir dans un peu d’eau et dès l’ébullition, les égoutter, les rincer puis enlever la peau qui les recouvrent. Les sécher puis les frire dans un peu d’huile avant de les concasser dans un mortier ou plus rapidement dans un mixeur pour fruits secs mais attention de ne pas les réduire en poudre.

– Dans le micro ondes ou bien une petite casserole, faire fondre le beurre coupé en morceaux.

– Verser le beurre fondu dans le bol de votre robot pétrin, y ajouter: les levures, le sucre, le lait, l’eau de fleur d’oranger, l’anis moulu et le sel.

– Mélanger avec le pétrin du robot.

– Ajouter la farine progressivement, une cuillère à soupe après l’autre, le robot en marche.

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– Laisser pétrir la pâte une bonne dizaine de minutes, vitesse moyenne. On obtient une boule de pâte lisse et non collante, plutôt ferme.

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– Diviser la pâte en 6 boules.

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– Au rouleau, sur un plan fariné, étaler les boules de pâte sur la longueur. Vous obtenez des rectangles de pâte. Les poser sur un plateau fariné ou le bord de la table fariné et fariner (légèrement) également entre chaque rectangle ou ruban de pâte.

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– Passer le rectangle de pâte à la machine à pâte N°3 pour l’aplatir plus finement et de manière régulière. Réserver les longs rectangles ou bandes de pâte sur un côté de la table bien fariné et fariner entre chaque bande de pâte. On peut les poser une sur l’autre, ça ne collera pas.

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– passer les rubans de pâte étalées dans la fente « spaghetti » pour en ressortir de longs fils de pâte (spaghetti).

– Déposer le long boudin de fils de pâte sur le plan de travail bien fariné.

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– Avec les doigts, pincer aux extrémités à la taille qu’on veut en essayant d’avoir des gâteaux de même taille.

– Couper avec la corne en plastique qui sert à couper la pâte et donner une jolie forme en secouant délicatement.

– Déposer les bouchnikhas formées sur un plateau légèrement fariné. Procéder de la même manière jusqu’à faire tous les boudins de fils.

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– Les cuire dans un bain d’huile chaud, jusqu’à obtenir une belle dorure. Je les aime bien dorés, ainsi ils sont plus croquants et au contact du miel ils prennent une jolie couleur.

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– Les plonger immédiatement dans un bain de miel à peine chaud.  Les laisser tremper dans le miel jusqu’à ce que les prochaines bouchnikhas soient cuites et prêtes à sortir de la friture.

– Les laisser égoutter dans une passoire.

– Une fois toutes les bouchnikhas cuites et passées dans le miel, verser le reste de miel sur tous les gâteaux dans la passoire pour qu’ils soient bien enrobés de miel.

– Les ranger dans une assiette tout en les saupoudrant au fur et à mesure qu’on pose une rangée, avec les fruits secs de son choix.

– Une fois bien refroidies, les ranger délicatement dans une boîte en métal de préférence ou bien une boîte hermétique de son choix.

– Quand il fait très chaud, les conserver au frais dans le frigo. Ainsi ils se conserveront plus longtemps.

Régalez-vous!

Briouates aux amandes et cacahuètes

 

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Bonsoir,

C’est avec plaisir que je partage avec vous une délicieuse recette de briouates ou triangles aux amandes et cacahuètes torréfiées, parfumées à la cannelle et eau de fleur d’oranger.

J’ai préparé ces mini briouates assez rapidement car je n’en ai pas fait une grande quantité. Habituellement dans ma recette, je mets de l’oeuf dans la farce et je trouve que ça rajoute du moelleux, seulement cette fois-ci je n’en ai pas mis ni dans ma farce ni pour coller les petits triangles pour que ma fille, qui suit un régime sans oeufs cette année puisse en manger! Elles sont vraiment délicieuses!

Je vous donne ma recette d’origine, une recette très appréciée par ma petite famille et qui a toujours remporté un franc succès.

RECETTE

Ingrédients :

  • 250 g d’amandes émondées, lavées, séchées puis frites (légèrement dorées, attention de ne pas les brûler!) … une fois frites les sécher sur du papier absorbant.

  • 250 g de cacahuètes émondées, lavées, séchées et frites (comme pour les amandes, attention de ne pas les brûler)

On peut si on veut ne mettre que des amandes mais moi personnellement, je trouve qu’au niveau du goût c’est meilleur avec des cacahuètes!

  • 250 g de sucre en poudre mais je n’en mets plus que 150 g

  • 1 bonne c à s de cannelle en poudre

  • 1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger

  •  2 oeufs que je n’ai pas mis cette fois-ci

  •  100 g de beurre fondu clarifié

  • du miel ou du sirop de sucre

  • 3 grains de gomme arabique réduits en poudre avec un petit morceau de sucre dans un mortier, si vous en avez, ça rehausse à merveille le goût des fruits secs notamment les amandes en donnant un délicieux gôut

  • des feuilles de bricks (1 paquet et demi)

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Pour la décoration :

  • des graines de sésame triées et légèrement dorées dans une poêle, à sec.

Préparation :

Mixer 2 fois les amandes et les cacahuètes, le sucre et la cannelle.

– Mettre tout ça dans un grand saladier et rajouter dessus l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu clarifié. Mélanger.

Si le mélange est trop mou (notamment si vous mettez de l’oeuf dans la farce), attendre qu’il durcisse en le mettant au frigo.

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– Former de petites boulettes avec la pâte d’amandes et cacahuètes…

– Ensuite découper au moins 6 bandes dans une feuille de brick et façonner des petits triangles de brick

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en déposant une petite boule de pâte d’amandes /cacahuètes en bas d’une bande.

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(photo issue de mon ancien blog, avec collage au jaune d’oeuf)

On peut coller les triangles avec un peu de jaune d’oeuf ou mieux encore avec de la farine mélangée à de l’eau (on réalise une sorte de « colle » avec farine et eau).

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Une fois les triangles façonnés, frire et plonger dans le miel qu’on gardera toujours

chaud.

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Laisser quelques minutes les briouates plongées dans le miel au moins le temps que d’autres cuisent et croyez-moi ça va vite!

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Mettre ensuite à égoutter dans une passoire , saupoudrer de quelques graines de sésame puis une fois refroidies les  ranger si possible dans une boîte.

P.S. Dans le miel (environ 1 kg), n’oubliez pas de rajouter un peu d’eau de fleurs d’oranger!

P.S. Pour bien réussir ces briouates, il faut vraiment faire attention à l’étape de la friture des fruits secs, à peine dorés, presque blancs!

On peut également choisir de les mixer moins longtemps, pour avoir du croquant et les dorer un peu plus sans arriver au stade « cramés » auquel cas la farce aura un goût désagréable.

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(ici farce sans oeuf avec des fruits secs un peu plus dorés et mixés moins longtemps, j’ai juste ajouté ensuite le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger!)

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Après ajout du beurre fondu et eau de fleur d’oranger! On voit bien que les fruits secs sont moins mixés! C’est au goût de chacun.

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J’espère que cette recette vous plaira, pour moi c’est la meilleure et régalez-vous!

Makrouts ou makrouds au four

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Bonsoir,

L’autre jour j’ai réalisé de délicieux makrouts, c’est plutôt une recette de fin de ramadan mais que faire devant une petite voix qui vous supplie d’en préparer 🙂 j’ai fait plaisir à ma fille qui me les réclame depuis au moins un mois et je ne voulais pas les faire pour ne pas être tentée d’en manger mais ces makrouts seront cuits au four donc un peu moins gras.

J’ai laissé ma semoule sablée avec le beurre reposer toute une nuit. C’est une pâtisserie maghrébine très populaire en Tunisie, Algérie, Maroc mais aussi en Lybie et à Malte. Il existe la version frite plus foncée et la version au four plus claire, il peut être farci de pâte de dattes parfumée à la cannelle et eau de fleur d’oranger, à laquelle on peut rajouter des graines de sésame grillées, mais aussi d’une pâte d’amandes.

Pour la farce j’ai utilisé une patte de dattes du commerce mais on peut la préparer soi-même avec des dattes fraîches dénoyautées et cuites à la vapeur…

RECETTE

Le principe est de respecter la règle suivante : 3 mesures de semoule pour 1 mesure de beurre. La mesure peut être un mug, une tasse, un bol chinois ou bol de taille classique… J’ai choisi comme mesure un bol de contenance 45 cl .

Ingrédients :

  • 3 bols de semoule moyenne 

  • 1 bol de beurre fondu clarifié  

  • 1/2 c à c de sel  

  • un demi verre d’eau de fleur d’oranger

  • eau tiède

Ingrédients pour la farce aux dattes :

  • 500 g de dattes (mais j’ai eu des restes que j’ai congelés pour une autre recette)

  • 100 g de graines de sésame grillées

  • 2 c à s de beurre

  • eau de fleur d’oranger

  • 1/2 c à c de cannelle

Préparation :

La veille…
Dans un grand plat, mélanger la semoule, le sel avec le beurre fondu clarifié.

Pour clarifier le beurre, il suffit de le faire fondre puis le laisser refroidir à l’air libre puis au frigo pour accélérer l’opération. Ensuite, on récupère le beurre durci avec une petite cuillère et au fond restera le petit lait, liquide qu’il faudra jeter. Faire fondre à nouveau le beurre, il est prêt à être utilisé.

 Frotter la semoule avec la matière grasse fondue, entre les mains pendant une bonne dizaine de minutes. Laisser reposer le maximum de temps mais  l’idéal est de la laisser reposer et absorber le beurre toute une nuit.

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Préparer la pâte de dattes pour s’avancer:

Couper la pâte de dattes en morceaux. Elle est un peu dure, il faut la ramollir et l’assouplir avec le beurre et l’eau de fleurs d’orangers jusqu’à avoir une consistance presque proche de la pâte de semoule. Ainsi le coeur du makrout sera moelleux. Ajouter le beurre mou, la cannelle pour la parfumer, les graines de sésame pour le croquant et le goût et l’eau de fleurs d’oranger qu’on ajoute peu à peu tout en malaxant la pâte de dattes. Former une boule, la placer dans une boîte en plastique et la réserver. Ne pas la mettre au frigo car elle durcirait.

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Laisser la semoule sablée au beurre, protégée par un film transparent ainsi que la pâte de dattes reposer à température ambiante.

Le lendemain…

Reprendre la semoule, l’asperger délicatement d’eau de fleurs d’oranger et d’eau. Il faut y aller progressivement, asperger la semoule d’eau par petite dose jusqu’à former une boule de pâte. Garder en tête qu’il ne faut surtout pas pétrir la pâte de semoule, comme pour la galette de semoule harcha. On doit obtenir une pâte malléable et plutôt ferme, pour garder une forme de makrout. Le test à faire c’est former une petite boule de la taille d’une noix et la laisser tomber dans le plat; si elle s’effrite en tombant, la semoule manque d’eau et si elle tombe sans se déformer, c’est parfait. 

Si la semoule manque d’eau elle va s’effriter et il sera difficile de former un long boudin de pâte et s’il y a trop d’eau, le boudin de pâte va s’aplatir car trop mou. Donc il faut ajouter l’eau très progressivement en aspergeant toute la semoule et essayer de ramasser la pâte en boule.

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Façonnage des makrouts :

Sur un plan de travail huilé, commencer par former des boudins de pâte de dattes de diamètre taille d’un doigt qu’on pose sur un plateau huilé.

Former des boudins de pâtes de semoule.

 Prendre une boule de pâte de semoule, creuser un long sillon avec  le petit doigt, l’annulaire pour y placer  un boudin de pâte de dattes de même taille.

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Former un boudin de pâte de semoule  en emprisonnant le boudin de pâte de dattes.

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Poser délicatement le moule à makrouts sur la surface, tout le long du boudin de pâte de semoule en l’aplatissant légèrement. Le moule va laisser de jolies empreintes. 

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Avec un couteau, couper des losanges au niveau des délimitations du moule à empreintes.

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Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé au pinceau.

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(makrouts à la sortie du four)

Cuire au four pendant environ 35 minutes à 180 ° c jusqu’à ce que les makrouts soient joliment dorés. J’ai utilisé la fonction chaleur tournante de mon four électrique puis en fin de cuisson j’ai mis chaleur tournante avec grill pour accélérer la coloration.

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(J’ai utilisé du « faux miel », miel de sucre utilisé dans la pâtisserie orientale.)

Chauffer du miel dans une casserole. Parfumer le miel avec de l’eau de fleur d’oranger.

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Plonger les makrouts encore chauds dans du miel chaud, quelques minutes. Les égoutter dans une passoire en métal puis les tremper une seconde fois dans le miel et s’attarder un peu pour laisser le temps aux makrouts de bien se gorger de miel, ce qui va leur apporter beaucoup de fondant.

Enfin après le deuxième passage dans le miel, parsemer des graines de sésame sur le dessus des makrouts au fur et à mesure qu’on les dépose dans la passoire.

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Ces délicieux makrouts sont légèrement croquants sur le dessus et très très fondants à l’intérieur.

Régalez-vous et n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire si vous testez cette recette. Merci.

Sellou de mon enfance

 

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Bonjour,

 la recette d’aujourd’hui est celle du sellou ou sfouf, ce mélange énergétique, raffiné que j’aime servir sur ma table par petites portions, servies dans de jolies assiettes, ramequins ou verres, décoré de sucre glace et d’amandes grillées, pendant le ramadan, pour rompre le jeûne. Il se déguste à la petite cuillère.

Ce délicieux mélange composé de farine torréfiée, d’amandes grillées, de graines de sésame grillées, parfumé à l’anis vert, gomme arabique et cannelle est un fortifiant. Quelques cuillerées suffisent et il faut savoir s’arrêter car il est plutôt calorique de par sa composition riche en fruits secs, miel, sucre, huile et beurre.

Il y a je pense autant de familles que de sellou, chacun le compose selon ses goûts. Chaque année, je change légèrement sa composition au niveau des quantités et même des ingrédients et selon que la farine est très dorée ou à peine dorée, on obtient un sellou de couleur plus ou moins foncée. Certains ne mettent pas de beurre mais plutôt une huile d’olive au goût pas trop prononcé pour une longue conservation. Je préfère ajouter du beurre, un beurre clarifié pour ne pas altérer le goût dans le temps et je n’en fais pas une grande quantité. Habituellement, je mets même poids d’amandes que de graines de sésame que de farine, là j’ai modifié pour changer un peu. J’ai préparé le sellou comme le préparait ma mère. Il est très très bon.

C’est une belle recette marocaine d’un mélange raffiné, parfumé, riche en ingrédients (amandes, graines de sésame…) et succulent.

A force d’en faire, on trouve le bon équilibre au niveau des ingrédients et on atteint la saveur désirée mais sa réussite tient aussi bien à la maîtrise de la torréfaction qu’au bon dosage des ingrédients, ce qui va déterminer le goût final du sellou.

Habituellement, il est préparé pendant la période du ramadan, à l’occasion d’une naissance, il est présenté à la maman ou lors d’un baptême.

C’est assez long à faire mais avec de l’organisation, quelques préparations en amont, on arrive à le préparer relativement vite. Le mieux est de se faire aider quand on en prépare une grande quantité. Ici j’en ai préparé pour un kilo de farine, sachant qu’on en mange seulement quelques cuillerées à chaque fois!

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RECETTE

Ingrédients :

  • 1 kg de farine pâtissière (t 45) ou farine fluide t 45

  • 500 g de graines de sésame grillées et moulues

  • 150 g de graines de sésame grillées non moulues

  • 500 g d’amandes émondées frites dans un 1/4 de litre d’huile de tournesol

  • 150 g d’amandes émondées concassées grossièrement

  • 2 c à s de cannelle

  • 1 c à s d’anis trié et moulu

  •  4 grains de gomme arabique mixés avec l’anis et un petit morceau de sucre

  • 300 g de sucre glace

  • 400 g de miel de fleurs

  • 250 g de beurre doux de qualité (j’ai mis du « beurre président ») + l’huile de friture des amandes

  • 1/2 c à c de sel

  • prévoir des amandes émondées et frites pour la décoration du sellou

Préparation :

– Commencer par faire griller la farine dans une grande poêle, j’utilise pour cela mon farrah acheté au Maroc. Il faut griller la farine à sec, en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et la tamiser. Attention de ne pas la cramer ce qui gâcherait le goût du sellou. Selon que la farine est très dorée ou à peine dorée, on obtient un sellou de couleur plus ou moins foncée. L’astuce est de dorer sa farine et en prendre une c à c qu’on mélange avec un peu d’huile et on décide de la couleur finale qu’on veut pour son sellou. Cette étape est la plus longue et fastidieuse je trouve.

– Trier et laver les graines de sésame. Les égoutter et les sécher sur un torchon propre. Les griller à sec dans une poêle en remuant continuellement. Dès que les petites graines commencent à sauter, on sort la poêle du feu et on les verse dans une assiette pour stopper la cuisson. Trop grillées, elle gâcheraient le goût du sellou, donc le mieux est de les torréfier légèrement.

Peser 500 g de graines de sésame grillées qu’on va mixer, réduire en poudre. En garder 150 g entières pour apporter du croquant au sellou.

– Mettre à bouillir les amandes dans une casserole d’eau et dès le début de l’ébullition, les égoutter, les émonder, les laver, les sécher sur un torchon propre. Frire les amandes dans 1/4 de litre d’huile qu’on gardera. Remuer sans cesse pour éviter q’elles crament.

Peser 500 g d’amandes qu’on va réduire en poudre pas trop finement. En garder 150 g qu’on va concasser grossièrement, des petits éclats d’amandes (on peut les concasser dans un mortier).

– Mixer finement l’anis trié avec les petits grains de gomme arabique et un demi morceau de sucre.

Remarque : La saveur des ingrédients pas assez torréfiés est moins exaltée et trop torréfiée rend le sellou amer ce qui n’est pas agréable à la dégustation! Il faut donc garder l’oeil pendant cette étape de la torréfaction, c’est très important!

– Au fur et à mesure qu’on prépare les ingrédients, les disposer dans un grand plat, de préférence une « gass3a » ou même une grande bassine propre.

– Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou bien au micro ondes et le clarifier. Il est important de le clarifier pour éviter qu’il ne gâche le goût du sellou avec le temps. Une fois fondu, attendre que la casserole ou le bol tiédisse et le mettre au frais soit au frigo soit au congélateur pour aller plus vite. Le beurre va durcir en surface et au fond restera le petit lait qu’on jettera. Faire fondre à nouveau ce beurre rapidement.

– Mélanger la farine torréfiée, passée au tamis, les amandes grillées moulues, les amandes grillées concassées, les graines de sésame grillées et moulues, les graines de sésame grillées entières, l’anis et la gomme arabique moulus, la cannelle, le sucre glace, le sel.

Mélanger tous ces ingrédients en les frottant entre les mains. Frotter tous les grumeaux entre les doigts. On doit obtenir un beau mélange homogène, sableux.

– Ajouter l’huile de friture des amandes, le beurre clarifié ainsi que le miel liquide.

– Mélanger les ingrédients secs avec cette matière grasse et le miel et sabler le mélange entre les mains en frottant. Bien imbiber touts les ingrédients sec.

Ne pas hésiter à pétrir pendant une dizaine de minutes pour avoir un beau sellou, bien homogène.

A ce stade, goûter votre sellou et si vous le voulez plus sucré ajouter du sucre glace ou mieux encore du bon miel. De même que si vous le préférez plus compacte, ajouter du beurre clarifié et miel.

Personnellement je le préfère pas trop foncé et avec une texture plutôt sableuse.

Remarque : La couleur finale du sellou, dépendra des ingrédients que vous aurez grillés, selon qu’ils sont bien dorés ou à peine dorés, le sellou sera soit foncé soit à peine foncé.

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Une fois le mélange homogène, le placer dans des boîtes ou petits seaux en plastique alimentaires et le tasser. Le couvrir avec du sucre glace et décorer le dessus avec des amandes entières, émondées et frites.

Il se conserve très bien plusieurs semaines, et se bonifie les jours suivant la préparation.

Pour une longue conservation, le placer au frigo. Certains le congèle par portions, je n’ai jamais testé.

Régalez-vous!

Chebakia

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Bonjour,

Chaque année je teste une nouvelle recette car toujours en quête de la chebakia ou mkharka de rêve, croquante puis fondante en bouche et gorgée de miel qui met nos papilles en émoi le temps de la dégustation. A force d’essai, je pense avoir trouvé LA recette, en tout cas comme je l’aime, c’est à dire une recette qui donne des chebakias légèrement croquantes, fondantes en bouche avec une texture sablée à souhait et très gouteuses! Ces chebakias me font penser aux griwechs de la ville de Fès, même jolie couleur, même goût.

J’aime beaucoup la forme de ce gâteau au miel que je trouve très beau avec ses lanières enchevêtrées avec habileté.

Je pense que cette recette de la cuisine marocaine vous plaira comme elle nous a plu. Ces petites douceurs accompagneront notre fameuse soupe harira à merveille, durant la période de ramadan qui approche.

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RECETTE 

Ingrédients :

  • 1 kilo de farine pâtissière

  • un verre de 160 g d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol (80 g huile de tournesol et 80 g huile d’olive)

  • un verre de 160 g de beurre doux de bonne qualité, fondu et clarifié (on jette le petit lait)

  • 125 g de graines de sésame non torréfiées moulues très très finement jusqu’au stade du praliné de sésame (pour ne pas percer la pâte quand on l’étale)

  • un verre d’eau (160 g) de fleur d’oranger chauffé dans lequel on ajoute des filaments de safran pur ou bien du colorant alimentaire jaune en poudre en sachet (en mettre un peu pour colorer l’eau en jaune)

  • 4 c à s de vinaigre blanc (j’utilise du vinaigre blanc sans alcool)

  • 1 c à s et demi de cannelle en poudre tamisée

  • 2 c à s d’anis trié, moulu et tamisé

  • 2 c à s de fenouil « 7abet 7lawa » moulu et tamisé (j’en ai pas mis)

  • une demi c à c de sel

  • 3 boules de gomme arabique (réduites en poudre avec un petit morceau de sucre dans un mortier)

  • un sachet de levure chimique de 8 g

  • très peu de levure boulangère (une noisette de levure boulangère fraîche ou bien 2 pincées de levure boulangère en billes ultra fines) FACULTATIF, si on sait qu’on va prendre  du temps  dans le façonnage, mieux vaut ne pas en mettre!) (J’étais seule à les façonner, je n’en ai pas mis!) Le mieux est de ne pas en mettre car ça gonfle trop la pâte et les chebakias auront une autre allure si on ne se dépêche pas dans le façonnage !

  • un jaune d’oeuf (je n’en ai pas mis) C’est facultatif

  • eau tiède

Finition et décoration :

  • du miel (en prévoir 2 kilos) (j’ai mis moitié miel de fleurs et moitié sirop de glucose) Il faut savoir que pour ce genre de pâtisserie, il est d’usage d’utiliser du faux miel, fabrication maison avec du sucre, de l’eau, citron et bâton de cannelle qu’on cuit dans une cocotte minute pendant 45 minutes)

  • des graines de sésame grillées

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Préparation :

Dans un très grand plat, type gass3a (voir photo) verser la farine, ajouter la cannelle tamisée, l’anis et le fenouil tamisés, les graines de sésame, le sel, la gomme arabique réduite en poudre, la levure boulangère si on veut mais si on l’incorpore, il faut être sûre de ne pas traîner lors du façonnage. Disons que la levure boulangère reste facultative.

Mélanger en frottant avec les deux mains tous ces ingrédients, sabler la pâte entre les doigts jusqu’à avoir un mélange homogène. Frotter les grumeaux formés par les ingrédients ajoutés.

Ajouter le beurre fondu clarifié et l’huile. Bien mélanger la matière grasse avec le mélange de farine et les autres ingrédients secs. Il faut que l’huile et le beurre imprègnent bien la farine. Sabler la pâte entre les doigts en frottant la pâte entre les doigts. Frotter les éventuels grumeaux de pâte. On doit obtenir un mélange homogène.

Remarque : on peut à ce stade là, couvrir le plat avec un grand sac plastique ou film alimentaire et réserver la préparation pour continuer la suite le lendemain mais dans ce cas là il ne faut ajouter aucune levure, ni la boulangère si on a décidé d’en mettre, ni la chimique! Et le lendemain il suffit d’ajouter le vinaigre, l’eau de fleurs d’oranger et l’eau tiède pour ramasser la pâte. Quand la pâte a reposé ainsi une nuit, le lendemain, il suffit de former une boule de pâte en ajoutant les liquides, sans pétrir. On fait cela pour s’avancer dans le travail surtout si on en prépare une grande quantité.

Ajouter la levure chimique. Mélanger rapidement.

Ajouter l’eau de fleurs d’oranger colorée avec les filaments de safran ou colorant alimentaire jaune ainsi que le vinaigre blanc.

Mélanger en commençant à pétrir.

Commencer à ramasser la pâte en ajoutant peu à peu l’eau tiède. Pétrir de manière énergique et c’est l’eau ajoutée peu à peu qui va former une pâte qui doit être plutôt ferme, ni trop dure, ni trop molle. Elle doit être malléable mais ferme pour pouvoir l’étaler et façonner les chebakias.

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Former un gros boudin. Le couper en 6 boules de taille identique.

protéger aussitôt les boules formées dans un sac plastique transparent pour éviter qu’elles ne sèchent ou forment une croûte sèche.

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Etaler chaque boule formée en un long ruban, large comme pour faire le feuilletage des msemmens ou crêpes feuilletées. Protéger les rubans de pâte dans un sac plastique au fur et à mesure.

Rabattre le côté supérieur au milieu du ruban  puis le côté inférieur sur le premier côté rabattu.

Puis en partant de la gauche ou de la droite, rabattre deux fois la pâte comme un pliage. Former un carré de pâte.

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Ranger le carré de pâte plié dans le sac plastique.

Faire pareil pour toutes les boules de pâte. On obtient 6 carrés de pâte pliés.

Laisser reposer les carrés de pâte protégés dans le sac plastique pendant au moins une heure, surtout si on a pas mis la levure boulangère.

Prendre chaque carré, l’étaler un peu puis avec une roulette à pâtisserie, le couper en deux.

prendre chaque demi carré et l’étaler en long ruban avec comme largeur la largeur de l’outil à chebakia ( » jerrarra diyal chebakia « ) qui va nous servir à former de belles chebakias de forme régulière.

Procéder ainsi avec tous les carrés de pâte. Protéger à chaque fois la pâte sous un grand sac plastique ou film  alimentaire pour éviter la formation d’une croûte sèche à l’air.

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Prendre chaque ruban et le passer à la machine à pâte N°3 .

Etaler les rubans de pâte côte à côte sur un plan de travail.

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Passer l’outil à chebakia sur chaque ruban de pâte pour dessiner les empreintes de chebakia ( 5 lanières pour chaque chebakia ).

Enlever l’excédent de pâte sur les bords et à l’aide de la roulette à pâtisserie, découper des carrés de 5 lanières.

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Former les chebakias: Saisir la première la troisième et la dernière lanière. Coucher la première lanière en la rabattant sur la troisième et poser la troisième sur la dernière. Coller les deux angles de pâte qui pendent et les pousser à l’intérieur. Poser le gâteau entremêlé et former la chebakia en écartant les lanière un peu et en pinçant les deux bouts pour obtenir une belle forme de chebakia (voir photo).

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Verser du miel dans un saladier métallique ou autre récipient profond. Ce miel servira à enrober les chebakias.

Préparer une passoire métallique ou le haut d’un couscoussier pour accueillir les gâteaux une fois trempés dans le miel. Penser à placer un récipient en dessous pour récupérer le miel qui tombe.

Cuisson :

Chauffer de l’huile de friture dans une poêle profonde ou sauteuse.

Cuire les chebakias. Dès qu’elles remontent en surface, gonflent et commencent à dorer sur les côtés, les retourner une à une avec une fourchette.

Les sortir de l’huile avec une cuillère passoire et les tremper aussitôt dans le miel froid. Le miel doit être froid pour permettre au gâteau chaud de se gorger de miel.

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Attendre que les autres chebakias soient cuites et prêtes à être sorties de l’huile pour sortir les premières qui trempent dans le miel.

Continuer ainsi jusqu’à cuire tous les gâteaux.

Pour finir, verser tout le miel froid restant sur les chebakias pour qu’elles soient bien enrobées de miel (oups j’ai oublié de le faire!).

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Au moment de ranger les chebakias, les saupoudrer de graines de sésame grillées au fur et à mesure qu’on les range dans une boîte en plastique alimentaire ou autre. Séparer les ranger de gâteaux avec des carrés de papier cuisson.

Ces gâteaux au miel se conservent plusieurs semaines, on peut les arroser de miel de temps en temps, pour qu’elles restent bien mielleuses.

Certains les conservent au frigo pour une plus longue conservation, surtout quand il fait chaud.

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source de la recette : Noussa cuisine. Je vous conseille d’aller voir sa vidéo de la préparation des chebakias .

Régalez-vous!

Bassboussa à la noix de coco

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Bonjour,

je vous retrouve avec une délicieuse recette de bassboussa à la noix de coco, gorgée de sirop et parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Cette pâtisserie orientale est un véritable délice, un gâteau de fêtes très apprécié.

Le goût de la noix de coco est bien présent. Cette bassboussa est vraiment délicieuse, je la réalise depuis des années, depuis que je l’ai découverte grâce à une amie blogueuse Kaouther du blog Culinary delights à qui je pense à chaque fois que je réalise ce gâteau pour régaler ma famille ou bien pour offrir!

Il existe autant de recettes de bassboussa que de familles, il existe différentes recettes mais l’ingrédient qu’on retrouvera toujours est la semoule et la particularité de ce gâteau est le sirop qui va apporter le moelleux et un goût exquis.

Vous trouverez dans ce site une autre recette de bassboussa que j’aime tout particulièrement, parfumée à l’orange ICI !

RECETTE :

Ingrédients pour le gâteau :

  • 1 verre de semoule fine ou moyenne (garder comme mesure toujours le même verre)

  • 1 verre de farine

  • 1 verre de noix de coco

  • 1 verre de sucre en poudre

  • 1 verre d’huile

  • 1 verre de lait

  • 2 oeufs

  • parfum au choix (eau de fleur d’oranger ou extrait de vanille)

  • 1 c à c de levure chimique

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Préparation :

Commencer par préparer le sirop qui servira à arroser le gâteau à la sortie du four.

Préparation du Sirop :

Il faut:

  •  3 tasses d’eau

  • 1 tasse et demi de sucre

  • 1 c à s de fleur d’oranger (ou vanille)

  • quelques gouttes de citron

Préparer le sirop avec les ingrédients cités et laisser sur le feu pendant 15 minutes environ puis laisser tiédir.

Préparation du gâteau bassboussa :

– mélanger les matières liquides d’abord + le sucre et le parfum (Mélange A).

– mélanger ensuite les matières sèches + la levure chimique (Mélange B).

– verser le mélange A sur le mélange B et bien mélanger. Puis verser le tout dans un moule recouvert d’un rond de papier sulfurisé et beurré. Mettre à cuire à 180°c environ 30 minutes (faire le test de la lame du couteau planté au centre du gâteau qui doit ressortir sèche!).

Il est possible de choisir un moule carré, ce qui facilite le découpage.
Dès la sortie du four, verser le sirop sur le gâteau et laisser refroidir avant de le découper en carrés ou losanges, sinon il s’effrite.

Le mieux est de préparer le gâteau bassboussa la veille et le découper le matin ou bien le préparer tôt le matin et le découper dans la soirée.
Décorer à votre convenance avec de la noix de coco ou bien des amandes en poudre comme dans la photo ci-dessous.

Pour la présentation, choisir de jolies caissettes.

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Régalez-vous!

Ghriba bahla aux amandes

Bonsoir,

c’est avec plaisir que je partage avec vous aujourd’hui une délicieuse recette de petits gâteaux de la pâtisserie orientale, nommés « ghribas bahla », ces petits gâteaux sont un classique de la pâtisserie marocaine. Ils ont comme origine les fameux montecaos ou montecados espagnols. Ils font partie de ces petits gâteaux que l’ont peut trouver dans tous les foyers marocains, faciles et rapides à faire. Très friables et fondants en bouche,  ils sont très appréciés à l’heure du thé. Ce qui les caractérise ce sont ces belles fissures, signe qu’ils sont réussis.

Voici sans plus attendre la recette; une recette que j’ai trouvée par hasard dans un compte instagram du nom de « mes_petits_moments_gourmands ». En visionnant le tutoriel sur sa vidéo, j’ai eu l’envie soudaine de tester la recette car j’aime bien tester à chaque fois une autre façon de faire… et j’ai trouvé les « ghribas » vraiment délicieuses !

RECETTE (on peut ajouter des graines de sésame grillées si on veut, c’est très bon!)

Ingrédients:

  • 500 g de farine t45 ou 5 verres à thé « 3anba » de farine (j’ai pesé 500 g de farine mais la prochaine fois j’essaierai avec la mesure du verre à thé car j’ai dû rajouter un peu d’huile pour ramasser la pâte)

  • 100 g d’amandes torréfiées réduites en poudre (ou 1 verre d’amandes torréfiées concassées finement)

  • 120 g de sucre en poudre (ou 1 verre à thé de sucre en poudre

  • 50 g de beurre fondu + 150 ml d’huile végétale (ou 1 verre à thé et demi d’un mélange de beurre et huile végétale avec plus d’huile que de beurre, disons 1 verre d’huile et un demi verre de beurre fondu mais on peut aller jusqu’à 2 verres d’un mélange beurre fondu et huile car tout dépend du pouvoir d’absorption de la farine)

  • 1 c à c de cannelle en poudre

  • 14 g de levure chimique

Préparation:

Dans un saladier, mettre la farine, les amandes en poudre, le sucre en poudre, la cannelle, la levure chimique. Mélanger. Incorporer le beurre et l’huile. Mélanger à la main, jusqu’à avoir un appareil homogène et former des boules ou des petits gâteaux en forme de cône.

Si vous n’arrivez pas à former des boules, c’est que la pâte est trop sèche, trop friable et manque de liant. Il suffit alors de rajouter de l’huile. J’ai dû en rajouter un peu jusqu’à avoir une pâte qui me permette de former des boules qui se tiennent.

Poser les petits gâteaux sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou bien simplement huilée. Ne pas oublier de les saupoudrer d’un peu de cannelle qu’on peut tamiser au-dessus.

Les enfourner, tout d’abord à 230°c position chaleur tournante avec grill pendant 5 minutes, en glissant la plaque au niveau le plus haut puis passées 5 minutes, baisser la température à 160°c position chaleur tournante en déplaçant la plaque en bas.

Je suis désolée je n’ai pas calculé le temps de cuisson avec exactitude, mais il a fallu une vingtaine de minutes…

Les gâteaux doivent gonfler et se fissurer; en dessous ils doivent être très légèrement dorés et rester blancs. Il ne faut pas les laisser trop dans le four sinon ils vont être trop durs et leur particularité c’est d’être friables, fondants.

De même qu’il ne faut pas les enlever de la plaque à la sortie du four sinon ils risquent de se briser. Attendre un peu avant de les manipuler.

Les conserver dans une boîte hermétique et…

régalez-vous!

Bassboussa à l’orange et aux amandes

Bonjour,

je partage avec vous ma recette de bassboussa à l’orange et aux amandes, comme promis!

Ce gâteau à la semoule, imbibé de sirop parfumé subtilement avec l’eau de fleur d’oranger vous ravira, encore faut-il apprécier le parfum de l’orange et son goût!

Ce gâteau découpé en jolies parts, des losanges ou même des carrés, qu’on présente dans de jolies caissettes, ornera une table de fêtes. Ce gâteau est très apprécié lors des fêtes mais aussi à l’heure du goûter quand l’envie se présente!

Il est très très moelleux de par sa texture humide, et  au bon goût d’amandes et orange!

RECETTE :

(Gâteau à faire la veille pour le lendemain!)

Ingrédients : *verre à eau de contenance=150 ml

  • 2 verres* de semoule moyenne

  • 1/2 verre de farine

  • 1 verre d’amandes en poudre

  • 1 yaourt nature

  • 3 oeufs moyens

  • 1 verre d’huile au goût neutre (huile de tournesol)

  • zeste d’une orange

  • le jus pressé de cette même orange

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 verre de sucre en poudre

Ingrédients pour le sirop :

Commencer par préparer le sirop, ainsi il aura le temps de refroidir. Il suffira ensuite d’imbiber le gâteau encore chaud avec le sirop refroidi.

  • 1 tasse de sucre (en morceaux convient très bien!) pour 2 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau et le sucre quelques minutes, jusqu’à avoir un liquide sirupeux puis ajouter 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou plus selon votre goût!

Décoration :

  • de la poudre d’amandes

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile ainsi que le yaourt au fouet manuel.

Ensuite ajouter la semoule, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ainsi que le zeste d’orange puis le jus pressé de l’orange.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré graissé et recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 minutes à 180°c , la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Dès la sortie du gâteau, verser dessus le sirop, y aller progressivement, louche par louche. Attendre que le gâteau boive le sirop avant d’en rajouter.

Saupoudrer le gâteau avec de la poudre d’amandes.

Ne découper le gâteau que plusieurs heures après pour qu’il ait une bonne tenue et ne s’émiette pas!

Le mieux étant de le préparer la veille pour le découper en parts seulement le lendemain, pour éviter qu’il ne s’émiette.

Régalez-vous!

Ghribas ou ghoribas à la semoule et à la noix de coco

Bonjour!
Au vu des demandes nombreuses sur instagram pour avoir la recette, je vous publie aujourd’hui ma recette des « ghribas » ou « ghoribas » ces délicieux macarons à la semoule et noix de coco! 
Je tiens à préciser que c’est une recette familiale qui me vient de ma belle-famille de Fèz, c’est un classique de la cuisine marocaine, indémodable et vraiment exquis, c’est un pur régal! 
Cette recette est parfaite car elle donne de belles ghribas craquelées, signe de leur réussite; elles sont légèrement croustillantes sur le dessus et très moelleuses à l’intérieur! Au niveau du goût, rien à dire, à chaque bouchée nos papilles sont en émoi, on se régale et il y a comme un goût de « j’en reveux! »,  on sent bien le délicat parfum du citron associé à celui de la noix de coco, c’est un délice! 

RECETTE:

Respectez les ingrédients si vous voulez les réussir! Je vous ai donné le maximum d’informations!

Ingrédients:

– 3 oeufs moyens

– 200 g de sucre en poudre fin

– 1 sachet de levure chimique (mon sachet fait 11 g)

– 1 verre à eau d’huile de tournesol (mon verre fait 150ml)

– 250 g de semoule fine

– 250 g de noix de coco

– 1 c à soupe de confiture d’abricots

– le zeste d’un citron 

– 1 pincée de sel

 

PREPARATION:

Dans un grand récipient, casser les oeufs et les fouetter pour les mélanger avec un fouet manuel puis ajouter le sucre en poudre, l’huile, le zeste de citron et la levure chimique. Mélanger à nouveau avec le fouet.
Puis incorporer peu à peu en alternant la semoule et noix de coco jusqu’à tout mettre. Rajouter la cuillère de confiture d’abricots, la pincée de sel et mélanger de façon à bien homogénéiser le tout.
Je précise que je commence à mélanger les ingrédients avec le fouet tant que le mélange est liquide puis dès que ça commence  à s’épaissir, je finis de mélanger à la main.
Il ne s’agit pas de pétrir mais juste d’obtenir une pâte homogène qu’on peut modeler en ghribas ni trop dure ni trop trop molle.
Laisser la pâte reposer juste le temps de débarasser ce dont on a plus besoin, de préparer la plaque du four en la recouvrant de papier cuisson, de verser un peu d’eau de fleur d’oranger dans un petit ramequin et de mettre du sucre glace dans une petite assiette pouvant contenir au moins 6 petites boules!
Former alors des boules  de la taille d’une grosse noix en imbibant légèrement les doigts de fleur d’oranger, pour que la pâte ne colle pas aux doigts et rouler les boules dans le sucre glace puis les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Pour aller plus vite, avant de rouler les boules dans le sucre glace, en façonner au moins 6 voire 7, les poser dans l’assiette contenant le sucre glace et les enrober de sucre glace qui donnera de jolies craquelures!
Poser les boules enrobées de sucre glace sur la plaque du four en les espaçant et aplatir légèrement le dessus comme vous pouvez le voir sur les photos!
Pour la cuisson, il faut les enfourner dans un four non préchauffé à 170°c et les cuire en haut et en bas (fonction haut et bas du haut) 15 à 20 minutes, il faut qu’elles soient légèrement dorées!
Pour la cuisson, chacun fait à son goût, si vous les voulez un peu plus dorées comptez une vingtaine de minutes et n’ayez aucune crainte, avec cette recette, les ghribas sont moelleuses et fondantes en bouche! 
Une fois cuits, les laisser bien refroidir avant de les manipuler!
Si vous les testez, donnez-moi votre avis! 
Régalez-vous!