Gâteau roulé à la myrtille

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Bonjour,

j’ai le plaisir de partager avec vous un délicieux gâteau roulé, parfait en tous points si on respecte bien la recette, il est non seulement moelleux voire extra moelleux avec la garniture et surtout il ne se craquelle pas lorsqu’on le roule.

J’ai déniché cette merveille de gâteau roulé chez Meriem

Je vous le conseille vivement, il est facile et rapide à faire et on peut le garnir comme on veut, avec une confiture de votre choix, ou bien de la pâte à tartiner etc. Je l’ai garni avec de la gelée de myrtille. On s’est vraiment régalé!

RECETTE:

(Mes ajouts et annotations personnels seront en rouge)

 Ingrédients pour un moule (28 x 38 cm) (j’ai utilisé une plaque de four à ces dimensions là)

  • 3 oeufs

  • un sachet de sucre vanillé (à ajouter aux blancs d’oeufs pour les resserrer et c’est un arôme)

  • 3 c à s de lait

  • 75 g de sucre

  • 75 g de farine

  • 50 g de Maïzena

  • 1 c à c de vanille

  • 1 c à c de levure chimique

  • garniture: confiture de votre choix, confiture de lait, sinon du Nutella pour les plus gourmands

  • du sucre glace pour saupoudrer le gâteau une fois roulé

Préparation:

– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
– Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre; ajouter le lait et  petit à petit la farine, la Maïzena, la vanille et la levure.
– Battre les blancs en neige (quand ils commencent à être fermes, les serrer avec le sachet de sucre vanillé) et incorporez-les au mélange précédent ( il ne faut jamais mélanger les blancs d’un seul coup, mais ajouter environ 1/3 des blancs à votre mélange en battant bien pour assouplir la pâte, puis ajouter le reste des blancs en soulevant délicatement la masse pour ne pas « casser » le volume)
– Tapissez une plaque (38 x 28 cm) de papier sulfurisé (je l’ai huilé au pinceau), et verser la pâte dessus. Bien répartir la pâte, délicatement pour avoir un roulé uniforme.
– Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 a 12 min (+ ou – tout dépend des fours); le dessus du gâteau prend une belle couleur blonde dorée). (Ne dépassez pas 12 minutes de cuisson!)
– A la sortie du four, déposer le gâteau en le renversant sur un torchon légèrement humide parsemé de sucre cristallisé, la face dorée du dessus se retrouve donc posée à même le torchon humide. Le rouler délicatement, attention a ne pas écraser le gâteau en le roulant , laisser 10 minutes a peu près.
– Dérouler, et déposer généreusement la garniture de votre choix (pour ma part une délicieuse gelée de myrtille) et roulez-le à nouveau. Saupoudrer de sucre glace en le tamisant. Couper des parts de 3 a 4 cm de largeur, déposer dans des caissettes.

Les jolis petits gâteaux roulés obtenus sont délicieux et extra moelleux. Ils seront parfaits servis à l’heure du goûter ou pourquoi pas en dessert!

Régalez-vous!

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Gâteau aux pommes

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Bonsoir,

Comme introduction à ce nouvel article, quoi de mieux, de plus beau qu’un extrait de poème mettant en exergue la pomme, ce beau fruit qui embellit et parfume nos gâteaux.

« Une pomme rubiconde

Se pavanait, proclamant

Qu’elle était le plus beau

de tous les fruits du monde,

Le plus tendre, le plus charmant

Le plus sucré, le plus suave,

(…)

« – oui, c’est vrai, c’est bien vrai! »

dit un tout petit vers

Blotti dans le creux de la pomme. »

Pierre Gamarra.

La pomme, ce délicieux fruit d’automne qui nous inspire tant de recettes, apprécié aussi bien cru que cuit. Cuisiné, c’est dans les gâteaux que je le préfère et dans ce blog, la pomme est largement mise à l’honneur dans plusieurs recettes de gâteaux mais aussi de tartes. Je vous l’avais dit la liste des recettes de desserts aux pommes est longue et je partagerai encore et encore avec vous des recettes de gâteaux ou tartes car je n’ai pas encore fait le tour de la question.

En tant que blogueuse culinaire, je suis toujours en quête de nouvelles recettes, et parfois, j’aime aller visiter les blogs de cuisine de d’autres pays, mais pas n’importe quels blogs, car malheureusement le frein de la langue me limite qu’à certains blogs, notamment ceux qui utilisent les langues d’origines latines 🙂 comme l’espagnol, l’italien, le portugais… et les blogs anglophones mais je suis plus à l’aise avec l’espagnol ou l’italien, certes avec un niveau scolaire mais c’est largement suffisant pour comprendre.

C’est ainsi qu’en flânant sur le net, je suis tombée sur les belles pages du blog « Le chicche di chicca » et mon regard s’est attardé sur la photo d’une belle part de gâteau aux pommes comme je les aime ICI . Plutôt que de continuer de saliver sur cette belle part, j’ai enfilé mon tablier et sans attendre, je me suis exécutée et le résultat correspond tout  à fait à mes attentes. Cette recette « Torta di mele », tirée du livre « La vera cuccina fiorentina » de Petroni est excellente, je vais vous la recopier ici, traduite de l’italien.

Ce gâteau est riche en fruits, extra moelleux avec une texture humide et savoureux!

Surtout ne vous arrêtez pas à la quantité de sucre qui peut refroidir, c’est mon ressenti en lisant la recette la première fois. D’ailleurs, je précise que je l’ai réalisée deux fois, la première fois en réduisant la quantité de sucre, le gâteau était très bon mais pas assez doré, puis la seconde fois, j’ai respecté la recette à la lettre et le résultat était parfait! Je précise que la recette initiale contient encore plus de sucre!

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RECETTE :

Ingredienti per una tortiera di 23 cm di diametro

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre:

5 mele grandi

  • 5 pommes

250 g di zucchero ( la ricetta ne prevede 300g)

  • 250 g de sucre en poudre (la recette initiale en prévoit 300 g) (à ma première tentative, j’avais mis 180 g)

100 g di burro morbido

  • 100 g de beurre mou

3 uova

  • 3 oeufs

½ bicchiere di latte ( circa 120 g )

  • un demi verre de lait (j’ai essayé avec 120 g mais je préfère avec un demi verre soit 75 ml)

120 g di farina 00

  • 120 g de farine

1 bustina di lievito

  • 1 sachet de levure

½ cucchiaino di vaniglia ( la ricetta prevede la scorza di 1 limone  grattata,  a me da piccolina non piaceva  quindi  la mia mamma non la metteva)

  • 1/2 c à c de vanille (j’ai mis un bouchon de vanille liquide) (la recette initiale prévoit le zeste d’un citron mais moi aussi je n’en ai pas mis, c’est question de goût)

La ricetta originale prevede anche l’aggiunta di uva sultanina ma sempre per il motivo della scorza di limone non veniva mai messa, non la metto nemmeno io perché i miei figli non la gradiscono.

Apparemment, dans la recette initiale, on peut aussi ajouter des raisins secs. Tout comme elle, je n’en ai pas mis car chez moi aussi, mes enfants n’aiment pas trop.

Préparation:

Peler et couper en tranches fines les pommes.

Préchauffer le four à 180°c.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un appareil crémeux.

(Je me suis servie de mon batteur électrique du début à la fin de la recette.)

Ajouter les oeufs, un après l’autre.

En alternant, ajouter la farine, le lait. Incorporer l’extrait de vanille puis la levure chimique.

Bien mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Beurrer et fariner le moule. Pour faciliter le démoulage, penser à mettre un rond de papier sulfurisé au fond, le beurrer.

Verser la pâte dans le moule.

Déposer les tranches de pommes bien serrées sur toute la surface. Elles s’enfonceront dans la pâte pendant la cuisson.

Voici comment je procède (ça ne provient pas de la recette): Sur une planche à découper, je coupe la pomme pelée en deux. J’enlève le trognon et pépins de la moitié de pomme que je coupe en tranches fines dans le sens de la largeur en maintenant les tranches bien serrées. Ensuite je couche la demi pomme pour séparer les tranches. Je place un couteau large sous les tranches et je les dépose sur la pâte.

Cuire le gâteau pendant environ 45 minutes à 180°c.

Au bout de 30 minutes de cuisson, si le gâteau brunit trop, il suffit de recouvrir le gâteau de papier aluminium.

Laisser refroidir le gâteau aux pommes. Le démouler en le renversant sur une grille. Lorsqu’il est bien froid, le saupoudrer de sucre glace et …

régalez-vous!

Couronne au chocolat extra moelleuse

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Bonsoir,

au vu de la forte demande de la recette de ce gâteau que beaucoup n’ont pas retrouvé dans mon blog, je vous mets ici le lien direct.

Honnêtement je ne pensais pas que ce gâteau si modeste susciterait autant d’engouement 🙂  Comme quoi un rien peut sublimer le plus commun des gâteaux!  J’en suis ravie, de même que je suis ravie de vous compter chaque jour un peu plus nombreux à me suivre. Je tiens à vous remercier chaleureusement pour votre confiance en mes recettes et toutes vos appréciations si nombreuses sur instagram.

Vous pouvez me laisser des commentaires également ici, je vous lirai comme à chaque fois avec plaisir.

Ce gâteau est très simple à faire et extra moelleux, fondant en bouche; respectez bien les ingrédients pour avoir le même résultat.

Comme je vous l’ai dit sur instagram, j’ai déjà posté la recette sous le nom de « couronne au chocolat » mais pour vous faciliter je préfère créer un nouvel article et vous permettre ainsi de le retrouver plus aisément grâce au lien direct qui s’affiche automatiquement dans mon profil ou bio instagram à chaque nouvelle recette.

Concernant le nappage ultra coulant ou sauce au chocolat au lait, je l’ai faite à l’oeil, en faisant fondre environ 140 g de chocolat au lait « pâtissier » dans 110 g de crème fraîche liquide très chaude mais vous pouvez également réaliser une ganache au chocolat noir. Pour apporter un peu plus de gourmandise et de croquant, j’ai décoré la couronne au chocolat avec des pépites de chocolat.

La RECETTE est ICI !

Régalez-vous!

Couronne au chocolat

Bonsoir,

alors que vous dire sur ce gâteau si ce n’est qu’il est délicieux et extra moelleux! C’est avec plaisir que je partage avec vous cette recette familiale que je réalise depuis de nombreuses années, ce qui ne me rajeunit pas 🙂 . Il est d’une simplicité déconcertante et ne nécessite qu’un verre pour mesurer les ingrédients! Le fameux verre nommé « kass « 3anba », très populaire au Maroc.  Ce verre ne sera pas rempli à ras bord, du coup je vous conseille d’utiliser un verre à eau de 150 ml. Pour info le « kass 3anba » est un verre à thé portant le motif de grains de raisins😀. Si vous ne possédez pas ce verre pas de panique 🙂 vous pouvez utiliser un simple verre à eau de contenance 150 ml.

Ce gâteau s’apparente au gâteau au yaourt, avec le yaourt qu’on remplace par un verre de lait. Surtout respectez bien la recette si vous voulez obtenir le résultat escompté à savoir un beau gâteau bien gonflé et surtout extra moelleux.

Ce gâteau peut très bien être réalisé sans glaçage mais avec c’est encore meilleur et les addicts au chocolat ne me diront pas le contraire! Avec le nappage au chocolat coulant, bien gourmand, un brin de décoration et le voilà royal, prêt à être servi en guise de gâteau d’anniversaire ou pour fêter une occasion spéciale!

Parfois les gâteaux les plus simples sont les meilleurs ne trouvez-vous pas?

RECETTE:

Ingrédients:

  • 3 oeufs

  • 1 verre de sucre

  • 3 verres de farine

  • 1 verre de lait (mon verre=150 ml)

  • 1 verre d’huile

  • 1 sachet de levure chimique (11 g)

  • 1 c à s de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillé.

  • 3 c à s de cacao en poudre type « Van Houten »


Préparation:

Bien battre les oeufs et le sucre semoule quelques minutes, avec le batteur électrique (fouets) jusqu’au blanchiment des oeufs.

Incorporer la vanille, le cacao ainsi que le lait et l’huile. Bien mélanger.

Ensuite ajouter la farine et la levure. Mélanger afin d’avoir un appareil homogène et lisse.

Verser la pâte obtenue dans un moule à savarin beurré et fariné. Cuire à 180°c pendant environ 45 min. Surveiller la cuisson. La lame du couteau planté dans le gâteau doit ressortir sèche.

Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir puis le démouler sur une grille.

***Alors pour le nappage…

j’ai fais à l’oeil pour préparer la ganache au chocolat noir: environ 100 g de chocolat noir « dessert » et 10 cl de crème fraîche liquide.

Chauffer la crème et le chocolat au micro onde rapidement, mélanger et étaler sur le gâteau posé sur la grille, avec un plateau dessous. On peut également chauffer la crème dans une petite casserole et y incorporer les morceaux de chocolat, couvrir d’un papier alu et attendre un peu avant de mélanger les deux ingrédients.

Ce gâteau est très très moelleux, il vous plaira à coup sûr!

Régalez-vous!

Muffins extra moelleux au chocolat

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de muffins au chocolat EXTRA moelleux, fondants en bouche, ce qui fait que chaque bouchée est un plaisir des sens. Forts en chocolat, avec une texture aérienne et légère, ils sont parfaits pour se régaler à l’heure du goûter ou pour garnir une table de goûter d’anniversaire pourquoi pas?

Pour réaliser cette recette, nul besoin d’utiliser toute sa vaisselle et devoir passer un long moment à tout laver puisqu’on a besoin que d’une casserole et d’un fouet manuel comme l’a bien précisé Je fais tout maison chez qui j’ai trouvé cette merveille de recette et que je remercie au passage pour son partage et qui elle-même a trouvé la  recette chez Confessions d’une gourmande 🙂 Ah quel bonheur que celui de retrouver le plaisir de bloguer, de partager, de tester de nouvelles recettes et dieu sait combien la blogosphère culinaire est un trésor inestimable pour la ménagère en manque d’idée ou en quête de nouveauté!

En plus de la casserole et du fouet, j’ai utilisé un objet fantastique car bien pratique, de mon partenaire , il s’agit d’un distributeur de pâte, qui permet de remplir les caissettes avec précision et proprement comme un pro!!!  Plus de coulures de pâte sur les bords du moule, puisque précis et plus de cuillères sales qui salissent la table! Je compte en faire un indispensable et m’en servir au moment de cuire mes pancakes ou gaufres! Vous pouvez retrouver facilement cet objet dans leur boutique en ligne qui propose d’autres articles de cuisine, qui pour certains, sont ma foi bien pratiques et facilitent la vie! Je vous laisse la découvrir…

Et spécialement pour vous, un code promo de 30%, il suffit de taper:  Lina31  pour s’offrir ou offrir ce distributeur de pâte aux passionnés de la pâtisserie ou ceux qui recherchent la perfection dans le geste pour un résultat professionnel, sans salissures. Je trouve que c’est une bonne idée de cadeau d’ailleurs en cette période des fêtes 🙂  Retrouvez aussi  @myshopkool_officiel sur Instagram 🙂

Passons à la recette, facile et rapide, si en amont, tous les ingrédients sont pesés et prêts. Quand tous les ingrédients sont prêts, il suffit d’enchaîner dans la préparation et s’appliquer à bien suivre les précisions données pour un joli résultat.

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RECETTE:

Ingrédients:

Pour 15 muffins au chocolat :

  • 230 ml d’eau

  • 50 g de maïzena

  • 100 g de sucre roux (ou cassonade)

  • 80 g de beurre coupé en dés

  • 140 g de chocolat noir haché

  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

  • 2 œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

1. Dans une casserole, mélangez avec un fouet la maïzena, le sucre roux et l’eau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

2. Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment. La préparation va devenir épaisse et lisse. Retirez la casserole du feu.

3. Hors du feu, ajoutez le beurre et le chocolat haché. Mélangez jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus. A ce stade, la pâte chocolatée sent drôlement bon, un parfum de moelleux au chocolat vient titiller vos narines!

4. Ajoutez l’huile et mélangez.

5. Incorporez les œufs un par un à l’aide du fouet, puis le sucre.

6. Tamisez la farine et la levure puis versez-les dans la casserole, mélangez bien. Vous obtenez une pâte lisse et homogène.

7. Versez la pâte dans des caissettes en les remplissant au 2/3. Si vous utilisez des caissettes rigides, posez-les directement sur la plaque du four, sinon, mettez vos caissettes dans un moule à muffins.

8.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour environ 20 minutes. Attendre que les muffins aient complètement refroidi avant de les démouler.

Sachez que…

– Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter dans la pâte 100 g de pépites de chocolat.

– Ces muffins au chocolat se congèlent très bien.

– Une fois les muffins refroidis, on peut les décorer avec de la chantilly au chocolat, des bonbons, de la vermicelle de chocolat… et ainsi on obtient de délicieux cupcakes.

Régalez-vous!

Gâteau au chocolat et mousse au caramel

Bonsoir,

comme promis aux personnes qui me suivent sur instagram voici la recette de ce délicieux gâteau extra moelleux et fondant, une recette totalement improvisée et qui a nous a régalé au moment du dessert!

Pour décrire ce délice, la base est constituée d’une génoise au chocolat extra moelleuse, et sur cette génoise, j’ai étalé puis dressé à la poche à douille une savoureuse mousse au caramel, et comme touche finale, au moment de le servir, j’ai nappé le dessus de caramel. Ce gâteau est simple à faire mais il exige un temps de repos au frais le temps que la mousse se fige. Je l’ai découpé en parts individuelles et présenté dans des caissettes en papier.

Il n’est pas nécessaire d’imbiber la génoise vu qu’elle est extra moelleuse, mais si vous le faites, quelques cuillerées de café fort suffisent, ceci dit je pense que ça n’est pas nécessaire au risque d’avoir au final un gâteau trop imbibé, humide. Non pas que cela soit désagréable en bouche mais la mousse au caramel suffira à lui donner encore plus de moelleux.

Pour réaliser ce gâteau, il faut donc:

  • une génoise au chocolat

  • une mousse au caramel

  • un nappage caramel du commerce (pour gagner du temps!)

RECETTE:

La génoise au chocolat extra moelleuse et légère:

Ingrédients:

  • 4 oeufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 30 g de farine

  • 25 g de cacao en poudre  sans sucre (attention pas le cacao sucré du petit déjeuner!)

Préparation:

Dans le bol du robot, avec le gros fouet, fouetter les oeufs et le sucre en poudre environ 12 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, jusqu’au stade du ruban!

Tamiser la farine ainsi que le cacao en poudre ensemble et les ajouter au mélange précédent. Fouetter rapidement le tout juste le temps d’incorporer les ingrédients. Cette opération doit être menée très rapidement au risque de perdre le beau volume apporté par les oeufs fouettés, ce qui mettrait en péril la réussite de la génoise. (Si vous préférez, vous pouvez mélanger avec une spatule, délicatement, en soulevant la masse de haut en bas, toujours dans le même sens, et en ajoutant les ingrédients petit à petit!).

Une fois les poudres tamisées incorporées et que le mélange est homogène, beurrer et fariner un petit moule rectangulaire ou bien huilez-le et tapissez-le de papier sulfurisé et y verser la pâte légère (vous noterez le beau ruban qu’elle forme en tombant dans le moule, signe que la génoise sera réussie!).

Cuire la génoise dans un four à 180°c pendant 35 minutes et pas moins, sinon la génoise bien gonflée, retombe une fois refroidie! N’ouvrez pas le four pendant la cuisson!

La lame d’un couteau planté au centre du gâteau devra ressortir sèche. Attendre quelques minutes avant de renverser la génoise sur une grille.

Pendant que la génoise refroidit, on prépare la mousse au caramel…

RECETTE de la mousse au caramel: (à préparer de préférence la veille car il faut un temps de repos au frais ou sinon le matin pour le soir)

Ingrédients:

  • une boîte de 250 g de mascarpone bien froid

  • 20 cl de crème liquide ENTIERE très froide (placer la crème ainsi que le mascarpone  sortis du réfrigérateur dans le congélateur 15 minutes avant de les utiliser)

  • 7 c à s de nappage caramel du commerce

  • 2 blancs d’oeuf

Préparation:

Dans un bol en métal de préférence, mettre le mascarpone et le caramel. Battre vivement ces deux ingrédients avec les fouets de votre batteur électrique pour bien les mélanger.

Fouetter la crème liquide pour la monter en chantilly et mélangez-la délicatement au mascarpone/caramel.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Lorsque la génoise est bien refroidie, la remettre dans le moule, la face la plus lisse au-dessus.

Répartir une partie de la mousse au caramel sur toute la surface de la génoise et en garder suffisamment pour décorer tout le dessus avec la poche à douille munie d’un embout cannelé.

Entreposer le gâteau au frais pendant au moins deux bonnes heures pour laisser le temps à la mousse de se raffermir et figer (j’ai couvert le gâteau avec du film transparent étirable).

Plus vous laisserez le gâteau au frais mieux c’est, c’est pourquoi, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain, ainsi l’attente paraîtra moins longue!

Au moment de le servir, découper des parts et les poser dans de jolies caissettes en papier et couler dessus chaque part une cuillerée de nappage caramel liquide!

Régalez-vous!

Moelleux au chocolat aux écorces d’oranges confites

Bonsoir,

je partage avec vous ce soir une recette de moelleux au chocolat que je réalise maintenant depuis des années, autant dire que c’est une recette de gâteau inratable et qui plaît toujours. Ce gâteau j’ai pour habitude de le fourrer de crème pâtissière au chocolat et de le recouvrir de noix de coco!

Cette fois-ci j’ai décidé de l’habiller avec un nappage chocolat généreux et de le décorer avec des écorces d’oranges confites. Comme chacun sait, l’association chocolat et orange est juste divine en bouche. En effet j’aime beaucoup le parfum des oranges confites et leur goût mêlé à celui du chocolat! C’est un gâteau qui peut être réalisé pendant la période des fêtes de fin d’année comme Noël, pour un goûter ou un dessert.

Pour réaliser ce moelleux au chocolat, nous avons besoin de:

  • un gâteau moelleux au chocolat

  • un nappage au chocolat

  • des écorces d’orange confites pour la décoration

Voici la RECETTE du moelleux au chocolat:

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir « dessert »

  • 1/2 verre de lait

  • 150 g de sucre en poudre

  • 4 oeufs

  • 150 g de farine

  • 75 g de beurre

  • 1/2 sachet de levure

Préparation:

Dans une terrine, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (se servir du robot ou batteur électrique en utilisant les fouets).

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait. Remuer souvent puis ajouter le beurre coupés en dés. Mélanger.

Incorporer le chocolat et beurre fondus aux oeufs, en fouettant vigoureusement.

Ajouter la farine et la levure en pluie. Mélanger.

On obtient une pâte lisse qu’on verse dans un moule à manqué beurré. Cuire 35 minutes à 180°c.

RECETTE du nappage au chocolat:

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir dessert, en morceaux

  • 200 g de beurre doux

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux en remuant pour faire fondre le chocolat et homogénéiser le mélange. Laisser refroidir en remuant de temps en temps, jusqu’à obtention d’une consistance de pâte à tartiner.

Etaler une partie du nappage sur le dessus et les bords du gâteau refroidi et verser le reste du nappage dans une poche à douille munie d’un embout cannelé et dessiner des rosettes sur le tour du gâteau.

Décorer avec des écorces d’oranges confites.

Régalez-vous!

Gâteau extra moelleux aux pommes et amandes

Bonjour,

je prends un moment pour vous taper la recette de ce délicieux gâteau extra moelleux aux pommes et amandes, riche en fruits et très fondant en bouche.

Il s’agit d’un gâteau que je réalise depuis des années. Certainement le premier gâteau réalisé de mes mains. J’étais encore adolescente que je m’intéressais déjà à la pâtisserie et cuisine et le mercredi après-midi, je m’essayais à la pâtisserie et ce gâteau que j’ai amélioré légèrement avec le temps et l’expérience figurait parmi les gâteaux de famille appris par ma mère. Ma mère n’était pas une experte de ce genre de gâteau, je dois l’avouer mais notre voisine française, lui expliquait quelques recettes faciles, une ou deux, pas plus pour ne pas lui embrouiller l’esprit. Elle s’appelait Alice et c’est avec elle que nous avons découvert la première fois les délicieuses crêpes et gaufres qu’elle préparait pour ses petits enfants le dimanche après-midi.

Cela sentait bon jusque chez nous et ma mère lui demandait comment elle faisait et moi je traduisais comme je pouvais à ma mère qui mémorisait la recette et parfois même elle la préparait avec elle. Bien entendu, il s’agissait de recettes faciles car il n’était pas question de tenter des recettes plus élaborées avec le risque certain de les rater!  Et c’est ainsi que la passion et l’amour de la cuisine est née chez moi… Depuis je me suis bien améliorée et je sais que je transmettrai à mes enfants de belles recettes testées et réussies, encore faut-il qu’ils s’y intéressent un jour… 🙂

Ayant grandie, durant toute mon enfance jusqu’à mon entrée à l’université, au milieu de vergers, des recettes de gâteaux aux pommes, ou autres desserts à base de pommes, j’en ai plein dans mes carnets de recettes. Il suffisait de sortir de la maison, pour cueillir un panier de pommes et en faire soit un dessert, soit les croquer à pleines dents et c’était tout simplement le bonheur mais on ne s’en rend bien compte que lorsque tout passe…

Voici la RECETTE:

Enfant, je préparais ce gâteau avec ma mère sans amandes et il était vraiment très bon mais avec le temps, je l’ai revisité pour en faire un gâteau disons un peu plus raffiné et encore meilleur!

Ingrédients:

  • 3 oeufs moyens

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 c à s bombée de beurre ramolli

  • 1/2 verre (petit verre à eau) d’huile de tournesol

  • 60 g d’amandes en poudre

  • 100 g de farine

  • un verre (petit verre à eau) de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 4 pommes type gala ou golden + une qu’on découpera en lamelles pour décorer le dessus

Décoration:

  • Des amandes effilées (on peut aussi décorer avec des amandes émondées et concassées)

  • Du sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter les sucres, fouetter puis ajouter le beurre, l’huile. Mélanger intimement les ingrédients puis incorporer la farine, les amandes en poudre ainsi que la levure. Terminer par le verre de lait. A ce stade on obtient une pâte plutôt liquide.

Peler les pommes, les couper en lamelles et les  introduire dans la pâte. Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diam. beurré et fariné ou seulement beurré avec au fond un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec la dernière pomme découpée en lamelles et parsemer d’amandes effilées. Cuire pendant environ 30 minutes à 180°c mais c’est la lame du couteau qui doit ressortir sèche qui vous dira s’il est cuit.

Laisser tiédir puis le démouler en vous servant d’une grille et le déposer délicatement dans un plat de service. Laisser le gâteau refroidir avant de le décorer du sucre glace, mais bien sûr cette étape reste facultative, c’est selon l’envie.

Régalez-vous!

Et n’hésitez pas à me laisser des commentaires qui animeront ce blog et instaureront une réelle interaction avec vous chers lecteurs.

De même que je vous invite à vous abonner à ce modeste blog de partage de recettes, pour être prévenu à chaque fois que je poste une nouvelle recette.

Je sais que vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre et à parcourir mes pages et cela me fait plaisir et me donne envie de continuer mais je souhaiterai aussi vous lire et échanger plus concrètement avec vous. Merci.

Gâteau extra moelleux au chocolat et poires

 

Bonjour,

ça vous dit un délicieux gâteau extra moelleux au chocolat, poires fondantes parsemé d’amandes concassées pour le croquant? Que vous dire de ce gâteau si ce n’est qu’il est vraiment exquis, chocolaté et fruité à la fois et cette délicieuse association du chocolat, poires et amandes n’est plus à prouver!

Ce gâteau peut très bien faire l’affaire sur une table de goûter d’anniversaire, comme il peut être présenté en dessert et je suis sûre qu’il ravira vos papilles.

En plus d’être facile et rapide à faire, il est fort en chocolat, extra moelleux et contient même des fruits, que demander de plus? Je vous le conseille vivement.

Voici la RECETTE:

Ingrédients:

  • 120 g de farine

  • 200 g de chocolat noir « dessert »

  • 125 g de sucre

  • 125 g de beurre

  • 4 oeufs moyens

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 à 3 petites poires bien mûres et juteuses sinon, hors saison des poires, on peut utiliser des poires au sirop. Ici j’ai utilisé des fruits frais car c’est encore la saison.

  • quelques amandes émondées concassées grossièrement et non grillées (je les ai hachées avec un couteau sur une planche à découper!)

Préparation:

Avant de commencer, peser les ingrédients, préparer les ustensiles, tout préparer et on se lance!

Commencer par préchauffer le four à 180°c.

Dans une petite casserole, casser le chocolat en carreaux, y ajouter le beurre. Laisser fondre à feu doux, en prenant soin de remuer délicatement avec une cuillère en bois, au fur et à mesure que le chocolat fond et éteindre le feu dès que c’est fondu.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre (je me sers des fouets électriques!)jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux voire double de volume. Cette opération est importante, c’est ce qui va apporter du moelleux et de la légèreté à ce gâteau.

Ajouter la farine ainsi que la levure. Mélanger au fouet.

Terminer en incorporant au mélange précédent, le mélange  chocolat et beurre fondus.

Verser la pâte chocolatée dans un moule d’environ 24 à 25 cm de diamètre, beurré et au fond, penser à étaler un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Décorer le gâteau avec des lamelles plutôt épaisses de poires. N’en mettez pas beaucoup, pour que cela ne prenne pas le dessus sur le délicieux moelleux au chocolat! Ne pas trop enfoncer les tranches de poires dans la pâte. Parsemer d’amandes concassées non grillées.

Cuire le moelleux au chocolat, poires et amandes pendant environ 25 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau qui doit ressortir sèche.

Laisser le gâteau tiédir avant de le retourner dans un plat de service.

Le voici à la sortie du four, on peut le présenter tel quel, comme on peut le saupoudrer de sucre glace, le contraste chocolat et sucre glace étant du plus bel effet!

On peut également servir une part de ce gâteau enrobée d’ une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise!!! Le moelleux devient fondant en bouche!

Et régalez-vous!

Tarte aux poires, aux amandes et au chocolat

Bonsoir,

un gâteau façon tarte aux poires, aux amandes et au chocolat, ça vous dit? Ce sont les poires dans ma corbeille à fruits qui m’ont donné envie d’un gâteau aux fruits et pour changer un peu des gâteaux aux pommes, j’ai préparé ce délicieux gâteau aux poires, cet après-midi pour le goûter. J’aime beaucoup son petit goût de frangipane. Je pense qu’il vous plaira autant qu’il m’a plu.

RECETTE:

Ingrédients:

  • 90 g de beurre fondu

  • 90 g de sucre roux en poudre

  • 3 oeufs

  • 60 g de farine

  • 1/4 de c à c de levure chimique

  • 120 g de poudre d’amandes

  • quelques gouttes d’arôme d’amandes amère (facultatif)

  • 4 petites poires

  • 1 c à s de sirop de canne (à défaut on peut mettre un sachet de sucre vanillé)

  • des amandes effilées

  • 30 g de chocolat noir ou bien du nutella

  • un peu de confiture d’abricots

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

  2. Fouetter le beurre et le sucre dans un saladier.

  3. Ajouter les oeufs, la farine, la levure, la poudre d’amandes, quelques gouttes d’arôme amandes amères et mélanger le tout.

  4. Répartir cette préparation dans un moule carré d’environ 22 cm de diam. beurré et fariné (j’ai beurré et mis du papier sulfurisé dans le fond.)

  5. Peler les poires, les couper en deux puis enlever le coeur avec une cuillère à café.

  6. Placer les demi poires sur la tarte en les enfonçant dans la pâte.

  7. Arroser les poires avec le sirop de canne liquide. Parsemer d’amandes effilées.

  8. Placer au four pour une trentaine de minutes, pas plus! Surveiller la cuisson.

  9. Quand la tarte est cuite, allumez juste le grill pour colorer un peu plus les poires. Rester à côté et dès que la tarte est joliment colorée, la sortir du four et la lustrer au pinceau avec la confiture d’abricots chauffée au micro-ondes.

  10. Décorer avec du chocolat noir fondu ou tout simplement du nutella. Je me suis servie d’une seringue à pâtisserie.

source: inspirée d’une recette trouvée dans le magazine  version femina.

Régalez-vous!