Flan coco antillais

flancoco

Bonsoir,

en ce moment, je ne trouve plus trop le temps de publier mes recettes partagées d’abord sur Instagram sous forme de photos et ici avec les recettes et je m’en excuse.

Ce dessert nous vient des Antilles, plus précisément la Guadeloupe. Il est très facile et rapide à réaliser pour un beau résultat. Il en jette comme on dit avec ces trois couches, la couche de noix de coco baignée dans le caramel, le flan et la fine couche de caramel. Je trouve le rendu visuel magnifique et cet entremets est tout simplement magique! En cuisant, il se forme deux couches bien distinctes.

Voici la recette que je vous recommande car non seulement c’est un pur délice mais c’est aussi un dessert très très facile à faire, préparé avec des ingrédients simples et en un rien de temps. Seul le temps de cuisson du flan est long puisqu’il faut compter une cuisson de 45 à 50 minutes dans un bain marie au four.

Il est possible d’ajouter de la vaille dans ce dessert ou un peu de cannelle mais je le trouve parfait tel quel! J’aime le parfum et la saveur coco dans ce flan.

flanccoco

RECETTE

Ingrédients :

  • 115 g de noix de coco râpée

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

  • une briquette de 200 ml de lait de coco

  • 200 ml de lait

  • 3 oeufs moyens

  • du caramel liquide du commerce ou fait maison si vous en avez

Préparation :

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée.

Ajouter le lait concentré sucré puis le lait de coco ainsi que le lait.

Ajouter les trois oeufs en entier.

Bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer suffisamment un moule à cake.

Verser du caramel en zigzagant au fond du moule jusqu’à avoir une couche de caramel.

Placer le moule dans un moule rond plus grand.

Verser tout doucement le flan liquide dans le moule.

Faire bouillir de l’eau. Avec la bouilloire électrique c’est plus rapide.

Verser de l’eau bouillante dans le moule rond pour une cuisson au bain marie.

Glisser doucement le flan coco dans le four et laisser cuire à 180°c , 190° c, chaleur tournante chez moi pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit joliment doré et que la lame du couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir le flan coco dans son moule puis le mettre au réfrigérateur.

Avant de le démouler, passer la lame d’un couteau sur tous les contours du moule.

Placer un plat de service dessus et le renverser d’un coup.

Et là surprise! La couche de noix de coco qui était au dessus se retrouve en dessous et le flan dessus. Le caramel couvre le flan et le tout forme un très beau dessert.

Régalez-vous!

Publicités

Cuajada au yaourt

 

cuajada

Bonjour,

je partage avec vous ici dans mon nouveau site cette délicieuse recette de cuajada, un délicieux dessert espagnol à la texture crémeuse, qui ressemble étrangement au flan qu’on connaît ou bien au clafoutis!

Ce dessert a fait le tour de la blogosphère culinaire, il n’est plus à présenter mais il est devenu un incontournable chez moi, je le réalise souvent dans l’année au plus grand bonheur de mes enfants.

J’ai déjà partagé cette recette dans mon ancien blog, mais je pense qu’elle mérite aussi sa place ici car elle vaut le détour!

Il arrive qu’on veuille un dessert mais qu’on a pas trop le temps et pas d’idée et bien ce flan espagnol, cuajada au yaourt est le dessert qui sauve, simple et rapide à faire pour un beau résultat.

yaourtcuajada.PNG

(une petite photo du flan « cuajada » à la sortie du four, celui-ci a été réalisé il y a quelques mois)

RECETTE :

Ingrédients :

* la mesure c’est le pot de yaourt vide, lavé et essuyé!

  • 1 yaourt nature de 125 g (je mets toujours un yaourt parfum vanille pour profiter de l’arôme vanille)

  • 2 oeufs

  •  2 mesures de farine

  • 4 mesures de lait

  • 1 mesure et demi de sucre en poudre

  •  125 g de beurre fondu (on peut en mettre seulement 50 g)

  • un sachet de sucre vanillé

  • un peu de cassonade pour saupoudrer dessus, donne une jolie couleur dorée et du goût (facultatif)

  • et une pincée ou deux de cannelle pour saupoudrer  dessus avant d’enfourner.

100_3964

(photo issue de mon ancien blog)

Préparation :


Dans un grand bol, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les oeufs à l’aide d’un fouet manuel. Bien fouetter.

Ajouter le sucre et la farine puis fouetter à nouveau afin  d’obtenir un mélange bien lisse.
Terminer en ajoutant le lait. Fouetter à nouveau.

Couler la pâte (liquide) dans un moule à bords hauts, pas trop grand, si vous voulez qu’il soit épais et recouvert de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre vanillé, d’un peu de cassonade et d’une pincée de cannelle selon le goût!

Enfourner pour  environ 40 minutes.

source de la recette : Delphine Martins trouvée sur le site L’internaute.com

100_3968

A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Le flan cuajada durcit en refroidissant. C’est un dessert vraiment délicieux!

100_3964

P.S Si vous testez cette recette, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire avec votre avis, ça fait toujours plaisir de vous lire. Merci.

Régalez-vous!

Tiramisu

tiramisuexp

Bonjour,

aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du tiramisu, celle que je fais depuis des années. Elle est rapide à faire puisque j’utilise des boudoirs ou des biscuits à la cuillère du commerce. C’est un de mes desserts préférés!

C’est un Tiramisu à ma façon! Je n’ai pas mis d’alcool mais normalement, il faut mettre un peu d’amaretto ou de rhum dans le café!

Voici  ma recette habituelle mais cette fois-ci, j’ai modifié les quantités (les modifications seront en rouge).

Vous trouverez une autre recette de tiramisu dans ce blog ICI même recette à laquelle j’ai ajouté des framboises.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 4 oeufs (3 oeufs)

  •  1 pincée de sel

  • 75 g de sucre en poudre (50 g)

  •  250 g de mascarpone

  •  1 grand bol de café fort (café type nescafé que je fais dissoudre dans l’eau bouillante) non sucré.

  • 1 briquette de crème liquide entière très froide (20 cl) + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé.

  • 1 sachet de crèmfix (facultatif)

  •  du cacao en poudre non sucré type Van Houten

  •  des boudoirs (on peut aussi choisir de mettre  des biscuits à la cuillère)
    (avec cette quantité de crème, j’ai utilisé environ 2 sachets de boudoirs)

Préparation :

– Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

– Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, en vous servant du batteur (fouets).

– Ajouter le mascarpone, continuer de fouetter.
– Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix puis le sucre (2 c à s.)

– Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

– Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

– Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

On obtient une belle crème qui a du volume.

cremm

– Tremper les boudoirs rapidement, dans le café fort refroidi et les disposer côte à côte dans un plat rectangulaire.
– Etaler la moitié de la crème délicatement sur les boudoirs.

boudd

– Tamiser sur toute la surface du dessus du cacao non sucré.
– Ensuite déposer une deuxième et dernière couche de boudoirs imbibés de café.

bouddd

– Puis étaler la deuxième moitié de crème au mascarpone et chantilly.

bouddddd

– En dernier lieu, tamiser du cacao sur la crème mais on peut attendre le lendemain pour le faire, juste avant de servir).

– Couvrir le plat avec du film étirable et mettre au frais pour plusieurs heures, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

Autre suggestion de présentation: on peut présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Le lendemain, après une nuit passée au frais, la crème est raffermie, aérée, légère et mousseuse.

Régalez-vous!

Cheese cake au citron

 

Bonjour,
Vous avez été nombreuses sur instagram à me demander la recette de ce delicieux cheese cake, alors voici comme promis sa recette.
C’est une recette que je réalise depuis de nombreuses années à chaque fois que j’ai envie d’un bon cheese cake crémeux et fondant en bouche comme je les aime! 
Le fond se compose d’un biscuit réalisé avec les fameux biscuits anglais Mac vities, le milieu du cheese cake se compose quant à lui d’un mélange de fromage blanc allégé et mascarpone (j’ai fait moitié/moitié). J’ai recouvert le dessus du cheese cake d’un délicieux  lemon curd mais on peut aussi se contenter d’étaler une couche de marmelade ou gelée de citron, c’est au choix! 
Ceci dit je préfère le lemon curd au goût prononcé de citron.
Le tout est un délice pour les papilles, ce cheese cake peut très bien être servi et apprécié en dessert comme il peut être dégusté à l’heure du goûter.
C’est un délicieux entremet plein de fraîcheur, mais il reste bourratif, une part câle bien à l’estomac!
RECETTE:
(pour un moule d’environ 25 à 25, 5 cm de diamètre)
( à préparer la veille car il faut le réfrigérer 24 h à 48 h avant de le déguster! La veille pour le lendemain, c’est parfait!)
Ingrédients:
– 500 g de fromage blanc à 7,6 % de MG
– 500 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 2 cuill à soupe de maïzena
– 2 citrons non traités (zestes des deux et jus d’un citron)
– 180 g de sucre en poudre
– une pincée de sel
pour le fond bicuité:
– 300 g de gâteaux secs (type sablés, j’ai mis des Mac vities!, on peut mettre des spéculoos si on préfère ou autres sablés!)
– 120 g de beurre
– 1 cuill à café de cannelle en poudre
PREPARATION
Préchauffez le four à 160°c .
Graissez un moule rond à fond amovible et le tapisser de papier sulfurisé.
Mélanger à la main les biscuits grossièrement émiéttés (je les mets dans un sac de congélation et je les écrase avec le rouleau à pâtisserie!) avec le beurre fondu et la cannelle.
Garnir le fond du moule avec cette pâte de biscuits et tasser avec le fond d’un verre. Réservez au frais.
Préparation appareil à cheese cake: (facile et rapide)
Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le fromage blanc, le mascarpone, les oeufs, le sucre, le sel, les zestes de citrons ainsi que le jus d’un citron et la maïzena, fouetter vitesse faible au départ juste pour mélanger puis vitesse moyenne jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartir le mélange homogène dans le moule sur le fond de biscuits  et égaliser la surface avec une spatule.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ.
Quand le cheese cake est cuit, le sortir du four et préparer le lemon curd:
Préparation du lemon curd:
ingrédients:
– 2 citrons non traités
– 50 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 20 g de beurre salé (ou bien 20 g de beurre et un peu de sel)
– 1 cuill à café de maïzena
Presser le jus des citrons.
Placer ce jus dans une casserole et faire chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, ajouter  le sucre en poudre, l’oeuf battu en omelette et le zeste d’un citron.
Bien fouetter pour mélanger et remettre à cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.
Une fois le lemon curd épaissi, ajouter le beurre salé et  bien fouetter.
Napper le dessus du cheese cake avec ce délicieux lemon curd et le placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 h afin qu’il soit bien frais (la veille pour le lendemain).

Régalez-vous!

Tiramisu à la framboise

 

Bonjour,

voici ma recette de tiramisu, celle que je fais maintenant depuis des années, simple et rapide et surtout délicieuse!

Il est impératif d’attendre toute une nuit voire plus avant de le déguster car il faut laisser le temps à la crème mousseuse de prendre!

Les framboises, ici, sont un ajout supplémentaire juste pour la gourmandise et j’avoue que le goût est agréable. Les framboises apportant la touche fruitée, bien sûr je vous conseille d’utiliser des framboises fraîches mais à défaut on peut utiliser des surgelées qu’on sortira du congélateur avant pour les dégeler à l’air libre et enlever l’eau ou jus qu’elles auront rendu!

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de sucre en poudre
  • 250 g de mascarpone
  • 1 petit bol de café fort non sucré (3 sticks de nescafé qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • 25 cl de crème liquide entière très froide + 25 g  de sucre glace.
  • 1 sachet de « crèmfix » (facultatif)
  • du cacao  en poudre non sucré (de type Van Houtten)
  • des boudoirs (ou biscuits à la cuiller) – 3 sachets de 12 boudoirs environ
  • 170 g de framboises fraîches ou surgelées

 

Préparation :

1) Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment  et ajouter le mascarpone, bien fouetter pour avoir un appareil homogène.

2) Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix et le sucre.

3) Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

4) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

5) Tremper les boudoirs rapidement dans le café fort refroidi et les disposer dans un plat rectangulaire, bien serrés.
6) Déposer dessus une couche de crème puis saupoudrer de cacao non sucré. Poser des framboises.
Ensuite déposer sur les framboises des boudoirs imbibés puis à nouveau une couche de crème qu’on peut dresser à la poche à douille ou simplement l’étaler à la cuillère. Saupoudrer la crème de cacao en se servant d’un tamis et mettre au frais toute une nuit ou plus !

P.S. on peut  présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Régalez-vous !