Bassboussa à l’orange et aux amandes

Bonjour,

je partage avec vous ma recette de bassboussa à l’orange et aux amandes, comme promis!

Ce gâteau à la semoule, imbibé de sirop parfumé subtilement avec l’eau de fleur d’oranger vous ravira, encore faut-il apprécier le parfum de l’orange et son goût!

Ce gâteau découpé en jolies parts, des losanges ou même des carrés, qu’on présente dans de jolies caissettes, ornera une table de fêtes. Ce gâteau est très apprécié lors des fêtes mais aussi à l’heure du goûter quand l’envie se présente!

Il est très très moelleux de par sa texture humide, et  au bon goût d’amandes et orange!

RECETTE (Gâteau à faire la veille pour le lendemain!)

Ingrédients: *verre à eau de contenance=150 ml

  • 2 verres* de semoule moyenne
  • 1/2 verre de farine
  • 1 verre d’amandes en poudre
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs moyens
  • 1 verre d’huile au goût neutre (huile de tournesol)
  • zeste d’une orange
  • le jus pressé de cette même orange
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de sucre en poudre

Ingédients pour le sirop:

  • 1 tasse de sucre (en morceaux convient très bien!) pour 2 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau et le sucre quelques minutes, jusqu’à avoir un liquide sirupeux puis ajouter 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou plus selon votre goût!

Décoration:

  • de la poudre d’amandes

PREPARATION:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile ainsi que le yaourt au fouet manuel.

Ensuite ajouter la semoule, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ainsi que le zeste d’orange puis le jus pressé de l’orange.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré graissé et recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 minutes à 180°c , la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Dès la sortie du gâteau, verser dessus le sirop, y aller progressivement, louche par louche. Attendre que le gâteau boive le sirop avant d’en rajouter.

Saupoudrer le gâteau avec de la poudre d’amandes.

Ne découper le gâteau que plusieurs heures après pour qu’il ait une bonne tenue et ne s’émiette pas!

Régalez-vous!

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Gâteau d’anniversaire mousse au chocolat

Bonsoir,

voici enfin la recette de ce délicieux gâteau d’anniversaire, hyper moelleux,  préparé avec ma fille, c’est elle qui l’a décoré et du haut de ses 13 ans je trouve qu’elle se débrouille pas mal!

Elle voulait un gâteau avec comme garniture de la mousse au chocolat, et plein de crème tout autour! J’ai doublé les ingrédients de ma génoise pour avoir très grand gâteau, il y en a bien pour une vingtaine de personnes!

La recette de la génoise nature, se trouve déjà dans ce blog ICI ! Il suffit de doubler les ingrédients pour obtenir un énorme gâteau!

RECETTE

  • une génoise cuite dans un moule rectangulaire (j’ai doublé les ingrédients!)
  • de la mousse au chocolat
  • un sirop de sucre pour imbiber la génoise : faire un sirop avec 1/2 verre de sucre et un grand verre d’eau.
  • une crème chantilly et mascarpone (voir recette plus bas!)

Ingrédients mousse au chocolat:

  • 6 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine (7 g )
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche liquide Entière (bien froide!)
  • 90 g de sucre en poudre

PREPARATION mousse au chocolat:

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bain-marie.

Monter les blancs en neige; quand ils commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Presser la gélatine entre vos mains pour bien l’égoutter et la mélanger au chocolat chaud.

Ajouter les jaunes d’ oeufs au mélange chocolat/gélatine.

Détendre le mélange chocolat avec un peu des blancs en neige puis l’incorporer au reste des blancs en neige.

Mélanger délicatement et dès qu’on a un mélange homogène, mettre au réfrigérateur une heure avant de garnir la génoise qui entre temps aura refroidi!

Ingrédients pour la crème chantilly et mascarpone:

  • 3 briquettes de crème fraîche liquide entière bien froides (soit 60 cl )
  • 250 g de mascarpone (une boîte) bien froid !
  • 90 g de sucre glace

Préparation:

Commencer par fouetter la crème fraîche afin de la monter en chantilly puis quand la crème commence à s’épaissir, ajouter le mascarpone puis le sucre glace et s’arrêter de fouetter dès qu’on obtient une crème épaisse dans laquelle le fouet laisse des marques!

 

Montage du gâteau:

couper la génoise en trois parts égales et imbiber chaque moitié de sirop.

Etaler généreusement de mousse au chocolat entre chaque moitié et couvrir le gâteau de crème chantilly/mascarpone! Décorer avec une poche à douille comme on veut! Moi j’ai laissé faire ma fille qui s’est initié à la poche à douille!

Régalez-vous!

Moelleux aux pommes et à la frangipane

Bonsoir,

je prends le temps de vous publier la recette de ce délicieux gâteau, que je vous recommande vivement! Nous sommes nombreuses à l’avoir testé et partagé dans la blogosphère culinaire mais j’invite toutes les personnes qui le découvrent à le réaliser, il est excellent et parfait pour se régaler à l’heure du goûter ou même au dessert!

L’association pommes et frangipane est délicieuse, ce gâteau fait partie de mes favoris, facile à faire et au niveau du goût c’est que du bonheur. Il est encore meilleur le lendemain!

Alors si vous voulez connaître son goût et vous régaler, à vos tabliers!

RECETTE

Ingrédients :

         Pour le gâteau :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ou margarine pâtissière
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
    Pour la frangipane :
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré (que je n’ai pas mis)
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  •  3 pommes (des golden pour moi)

Préparation :

Pour le gâteau :

Mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre. Creusez un puit et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez rapidement cette préparation et versez la dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Pour la frangipane :

Battez le beurre mou avec le sucre afin de le rendre mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum (si vous en mettez) et l’extrait d’amande. Fouettez bien puis disposez ce mélange sur la pâte à gâteau.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Moi par gourmandise, j’ai ajouté des amandes effilées et quelques pépites de chocolat noir (on peut ne pas les ajouter!)

Mettre le gâteau au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

P.S. On peut remplacer les pommes par des poires!

source: Les gourmandises d’Elise ici.

Régalez-vous!

 

Moelleux au chocolat

 

Bonsoir,

voici comme promis la recette de ce délicieux moelleux au chocolat, parfait pour un anniversaire ou un dessert quand on choisit de le garnir et recouvrir de ganache au chocolat! Ce gâteau a plu à tous ceux qui l’ont goûté et à chaque fois c’est un succès!

Il est facile à faire pour un joli résultat tant au niveau goût qu’au visuel!

Sa texture est hyper moelleuse, aérienne mais pour avoir ce résultat, il faut bien fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et les blancs doivent être montés en neige ferme!

Cette recette, je l’avais découverte en surfant sur le net, et comme j’aime tester à chaque fois de nouvelles recettes, je me suis empressée de la réaliser et je ne regrette pas, bien au contraire cette recette fera désormais,  partie de mes recettes de moelleux au chocolat préférées!

RECETTE

Ingrédients:
-180 g de chocolat noir « dessert » (pour la pâtisserie)
-180 g de beurre ou margarine pâtissière
-180 g de sucre en poudre
-100 g de farine
-1/2 sachet de levure
-6 œufs moyens
Pour le glaçage:
j’ai préparé une ganache au chocolat avec:
– une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide (on peut utiliser une crème liquide ou semi épaisse et même l’allégée convient!)
-200 g de chocolat noir « dessert »
Décoration:
Des amandes effilées non grillées.
Mais on peut le  décorer comme on veut!
PREPARATION: Je me suis servie de mon robot pâtissier mais on peut aussi se servir d’un batteur électrique avec les fouets!
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au bain marie, ou bien  dans une casserole sur feu doux. Quand le chocolat et le beurre ont fondu, on mélange avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter ensuite le mélange chocolat / beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer  à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule beurré ou bien recouvert de papier sulfurisé dans un moule de 22 cm de préférence pour avoir un gâteau épais.
Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessus.
Laisser refroidir puis démouler en renversant le gâteau de manière à avoir le dessous en haut car c’est plus plat et si on veut le glacer c’est plus joli!
source: Amandine cooking ici, merci pour le partage!
PREPARATION DE LA GANACHE: pour fourrer le gâteau et le recouvrir de chocolat.
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux la crème et le chocolat coupé en morceaux! La crème doit recouvrir le chocolat! Dès la première ébullition et dès qu’on voit que le chocolat fond, on coupe le feu, on recouvre la casserole avec du papier alu ou bien on pose une assiette dessus et on laisse fondre le chocolat. Quand il est fondu, mélanger avec une cuillère en bois ou bien une spatule pour avoir un mélange homogène.
Montage du gâteau:
Couper le gâteau en deux et étaler de la ganache sur la première moitié du gâteau, ensuite le recouvrir  avec la deuxième moitié.
Couler de la ganache sur le dessus et l’étaler sur le dessus et les côtés, laisser prendre à l’air ambiant. Une fois la ganache étalée, il ne faut pas la retoucher sinon le rendu sera moins lisse; il faut donc ne pas trop traîner et l’étaler tant qu’elle est chaude pour avoir une surface lisse!
P.S On peut aussi déguster ce moelleux au chocolat sans la ganache, en le laissant tel quel nature comme on peut le saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidi!
Mais avec la ganache au chocolat, il est encore meilleur et ultra moelleux!!!
Si vous le testez, n’hésiter pas à me donner votre avis en commentaire!
Régalez-vous!

Gâteau au chocolat et framboises

Bonsoir,

voici la recette de ce délicieux gâteau au chocolat et framboises, une belle association de goût, que du plaisir à chaque cuillerée! Le gâteau est riche en crème (garniture et couverture) et ultra moelleux. Sur le dessus j’ai posé des framboises et décoré avec quelques copeaux de chocolat blanc! Et pour finir j’ai collé des amandes effilées sur tout le pourtour pour apporter du croquant et plus de goût!

Le tout forme un gâteau comme j’aime!

INGREDIENTS :

 

  • Une génoise au chocolat (voir recette plus bas!)

 

Crème de fourrage :

  • 50 cl de crème fraîche liquide ENTIERE froide
  • 250 g de mascarpone froid
  • 100 g de sucre glace ou plus selon votre goût (il suffit de goûter la crème!)
  • 300 g de framboises (on peut utiliser des surgelées)

 

 

Pour imbiber la génoise :

  • Un sirop avec un verre d’eau et 6 morceaux de sucre + 2 bouchons d’arôme de fraise (facultatif)

 

Décoration :

  • Quelques framboises pour la déco + sucre glace
  • Environ 80 g d’amandes effilées grillées
  • Quelques copeaux de chocolat blanc

 

Dans le bol du robot fouetter la crème très froide puis ajouter le sucre ainsi que le mascarpone peu à peu jusqu’à avoir une belle crème chantilly épaisse.

 

Couper la génoise en trois parts égales et imbiber la première partie avec le sirop, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises.

Poser une deuxième partie de la génoise, l’imbiber, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises dessus et terminer par la troisième partie de génoise.

Imbiber le dessus et étaler de la crème sur les bords et le dessus en lissant.

Coller des amandes effilées sur les bords et décorer avec  le reste de crème à l’aide d’une poche à douille.

Décorer de framboises qu’on saupoudre de sucre glace et copeaux de chocolat blanc.

 

 

RECETTE de la Génoise au chocolat

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc. et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 22,5 cm de diam  avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 25 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Et régalez-vous!

Mlawouis

Bonsoir, 
voici la recette de mes « mlawis » ou « msemmens mellouis » ces galettes feuilletées qu’on peut retrouver dans tout le Maghreb!!
RECETTE
Ingrédients:
-2 bols de farine
– 1 bol de semoule extra fine
– du sel (j’ai dû mettre 2 c à c mais c’est au goût de chacun!)
– 1 c à s de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– de l’eau tiède
Pour le façonnage:
– un bol d’huile pour les étaler
– un bol avec du beurre pour le feuilletage
– 1 bol avec de la semoule extra fine à laquelle on ajoute un demi sachet de levure chimique
PREPARATION:
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et commencer le pétrissage en ajoutant petit à petit de l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte ni dure ni trop molle! Pétrir au robot une dizaine de minutes puis sortir la pâte et continuer à la pétrir à la main pour évaluer la bonne consistance et obtenir une belle pâte élastique. Il ne faut pas hésiter à rajouter peu à peu de l’eau si la pâte manque de souplesse! La pâte ne doit pas coller aux doigts, elle doit être souple, lisse et élastique!
Ensuite on huile le dessus de la boule de pâte et on la laisse reposer quelques minutes le temps de préparer tout ce qu’il faut pour le façonnage! 
Former ensuite des boules de la taille d’une mandarine les plonger dans de l’huile et les déposer sur un plateau huilé!
Laisser reposer encore quelques minutes le temps que la pâte soit détendue et facile à étaler!
Puis prendre une boule, l’étaler  très finement, (la pâte doit être transparente) en longueur comme si on formait un rectangle sur un plan de travail huilé, et passer un peu de beurre sur toute la surface, saupoudrer d’un peu de semoule et commencer le pliage en rabattant le côté supérieur puis le coté inférieur vers le milieu et rouler en forme de boudin en commençant par un côté et aller vers l’autre! alors ça c’est la manière de faire les mlawouis mais moi je les fais de manière à ce qu’ils ressemblent à la « rziza » c’est à dire bien feuilletées et avec beaucoup de fils! par contre je vais avoir du mal à vous expliquer par écrit! Désolée je n’ai pas pris beaucoup de photos donc ça va être difficile de décrire la façon dont j’ai procédé! 
En fait je ne rabats qu’un peu de pâte vers le haut puis pareil vers le bas et je continue ainsi jusqu’à arriver au milieu, en n’oubliant pas de saupoudrer les bandes de semoule et  de les beurrer legèrement! Quand les deux côtés supérieur et inférieur se retrouvent au centre , je prends le côté supérieur que je rabats sur celui du bas et je me retrouve avec une seule bande que je laisse de côté, je fais pareil avec d’autres boules puis je reprends la première longue bande que j’étale finement avec les doigts huilés d’une seule main pour affiner et allonger la bande! Quand j’ai fini un bout , je le saupoudre de semoule et commence à rouler la bande en boudin, je poursuis ainsi jusqu’à faire la longueur de toute la bande! 
Faire pareil avec toutes les boules puis commencer par le premier boudin fait et le poser à la verticale, aplatir avec la main et laisser reposer! Faire cela avec tous les boudins!
Ensuite étaler les mlawouis formés et les cuire dans un ferrah, plat épais en fonte de préference ou bien une poêle épaisse légèrement huilée! Les arroser légèrement  d’huile et  les retourner. On les laisse bien dorer de toutes parts puis on les dépose sur une grille et on les met à la verticale et on essaie d’aérer le feuilletage en tournant et pressant la galette avec les mains!
J’ignore si vous avez compris quelque chose ou pas de ce long charabia mais je vous assure que c’est plus simple à faire qu’à expliquer! Je vous invite à aller voir n’importe quelle vidéo sur youtube pour voir comment procéder mais je doute que vous trouviez ma méthode, ceci dit pour y voir plus clair c’est intéressant de visionner une vidéo! 
Régalez-vous!

 

Couronne briochée

Bonjour,

voici comme promis la recette de cette délicieuse couronne briochée, à vous qui me suivez sur Instagram et qui m’avez demandé la recette mais aussi à tous mes abonnés ainsi qu’à tous les visiteurs de ce site qui voudraient se régaler avec une brioche ultra moelleuse, facile à faire.

Le plus long est d’attendre que la pâte lève, la première levée étant plus longue mais on peut faire autre chose en attendant et patienter jusqu’à ce que la pâte lève, triple de volume! C’est ainsi qu’on obtiendra une belle mie!

Durant la cuisson, une belle odeur de brioche qui cuit a embaumé toute la cuisine jusqu’aux chambres, on se serait cru aux abords d’une boulangerie!!

Voici ma RECETTE:

Ingrédients:

  • 400 g de farine (j’ai utilisé la T 45 )
  • 2 oeufs entiers moyens + 1 jaune
  • 100 g de beurre doux en dés
  • 1 c à c de sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • des zestes d’agrumes (j’ai mis un zeste d’orange)
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 50 ml de lait tiède
  • 2 sachets de levure boulangère sèche « spécial brioche » (en billes toutes fines)

Pour la décoration:

  • du sucre perlé
  • des gros fruits confits

PS. je n’ai pas mis de petits dés de fruits confits dans la pâte car chez moi certains n’aiment pas mais on peut bien entendu en ajouter après avoir incorporé le beurre ou en même temps.

 

Elle est tellement moelleuse que lorsque je l’ai déposée dans un plat légèrement plus petit, elle s’est un peu plissé!!!

PREPARATION:

Je me suis servie de mon robot pâtissier.

Tout d’abord, mettre les sachets de levure boulangère dans le lait tiède (attention surtout pas chaud pour ne pas tuer la levure!) et la laisser fondre (ça va gonfler).

Dans le bol du robot, mettre la farine, faire un puits et y casser les oeufs (2 entiers + un jaune). Poser le sel sur un côté et le sucre de l’autre côté. Ajouter les zestes de fruits (orange ou citron ou un peu des deux!)

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, puis commencer à pétrir tout doucement pour mélanger les ingrédients.

Ajouter le lait et levure. Pétrir pour bien mélanger, il va se former une boule compacte.

Incorporer le beurre en dés progressivement. Au fur et à mesure du pétrissage, on ajoute 2 à 3 morceaux de beurre jusqu’à tout incorporer.

Laisser pétrir pendant dix minutes.

Ensuite avec une corne en silicone, ou une spatule ramasser la pâte en boule, ôter la pâte collée autour du crochet pétrisseur et couvrir d’un film transparent. Poser encore dessus une serviette chaude et poser le bol près d’une source de chaleur (pour moi le radiateur!).

Laisser la pâte lever. Elle va tripler de volume!

Une fois levée, la dégazer en la ramassant en boule avec une corne de cuisine.

La pâte est légèrement collante mais ça n’est pas gênant! Je n’ai pas saupoudré le plan de travail de farine, mais si vous en ressentez le besoin, vous pouvez mettre un léger voile de farine!

Former une boule et faire un trou au milieu et l’agrandir jusqu’à former une grande couronne. La pâte va encore gonfler alors agrandissez bien le trou si vous voulez une couronne!

Laisser lever une deuxième fois pendant une heure en posant la brioche près d’une source de chaleur (radiateur par exemple). Je l’ai recouverte d’un film transparent sans appuyer dessus juste poser le film et ne pas luter les bords, il faut lui laisser l’espace pour lever à nouveau!

Voici une photo de la seconde levée. Elle a bien gonflée, elle est énorme! J’aurais même pu façonner deux petites brioches au lieu d’une mais je l’aime bien ainsi, bien dodue et généreuse!

Après la seconde levée, badigeonner la couronne briochée avec un mélange de jaune d’oeuf et de lait, au pinceau de cuisine. Décorer comme on veut avec du sucre perlé (comme sur la photo) et mettre à cuire dans le four pendant 15 à 20 minutes selon les fours à 180°c, pour moi 20 minutes et à la sortie du four elle était bien dorée!

A l’agréable odeur qui se répand dans la maison, on sait qu’elle est cuite!

Une fois cuite, on la sort du four et on badigeonne tout l’espace où il n’y a pas de sucre avec du miel de fleurs liquide, pour lui donner un aspect brillant et pour que les fruits confits collent sur le dessus!

Voici une photo de l’intérieur pour avoir une idée de la mie! La brioche est ultra moelleuse et la mie légèrement filante!

Mangée tout juste sortie du four, c’est un enchantement pour les papilles, tous les sens sont en  émoi!

Elle reste moelleuse le lendemain s’il en reste bien sûr!

Si vous testez ma recette, laissez-moi un commentaire, votre avis compte! Merci.

Et surtout…

régalez-vous!

Gâteau aux pommes et pépites de chocolat

Bonjour,

voici une belle manière d’utiliser des pommes qui s’ennuient dans une corbeille à fruits et qui commencent à périr!

Le gâteau au yaourt, connu de tous est toujours là pour me sauver lorsque je dois faire un gâteau simple et que je n’ai pas envie de suivre une recette particulière; le gâteau au yaourt est un basique classique, déclinable à l’infini. Ici j’ai utilisé un yaourt à la vanille et j’ai diminué la quantité d’huile car j’ai mélangé avec la pâte 2 pommes coupées en lamelles!

Pour le plaisir des yeux et le goût, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat noir sur le dessus avant le passage au four, et pendant la cuisson, ça sentait bon la pomme et le chocolat! Ce gâteau est parfait pour le goûter!

Passons à la recette, simple et rapide, le plus long étant d’éplucher, évider et découper les pommes ainsi que la cuisson!

 

RECETTE 🍎🍏🍎🍏

Ingrédients:

  • un yaourt vanille (de préférence vanille pour le parfum sinon un nature fera l’affaire aussi!) *garder le pot vide!
  • 4 oeufs moyens
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1/2 pot d’huile sans goût (tournesol)
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • une petite poignée de pépites de chocolat
  • des pommes (environ 7 moyennes)

PREPARATION:

Vider le yaourt dans un petit bol et garder le pot vide pour les mesures!

Dans un grand bol battre (avec les fouets) les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter le yaourt, mélanger toujours avec le batteur puis incorporer l’huile, la farine ainsi que la levure.

Bien battre pour avoir un mélange homogène puis incorporer dans la pâte 2 pommes en lamelles. Mélanger de sorte à bien enrober les pommes de pâte.

Verser la pâte dans un grand moule beurré et fariné. Disposer harmonieusement, des pommes en lamelles sur le dessus (je vous conseille de les peler et découper au fur et à mesure.)

Parsemer de pépites de chocolat et mettre au four pour environ 40 à 45 minutes le gâteau. Au bout de 35 minutes, commencer à vérifier la cuisson du gâteau et s’il dore un peu trop sur le dessus, mettre une feuille de papier aluminium et laisser cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche, sans pâte!

Et régalez-vous!

Le cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Bonjour,

je partage avec vous cette délicieuse recette du cake aux fruits confits, moelleux,  un cake qui a beaucoup plu chez moi et qui n’a pas traîné longtemps sur la table tellement il est bon; il est riche en fruits comme j’aime!!! Tout est parfait dans ce gâteau, aussi bien la texture « cake », que le bon goût et il est magnifique!

RECETTE

Ingrédients:

  • 200 g de beurre ramolli (penser à le sortir la veille ou posez-le dans un bol sur le chauffage en hiver!)
  • 300 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre cassonade ou roux
  • 200 g de raisins secs
  • 25 cl de rhum ambré (que j’ai remplacé par un thé aux fruits rouges)
  • 150 g de cerises confites
  • 150 g d’un mélange de fruits confits

Faites préchauffer votre four à 250°c.

Rincer les raisins, les égoutter et les tremper dans 15 cl de thé aux fruits rouges (ou rhum pour d’autres).

Fouetter le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un et bien battre entre chaque oeuf.

Rajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Egoutter les raisins et les ajouter à la pâte avec tous les fruits confits. Bien mélanger.

Beurrer un moule à cake (ou le couvrir de papier sulfurisé) et y verser la pâte.

Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 1 heure 10 environ.

P.S Dès qu’il commence à croûter et à gonfler, avec une corne à pâtisserie ou autre fendre le cake, sur tout le long au milieu.

Dès qu’il est cuit, (la pointe du couteau doit ressortir sèche!), le sortir et l’arroser du reste de rhum ou de thé aux fruits rouges. Démouler et laisser refroidir.

Pour une meilleure dégustation, Pierre Hermé conseille de le mettre dans du papier film transparent pendant 4 jours! Mais qui peut attendre tout ce temps!!! Moi je l’ai goûté une fois bien refroidi et il était parfait, un véritable délice et en prenant une tranche tous les jours, on peut atteindre les 4 jours et l’apprécier de jour en jour mais s’il en reste d’ici là!!!

Régalez-vous!

Si vous le testez, laissez un commentaire! Merci.

Cheese cake au citron

 

Bonjour,
Vous avez été nombreuses sur instagram à me demander la recette de ce delicieux cheese cake, alors voici comme promis sa recette.
C’est une recette que je réalise depuis de nombreuses années à chaque fois que j’ai envie d’un bon cheese cake crémeux et fondant en bouche comme je les aime! 
Le fond se compose d’un biscuit réalisé avec les fameux biscuits anglais Mac vities, le milieu du cheese cake se compose quant à lui d’un mélange de fromage blanc allégé et mascarpone (j’ai fait moitié/moitié). J’ai recouvert le dessus du cheese cake d’un délicieux  lemon curd mais on peut aussi se contenter d’étaler une couche de marmelade ou gelée de citron, c’est au choix! 
Ceci dit je préfère le lemon curd au goût prononcé de citron.
Le tout est un délice pour les papilles, ce cheese cake peut très bien être servi et apprécié en dessert comme il peut être dégusté à l’heure du goûter.
C’est un délicieux entremet plein de fraîcheur, mais il reste bourratif, une part câle bien à l’estomac!
RECETTE:
(pour un moule d’environ 25 à 25, 5 cm de diamètre)
( à préparer la veille car il faut le réfrigérer 24 h à 48 h avant de le déguster! La veille pour le lendemain, c’est parfait!)
Ingrédients:
– 500 g de fromage blanc à 7,6 % de MG
– 500 g de mascarpone
– 4 oeufs
– 2 cuill à soupe de maïzena
– 2 citrons non traités (zestes des deux et jus d’un citron)
– 180 g de sucre en poudre
– une pincée de sel
pour le fond bicuité:
– 300 g de gâteaux secs (type sablés, j’ai mis des Mac vities!, on peut mettre des spéculoos si on préfère ou autres sablés!)
– 120 g de beurre
– 1 cuill à café de cannelle en poudre
PREPARATION
Préchauffez le four à 160°c .
Graissez un moule rond à fond amovible et le tapisser de papier sulfurisé.
Mélanger à la main les biscuits grossièrement émiéttés (je les mets dans un sac de congélation et je les écrase avec le rouleau à pâtisserie!) avec le beurre fondu et la cannelle.
Garnir le fond du moule avec cette pâte de biscuits et tasser avec le fond d’un verre. Réservez au frais.
Préparation appareil à cheese cake: (facile et rapide)
Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le fromage blanc, le mascarpone, les oeufs, le sucre, le sel, les zestes de citrons ainsi que le jus d’un citron et la maïzena, fouetter vitesse faible au départ juste pour mélanger puis vitesse moyenne jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartir le mélange homogène dans le moule sur le fond de biscuits  et égaliser la surface avec une spatule.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ.
Quand le cheese cake est cuit, le sortir du four et préparer le lemon curd:
Préparation du lemon curd:
ingrédients:
– 2 citrons non traités
– 50 g de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 20 g de beurre salé (ou bien 20 g de beurre et un peu de sel)
– 1 cuill à café de maïzena
Presser le jus des citrons.
Placer ce jus dans une casserole et faire chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, ajouter  le sucre en poudre, l’oeuf battu en omelette et le zeste d’un citron.
Bien fouetter pour mélanger et remettre à cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.
Une fois le lemon curd épaissi, ajouter le beurre salé et  bien fouetter.
Napper le dessus du cheese cake avec ce délicieux lemon curd et le placer au réfrigérateur pendant 24 à 48 h afin qu’il soit bien frais (la veille pour le lendemain).

Régalez-vous!