Moelleux au chocolat avec ganache

 

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Bonjour,

un bon gâteau moelleux au chocolat, riche en chocolat, recouvert d’un manteau de ganache au chocolat, gourmand et réconfortant, ça vous dit?

Au vu de la très forte demande de la recette de ce délicieux gâteau tout chocolat, partagé sur Instagram, je publie à nouveau la recette, qui n’est rien d’autre que ma recette favorite du moelleux au chocolat, déjà partagée dans ce site ICI .

Hier soir, j’ai essayé de répondre au plus grand nombre de personnes sur Instagram, pour vous diriger vers la recette et j’avoue que ça n’a pas été facile. J’y ai passé trop de temps et comme on me demande encore le lien vers la recette, je pense qu’il est plus judicieux de publier à nouveau cette recette et ainsi elle sera trouvée plus facilement.

Petite précision : si vous voulez obtenir un joli gâteau bien épais, haut, il suffit de choisir un moule pas trop grand, à bords hauts, un moule de 22,5 cm de diamètre environ. Juste gardez à l’esprit que c’est un gâteau qui va gonfler!

En principe j’utilise un moule de 24 cm de diam. pour ce gâteau😊, à vous de voir!

RECETTE

Ingrédients :

  • 300 g de chocolat à cuire (chocolat pour la pâtisserie)

  • 1/2 verre de lait

  • 150 g de sucre en poudre

  • 4 oeufs

  • 150 g de farine

  • 75 g de beurre

  • 1/2 sachet de levure (moi j’ai toujours mis 1 sachet)

  • 3 cuillères à soupe de rhum (que j’ai remplacé par du café et parfois par du lait)

ganache :

  • 20 cl de crème liquide

  • 200 g de chocolat noir pâtissier

  • 1 c à s de beurre doux

Préparation :

– Dans une terrine, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (vous pouvez utiliser votre batteur ou robot!).

– Dans une casserole, faites fondre, à feux doux, le chocolat cassé en petits morceaux dans le lait en remuant constamment avec une cuillère en bois, puis ajoutez le beurre coupé en cubes et mélangez.
– Incorporez aux oeufs en fouettant vigoureusement. Parfumez avec le rhum ou autre parfum.

– Ajoutez alors la levure et la farine en pluie et mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse.

– Versez dans un moule à manqué à bords hauts de 22 cm à 24 cm de diam. bien beurré ( je préfère huiler le moule et placer au fond un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) et placer 35 minutes au four à 180°c. La lame du couteau planté au milieu du gâteau doit ressortir sèche!

Laissez refroidir le gâteau légèrement, renversez-le sur une grille.

Une fois refroidi, posez-le dans une assiette de service, en faisant en sorte que le bas du gâteau se retrouve sur le dessus, car c’est la surface la plus lisse et votre gâteau sera ainsi plus joli, une fois nappé de ganache au chocolat.

Pendant la cuisson du gâteau, préparez la ganache au chocolat :

  • Cassez le chocolat en morceaux.

  • Dans une petite casserole, chauffer la crème.

  • Dès la première ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat et la cuillère de beurre.

  • Sortir la casserole du feu et mélanger délicatement.

  • Laisser refroidir la ganache et épaissir un peu avant de l’utiliser. Remuer souvent. On peut la ranger au frais pour qu’elle refroidisse plus vite mais je préfère ouvrir la fenêtre et la laisser refroidir à l’air ambiant.

Une fois le gâteau au chocolat refroidi…

– coupez-le en deux parts égales puis garnissez-le de ganache au chocolat. N’en mettez pas beaucoup, laissez-en suffisamment pour le couvrir.

– reconstituez le gâteau, couvrez-le entièrement (haut et pourtours) de ganache au chocolat. Laissez le gâteau refroidir et la ganache se figer avant de le déguster. On peut le ranger au frais mais je préfère le laisser dehors sous cloche, il est bien meilleur, plus moelleux.

P.S Si vous le testez, donnez vie à ce blog, en venant me donner votre avis, ici en commentaires! Je sais que vous préférez me laisser votre avis sur Instagram  via Instagram direct mais vu que les recettes sont postées dans le blog, je pense qu’il est préférable que votre avis apparaisse ici et cela pourrait aider d’autres personnes! Merci et surtout…

régalez-vous!

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Un délicieux gâteau aux pommes minute

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Bonjour,

voici la recette du délicieux gâteau aux pommes que j’ai partagé sur Instagram la semaine dernière.

Toujours à l’affût de nouvelles recettes de gâteaux aux pommes, je ne cesse de tester de nouvelles recettes et bien entendu, j’aime les partager avec vous!

Ce gâteau correspond tout à fait à ce que j’attends d’un gâteau aux pommes; il est moelleux à souhait avec une texture humide, très agréable en bouche. Léger et gourmand puisque riche en fruits, il vous fera fondre de plaisir. Testez- le, vous m’en direz des nouvelles!

Il est parfait pour un goûter ou présenté en dessert. Les plus gourmands, pourront le savourer accompagné d’une boule de glace à la vanille mais il se suffit à lui même.

Pour la présentation, je l’ai saupoudré d’un voile de sucre glace mais on peut s’en passer!

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 pommes (j’ai utilisé des pommes variété Golden, grosses)

  • 75 g de farine

  • 50 g de maïzena

  • 100 g de sucre en poudre

  • 3 oeufs

  • 1/2 sachet de levure chimique (j’ai mis 1 sachet de 11 g)

  • 1/2 sachet de sucre vanillé (j’en ai mis 1 )

  • 1/2 verre d’huile de tournesol

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Préparation :

  • Mélanger les oeufs avec les sucres.

  • Ajouter l’huile. Mélanger avec un fouet.

  • Ajouter la farine, la maïzena ainsi que la levure chimique. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène et lisse.

  • Ajouter les pommes lavées, pelées et préalablement coupées en petits cubes.

  • Mélanger à nouveau à la spatule.

  • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou bien tapissé de papier cuisson graissé à l’huile.

  • Enfourner durant 40 à 50 min, dans un four à 160°c (pour moi 180°c chaleur tournante).

  • Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler le gâteau.

source : Culture crunch .

Régalez-vous!

Gâteau moelleux au chocolat

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Bonjour,

vous recherchez un gâteau au chocolat, bien moelleux et fondant en bouche, ce gâteau est pour vous !

Il est parfait pour le goûter et peut même être servi en dessert pour terminer avec délice un repas.

J’ai choisi de le glacer avec un glaçage au chocolat tout simple, composé de chocolat et de beurre doux mais j’aurais pu aussi le napper avec une belle ganache au chocolat bien onctueuse, tout comme j’aurais pu le laisser tel quel ! A vous de voir…

RECETTE

Ingrédients :

  • 4 oeufs moyens

  • 150 g de sucre en poudre

  • 30 g de poudre d’amandes (qu’on peut remplacer par de la farine)

  • 50 g de farine

  • 1 c à c de levure chimique

  • 150 g de chocolat noir pâtissier

  • 90 g de beurre doux

  • 50 g de crème fraîche épaisse

glaçage :

  • 150 g de chocolat noir pâtissier

  • 2 c à s de beurre doux

Préparation :

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’au stade du ruban, environ 8 minutes.

Dans un bain marie, laisser fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre coupé en dés et la crème fraîche.

Ajouter ce chocolat fondu sur le mélange précédent.

Incorporer la farine, la levure puis la poudre d’amandes progressivement.

Mélanger délicatement avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner un moule rond ou bien le tapisser de papier cuisson huilé.

Cuire dans un four à 180°c de 25 à 30 minutes, tout dépend votre four.

Comme je n’ai plus que la fonction chaleur tournante de fonctionnelle dans mon four, le temps de cuisson a été plus long, environ 35 minutes.

Dans tous les cas, la lame du couteau planté au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

A la sortie du four, laisser le moelleux au chocolat tiédir avant de le retourner sur une grille ou directement sur une assiette de service pour le glacer si vous le souhaitez.

Préparation du glaçage :

Dans un bain marie ou bien au micro ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger.

Etaler le glaçage au chocolat encore chaud sur le gâteau  et lisser avec une spatule rapidement.

Il est possible de dessiner des reliefs avec le dos d’une cuillère à soupe.

Régalez-vous!

Rghaïfs aux amandes et miel

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Bonjour,

enfin un peu de temps pour partager avec vous une délicieuse recette de crêpes feuilletées appelées rghaïfs ou msemmens ma9li , c’est à dire frits.

C’est une recette familiale de rghaïfs, aussi bons que des beignets.

Encore chauds, ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à l’intérieur et une fois refroidis, avec le miel, ils sont plutôt moelleux mais succulents, on dirait une sorte de  beignets ou bugnes.

Dans ma famille, pas de fête de 3aïd, sans ces délicieuses rghaïfs, servies au petit déjeuner, à côté des baghrirs et autres crêpes feuilletées (msemmens ou mellouis), selon le nombre de convives et l’appétit ou l’envie.

RECETTE

Ingrédients :

  • 250 g de semoule extra fine

  • 250 g de farine

  • 1 oeuf

  • du sel

  • quelques pistils de safran (j’en ai pas mis cette fois-ci)

  • 1 à 2 sachet (s) de sucre vanillé

  • 1 noisette de levure boulangère fraîche

  • 1 sachet de levure chimique (8 g)

  • eau tiède

  • huile pour la friture

Pour le façonnage des crêpes feuilletées ou rghaïfs :

  • un petit bol rempli d’huile de tournesol

Finition :

  • du miel liquide

  • des amandes émondées, grillées et concassées.

Préparation :

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel sur un côté, le sucre vanillé, la levure chimique et l’oeuf sur l’autre.

Faire un puits, y déposer la levure boulangère.

Commencer à verser l’eau tiède dans le puits, petit à petit, au fur et à mesure que le robot pétrit (crochet pétrisseur).

Pétrir pendant 12 minutes, jusqu’à formation d’une belle boule de pâte homogène, lisse et plutôt ferme. Elle doit avoir la consistance d’une pâte à msemmens, ni trop dure, ni trop molle et agréable au toucher.

Se huiler les doigts et commencer à former des petites boules de pâte de la taille d’un petit abricot. Les poser sur un plateau huilé et les badigeonner d’huile. Les envelopper avec du film alimentaire.

Laisser les boules de pâte reposer quelques minutes, le temps de préparer la poêle, les amandes etc.

Voir la technique du pliage ici ou ici !

Prendre une boule de pâte, la plonger dans le bol d’huile puis l’étaler finement sur un plan de travail huilé. L’étaler jusqu’à voir à travers! Si vous avez bien pétri la pâte, cette opération sera un jeu d’enfant. Il suffit d’étaler la boule en formant un cercle puis attraper les bords, soulever tout en étirant délicatement pour agrandir le cercle et jusqu’à former un grand voile fin.

Rabattre la partie supérieure vers le centre puis rabattre dessus la partie inférieure. On obtient un long ruban ou rectangle de pâte.

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Rabattre le côté droit vers le milieu et enfin rabattre le côté gauche par-dessus pour obtenir un carré.

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Poser les carrés de pâte sur un plateau huilé et huiler le dessus des rghaïfs pour éviter la formation d’une croûte. Le mieux est d’envelopper ensuite tout le plateau avec un plastique transparent.

Dès que toutes les boules de pâte sont terminées, commencer la cuisson.

Chauffer de l’huile dans une grande poêle ou sauteuse, commencer par frire les premières rghaïfs façonnées…

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Les frire des deux côtés et de toutes parts.

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Les égoutter dans une passoire, puis sur du film alimentaire.

Chauffer sans arriver à l’ébullition du miel et badigeonner les crêpes avec le miel.

Saupoudrer les rghaïfs avec des amandes grillées, concassées et les servir encore chaudes et croustillantes.

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Remarque : Il m’arrive de préparer un sirop de miel épais (sucre et eau), additionné de miel et parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger, que je verse ensuite dans une poêle ou plat et j’y trempe les rghaïfs. Je verse un filet de miel sur la face qui va accueillir les amandes concassées et elles sont prêtes à être dégustées, servies avec un bon verre de thé à la menthe.

Régalez-vous!

Sablés à la confiture hyper fondants

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Bonjour,

il me restait cette recette des sablés à partager avec vous! Comme vous le savez déjà, j’ai une fille qui ne peut pas consommer d’oeufs, non pas qu’elle soit intolérante, allergique à l’oeuf mais elle doit suivre un régime sans oeufs  pour soigner une maladie, rien de grave je vous rassure mais parfois pour des raisons de santé, on doit se priver de certains aliments.

Alors pour que ma fille puisse profiter elle aussi des gâteaux que j’ai préparés pour l’occasion de la fête de l’Aïd, qui marque la fin du mois de ramadan, j’ai cherché une recette de sablés sans oeufs et je suis tombée sur une recette familiale issue du blog « blog de la coquette » ici !

Quand j’ai lu « recette familiale », j’étais déjà sûre du résultat et je savais que les sablés allaient nous plaire.

Effectivement, ces sablés sont comme le titre l’indique sablés et hyper fondants.

Ce sont les meilleurs sablés goûtés jusqu’à aujourd’hui, une recette détrônant l’autre au fur et à mesure des tests.

Je vous la recommande donc vivement! Ces sablés sont non seulement beaux mais aussi délicieux, excellents en tout point.

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RECETTE

Ingrédients :

  • 25O g de beurre ramolli 

  • 100 g de sucre glace

  • 4 c à s de maïzena

  • 1 c à c de vanille en poudre (j’ai mis 1 c à c de vanille liquide)

  • 400 g ou 450 g de farine (t 45) (j’en ai mis 450 g)

  • de la confiture d’abricots ou autres (abricot pour moi et sans colorant)

  • colorant rouge

  • (j’ai ajouté une pincée de sel)

Préparation :

Dans une terrine, mettre le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille.

Mélanger bien avec une spatule en bois ensuite rajouter la maïzena puis la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte assez agréable au toucher.

Laisser reposer quelques instants.

Ensuite, sur un plan de travail, étaler au rouleau à 5 mm d’épaisseur et  découper à l’emporte pièce la forme que vous souhaitez.

N’oubliez pas de faire des sablés pleins et des sablés perforés, même nombre.

Déposer les petits sablés sur une plaque et mettre à cuire pendant 15 minutes à 150° dans un four préchauffé. (Moi j’ai mis 170 ° chaleur tournante, sans préchauffage).

Après cuisson laisser refroidir .

Verser la confiture d’abricot dans une casserole ou bien dans un récipient qui peut aller au micro ondes rajouter quelques gouttes de colorant rouge et faire chauffer à grande ébullition, pour que la confiture fige en refroidissant.

Etaler une couche assez fine de confiture.

Mettre le second biscuit perforé dessus .

avec une cuillère ou bien une seringue remplir la cavité de confiture. 

vous pouvez décorer de sucre glace le biscuit perforé avec du sucre glace avant de coller.

ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en métal mais sans confiture de préférence et quand vous aurez envie d’en consommer, vous n’aurez qu’à les garnir à la dernière minute .

Régalez-vous!

Pattes de chat sans oeufs

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Bonsoir,

je poursuis avec la publication d’une nouvelle recette, encore une recette sucrée mais c’est parce que je suis dans ma période préparation de gâteaux pour marquer le coup de la fête de fin de ramadan (3aïd fitr).

Je cherchais une recette de pattes de chat sans oeufs pour ma fille qui suit cette année un régime sans oeufs et je suis tombée sur le blog de Samar (Mes inspirations culinaires) qui partage cette délicieuse recette.

Les biscuits sont sablés et vraiment très bons!

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de farine

  • 300 g de beurre pommade

  • 250 g de sucre glace

  • 1 c à c de vanille liquide

  • 1 c à c de levure chimique

  • Chocolat pour la décoration

Préparation :

Travailler le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pommade et lisse.

Ajouter la farine mélangée à la levure petit à petit jusqu’à obtenir une boule (il se peut que vous n’utilisiez pas toute la quantité de farine).

Remarque : si la pâte est trop friable, ajouter une cuillère à soupe de lait, mais je n’ai pas eu à le faire.

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Façonner des boules de la taille d’une noix.

Disposer les boules sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

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A l’aide d’une fourchette, écraser la boule en formant des stries.

Enfourner pour environ 15 min jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (à la sortie du four les biscuits sont un peu mous mais durciront en refroidissant).

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Tremper une extrémité du biscuit dans le chocolat fondu.

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Déposer les biscuits pattes de chat sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Saupoudrer d’un peu de noix de coco la partie chocolatée.

Laisser le chocolat durcir avant de ranger les biscuits dans une boîte hermétique.

Régalez-vous!

Vanille Kipferl, sablés à la vanille de Christophe Felder

 

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Bonjour,

Voici de délicieux sablés parfumés à la vanille, irrésistibles. Cette une recette qu’on ne présente plus, présente dans de nombreux blogs, c’est vous dire son succès!

La recette est facile et rapide à faire. C’est une recette signée Christophe Felder.

Ces petits sablés sont parfaits pour marquer une pause gourmande autour d’un café ou d’un thé.

RECETTE

Ingrédients :

  • 35 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 120 g de beurre pommade

  • 140 g de farine T 45

  • 60 g d’amandes en poudre

  • 1/2 c à c de vanille liquide

Finition :

  • 60 g de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé (pour l’enrobage)

Préparation :

  1. Mixer le sucre avec la gousse de vanille entière, fendue en deux et coupée en petits morceaux. Passer le sucre vanillé obtenu au tamis.

  2. Ajouter le beurre pommade, la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide en mélangeant à la main. Former une boule.

  3. Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 boudins, couper ensuite des minis tronçons ou des losanges. Plus les boudins de pâte sont fins, plus on a de gâteaux. A vous de choisir la taille que vous voulez pour ces sablés.

  4. Disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

  5. Enfourner durant 15 minutes puis laisser complètement refroidir sur une grille. J’ai utilisé la fonction chaleur tournante de mon four, sans préchauffage.

  6. Une fois les sablés refroidis, les rouler dans le mélange sucre glace/ sucre vanillé.

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Régalez-vous!

Petits carrés marbrés à la cacahuète et graines de sésame

 

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J’ai aussi préparé ces délicieux carrés tout jolis et surtout terriblement délicieux!

Ils embaument la cuisine lors de leur préparation et promettent déjà un moment de plaisir gourmand lors de la dégustation.

C’est une recette facile et assez rapide à réaliser.

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RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de cacahuètes non salées émondées

  • 80 g de graines de sésame

  • 125 g à 150 g de sucre 

  • environ 30 g de beurre fondu

  • 1 blanc d’oeuf non battu

  • 15 ml d’eau de fleur d’oranger (une c à s)

  • 250 g de chocolat noir dessert

  • chocolat blanc dessert

Préparation :

  1. Déposer les cacahuètes sur la grille du four et grillez-les. Attention de ne pas les brûler. Quand ils commencent à brunir rajouter les graines de sésame. Ils noircissent vite à partir d’un certain stade. (Je préfère frire les cacahuètes dans l’huile et griller à sec les graines de sésame à la poêle.)

2. Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre. Mélanger avec le(s) blanc(s) puis l’eau de fleur d’oranger.

3. Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu’à avoir une pâte humide et grumeleuse et qui tient la forme qu’on lui donne. Elle doit être compacte.

4. L’étaler dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Cuire 10 min à 180°.

5. Sur la pâte encore chaude, couler 250 g de chocolat noir préalablement fondu au-dessus d’un bain-marie. Tracer le marbrage au chocolat blanc en vous servant d’une seringue ou stylo à pâtisserie ou mieux un petit cône fabriqué avec du papier sulfurisé). Mettre au frigo jusqu’à durcissement complet des chocolats.

6. Retourner la plaque sur un film alimentaire et refaire pareil sur l’autre face. Le nappage au chocolat noir sur cette deuxième face doit se faire rapidement à la spatule car par l’action du froid il durcit rapidement. Pour le marbrage, vous pouvez choisir de ne marbrer qu’une seule face, choisissez alors la deuxième (celle du dessous qui deviendra la face supérieure).

7. Remettre à durcir au frigo et couper en petits losanges d’environ 4 cm. On peut les conserver dans une boîte hermétique au frigo plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant pour la dégustation.

source : blog « le fruit de ma passion« .

Régalez-vous!

Boules de neige fondantes, à la noix de coco

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Bonsoir,

je poursuis avec la publication des recettes des petits gâteaux partagés sur Instagram…

Cette recette de boules de neige, gâteaux à la noix de coco, appelés aussi gâteaux richbond est une excellente recette, testée maintes fois.

Les petits gâteaux coco sont véritablement exquis, extra moelleux, surtout les jours suivants et fondants en bouche.

La confiture d’abricot reste à mon sens le meilleur choix de confiture; la noix de coco s’associe très bien avec la saveur abricot.

La confiture est subtilement parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Cette recette est facile, rapide à faire et inratable. Souvent je double voire triple la recette pour en avoir beaucoup. Croyez moi ils ne traînent pas longtemps dans les boîtes à biscuits, tellement ils sont délicieux.

Ces petits gâteaux sont incontournables, toujours présents dans les plateaux de gâteaux de fêtes. Ce sont mes préférés. Il existe tellement de recettes, la mienne est dans mon ancien blog, elle est parfaite mais j’aime bien tester les recettes des autres, toujours et aujourd’hui j’ai réalisé ces boules coco avec la recette de Omo Chakir. J’avais déjà testé sa recette de nombreuses fois et aujourd’hui je veux bien la partager ici, avec vous. Elle est excellente et donne des boules de neige irrésistibles!

RECETTE

Ingrédients :

  • 350 g de farine (j’en ai mis 400 g)

  • 2 oeufs

  • 175 g de sucre en poudre

  • 200 ml d’huile de tournesol

  • 1/2 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure chimique (11 g)

  • 300 g de confiture d’abricot (sans pulpe) (le premier prix convient!)

  • 180 g de noix de coco

  • une pincée de sel

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile.

Ajouter la levure chimique, la farine et le sel.

Travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

La pâte peut coller mais n’ajoutez pas plus de 400 g de farine. A la base la recette préconise 350 g de farine. Comme la pâte était trop molle, j’ai ajouté 50 g de farine, en tout 400 g .

Racler la pâte qui colle à la main, avec une spatule ou le bord d’une cuillère.

Lavez vos mains et revenez vers la pâte. Ainsi il est plus facile de faire des petites boules.

Formez des petites boules. Les déposer sur une plaque huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé et cuire au four th 6 (180°c). Attention ça cuit très vite, au bout de 12 minutes à un quart d’heure de cuisson, vérifiez!

Surveillez pendant la cuisson. Les petites boules vont gonfler et se craqueler légèrement.

Les décoller à la sortie du four, pour qu’elles ne collent pas à la plaque du four.

Chauffer la confiture à la casserole ou au micro-ondes pour la liquéfier; la parfumer éventuellement avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (mais ça reste facultatif).

Tremper chaque boule encore chaude dans la confiture en s’attardant pour qu’elles soient bien imprégnées avec la confiture chaude.

Les sortir de la confiture et les rouler dans la noix de coco.

Si vous voulez réunir deux boules, ce que je préfère, il est préférable de former de toutes petites boules, car les boules gonflent à la cuisson et si vous les préférez généreuses, alors faites des boules de la taille d’une noix.

Ces boules coco sont exquises, elles accompagneront à merveille votre café ou thé.

Régalez-vous!

Petits fours cannelés

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Bonjour,

Alors que vous dire sur ces petits fours si ce n’est qu’ils sont à mes yeux les meilleurs sablés faits maison, goûtés jusqu’à aujourd’hui! ces délicieux petits gâteaux très fragiles, sablés sont une tuerie! Ce sont les meilleurs sablés que j’ai pu goûter dans ma vie! Ultra sablés et fondants en bouche!

Ils sont vraiment excellents, ils remportent toujours un grand succès auprès de ma famille et tous ceux qui les ont goûtés les ont appréciés et m’ont demandé la recette!
J’ai découvert cette merveilleuse recette chez Loky !
J’ai refait plusieurs fois cette recette et toujours avec plaisir car elle plaît beaucoup! Les petits fours sont très présentables, jolis et le goût est irrésistible.
Par contre je tiens à vous signaler que cette recette n’est pas une recette rapide à faire! Il faut prévoir une bonne après-midi pour faire cette quantité de gâteaux mais vu le résultat on ne regrette pas le temps qu’on a passé à les préparer! Je vous conseille de vous faire aider par une autre personne ou bien de procéder comme l’ont dit les filles, par étapes, pas tout d’un coup!…ou diviser la recette pour en avoir moins à faire!!!


RECETTE

Ingrédients :

***Pour une grande quantité de petits fours  :

  • 1 kg de farine

  • 500 g de beurre doux un peu mou/pommade ( surtout pas fondu )

  • 250 g de sucre glace

  • 2 c à c rases de levure chimique

  • 120 ml d’huile neutre

Assemblage et trempage : une boîte de lait concentré sucré, chocolat noir « dessert »

1) Dans un premier temps, réaliser le caramel au lait concentré sucré car celui-ci doit refroidir totalement pour pouvoir  enduire les biscuits afin de les coller, par la suite, deux par deux.

Dans une cocotte minute, déposer la boite de lait concentré sucré fermée et mettre de l’eau au 3/4 de la boite. Bien fermer la cocotte, mettre sur le feu et au chuchotement de la soupape laisser cuire pendant 30/35 minutes.

Laisser totalement sortir la vapeur de la cocotte avant de l’ouvrir et de sortir la boite. Laisser totalement refroidir la boite de lait concentré avant de l’ouvrir ( tres important ).

2) Dans un grand bol, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace, mélanger encore et verser l’huile. Fouetter puis à la cuillère en bois y mélanger la levure chimique et la farine incorporée en plusieurs fois au mélange.  Mélanger à l’aide des mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.

Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d’huile et mélanger à nouveau. (moi j’ai rajouté un peu d’huile!)

La pâte sera délicate, très légèrement friable mais agréable à travailler.

Préchauffer le four à 170/180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

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A l’aide d’un embout cannelé rempli de pâte, pousser à l’intérieur avec le pouce et déposer des boudins réguliers et droits sur la plaque de cuisson, à peu près de la taille de l’index, en les espaçant un peu.

3) Enfourner en surveillant bien, quelques minutes suffisent car les sablés doivent rester blonds/rosés.

Retirer du four puis poursuivre de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

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4) Une fois tous les petits sablés cuits et parfaitement refroidis, les assembler deux par deux avec le lait concentré sucré caramélisé refroidi à l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau à beurre. Les poser au fur et à mesure sur un plateau.

5) Une fois tous les petits sablés collés deux à deux avec le caramel, faire fondre du chocolat noir dessert de bonne qualité ( avec un petit filet d’huile neutre ) dans un bol posé sur un bain-marie et y tremper une à une les deux extrémités de chaque sablé.

Poser les sablés avec les bouts chocolatés sur un plateau couvert de papier sulfurisé ou papier aluminium et réserver ainsi jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement sec.

Décoller ensuite les sablés et les réserver dans une boite en fer.

Ces petits fours se conservent parfaitement jusqu’à plus d’une semaine.

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A vous de les tester!!!
Régalez-vous!