Moelleux au chocolat

 

 Bonjour,

voici comme promis la RECETTE de ce délicieux gâteau moelleux au chocolat, fondant en bouche et gourmand à souhait avec son nappage au nutella et cette couche d’amandes pour le croquant et le bon goût!

RECETTE

Ingrédients:

– 200 g de chocolat noir dessert

– 120 de farine

– 150 g de sucre en poudre

– 3 oeufs moyens

– 120 g de beurre

– 3 cuill à soupe de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

Décoration

– quelques cuillérées de pâte chocolatée aux noisettes, j’ai mis du nutella bien fondant
– des amandes effilées non grillées mais fraîches pour être bien croquantes

PREPARATION

Dans une casserole, faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu très doux et rester près de la casserole car il faut remuer de temps en temps et éviter que le chocolat crâme, ça serait dommage! Ou bien choisir de faire fondre le beurre et les morceaux de chocolat dans votre micro ondes ou encore mieux, au bain-marie!

1) Dans un saladier, mélanger les oeufs, et les battre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux (moi je me suis servi de mon robot avec le gros fouet et j’ai carrément fouetté les oeufs et sucre jusqu’à ce que le volume double!)

2) Mélanger la farine et la levure puis les incorporer petit à petit à la préparation.

3) Ajouter le lait et bien mélanger.

5) Ajouter enfin le mélange chocolat/beurre à cette préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

6) Verser la pâte dans un moule à manquer d’environ 24 à 25 cm de diam, graissé et recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage mais on peut se contenter de bien beurrer et fariner le moule! Pour ma part, je préfère le papier cuisson pour ne pas avoir de mauvaises surprises!

7) Cuire dans un four à 180°c pendant environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un cure dent (propre biensûr!!) au centre du gâteau et s’il ressort sec, c’est bon c’est cuit!

Une fois cuit, le démouler sur un plat de service. On peut choisir de le déguster sans glaçage et si vous optez pour un glaçage comme le mien, il suffit tout simplement de napper le dessus du gâteau encore chaud de quelques cuilllérées de nutella ou autre pâte à tartiner goût noisettes puis parsemer dessus des amandes effilées non grillées pour la touche gourmande croquante!
On peut aussi se contenter de le saupoudrer de sucre glace avec le tamis ou bien choisir de le glacer avec une ganache au chocolat, c’est au choix, au goût de chacun!
Mais pour réduire l’apport en calories, le mieux est de le déguster nature!

Régalez-vous!

source de la recette: si ma mémoire est bonne, la recette provient du site « Le journal des femmes ».

 

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Tarte aux pommes

J’ai réalisé cette tarte aux pommes à la crème vanille avec une pâte sablée (recette du célèbre Pierre Hermé )!

Pour faire cette tarte: pour un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre!

il faut donc:

– une pâte sablée

– des pommes (3 grosses pommes)

– la crème à la vanille (recette ci-dessous)

– quelques petits dés de beurre pour mettre sur les pommes avant d’enfourner mais c’est facultatif

– un sachet de sucre vanillé et un peu de cassonnade (ou sucre en poudre) pour saupoudrer sur les tranches de pommes

– un sachet « nappage pâtissier » ou bien de la confiture d’abricots qu’on réchauffe (sans fruits) pour napper au pinceau

– un jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour accentuer la dorure de la tarte et lui donner un joli aspect

RECETTE

Commençons par LA PATE SABLEE (recette de Pierre Hermé), délicieuse et bien sablée: (c’est devenu ma recette préférée de pâte sablée!)

INGREDIENTS:

(Cette recette donne deux fonds de tarte, mais moi j’ai utilisé un grand moule donc il m’est resté juste un peu de pâte pour une ou deux tartelettes!))

– 245 g de farine

– 140 g de beurre

– 75 g de sucre glace

– 50 g d’amandes en poudre

– 1 pincée de sel

– une demi c à c d’extrait de vanille

– 1 oeuf

PREPARATION:

A la main:

Sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’extrait de vanille.
Bien sabler le tout puis ajouter l’oeuf légèrement battu et mélanger le tout rapidement, ne pas pétrir. On met très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

***Etaler la pâte sablée sur un papier sulfurisé (c’est plus facile pour démouler!) puis piquer à la fourchette de partout le fond de la pâte. Saupoudrer le fond de pâte d’amandes en poudre mais c’est facultatif, ceci dit moi je le fais toujours quand je fais cette tarte!)Réserver au frais le temps de préparer la crème!

 

Passons à la recette de la crème vanillée pour enrober  les pommes!

CRÈME vanillée:

-60g de sucre

-1 jaune d’œuf

-2 grandes cuillères de farine 

-1 grand verre de lait (mon verre est un verre à eau de contenance 150 ml)

-2 sachets de sucre vanillé

-1 grande cuillère de beurre

Préparation de la crème :

-Bien battre, disons mélanger le sucre et le jaune d’œuf avec un petit  fouet manuel, ajouter la farine.

– chauffer le lait  jusqu’à ébullition avec le sucre vanillé et le verser petit à petit sur le mélange sucre/oeufs/farine pour le détendre. Bien mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène.

-Ajouter pour finir le beurre qui fondra dans la crème chaude.

MONTAGE de la tarte:

*** Sur tout le fond de la pâte  disposer des lamelles fines de pommes . Etaler la crème vanillée sur les pommes!

***Saupoudrer les lamelles  joliment rangées avec un sachet de sucre vanillé ainsi qu’un peu de sucre cassonnade (ou sucre en poudre).

***Ensuite disperser dessus des petits dés de beurre.

***Enfourner four à 180 degré pour environ 35 à 40 minutes. Dès que la tarte est pratiquement cuite, on la sort et on badigeonne les lamelles de pommes de jaune d’oeuf mélangé à très peu de lait. On peut également la saupoudrer d’amandes effilées sur le pourtour et  on la remet au four en allumant juste le grill.
Là, attention, restez près du four car çà crame vite si on ne surveille pas!!!

Dès qu’elle est joliment dorée, on la sort  et on la lustre avec un peu de brillant pâtissier (nappage gélifiant) ou bien d’un peu de confiture d’abricots (sans fruits) réchauffée pour un joli brillant , une belle finition! 

Régalez-vous!

Moelleux au chocolat

Bonjour,

je ne vous présenterai pas ce gâteau, car il figure déjà dans ce blog!

Mais comme beaucoup n’arrivent pas à le trouver et me demandent où il se trouve, je poste la photo que j’ai partagée sur instagram  et je vous dirige vers la recette qui se trouve !

Je l’avais décoré avec des amandes effilées non torréfiées, c’est sans doute pour ça que vous ne l’avez pas reconnu.

Ce gâteau fait désormais partie de mes gâteaux moelleux au chocolat favoris!

Msemmens

Bonjour, 

Je vous mets ici ma recette de msemmens réalisés avec de la semoule extra fine et farine! Mais je vous avoue que je n’ai pas une recette mais plusieurs, selon les envies ou les ingrédients, je mets de la semoule et farine ou seulement semoule ou juste farine!!!

 

Ingrédients:

– 2 bols de semoule extra fine

– 1 bol de farine

– du sel (ne pas hésiter à goûter au cours du pétrissage!)

– de l’eau tiède 

– un mélange beurre et huile pour étaler les boules de pâte, on peut séparer l’huile et le beurre dans deux petits bols.

– de la semoule extra fine pour le feuilletage.

Pour réaliser cette recette, j’ai pris un grand plat « gass3a » mais on peut travailler la pâte à même le plan de travail c’est encore mieux!!!

Verser deux bols de taille classique de semoule très fine et un bol de farine, une bonne cuillère à café de sel mais on sale et goûte et au cours du pétrissage on peut rajouter du sel, ça ne pose aucun problème.

Faire un puits et verser petit à petit de l’eau tiède en incorporant petit à petit la semoule et la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte. Il faut bien pétrir et au fur et à mesure qu’on pétrit, on assouplit la pâte avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une belle pâte souple mais ferme et lisse.

Il faut compter 20 à 25 minutes de pétrissage énergique et soutenu , pétrir comme si on pétrissait le pain à l’aide des paumes de ses mains mais aussi de ses points pour incorporer l’eau qu’on ajoute petit à petit. N’ajouter de l’eau que lorsque l’eau que vous avez incorporé est absorbée. 

 

Puis former des boules de pâte de la taille qu’on veut et les poser sur un plateau huilé, il faut les huiler pour qu’il n’y ait pas formation d’une croûte sur le dessus. Les laisser reposer le temps de faire la vaisselle par exemple pour pouvoir les étaler facilement!

 Puis façonner des carrés feuilletés comme  ICI

 

Pour le façonnage des carrés feuilletés, il faut un bol d’huile pour étaler chaque boule et un bol de beurre fondu ainsi qu’un petit bol de semoule très fine pour le feuilletage!!!

Les cuire dans un plat en fonte « farra7 » ou bien une poêle épaisse mais le plat en fonte est l’idéal!!!

Régalez-vous!

Bassboussa à l’orange et aux amandes

Bonjour,

je partage avec vous ma recette de bassboussa à l’orange et aux amandes, comme promis!

Ce gâteau à la semoule, imbibé de sirop parfumé subtilement avec l’eau de fleur d’oranger vous ravira, encore faut-il apprécier le parfum de l’orange et son goût!

Ce gâteau découpé en jolies parts, des losanges ou même des carrés, qu’on présente dans de jolies caissettes, ornera une table de fêtes. Ce gâteau est très apprécié lors des fêtes mais aussi à l’heure du goûter quand l’envie se présente!

Il est très très moelleux de par sa texture humide, et  au bon goût d’amandes et orange!

RECETTE (Gâteau à faire la veille pour le lendemain!)

Ingrédients: *verre à eau de contenance=150 ml

  • 2 verres* de semoule moyenne
  • 1/2 verre de farine
  • 1 verre d’amandes en poudre
  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs moyens
  • 1 verre d’huile au goût neutre (huile de tournesol)
  • zeste d’une orange
  • le jus pressé de cette même orange
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre de sucre en poudre

Ingédients pour le sirop:

  • 1 tasse de sucre (en morceaux convient très bien!) pour 2 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau et le sucre quelques minutes, jusqu’à avoir un liquide sirupeux puis ajouter 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ou plus selon votre goût!

Décoration:

  • de la poudre d’amandes

PREPARATION:

Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile ainsi que le yaourt au fouet manuel.

Ensuite ajouter la semoule, la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes ainsi que le zeste d’orange puis le jus pressé de l’orange.

Mélanger.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré graissé et recouvert de papier sulfurisé.

Cuire environ 30 minutes à 180°c , la lame d’un couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Dès la sortie du gâteau, verser dessus le sirop, y aller progressivement, louche par louche. Attendre que le gâteau boive le sirop avant d’en rajouter.

Saupoudrer le gâteau avec de la poudre d’amandes.

Ne découper le gâteau que plusieurs heures après pour qu’il ait une bonne tenue et ne s’émiette pas!

Régalez-vous!

Gâteau d’anniversaire mousse au chocolat

Bonsoir,

voici enfin la recette de ce délicieux gâteau d’anniversaire, hyper moelleux,  préparé avec ma fille, c’est elle qui l’a décoré et du haut de ses 13 ans je trouve qu’elle se débrouille pas mal!

Elle voulait un gâteau avec comme garniture de la mousse au chocolat, et plein de crème tout autour! J’ai doublé les ingrédients de ma génoise pour avoir très grand gâteau, il y en a bien pour une vingtaine de personnes!

La recette de la génoise nature, se trouve déjà dans ce blog ICI ! Il suffit de doubler les ingrédients pour obtenir un énorme gâteau!

RECETTE

  • une génoise cuite dans un moule rectangulaire (j’ai doublé les ingrédients!)
  • de la mousse au chocolat
  • un sirop de sucre pour imbiber la génoise : faire un sirop avec 1/2 verre de sucre et un grand verre d’eau.
  • une crème chantilly et mascarpone (voir recette plus bas!)

Ingrédients mousse au chocolat:

  • 6 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine (7 g )
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 20 cl de crème fraîche liquide Entière (bien froide!)
  • 90 g de sucre en poudre

PREPARATION mousse au chocolat:

Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Fondre le chocolat coupé en morceaux dans un bain-marie.

Monter les blancs en neige; quand ils commencent à devenir fermes, ajouter progressivement le sucre en poudre.

Presser la gélatine entre vos mains pour bien l’égoutter et la mélanger au chocolat chaud.

Ajouter les jaunes d’ oeufs au mélange chocolat/gélatine.

Détendre le mélange chocolat avec un peu des blancs en neige puis l’incorporer au reste des blancs en neige.

Mélanger délicatement et dès qu’on a un mélange homogène, mettre au réfrigérateur une heure avant de garnir la génoise qui entre temps aura refroidi!

Ingrédients pour la crème chantilly et mascarpone:

  • 3 briquettes de crème fraîche liquide entière bien froides (soit 60 cl )
  • 250 g de mascarpone (une boîte) bien froid !
  • 90 g de sucre glace

Préparation:

Commencer par fouetter la crème fraîche afin de la monter en chantilly puis quand la crème commence à s’épaissir, ajouter le mascarpone puis le sucre glace et s’arrêter de fouetter dès qu’on obtient une crème épaisse dans laquelle le fouet laisse des marques!

 

Montage du gâteau:

couper la génoise en trois parts égales et imbiber chaque moitié de sirop.

Etaler généreusement de mousse au chocolat entre chaque moitié et couvrir le gâteau de crème chantilly/mascarpone! Décorer avec une poche à douille comme on veut! Moi j’ai laissé faire ma fille qui s’est initié à la poche à douille!

Régalez-vous!

Moelleux aux pommes et à la frangipane

Bonsoir,

je prends le temps de vous publier la recette de ce délicieux gâteau, que je vous recommande vivement! Nous sommes nombreuses à l’avoir testé et partagé dans la blogosphère culinaire mais j’invite toutes les personnes qui le découvrent à le réaliser, il est excellent et parfait pour se régaler à l’heure du goûter ou même au dessert!

L’association pommes et frangipane est délicieuse, ce gâteau fait partie de mes favoris, facile à faire et au niveau du goût c’est que du bonheur. Il est encore meilleur le lendemain!

Alors si vous voulez connaître son goût et vous régaler, à vos tabliers!

RECETTE

Ingrédients :

         Pour le gâteau :

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ou margarine pâtissière
  • 1 yaourt nature
  • 2 œufs moyens
  • 1 sachet de levure chimique
    Pour la frangipane :
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ambré (que je n’ai pas mis)
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  •  3 pommes (des golden pour moi)

Préparation :

Pour le gâteau :

Mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre. Creusez un puit et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez rapidement cette préparation et versez la dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Pour la frangipane :

Battez le beurre mou avec le sucre afin de le rendre mousseux. Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf, le Rhum (si vous en mettez) et l’extrait d’amande. Fouettez bien puis disposez ce mélange sur la pâte à gâteau.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Moi par gourmandise, j’ai ajouté des amandes effilées et quelques pépites de chocolat noir (on peut ne pas les ajouter!)

Mettre le gâteau au four et faites le cuire pendant 30 minutes à 180°.

P.S. On peut remplacer les pommes par des poires!

source: Les gourmandises d’Elise ici.

Régalez-vous!

 

Moelleux au chocolat

 

Bonsoir,

voici comme promis la recette de ce délicieux moelleux au chocolat, parfait pour un anniversaire ou un dessert quand on choisit de le garnir et recouvrir de ganache au chocolat! Ce gâteau a plu à tous ceux qui l’ont goûté et à chaque fois c’est un succès!

Il est facile à faire pour un joli résultat tant au niveau goût qu’au visuel!

Sa texture est hyper moelleuse, aérienne mais pour avoir ce résultat, il faut bien fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux et les blancs doivent être montés en neige ferme!

Cette recette, je l’avais découverte en surfant sur le net, et comme j’aime tester à chaque fois de nouvelles recettes, je me suis empressée de la réaliser et je ne regrette pas, bien au contraire cette recette fera désormais,  partie de mes recettes de moelleux au chocolat préférées!

RECETTE

Ingrédients:
-180 g de chocolat noir « dessert » (pour la pâtisserie)
-180 g de beurre ou margarine pâtissière
-180 g de sucre en poudre
-100 g de farine
-1/2 sachet de levure
-6 œufs moyens
Pour le glaçage:
j’ai préparé une ganache au chocolat avec:
– une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide (on peut utiliser une crème liquide ou semi épaisse et même l’allégée convient!)
-200 g de chocolat noir « dessert »
Décoration:
Des amandes effilées non grillées.
Mais on peut le  décorer comme on veut!
PREPARATION: Je me suis servie de mon robot pâtissier mais on peut aussi se servir d’un batteur électrique avec les fouets!
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux au bain marie, ou bien  dans une casserole sur feu doux. Quand le chocolat et le beurre ont fondu, on mélange avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure.
Ajouter ensuite le mélange chocolat / beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer  à la préparation, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule beurré ou bien recouvert de papier sulfurisé dans un moule de 22 cm de préférence pour avoir un gâteau épais.
Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessus.
Laisser refroidir puis démouler en renversant le gâteau de manière à avoir le dessous en haut car c’est plus plat et si on veut le glacer c’est plus joli!
source: Amandine cooking ici, merci pour le partage!
PREPARATION DE LA GANACHE: pour fourrer le gâteau et le recouvrir de chocolat.
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux la crème et le chocolat coupé en morceaux! La crème doit recouvrir le chocolat! Dès la première ébullition et dès qu’on voit que le chocolat fond, on coupe le feu, on recouvre la casserole avec du papier alu ou bien on pose une assiette dessus et on laisse fondre le chocolat. Quand il est fondu, mélanger avec une cuillère en bois ou bien une spatule pour avoir un mélange homogène.
Montage du gâteau:
Couper le gâteau en deux et étaler de la ganache sur la première moitié du gâteau, ensuite le recouvrir  avec la deuxième moitié.
Couler de la ganache sur le dessus et l’étaler sur le dessus et les côtés, laisser prendre à l’air ambiant. Une fois la ganache étalée, il ne faut pas la retoucher sinon le rendu sera moins lisse; il faut donc ne pas trop traîner et l’étaler tant qu’elle est chaude pour avoir une surface lisse!
P.S On peut aussi déguster ce moelleux au chocolat sans la ganache, en le laissant tel quel nature comme on peut le saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidi!
Mais avec la ganache au chocolat, il est encore meilleur et ultra moelleux!!!
Si vous le testez, n’hésiter pas à me donner votre avis en commentaire!
Régalez-vous!

Gâteau au chocolat et framboises

Bonsoir,

voici la recette de ce délicieux gâteau au chocolat et framboises, une belle association de goût, que du plaisir à chaque cuillerée! Le gâteau est riche en crème (garniture et couverture) et ultra moelleux. Sur le dessus j’ai posé des framboises et décoré avec quelques copeaux de chocolat blanc! Et pour finir j’ai collé des amandes effilées sur tout le pourtour pour apporter du croquant et plus de goût!

Le tout forme un gâteau comme j’aime!

INGREDIENTS :

 

  • Une génoise au chocolat (voir recette plus bas!)

 

Crème de fourrage :

  • 50 cl de crème fraîche liquide ENTIERE froide
  • 250 g de mascarpone froid
  • 100 g de sucre glace ou plus selon votre goût (il suffit de goûter la crème!)
  • 300 g de framboises (on peut utiliser des surgelées)

 

 

Pour imbiber la génoise :

  • Un sirop avec un verre d’eau et 6 morceaux de sucre + 2 bouchons d’arôme de fraise (facultatif)

 

Décoration :

  • Quelques framboises pour la déco + sucre glace
  • Environ 80 g d’amandes effilées grillées
  • Quelques copeaux de chocolat blanc

 

Dans le bol du robot fouetter la crème très froide puis ajouter le sucre ainsi que le mascarpone peu à peu jusqu’à avoir une belle crème chantilly épaisse.

 

Couper la génoise en trois parts égales et imbiber la première partie avec le sirop, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises.

Poser une deuxième partie de la génoise, l’imbiber, étaler dessus de la crème puis disposer des framboises dessus et terminer par la troisième partie de génoise.

Imbiber le dessus et étaler de la crème sur les bords et le dessus en lissant.

Coller des amandes effilées sur les bords et décorer avec  le reste de crème à l’aide d’une poche à douille.

Décorer de framboises qu’on saupoudre de sucre glace et copeaux de chocolat blanc.

 

 

RECETTE de la Génoise au chocolat

 

 

Ingrédients :

 

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 25 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.
  4. Fouetter encore.
  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.
  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc. et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.
  7. Verser la pâte dans un moule rond de 22,5 cm de diam  avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 25 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.

 

Et régalez-vous!

Mlawouis

Bonsoir, 
voici la recette de mes « mlawis » ou « msemmens mellouis » ces galettes feuilletées qu’on peut retrouver dans tout le Maghreb!!
RECETTE
Ingrédients:
-2 bols de farine
– 1 bol de semoule extra fine
– du sel (j’ai dû mettre 2 c à c mais c’est au goût de chacun!)
– 1 c à s de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– de l’eau tiède
Pour le façonnage:
– un bol d’huile pour les étaler
– un bol avec du beurre pour le feuilletage
– 1 bol avec de la semoule extra fine à laquelle on ajoute un demi sachet de levure chimique
PREPARATION:
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients et commencer le pétrissage en ajoutant petit à petit de l’eau tiède jusqu’à obtenir une belle pâte ni dure ni trop molle! Pétrir au robot une dizaine de minutes puis sortir la pâte et continuer à la pétrir à la main pour évaluer la bonne consistance et obtenir une belle pâte élastique. Il ne faut pas hésiter à rajouter peu à peu de l’eau si la pâte manque de souplesse! La pâte ne doit pas coller aux doigts, elle doit être souple, lisse et élastique!
Ensuite on huile le dessus de la boule de pâte et on la laisse reposer quelques minutes le temps de préparer tout ce qu’il faut pour le façonnage! 
Former ensuite des boules de la taille d’une mandarine les plonger dans de l’huile et les déposer sur un plateau huilé!
Laisser reposer encore quelques minutes le temps que la pâte soit détendue et facile à étaler!
Puis prendre une boule, l’étaler  très finement, (la pâte doit être transparente) en longueur comme si on formait un rectangle sur un plan de travail huilé, et passer un peu de beurre sur toute la surface, saupoudrer d’un peu de semoule et commencer le pliage en rabattant le côté supérieur puis le coté inférieur vers le milieu et rouler en forme de boudin en commençant par un côté et aller vers l’autre! alors ça c’est la manière de faire les mlawouis mais moi je les fais de manière à ce qu’ils ressemblent à la « rziza » c’est à dire bien feuilletées et avec beaucoup de fils! par contre je vais avoir du mal à vous expliquer par écrit! Désolée je n’ai pas pris beaucoup de photos donc ça va être difficile de décrire la façon dont j’ai procédé! 
En fait je ne rabats qu’un peu de pâte vers le haut puis pareil vers le bas et je continue ainsi jusqu’à arriver au milieu, en n’oubliant pas de saupoudrer les bandes de semoule et  de les beurrer legèrement! Quand les deux côtés supérieur et inférieur se retrouvent au centre , je prends le côté supérieur que je rabats sur celui du bas et je me retrouve avec une seule bande que je laisse de côté, je fais pareil avec d’autres boules puis je reprends la première longue bande que j’étale finement avec les doigts huilés d’une seule main pour affiner et allonger la bande! Quand j’ai fini un bout , je le saupoudre de semoule et commence à rouler la bande en boudin, je poursuis ainsi jusqu’à faire la longueur de toute la bande! 
Faire pareil avec toutes les boules puis commencer par le premier boudin fait et le poser à la verticale, aplatir avec la main et laisser reposer! Faire cela avec tous les boudins!
Ensuite étaler les mlawouis formés et les cuire dans un ferrah, plat épais en fonte de préference ou bien une poêle épaisse légèrement huilée! Les arroser légèrement  d’huile et  les retourner. On les laisse bien dorer de toutes parts puis on les dépose sur une grille et on les met à la verticale et on essaie d’aérer le feuilletage en tournant et pressant la galette avec les mains!
J’ignore si vous avez compris quelque chose ou pas de ce long charabia mais je vous assure que c’est plus simple à faire qu’à expliquer! Je vous invite à aller voir n’importe quelle vidéo sur youtube pour voir comment procéder mais je doute que vous trouviez ma méthode, ceci dit pour y voir plus clair c’est intéressant de visionner une vidéo! 
Régalez-vous!