Salade de pois chiches à la grecque

Bonjour,

au vu du succès qu’a eu cette savoureuse salade de pois chiches dans mon compte Instagram, je prends le temps de vous mettre ma recette facile et rapide. Cette salade haute en couleurs, riche en ingrédients sains est savoureuse. Elle est fraîche et vitaminée. C’est une salade qui sera parfaite pour égayer vos tables cet été. Je ne me lasse pas des salades, je pourrai en manger volontiers tous les jours et en plat unique. Je prépare souvent des salades de ce type mais je ne pense jamais à les mettre dans mon blog. Cette salade est très saine, composée d’ingrédients sains avec principalement du jus de citron et un bon filet d’une bonne huile d’olive de préférence fruitée, pas trop forte en goût. Dans cette salade à la grecque, j’ai ajouté une touche orientale avec l’ajout de cumin, très peu, juste un peu, c’est très discret mais ça apporte encore plus de saveurs et ça se marie bien avec les pois chiches et la Feta. Je vous laisse avec ma recette. A noter que je n’ai pas mis de quantités précises concernant les épices car j’ai fait à l’oeil et je ne pensais pas publier cette recette.

RECETTE

Ingrédients :

  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 2 petits concombres espagnols (ou concombre de votre choix)
  • des tomates cerises mélangées (avec plusieurs couleurs c’est plus joli)
  • un peu d’oignon rouge haché
  • Quelques olives noires à la grecque et des vertes (les vertes sont des olives marinées à l’ail)
  • des dés de Feta
  • le jus d’un citron jaune
  • sel et poivre
  • une pincée de cumin
  • un peu de piment en flocons type piment d’Espelette
  • un petit filet d’huile d’olive
  • 1 c à c de moutarde
  • du persil frisé frais haché

Préparation :

  • Vider l’eau de la boîte de pois chiches. La remplir d’eau et verser le tout dans un petit bol. Rincer délicatement deux à trois fois les pois chiches en écumant. Egoutter.
  • Verser les pois chiches égouttés dans un petit saladier.
  • Laver les concombres. Les peler avec un économe en laissant un tout petit peu de peau verte ça fait joli. Les couper en petits morceaux. Ajouter sur les pois chiches.
  • Laver les tomates. Les couper en deux. Ajouter au reste.
  • Eplucher et hacher ou émincer un peu d’oignon rouge. Mettez-en suffisamment, ça donne un bon goût à cette salade. Le rajouter dans le saladier.
  • Trier quelques tiges de persil, les laver et les hacher finement. Les ajouter au reste des ingrédients.
  • Ajouter des dés de Feta, quantité à l’oeil.
  • Compléter cette salade en ajoutant quelques olives noires et vertes pour donner de jolies couleurs à votre salade.
  • Dans un petit bol, placer la moutarde, ajouter les épices citées (sel et poivre à l’oeil en fonction des ingrédients), puis le jus de citron. Mélanger avec une fourchette pour diluer les ingrédients puis allonger avec un petit filet d’huile d’olive. Bien fouetter le tout avec une fourchette. Avec une spatule en silicone, pour ne rien laisser dans le bol de cette vinaigrette, racler le tout sur la salade.
  • Mélanger délicatement tous ces ingrédients de préférence avec les mains propres. La salade est prête à être dégustée. Goûter pour rectifier l’assaisonnement au besoin surtout en sel et poivre. Ici le poivre ainsi que la touche de piment fort et de cumin apporte du goût. La salade ne doit pas piquer, le piment apporte juste une saveur supplémentaire S’il manque un peu d’acidité, ajouter du jus de citron. Ne mettez pas trop de sel, allez-y doucement avec le sel, le fromage Feta et les olives étant salés. L’essentiel c’est d’obtenir une salade goûteuse, bien équilibrée et le meilleur moyen d’y parvenir c’est de goûter et d’ajuster les ingrédients cités.
  • Saupoudrer de persil haché frais au moment de servir.

Voici la salade composée dans laquelle j’ai intégré un peu de ma salade aux pois chiches.

Comme vous pouvez le voir, j’ai disposé dans l’assiette un peu de salade aux poix chiches, des carottes râpées finement, de la salade « feuilles de chêne », des rondelles de concombres, des dés d’avocats arrosés de jus de citron pour empêcher qu’ils ne noircissent, des tomates cerises.

J’ai parsemé sur le tout un peu d’oignon rouge et du persil frisé haché.

La salade de pois chiches est déjà assaisonnée mais pas le reste alors j’ai préparé une petite vinaigrette vraiment savoureuse. La recette ci-dessous.

Recette de ma vinaigrette :

Dans un bol, mettez dans l’ordre :

  • 1 c à s de mayonnaise
  • 1 c à c de moutarde douce et fine
  • du sel et du poivre, je fais à l’oeil (environ 1 c à c de sel rase et 1/3 de c à c de poivre mais faudra goûter et ajuster)
  • le jus d’un beau citron jaune

Mélanger avec une fourchette pour diluer les ingrédients et ajouter :

  • 1 c à s d’une petite carotte râpée finement (avec une râpe)
  • 1 c à s d’oignon rouge haché finement (vous pouvez le remplacer par de l’échalote)
  • 1 c à s de persil frais haché finement

Mélanger et allonger cette vinaigrette avec :

  • autant d’huile qu’il faut pour avoir une belle vinaigrette. L’huile que vous ajoutez peut être de l’huile de tournesol classique ou bien huile de pépins de raisins ou encore un mélange d’huile d’olive et huile de tournesol. Ici j’ai utilisé l’huile de pépins de raisins. Parfois je rajoute en plus un petit trait d’eau pour la rallonger.
  • Mélanger avec un fouet pour avoir une belle émulsion.

Conserver cette vinaigrette dans un bocal au frais. Les jours suivants, l’oignon rouge ainsi que la carottes vont lâcher une couleur un peu rouge, c’est tout à fait normal. Secouer bien le bocal avant de se servir.

4 réflexions sur “Salade de pois chiches à la grecque

  1. Mimount

    Machaaallah, à chaque fois que je vois tes recettes sur istagramme ça m’ouvre l’appétit. J’aime tes plats, la couleur des ingrédients, des plats méditerranéenne, des plats goûteux. Tu donne envie de manger les photos…c’est comme si on sentait l’odeur des plats. Il y a bcp de chaleur et d’amour dans ta cuisine

    Aimé par 1 personne

    1. Bonsoir, merci beaucoup pour ce beau commentaire si chaleureux et tes belles appréciations sur ma cuisine, je suis ravie que cela te plaise! C’est toujours un plaisir pour moi que de partager mon amour pour la cuisine, merci, Allahy barrek fiak !

      J'aime

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