Délicieux sandwichs façon hamburgers avec une garniture à la marocaine,

Bonjour,

voici une belle idée de sandwich façon hamburger mais avec une garniture à la marocaine et toutes les saveurs du Maroc réunies en un petit pain. Je ne sais pas par quoi commencer, j’en perds mes mots tellement c’est bon, je vous invite tout simplement à tester! Avant de vous détailler la recette avec les différentes étapes, je tiens à apporter une petite précision ou remarque qui s’impose tout de même. Le jour où je les ai préparés, j’ai fait ma fainéante en utilisant des petits pains bagnat du commerce, mais ça rend bien service je dois bien l’avouer. Ceci dit, j’aurais pu les préparer en amont moi même pour un repas entièrement « fait maison ». j’ai garni ces petits pains avec, dans l’ordre, un peu de sauce algérienne du commerce, feuilles de laitue, petits dés de tomate🍅,un rond d’omelette à l’échalote et au persil, de la viande hachée façon kefta marocaine , toastinette de cheddar fondu, sauce algérienne et lamelles d’oignon rouge🥙. Je vous laisse imaginer le tout en bouche, c’est juste un délice. J’ai accompagné ces sandwichs avec des frites « fait maison ».

RECETTE

1) Préparation de la viande hachée façon « kefta » :

Ingrédients pour assaisonner la viande hachée :

  • 450 g de viande de boeuf hachée
  • 1 petit oignon râpé (environ 110 g)
  • 1 c à s de coriandre + 1 c à s de persil , les deux hachés
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1 c à c bombée de paprika
  • 1 c à s d’huile d’olive

Préparation de la « kefta » :

  • Dans un récipient, placer la viande hachée.
  • Ajouter l’oignon râpé, les herbes hachées ainsi que toutes les épices citées puis l’huile d’olive.
  • Mélanger rapidement pour obtenir un mélange homogène.
  • Former 4 grosses boules. Réserver dans une petite assiette. Couvrir d’un film transparent et ranger au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

2) Préparation des frites :

  • Eplucher des pommes de terre (je compte environ deux pommes de terre par personne). Les tremper aussitôt dans un grand bol rempli d’eau.
  • Laver les pommes de terre. Les détailler en bâtonnets et les tremper dans de l’eau.
  • Réserver et continuer la préparation de la garniture pour vos sandwichs. Cuire les pommes de terre frites en dernier pour les servir bien chaudes.

3) Préparation des petites omelettes aux échalotes et persil :

Ingrédients :

  • 4 oeufs moyens
  • 2 échalotes hachées (environ 100 g)
  • 3 tiges de persil frais hachées finement (qui équivaut à 3 c à s de persil )
  • un petit filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de poivre
  • 1/3 c à c de sel

Préparation :

  • Dans une petite poêle, verser un peu d’huile d’olive. Chauffer puis y faire revenir les échalotes hachées. Saler. Laisser suer, descendre les échalotes en remuant souvent avec une cuillère en bois. Puis laisser dorer légèrement les échalotes.
  • Dans un petit bol, casser les oeufs. Les fouetter rapidement avec un fouet manuel. Ajouter le poivre et le cumin ainsi que le persil. Incorporer les échalotes.
  • Mélanger pour avoir un mélange homogène.
  • Dans une mini poêle (poêle à pancakes de 13,5 cm de diam) , asperger un peu d’huile puis verser une petite louche d’omelette.
  • Cuire sur les deux faces.

4) Préparation des autres ingrédients de la garniture :

  • Peler un petit oignon rouge. Le rincer rapidement puis le découper en lamelles fines et régulières. Réserver dans une petite assiette.
  • Laver 4 grandes feuilles de salade (feuille de chêne ou autre), les sécher dans l’essoreuse à salade puis déposer une feuille sur l’autre et découper en fines lanières.
  • Laver une grosse tomate. La découper en petits cubes (vous pouvez l’épépiner).
  • Préparer le flacon de sauce algérienne ou bien la ou les sauces de votre choix.
  • Découper les petits pains spécial « pan bagnat » ou « pain bagnat » en faisant une large fente mais sans les découper en deux complètement.

5) Cuisson de la viande et des frites :

  • Façonner 4 steaks de la taille du petit pain « bagnat ».
  • Verser un petit filet d’huile d’olive dans une poêle grill. Chauffer sans arriver au point de fumée. Cuire les steaks façon « kefta » à feu vif. Saler et poivrer au moulin.
  • Quand les steaks sont cuits, les laisser dans le grill et poser sur chaque steak un carré de fromage « spécial hamburger » (toastinette au cheddar). Poser un grand couvercle dessus et laisser le fromage fondre.
  • Parallèlement cuire les frites comme vous avez l’habitude de faire.

6) Montage du sandwich :

  • Mettre sur le fond du petit pain un peu de sauce algérienne.
  • Déposer dessus un peu de salade verte effilochée.
  • Eparpiller dessus un peu de tomates.
  • Déposer le « rond » d’omelette aux échalotes et persil.
  • Ensuite poser dessus la viande grillée recouverte de fromage.
  • Terminer par un peu de sauce algérienne et des lamelles d’oignon rouge.
  • Refermer le petit pain et faire de même pour les trois autres.

Servir avec de délicieuses frites « maison » et …

Régalez-vous !

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