Recette pâte à pizza maison

Bonsoir,

Voici une délicieuse recette de pâte à pizza avec une longue fermentation, je l’ai préparée tôt le matin pour le soir. Elle a poussé doucement dans le bol… Avec cette recette, si vous voulez un excellent résultat, je vous conseille de laisser reposer la pâte au minimum 3 à 4 heures et surtout pas moins de 2 heures! Vous pouvez également la préparer la veille puis après les 3 à 4 heures de repos à température ambiante, la ranger dans le réfrigérateur. Le lendemain, vous la sortez et la laissez à température ambiante au minimum 3 h. Je suis tombée par hasard sur cette belle recette ici , une recette partagée par Sébastien du site « Le cooking show ».

C’est une recette rapide à préparer mais pour qu’elle soit bien goûteuse et parfaite, il est nécessaire voire impératif de la laisser reposer le plus longtemps possible. Le mieux est de la préparer et de l’oublier. Ensuite libre à vous de la garnir comme bon vous semble. Choisissez de bons produits, des fromages bien fondants comme le cheddar, la mozzarella ou l’emmental…

RECETTE

Ingrédients :

  • 500 g de farine très riche en gluten Type 00 ou T55 (j’ai utilisé la Type 00)
  • + 50 g de farine (pour fariner le plan de travail)
  • 7 g de levure de boulanger fraiche
  • ou 3 g de levure de boulanger déshydratée
  • environ 250 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Dans le bol d’un robot mélangeur, verser l’eau tiède (30c° max), la levure et le sucre. Bien diluer l’ensemble. Attendre 10 minutes pour que la levure travaille un peu.
  2. A l’aide du crochet à pâte, mélanger à vitesse moyenne et rajouter la farine petit à petit.
  3. Quand la farine est bien incorporée, et pas trop collante, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel.
  4. Bien mélanger l’ensemble pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
  5. Retirer la pâte du bol et fariner le fond du bol. Remettre la pâte en place.
  6. Recouvrir le bol avec un torchon légèrement humide et laisser reposer la pâte dans un endroit tempéré de la pièce pendant 2 heures minimum, 3 à 4 heures idéalement, voir plus.
  7. Diviser votre pâte en deux pâtons et reformer deux boules, laisser les encore reposer 15 minutes avant de les étaler.
  8. Fariner votre plan de travail, et étaler vos pâtes de l’épaisseur souhaitée en gardant bien les bords un peu plus épais
  9. Il ne vous reste plus qu’à garnir vos pizzas selon vos envies.
  10. Préchauffer votre four au maximum, entre 250C° à 280C°.
  11. Cuire les pizzas sur une plaque à pâtisserie ou idéalement une pierre à pizza, au plus bas dans le four. 7 à 10 minutes selon la chaleur du four et de l’épaisseur de la pâte.
  12. Régalez-vous !

Ci-dessus une astuce très pratique pour étirer sa pâte et éviter le rouleau à pâtisserie qui est déconseillé. Tout d’abord commencer par aplatir à la main la boule de pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant une forme ronde en gardant les bords plus épais puis vous essayez d’agrandir le rond et vous terminez de l’étirer sur un grand bol retourné, comme sur la photo. La pâte est tellement souple et élastique qu’elle s’étire facilement.

Poser votre pâte étalée sur un plat allant au four et la garnir comme vous voulez.

La pâte est vraiment délicieuse. On apprécie son moelleux et son bon goût.

4 réflexions sur “Recette pâte à pizza maison

  1. Rachid Ramy

    Bonne préparation de cette pâte à longue fermentation ,et le choix des ingrédients donne à cette pizza de la texture et du goût, elle doit être savoureuse.
    Merci beaucoup pour tout le travail derrière et pour aussi le partage des excellentes recettes.

    Aimé par 1 personne

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