Gâteau d’automne aux pommes

Bonjour,

Pour ce gâteau aux pommes, j’ai choisi comme variété la fuji 🍎 dont la chair est fine, tendre et croquante. Elle est très sucrée et se prête bien à ce gâteau aux pommes 🍎…C’est un gâteau que je fais depuis des années, vous pouvez le retrouver ici dans mon ancien blog (avec moins de pommes). C’est un gâteau moelleux, avec une texture humide et fondante en bouche car très riche en fruits. Son goût est exquis. J’ai aromatisé ma pâte avec du zest de citron qui allié à celui de la cannelle et de la vanille la parfume à merveille. Il est facile et rapide à faire, le plus long étant de peler les pommes et les évider mais si vous avez le matériel approprié c’est un jeu d’enfant ! 🍎Il est moelleux, riche en fruits et très très goûteux… excellent ! 🍎Je vous mettrai la recette et vous invite à le réaliser, vous m’en direz des nouvelles. Je me suis amusée à le décorer car l’aspect visuel est tout aussi important que le goût, ce gâteau est une invitation à la gourmandise. J’ai ajouté des amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant et l’embellir.

RECETTE

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bonne cuillère à soupe de beurre très mou (25 g)
  • 1/2 verre d’huile de tournesol (mon verre est de contenance= 150 ml)
  • 200 g de farine
  • un sachet de levure chimique de 11 g
  • un verre de lait (le même verre utilisé pour l’huile)
  • Le zest d’un demi citron jaune non traité
  • un bouchon de vanille liquide
  • une pincée de cannelle
  • des pommes (ici 1 kg de pommes coupées en petits dés pour mélanger avec la pâte)

Décoration :

  • 3 petites pommes de coouleur (petit calibre) pour réaliser les petites roses. Garder la peau et choisir une pomme rouge et une jaune, ça fera joli en intercalent les couleurs pour former les roses.
  • des amandes effilées

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger au fouet manuel (ou fouets du batteur électrique) les oeufs ainsi que le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
  • Incorporer le beurre ramolli (voire fondu) ainsi que l’huile. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine et la levure tamisées
  • Incorporer le verre de lait ainsi que le zest de citron, l’extrait de vanille liquide et la cannelle qui vont parfumer à merveille ce gâteau.
  • Peler les pommes, les évider et les détailler en petits morceaux. Les incorporer dans la pâte au fur et à mesure en les recouvrant à chaque fois de pâte que pour éviter que les dés de pommes ne noircissent. Mélanger délicatement pour bien enrober toutes les pommes avec la pâte.
  • Beurrer ou huiler un moule de 24 à 25 cm de diam. (j’ai utilisé un moule à fond amovible de 25, 5 cm de diam). Tapisser le fond de papier sulfurisé (ça évitera que la pâte liquide ne s’échappe si le moule n’est pas étanche et aussi pour faciliter le démoulage du gâteau une fois cuit).
  • Préparer les roses avec des lamelles de pommes: laver (ne pas peler!) et évider 2 à 3 petites pommes (les miennes sont vraiment petites), les peler et les couper en deux dans le sens de la hauteur puis sur une planche à découper poser la moitié de pomme à plat. La détailler en lamelles fines (supprimer les petites lamelles des extrémités de la pomme). Faire de même pour toutes les pommes. Poser les lamelles de pommes au fur et à mesure dans un bol allant au micro ondes. Ajouter le sucre et un peu de jus de citron. Mélanger. Les cuire environ 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tranches fines de pommes se ramollissent.
  • Sur la planche à découper, faire se chevaucher 7 lamelles de pommes (comme sur la photo). Rouler en commençant par votre gauche et poser debout le petit rouleau pour former une petite rose. Les mettre de côté sur une petite assiette jusqu’à en former 9.
  • Verser la pâtes riche en fruits dans le moule et décorer avec les petites roses.
  • Parsemer sur le dessus, tout autour des roses des amandes effilées.
  • Enfourner dans un four à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (la lame du couteau doit ressortir sans pâte crue, humide mais pas pâteuse) et que le dessus soit joliment doré.

Ce gâteau très riche en fruits est un régal ! Il est parfait pour un goûter ou même présenté en dessert pour finir en beauté un repas en famille. S’il vous en reste, je vous conseille de le couvrir d’un film transparent et de le conserver dans le réfrigérateur.

Régalez-vous!

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