Pains libanais au za’atar ou lebanese flatbread (man’oushe za’atar)

Bonjour,

Alors je vous dis d’emblée que c’est une première pour moi, je n’en avais jamais préparé auparavant…cette recette de pains libanais au za’atar ou manou’oushe libanais m’a été partagée par une abonnée qui me suit sur instagram (Safia). Je lui avais demandé si elle connaissait une recette qui me permettrait d’utiliser mon zaa’tar libanais que je n’ai pas acheté et que j’ai retrouvé dans mon placard. Il attendait donc patiemment d’être utilisé. Ces petits pains sont moelleux, goûteux, vraiment délicieux. C’est un pain plat, sublimé par le fameux zaatar libanais qui est un mélange d’épices(sumac), d’herbes aromatiques (za’atar ou une sorte d’origan) et de graines de sésame. Ils ressemblent à la pizza mais n’ont rien à voir avec😊. J’ai appris qu’on pouvait aussi déguster ce za’atar libanais tout simplement mélangé à une bonne huile d’olive, du bon pain pour tremper et déjeuner avec le matin.

RECETTE

Ingrédients :

  • 1 cup warm water (250 ml d’eau tiède)
  • 1 tsp honey (7 g de miel)
  • 1 1/2 tsp dry yeast (5 g de levure boulangère sèche)
  • 3 cup bread flour (390 g de farine à pain)
  • 1 1/2 tsp salt (1 c à c et demi de sel)
  • 2 tbsp extra virgin olive oil (2 c à s d’huile d’olive)

topping :

  • 1/3 cup zaatar libanais (33 g)
  • 1/4 cup extra virgin olive oil (60 ml)

Préparation :

  • Commencer par dissoudre la levure boulangère. Dans un petit bol, mélanger la levure boulangère, le miel et l’eau tiède. Laisser buller.
  • Dans la cuve du robot, mettre la farine. Ajouter le sel, l’huile d’olive.
  • Ajouter le mélange le mélange levure/miel/eau
  • Pétrir pendant 10 minutes.
  • Après 10 minutes, huiler un grand bol et y déposer la boule de pâte. Couvrir d’un film transparent.
  • Laisser doubler de volume.
  • Réaliser le topping: mélanger dans un petit bol le zaatar libanais avec l’huile d’olive vierge extra.
  • Quand la pâte a doublé de volume, saupoudrer un peu de semoule sur un plan de travail. Y déposer la boule de pâte. Bouler puis former un boudin. Découper en 6 morceaux de taille identiques (on peut peser). Bouler les 6 morceaux.
  • Prendre la première boule de pâte; saupoudrer de semoule et étaler sur une épaisseur de 3 mm.
  • Poser la pâte étalée finement sur la tôle du four et y étaler une bonne cuillère à soupe de topping. Etaler avec le dos d’une cuillère.
  • Préchauffer le four à 250°C. Cuire 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits, légèrement dorés (Attention ça cuit très vite!).

source de la recette : Youtube « El mundo eats ».

Régalez-vous!

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