Pavé de saumon grillé,crème à la ciboulette et riz aux oignons et poivrons

Bonsoir,

voici une idée de repas qui pourrait vous plaire : pavé de saumon cuit sur le grill nappé de sauce crémeuse citronnée à la ciboulette accompagné d’un riz basmati aux oignons et poivrons frits. Pour un plat complet j’ai ajouté une petite salade composée.

C’est un plat de la cuisine familiale facile et rapide à réaliser. C’est vraiment délicieux!

RECETTE (pour environ 4 personnes)

Pour le riz :

Ingrédients : (petit verre à eau=150 ml)

  • 3 verres* de riz basmati naturellement parfumé
  • huile d’olive
  • 1 gros oignon + 1 petit (environ 400 g d’oignons)
  • environ 400 g de poivrons jaunes et rouges
  • du sel et du poivre

Préparation du riz :

Dans la cuve de l’autocuiseur, laver le riz trois à quatre fois. Le couvrir d’eau en comptant un verre et demi d’eau pour un verre de riz. Brancher l’autocuiseur spécial riz et laisser cuire.

Eplucher les oignons, les rincer puis les couper en lamelles. Laver les poivrons, les épépiner et enlever les parties blanches. Les couper en petits dés.

Dans une sauteuse profonde ou wok, verser suffisamment d’huile pour frire les oignons.

Sortir les oignons bien dorés avec une cuillère écumoire.

Mettre à la place des oignons les poivrons et les laisser cuire et frire.

Enlever le trop d’huile (qu’on garde pour cuisiner autre chose) et n’en garder qu’un peu. Versez le riz cuit dans la sauteuse.

Ajouter les oignons ainsi que les poivrons cuits. Saler et poivrer. Mélanger avec la cuillère écumoire et une fourchette en séparant les grains de riz. Couvrir et réserver.

Passer à la cuisson du poisson et sa crème citronnée à la ciboulette…

Cuisson du poisson et préparation de la crème à la ciboulette : (un pavé de saumon par personne)

Dans une poêle grill, verser un filet d’huile d’olive en vous servant de l’huile qui a servi à frire les légumes (pour ne rien gaspiller).

Chauffer un peu puis poser les pavés de saumon, peau sur le grill.

Laisser cuire quelques minutes, la peau du saumon protégeant la chair du poisson. Il faut lui laisser le temps de bien griller côté peau, pour cela le feu doit être assez vif.

Saler, poivrer. Retourner les pavés de poisson délicatement. Baisser le feu et laisser griller sur l’autre face mais ne pas laisser le poisson cuire trop longtemps pour garder une chair moelleuse. Quand c’est grillé (ça donne un bon goût au poisson), les sortir et réserver.

Ingrédients pour la crème à la ciboulette:

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1/2 c à c de maïzena qu’on dissout dans un peu de lait.
  • de la ciboulette lyophilisée (séchée) ou bien un beau bouquet de ciboulette fraîche
  • 1 c à s de jus de citron
  • sel et poivre

Préparation de la crème :

Dans la même poêle où a cuit le poisson, verser la crème fraîche, la maïzena dissoute dans le lait, la ciboulette ciselée ou ciboulette séchée (pour la quantité je fais à l »oeil).

Ajouter le jus de citron, une pincée de sel (attention avec le sel) et poivrer. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La sauce crémeuse doit avoir ce petit goût de citron.

Servir le poisson chaud, nappé de crème et accompagné de riz aux oignons et poivrons frits. Pour un plat complet ajouter une petite salade composée (ici avec feuille de chêne, carottes râpées, concombre, oignon nouveau, persil frais).

Régalez-vous!

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