Un délicieux tiramisu fait maison de A à Z

Bonsoir,

dans l’article précédent, j’ai partagé avec vous ma recette de biscuits à la cuillère qui ont servi à la préparation de ce délicieux tiramisu. Je poursuis avec la publication de la recette de sa crème mousseuse et légère et je finalise la recette de ce tiramisu fait maison de A à Z pour le plus grand plaisir de nos papilles.

La tâche peut sembler ardue mais pas du tout. Il suffit de bien s’organiser et préparer tous les ingrédients avant de commencer.

La première chose à faire est de commencer par préparer les biscuits à la cuillère. Je vous ai déjà posté la recette ICI .

Mais si toutefois vous manquiez de temps, vous pouvez bien entendu utiliser des biscuits à la cuillère du commerce qui sont incontestablement très bons et réaliser un tiramisu avec cette recette de base.

En principe le tiramisu est un entremet italien qui se prépare avec des biscuits à la cuillère, une délicieuse crème au mascarpone et du cacao. Il est parfumé au café auquel on rajoute un alcool comme l’amaretto . Dans mon tiramisu, je ne mets pas d’alcool mais si vous voulez en mettre, parfumer le café froid qui servira à tremper les biscuits avec un peu d’amaretto selon le goût. Le tiramisu sera encore plus parfumé.

Il est préférable de préparer ce tiramisu la veille pour le déguster le lendemain pour laisser le temps à la crème de se raffermir et devenir une belle mousse. C’est un véritable délice, tellement bon qu’on est tenté de se resservir encore et encore…

Ingrédients :

  • 3 oeufs moyens
  • 100 g de sucre roux qui a meilleur goût que le blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une boîte de 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • environ 250 ml de café noir non sucré (qu’on peut parfumer avec de l’amaretto pour ceux qui consomment l’alcool)
  • du cacao en poudre non sucré type Van Houtten

Préparation :

  • Commencer par préparer le café et le laisser refroidir (café préparé dans une cafetière ou bien plusieurs expressos ou encore des sticks de café qu’on fait dissoudre dans de l’eau bouillante).
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • A l’aide d’un batteur électrique fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un appareil crémeux et blanc.
  • Ajouter le mascarpone. Fouetter toujours avec le batteur électrique jusqu’à avoir un appareil homogène.
  • Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente avec une spatule. La crème obtenue est mousseuse et légère.

Montage :

  • Tremper vos biscuits rapidement dans le café froid et en tapisser un moule pas trop grand pour avoir plusieurs couches dans votre tiramisu.
  • Etaler dessus un peu de la préparation (crème) qui doit recouvrir les biscuits. J’aime bien tamiser du cacao sur la crème à chaque couche mais en principe on en met que sur le dessus du tiramisu quand le montage est terminé.
  • Tamiser du cacao sur la crème. Ranger d’autres biscuits trempés dans le café sur la crème puis à nouveau étaler de la crème, tamiser du cacao et ainsi de suite en alternant jusqu’à terminer par des biscuits puis de la crème.
  • Terminer en tamisant du cacao pour recouvrir tout le tiramisu. Vous pouvez aussi ne tamiser le cacao qu’au moment de servir c’est à dire le lendemain pour que la couleur du cacao ne s’altère pas avec le froid du réfrigérateur. Couvrir le tiramisu d’un film transparent et placer le moule dans le réfrigérateur pour au moins 12 h mais l’idéal est de le laisser toute une nuit dans le réfrigérateur.

Régalez-vous !

2 réflexions sur “Un délicieux tiramisu fait maison de A à Z

    1. Bonsoir :)) merci beaucoup, votre message me touche sincèrement! Une nouvelle version d’édition m’a été imposée et justement en parlant du travail que cela engendre, j’ai dû taper la recette à deux reprises car je n’arrivais pas à publier l’article, et j’ai encore quelques modifications à apporter concernant la police d’écriture… j’essaie de m’adapter à cette nouvelle version… mais je suis ravie de partager ma cuisine du quotidien, mes recettes préférées ou testées…et encore plus ravie quand je tombe sur un commentaire comme le vôtre. Merci à vous de me lire, de me suivre, bonne soirée!

      J'aime

Répondre à Lakbira Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s