Quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises

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Bonjour,

enfin un peu de temps pour partager avec vous ma recette de cette tarte ou quiche aux oignons et tomates cerises, parfumée au basilic. 

C’est une délicieuse tarte estivale à servir en entrée ou comme plat principal du soir, accompagnée éventuellement d’une salade verte.

J’ai utilisé un fond de tarte très rapide à faire et vraiment succulent. Ce fond de tarte a une texture un peu sablée, croustillant et très goûteux. Depuis que je l’ai testé, je l’utilise pratiquement comme fond pour toutes mes tartes salées.

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RECETTE

Ingrédients pour le fond de pâte à tarte ultra rapide :

  • 10 cl d’eau bouillante

  • 10 cl d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol

  • 280 g de farine

  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)

  • 1/2 c à c de sel

ingrédients pour la garniture :

  • 2 oignons moyens

  • 600 g de tomates cerises

  • un filet d’huile d’olive

  • une gousse d’ail râpée

  • du sel et du poivre

  • 1 c à c de sucre en poudre

  • environ 2 c à s de moutarde à l’ancienne ou moutarde fine de Dijon

ingrédients pour l’appareil à crème :

  • 2 petits oeufs

  • 3 c à s bien pleines de crème fraîche épaisse

  • un peu de sel et du poivre

  • du basilic séché

  • une boule de mozzarella râpée

  • quelques feuilles de basilic frais ciselé

Préparation 

  1. Préparation du fond de pâte :

Dans un grand bol en inox, mélanger l’eau bouillante et l’huile dans un saladier puis ajouter la farine d’un coup ainsi que la levure et le sel. Mélanger avec une cuillère en bois.

On obtient une pâte très souple.

L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte, si possible à fond amovible pour faciliter le démoulage par la suite sinon l’étaler dans un moule à tarte classique tapissé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette tout le fond.

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Avec les chutes de pâte, réaliser des petites décorations en vous servant de petits moules empreintes mais c’est facultatif bien-sûr.

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Couvrir le fond de pâte à tarte d’un papier de cuisson puis le garnir de petits noyaux de prunes ou autre (billes de cuisson ou haricots secs).

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Précuire ce fond de pâte durant environ 25 minutes (j’ai utilisé la fonction « chaleur tournante » de mon four).

2. Préparation de la garniture :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile, y faire revenir les oignons coupés en lamelles. Saupoudrer de sucre. Laisser suer ces légumes.

Ajouter l’ail puis les tomates cerises. Saler et poivrer.

Faire revenir quelques minutes à feu vif mais stopper la cuisson assez rapidement. Les tomates doivent rester entières.

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3. Préparation de l’appareil à crème :

Dans un bol, casser les oeufs. Les fouetter rapidement avec un fouet manuel. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter un peu de basilic séché  et du frais si vous avez ainsi qu’une boule de mozzarella râpée. Mélanger le tout.

Sur le fond de tarte précuit, étaler sur tout le fond de la moutarde.

Pour terminer verser la préparation à la crème. Disposer les tomates cerises ainsi que l’oignon de façon harmonieuse.

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Cuire la quiche ou tarte aux oignons et tomates cerises pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit cuite et joliment dorée. 

Régalez-vous!

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