Les beignets « boules de Berlin »

boulesdeberlin

Bonsoir,

dans la série des recettes testées, voici une délicieuse recette de beignets très moelleux,  les fameuses boules de Berlin que je veux partager avec vous. Cette recette donne de beaux petits beignets, absolument délicieux !

J’ai testé la recette de Amela du blog  » Les gourmandises de Amela » ici

Ces petits beignets tout ronds, à la texture légère, aérienne sont terriblement gourmands avec leur crème pâtissière onctueuse et savoureuse.

Ils ont fait des heureux à l’heure du goûter!

C’est une recette à conserver précieusement. On peut se régaler avec les beignets toute l’année et pas seulement pendant le Carnaval.

boulesdeberlinnnnn

RECETTE

Ingrédients :

(de 6 cm de diamètre)

  • 300 g de farine T45

  • 1 sachet de levure de boulanger (j’ai utilisé la « Briochin »)

  • 100 ml de lait tiède

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf moyen

  • 3 cuillères à soupe bombées de sucre

  • 50 g de beurre

Cuisson et finition :

  • 1 Litre d’huile de friture

  • du sucre glace

Ingrédients pour la crème pâtissière extra de Christophe Felder :

( Pour environ 800 g de crème )

  • 50 cl de lait entier

  • 1 gousse de vanille Bourbon

  • 120 g de jaunes d’oeufs (environ 6 jaunes )

  • 120 g de sucre

  • 50 g de Maïzena

  • 50 g de beurre

Préparation de la pâte à beignets :

  • Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine avec la levure.

  • Ajoutez le lait tiède et pétrissez une minute. Incorporez le sucre, le sel et l’oeuf.

  • Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.

  • Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (5 minutes )

cuvepatebouleberlin

  • Couvrir d’un torchon et laisser doubler de volume (environ 1 h 30 à 2 h)

  • Farinez votre plan de travail. Sortez la pâte de la cuve, formez une boule bien ronde

et déposez-la sur le plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en

verrebrlinboule

formant un disque d’environ 30 cm de diamètre. Découpez 20 disques à l’aide

bbboulesberlinpate

d’un emporte pièce ou d’un verre. Recouvrez-les d’un torchon et laissez

les doubler de volume.

  • Faites bouillir l’huile de friture à 166 C° ( 5 minutes ) et plongez-y les beignets 2 par 2.

Faites-les frire 30 secondes de chaque coté. Égouttez les beignets. Laissez refroidir.

Préparation de la crème pâtissière extra :

  • Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée,

  • laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Pendant ce temps, versez les

jaunes d’oeufs dans un saladier, avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement, mais

sans faire blanchir le mélange. Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé.

  • Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d’oeufs, sucre et Maïzena,

puis le reste de lait et fouettez bien. Reversez le tout dans la casserole en filtrant la

préparation dans une passoire. Faites cuire sur feu vif en fouettant vivement.

  • Dès que la crème épaissit retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez

jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.

  • Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu’elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.

Finition :

  • Garnir une poche a douille d’une douille cannelée, y mettre la crème pâtissière extra.

  • Coupez les beignets en deux et les garnir de crème.

  • Les placez au réfrigérateur. Saupoudrez le haut des beignets de sucre glace avant de servir.

beignetsbboulesberlinbons

bboulebbberl

Régalez-vous!

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s