Idée de repas : riz aux champignons, légumes rôtis au four, filet de saumon grillé et sa sauce crémeuse parfumée à l’aneth.

assiettecomplete

Bonjour,

voici une idée de repas, facile à préparer et vraiment savoureux, pour se régaler en famille ou régaler vos invités. Il s’agit d’un plat complet composé de riz basmati aux champignons et échalotes, de légumes rôtis (voir la recette dans mon site ici), de filets de saumon grillés accompagnés d’une sauce crémeuse aux échalotes et aneth. 

Le riz ainsi préparé est vraiment délicieux!

RECETTE

(Pour 4 personnes)

Riz basmati aux champignons et échalotes

Ingrédients :

  • 3 verres de riz basmati parfumé (mon verre = 150 ml)

  • de l’eau : compter un verre et demi d’eau par verre de riz

  • du sel et du poivre

  • 3 gros champignons de Paris ou environ 6 de taille normale

  • 2 belles échalotes

  • huile d’olive

Préparation :

  • laver le riz au moins trois fois

  • Ajouter l’eau et laisser cuire dans un autocuiseur spécial cuisson du riz ou bien cuisez-le comme à votre habitude dans une casserole d’eau.

  • Peler et hacher les échalotes.

  • Peler les champignons, les couper en lamelles (ne pas les laver, il suffit de les brosser à sec ou les essuyer avant de les détailler en lamelles)

  • Dans une grande sauteuse profonde ou mieux un wok, verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Remuer souvent.

  • Ajouter les champignons. Laisser suer et cuire quelques minutes. Mélanger souvent.

  • Saler, poivrer.

  • Ajoutez le riz cuit. Bien mélanger le tout. Goûter et rectifier si nécessaire l’assaisonnement.

saumon

Passons à la cuisson des filets de saumon frais qui est rapide…

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon frais

  • 1 échalote

  • le jus d’un demi citron

  • 1 c à c bombée de maïzena

  •  2 briquettes de crème fraîche liquide

  • de l’aneth frais ou séché

Dans un grill, verser un filet d’huile d’olive. Chauffer un peu puis poser les filets de saumon, peau sur le grill.

Laisser cuire quelques minutes, la peau du saumon protégeant la chair du poisson. Il faut lui laisser le temps de bien griller côté peau, pour cela, le feu doit être vif.

Saler, poivrer. Retourner les filets délicatement. Baisser le feu et laisser griller sur l’autre face. Quand c’est grillé (ça donne un bon goût au poisson), les sortir et réserver. Il ne faut pas cuire trop longtemps le poisson pour garder le moelleux de sa chair. 

Ajouter dans le grill, l’échalote hachée finement. S’il manque de l’huile, en ajouter avant de mettre l’échalote.

Dans un petit ramequin, mélanger le jus de citron et la maïzena. Mélanger avec une petite fourchette. 

Ajouter la crème fraîche sur l’échalote, mélanger. Ajouter le jus de citron/maïzena. Mélanger avec une cuillère en bois. 

Ajouter l’aneth (j’ai utilisé du séché). Saler et poivrer.

La crème va épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt !

Disposer les filets de saumon grillés sur la crème chaude. Servir tant que c’est chaud.

Dans l’assiette disposer un petit bol de riz, des légumes rôtis et un filet de saumon, sur lequel on verse de la sauce crémeuse. Ne pas oublier une ou deux tranches de citron pour arroser le saumon grillé.

Régalez-vous!

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