Bonjour,
c’est avec plaisir que je prends le temps de partager avec vous ma recette de légumes farcis, ici de beaux poivrons et des tomates que j’ai farcis avec une savoureuse farce de riz.
Avec cette recette vous allez vous régaler et apporter du soleil à votre table.
J’ai accompagné ces légumes farcis avec des cuisses de poulet marinées à la moutarde et romarin, et dorées au four.
RECETTE
Ingrédients :
-
4 beaux poivrons de couleur (rouge, jaune…)
-
5 tomates
Ingrédients pour la farce au riz :
-
2 verres de riz long grain
-
1 gros oignon
-
7 jeunes carottes (environ 190 g)
-
3 petits poivrons verts longs (environ 250 g)
-
3 gousses d’ail râpées
-
3 c à s d’huile d’olive
-
sel, poivre
-
2 c à c de curry en poudre
-
du persil lyophilisé (séché)
Ingrédients sauce tomates :
-
6 tomates moyennes
-
2 c à s d’huile d’olive
-
du sel et du poivre
-
de l’origan et du basilic lyophilisés (séchés)
-
1/2 morceau de sucre
-
1 branche d’origan frais
-
une dizaine de tomates cerises (facultatif)
Préparation :
Commencer par préparer la farce au riz :
Cuire le riz lavé dans un autocuiseur vapeur (deux verres d’eau pour un verre de riz) ou bien à la casserole en suivant le mode et temps de cuisson indiqués sur le paquet.
En vous aidant d’un hachoir électrique, hacher l’oignon.
Enlever les extrémités des carottes, les éplucher avec un économe, les couper en grosse rondelles puis les passer au hachoir afin d’avoir une brunoise très fine de carottes.
Couper les poivrons verts en deux, les épépiner, enlever les parties blanches. Les couper grossièrement et les passer au hachoir pour avoir un hachis fin.
Dans une grande sauteuse ou wok, verser l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon haché finement.
Ajouter les carottes, mélanger. Laisser suer les légumes.
Ajouter les poivrons verts puis l’ail dégermé et râpé. Faire revenir ces légumes quelques minutes.
Saler, poivrer. Ajouter le curry et du persil séché. Mélanger.
Ajouter le riz cuit et bien mélanger le tout. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réservez cette farce et passez à la préparation de la sauce tomate.
Sauce tomate :
Laver les tomates et les râper en vous aidant d’une grosse râpe.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive. Ajouter l’ail dégermé et râpé, faire revenir rapidement puis ajouter les tomates râpées. Saler, poivrer.
Ajouter de l’origan et du basilic séchés ainsi que le petit morceau de sucre. Faire revenir quelques minutes.
Farcir les poivrons et tomates :
Laver les poivrons. Couper les chapeaux qu’on garde. Les épépiner, enlever les parties blanches en vous servant d’un petit couteau.
Laver les tomates à farcir. Couper les chapeaux en gardant les pédoncules. Les évider avec une petite cuillère à café ou petit couteau. Filtrer le jus des tomates qu’on évide et l’ajouter à la sauce tomates.
Farcir les poivrons et les tomates avec le riz. Couvrir chaque légume avec son chapeau respectif.
Dans un plat à gratin, étaler la sauce tomate. Déposer dessus les légumes farcis, la branche d’origan frais si vous avez.
Dispersez quelques tomates cerises par-ci par-là.
Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes farcis; ainsi ils seront joliment grillés.
Verser sur le côté quelques verres d’eau pour permettre aux légumes de cuire.
Couvrir d’un papier aluminium et enfourner.
J’ai accompagné ces légumes de poulet :
Dans un plat à gratin, disposer des cuisses de poulet, selon le nombre de personnes.
Saler, poivrer. Ajouter de l’ail râpé, de la moutarde, du romarin séché.
Bien badigeonner le poulet avec cette marinade. Ajouter un à deux verres d’eau, quelques tomates cerises (facultatif), du romarin frais, un bon filet d’huile d’olive et couvrir avec du papier aluminium. Enfourner.
A mi-cuisson, retourner les cuisses de poulet.
Vérifier qu’il ne manque pas d’eau dans le plat des légumes farcis.
Vers la fin de cuisson, enlever les papiers d’aluminium des deux plats et laisser dorer la viande qu’on retournera pour qu’elle soit dorée des deux côtés.
Laisser griller les légumes farcis en retournant le plat dans le four si nécessaire pour que les légumes soient grillés de manière uniforme. Si les légumes ne sont pas encore cuits, garder le papier aluminium et ne l’enlever que pour permettre aux légumes de griller.
