Spaghetti aux boulettes de viande moelleuses

bouletteviande

Bonjour,

Voici une idée de repas facile à faire et vraiment délicieux, des spaghetti à la sauce tomate avec des boulettes extra moelleuses à ma façon. Un plat vraiment savoureux, parfumé au basilic frais et parmesan.

Je ne mets pas d' »s » à spaghetti, vu que le mot spaghetti est un pluriel en italien de spaghetto, qu’en pensez-vous? Bref, quoi qu’il en soit, ces spaghetti aux boulettes de viande généreuses et bien moelleuses nous ont régalé. 

J’ai utilisé du parmesan acheté râpé, l’idéal serait d’utiliser un parmesan fraîchement râpé.

C’est l’ajout de pain de mie trempé dans le lait qui va apporter du moelleux aux boulettes de viande hachée.

Pour les quantités concernant les pâtes, je fais à l’oeil, j’ai mis environ 450 g de spaghetti, on peut aller jusqu’à 500 g, c’est selon l’appétit de chacun et le nombre de personnes.

RECETTE 

Pour 4 assiettes :

Ingrédients pour les boulettes de viande :

  • 700 g de viande de boeuf hachée

  • 1 petit oignon

  • 1 gousse d’ail

  • du sel et du poivre

  • 1 c à c de paprika

  • un peu d’origan et de persil séchés ou lyophilisés 

  • 2 tranches de pain de mie trempées dans un demi verre de lait

  • Prévoir un peu de farine pour paner les boulettes de viande

Préparation des boulettes de viande :

Dans un saladier, mettre la viande hachée, râper dessus l’oignon et l’ail dégermé.

Ajouter la mie de pain ainsi que les épices et herbes citées.

Mélanger intimement tous ces ingrédients. 

Former 22 boules de viande hachée. Elles sont plutôt grosses, c’est volontaire.

Passons à la préparation de la sauce tomate…

Ingrédients :

  • 1 oignon

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 1 boîte de tomates concassées finement (j’aime utiliser la « Mutti »)

  • 1 c à s de concentré de tomate

  • un demi morceau de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate

  • sel et poivre

  • un peu de piment d’Espelette

  • 2 feuilles de laurier

  • des feuilles de basilic frais

  • du parmesan râpé

Dans une grande sauteuse, verser 3 c à s d’huile d’olive, y faire revenir un oignon haché. 

Ajouter la gousse d’ail dégermée et râpée. 

Laisser les légumes suer. Faire revenir rapidement en remuant avec une cuillère en bois.

Ajouter la boîte de tomates concassées, remplir la boîte deux fois d’eau et l’intégrer à la sauce. Ajouter le concentré de tomate.

Saler, poivrer. Ajouter une petite c à c rase de piment d’Espelette, le demi morceau de sucre ainsi que les feuilles de laurier.

Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen.

Dans une poêle, verser un peu d’huile.

Rouler toutes les boulettes de viande dans de la farine.

Faire dorer à feu vif les boulettes de viande en les retournant délicatement sur toutes les faces.

Ajouter les boulettes de viande dorées dans la sauce tomate cuite, qui aura réduit.

Cuire les spaghetti « al dente ». Prendre l’équivalent d’un verre à eau d’eau de cuisson des pâtes et l’ajouter à la sauce tomate. 

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Ajouter des feuilles de basilic ciselées dans la sauce. Mélanger les boulettes de viande dans la sauce délicatement et laisser cuire à coeur quelques minutes, pas longtemps pour que la viande reste bien moelleuse.

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Egoutter rapidement les spaghetti et les ajouter directement dans la sauce tomate et viande. 

Ajouter du parmesan râpé selon le goût et mélanger délicatement pour avoir un mélange homogène, en veillant à ne pas briser les boulettes de viande.

Servir chaud les spaghetti sauce tomate et les boulettes et décorer l’assiette avec des petites feuilles de basilic frais.

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Régalez-vous!

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