Pains burger maison moelleux

painsburgers

Bonjour,

La recette d’aujourd’hui est celle des petits pains burger, indispensables pour réaliser de savoureux hamburgers. 

Quand on a un peu de temps devant soi et qu’on veut régaler sa famille avec de bons hamburgers « fait maison », on s’applique à tout faire soi-même, que ce soit les petits pains burgers, les frites ou la sauce burger, on se  doit de tout préparer soi-même et il en résulte une grande satisfaction! 

Le « fait maison » a de beaux jours devant lui. Le goût du « fait-maison » reste incomparable, il est le fruit d’un effort, la manifestation de l’amour qu’on porte pour les siens. En effet, quand on aime, on ne compte pas! On ne compte ni le temps passé à cuisiner, ni les efforts que cela a demandé! Ceci dit, en parlant d’efforts, je ne peux pas dire que je me suis fatiguée outre mesure, vu que je me suis servie de mon alliée en cuisine, la fameuse machine à pains, pratique car elle fait tout à notre place et assure même la levée de la pâte et le dégazage rapide de cette dernière. En une heure environ, ma pâte était prête à être boulée puis façonnée en petits pains burgers. 

Il s’agit d’une recette testée par beaucoup de blogueuses, et je suis ravie aujourd’hui de la rajouter dans mon site car elle mérite d’être testée par ceux qui ne la connaissent pas encore. C’est la recette de maman Hélène, elle provient du blog de mon amie Nadia de CouzinadielNadia que je remercie pour ce beau partage. Elle, elle a adopté cette recette de pains burgers depuis bien longtemps et c’est ce qui m’a donné envie de tester à mon tour.

Ces petits pains burgers sont très moelleux et parfaits pour réaliser de beaux hamburgers bien garnis et savoureux.

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RECETTE

Ingrédients :

  • 1/2 cup ou tasse d’eau (environ 120 g)

  • 3/4 cup ou tasse de lait (environ 180 g)

  • 1 oeuf

  • 2 c à s de beurre (30 g)

  • 1 c à s de sucre 

  • 1 c à c de sel

  • 3 3/4 tasses de farine (environ 600 g)

  • 12 g de levure boulangère fraîche (j’ai mis 2 sachets de levure sèche boulangère en granules fines « spécial MAP » , environ 10 g de levure sèche)

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Préparation :

Il suffit de mettre tous les ingrédients en respectant l’ordre préconisé par votre machine à pain. Dans ma machine à pains, je mets d’abord les ingrédients liquides puis les ingrédients secs. 

Dans la cuve de la MAP, je mets l’oeuf battu légèrement, l’eau, le lait, la levure, le sucre, le beurre coupé en dés puis la farine et enfin le sel.

Je lance le programme « pâte levée ».

Quand le cycle est fini, je sors la pâte et je forme 10 petites boules d’environ 100 g chacune.

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Je pose les boules formées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu. 

Je laisse poser 5 minutes. Je les aplatis légèrement, une petite pression.

Je les couvre avec un linge propre et je laisse les petits pains lever 30 minutes.

Chauffer le four à 200°C. Vaporiser les hamburgers d’eau. Moi je les ai badigeonnés au pinceau avec un oeuf battu à la fourchette, mélangé à un peu de lait.

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Parsemer de graines de sésame et de graines de pavot ou d’autres graines de votre choix.

Cuire environ 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson car ça dépend des fours et des fonctions utilisées (J’ai utilisé la fonction chaleur tournante).

P.S. Cette recette peut aussi être réalisée au robot ou à la main.

Ci-dessous, une idée de garniture classique pour ces petits pains burger…

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J’ai réalisé des hamburgers avec steaks hachés grillés au grill, à feu vif, salés et poivrés (gros sel et poivre du moulin), du fromage « spécial hamburger » et des carrés de gouda , de la sauce burger à ma façon, de la salade verte effilochée, des petits dés de tomates.

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J’ai accompagné ce pain hamburger naturellement avec le meilleur des accompagnements, de délicieuses frites maison bien croustillantes et leur sauce ketchup.

Pour la sauce burger à ma façon :

Ingrédients :

  • 3 bonnes c à s de crème fraîche épaisse

  • 3 bonnes c à s de mayonnaise

  • 1 c à café de moutarde douce et fine

  • 1 c à café de moutarde à l’ancienne

  • un demi petit oignon rouge haché finement

  • environ 1 c à c d’ail en poudre

  • du sel et du poivre (goûter et rectifier si besoin)

  • un peu de cornichon coupé finement

  • un trait de lait pour rallonger la sauce et obtenir une bonne consistance, ni trop épaisse, ni trop liquide.

Mélanger tous ces ingrédients intimement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

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Dans les petits pains hamburgers, je mets dans l’ordre un peu de sauce blanche, une tranche de fromage, le steak, une autre tranche de fromage, de la salade verte effilochée, de la tomate puis je termine avec un peu de sauce. 

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C’était tout simplement délicieux!

Régalez-vous!

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