Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous la recette d’un délicieux dessert composé d’une fine couche de caramel au beurre salé, de mousse au chocolat et pour le sublimer d’une crème chantilly… C’est un dessert certes calorique mais tellement bon! Un dessert irrésistible, à déguster dans le calme pour savourer chaque cuillerée. Si vous recherchez un dessert sucré bien gourmand, un enchantement pour les papilles, ce dessert est pour vous.  Ces mousses au chocolat au caramel beurre salé sont un pur délice…un dessert frais et gourmand à souhait, devant lequel vous aurez du mal à résister alors le plus sage, si vous êtes au régime, c’est d’éviter de le réaliser.

Passons à la recette…

RECETTE

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat noir dessert

• 20 cl de crème fraîche liquide

• 5 oeufs

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre

• 200 g de crème liquide à température ambiante

• 60 g de beurre salé (ou beurre + une bonne pincée de sel)

Préparation :

Réaliser le caramel au beurre salé liquide :

Dans une poêle faites fondre le sucre en remuant.

Hors du feu (attention aux projections) ajoutez la crème liquide, remettez sur le feu et portez à ébullition en tournant pour que le caramel épaississe un peu.

Ajoutez le beurre salé, laissez fondre puis laissez refroidir.

Versez dans le fond des verrines et réservez.

Réaliser la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro ondes) puis laissez le tiédir.

Ajoutez les 5 jaunes d’oeufs, puis la crème liquide.

Montez les blancs en neige et incorporez les à la crème au chocolat, à l’aide d’une spatule  délicatement.

Garnissez les verrines en ajoutant la mousse par dessus le caramel au beurre salé

Au moment de servir parsemez de copeaux de chocolat ou bien encore de crème chantilly.

Réaliser la crème chantilly :

Fouetter 20 cl de crème fraîche entière liquide bien froide dans un récipient froid avec des fouets froids. Ajouter du sucre selon le goût (30 g de sucre glace) dès que la crème commence à s’affermir. Fouetter jusqu’à obtenir une crème chantilly. Attention : Arrêtez de fouetter dès que la crème est montée en chantilly sinon elle se transformera très vite en beurre.

Filmez les verrines et mettez les au frigo 4 h maximum.

source : Valérie Virorello-Jamili trouvé dans le blog de marciatack .

Régalez-vous!