Bonsoir,
Si vous avez une envie de croissants garnis de sauce béchamel, fromage et blanc de volaille ou jambon et que vous n’avez pas sous la main des croissants à pâte feuilletée levée, ni le temps de les préparer, alors les croissants briochés vous sauveront et seront tout aussi bons! La garniture est délicieuse, bien fondante avec la sauce béchamel et le fromage fondu.
La recette est assez rapide à réaliser…et c’est dé-li-cieux! Leur goût rappelle les croque monsieur.
Commencez par préparer la pâte à croissants briochés:
RECETTE
Ingrédients :
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500 g de farine
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7 g de sel
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75 g de sucre en poudre
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20 g de levure boulangère
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75 g de beurre fondu
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50 g d’huile
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1 oeuf
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150 ml d’eau tiède
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de l’oeuf pour la dorure
Préparation :
1/ Mettre dans une terrine ou dans le bol d’un pétrin, la farine, le sel et le sucre ; incorporer progressivement le beurre, l’huile, l’œuf battu puis la levure délayée dans l’eau, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Bouler la pâte, la couvrir d’un linge propre et la laisser reposer pendant 25 à 30 mn.
2/ Abaisser la pâte en disque de 3 mm d’épaisseur, diviser le disque de pâte obtenu en 16 triangles isocèles.
3/ Inciser la base du triangle, l’étirer légèrement et le rouler sur lui-même.
4/Disposer les croissants sur une plaque en les espaçant et les laisser lever.
5/Préchauffer le four à 200°C. (j’ai utilisé la fonction chaleur tournante de mon four et sans préchauffage)
6/ Badigeonner au pinceau les croissants avec un jaune d’oeuf et un petit peu de lait battus à la fourchette. Baisser la température du four à 180°C et cuire les croissants pendant environ 20 mn.
P.S Pour réaliser la recette qui suit, ne dorez pas trop vos croissants au four vu qu’ils vont repasser au four!
source de la recette : blog le sésame des saveurs.
Pour garnir les croissants briochés, il vous faudra de la sauce béchamel, du jambon ou blanc de volaille et du fromage râpé (gruyère).
Préparez ensuite la sauce béchamel :
Ingrédients :
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35 g de beurre
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30 g de farine
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1/4 de litre de lait
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du sel et du poivre
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine. Remuer avec un fouet.
Ajouter le lait peu à peu. Laisser épaissir 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse.
Saler et poivrer.
Votre sauce béchamel est prête.
Préparation des croissants au blanc de poulet :
Couper les croissants en deux.
Etaler de la béchamel sur la face du dessous.
Ajouter du blanc de volaille.
Recouvrir de gruyère râpé et poser dessus la deuxième moitié du croissant.
Recouvrir chaque chapeau d’une cuillerée de sauce béchamel et déposer dessus du gruyère râpé.
Passer au four à 180°C (pour moi chaleur tournante)jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le tout légèrement gratiné.
Servir chaud, accompagné d’une salade pour un repas du soir complet.
