Gâteau au chocolat et noix de coco

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Bonjour, 

aujourd’hui, je partage avec vous un délicieux gâteau au chocolat très moelleux, surmonté d’une crème à la noix de coco, légère et parfumée et recouvert d’un glaçage au chocolat onctueux!

Ce gâteau est terriblement bon, fondant en bouche, bien chocolaté et avec cet arrière goût du fameux bounty grâce à l’association chocolat et noix de coco!

La crème à la noix de coco est succulente et rend ce gâteau tout chocolat irrésistible!

En plus d’être délicieux, il est très facile et rapide à faire ! C’est ma fille qui l’a préparé et on pense déjà à le refaire! Il est apprécié aussi bien à l’heure du goûter que servi en dessert après un bon repas. Si vous êtes fans de chocolat et de noix de coco, ce gâteau est pour vous!

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RECETTE

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

  • 2 oeufs

  • 1/2 verre* de sucre

  • 1/2 verre d’huile de tournesol

  • 1/2 verre de lait

  • 1 verre de farine 

  • 1 c à s de cacao en poudre non sucré (type Van Houtten)

  • 1 sachet de levure chimique (10 g)

  • 1 c à c de Nescafé (café soluble) ou vanille

mon verre = 150 ml (un petit verre à eau)

Ingrédients pour la crème à la noix de coco :

  • 1 briquette (20 cl) de crème fraîche liquide entière (30% de matières grasses) + une demi briquette  donc une briquette et demi de crème fraîche liquide entière 

  • 1/2 verre de sucre glace

  • 2 verres de noix de coco

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

  • 200 g de chocolat au lait « Dessert » ( ici j’ai utilisé du noir)

  • une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% de MG)

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Commencer par mettre les briquettes de crème fraîche qui serviront à réaliser la crème chantilly noix de coco, dans le congélateur avec les fouets . Déposer de même un bol de taille moyenne, de préférence en acier, dans le réfrigérateur afin qu’il soit bien froid, pour faciliter la montée de la crème en chantilly.

Avant de commencer, on s’organise en préparant tous les ingrédients sur la table.

1) Préparation de la pâte à gâteau :

Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un fouet manuel les oeufs et le sucre jusqu’au blanchiment.

Incorporer le demi verre d’huile. 

Dissoudre la cuillère à café de Nescafé soluble dans le demi verre de lait et l’ajouter à la pâte. Mélanger.

Ensuite ajoutez la farine, le cacao et la levure, le tout tamisé. Mélanger pour avoir un mélange homogène, une pâte lisse sans grumeaux.

Verser la pâte chocolatée dans un moule à charnières amovible de 24  à 25 cm de diamètre beurré et fariné (Le mien fait 24 cm de diam.).

Cuire dans un four préchauffé à 180°c 15 à 20 minutes, la lame d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

Pendant que le gâteau cuit, on s’attaque à la réalisation de la crème chantilly et noix de coco…

2) Préparation crème à la noix de coco :

Dans un bol bien froid, verser une briquette entière de 20 cl de crème fraîche entière plus la moitié d’une autre briquette. Battre aux fouets (du batteur électrique) en ajoutant le sucre glace. 

Lorsque la crème est bien ferme, ajouter la noix de coco. Mélanger rapidement aux fouets puis à la spatule avec délicatesse. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais le temps que le gâteau refroidisse.

Attention: ne pas fouetter trop longtemps la crème sinon le risque est qu’elle tourne en beurre.

Montage du gâteau :

Garder le gâteau dans le moule à charnières amovible, attendre qu’il soit bien froid puis l’imbiber avec un peu de lait, en vous servant d’un pinceau. Au toucher le gâteau est moelleux juste ce qu’il faut.

Etaler la crème à la noix de coco sur le gâteau au chocolat, égaliser la surface et lisser du mieux que vous pouvez toujours avec délicatesse et ranger le gâteau recouvert d’un film alimentaire qui ne touche pas la crème dans le réfrigérateur.

Pour terminer…

3) Préparation de la ganache au chocolat :

Casser le chocolat en morceaux.

Dans une petite casserole, verser la crème liquide. La chauffer, y ajouter les morceaux de chocolat, et mélanger délicatement afin de le faire fondre. Le feu doit être très doux. Stopper très vite le feu, dès que le chocolat commence à fondre.

Laisser refroidir la ganache en remuant de temps en temps. Dès qu’elle est refroidie, et donc plus épaisse, la couler sur le gâteau, toujours dans son moule. Elle va s’étaler toute seule, égaliser rapidement la surface et laisser refroidir sans plus y toucher pour avoir une crème bien lisse.

Décorer à ce moment là avec par exemple de la noix de coco râpé mais on peut aussi décorer avec du chocolat blanc fondu au bain-marie à l’aide d’un cornet.

PS. Pour refroidir plus vite ma crème je la sors dehors au froid puis pour accélérer le processus je la passe vite fait au frais. Il faut remuer souvent avec une cuillère et évaluer sa consistance. Elle doit avoir épaissie juste ce qu’il faut! Trop épaisse, elle ne s’étalera pas et le rendu ne sera pas lisse et trop liquide elle coulerait de partout… 

Filmer le gâteau sans toucher la ganache et laisser refroidir au réfrigérateur une heure.

Au moment de le servir, passer une lame d’un couteau délicatement sur tout le pourtour du gâteau puis, ouvrir les charnières du moule et …

Régalez-vous!

source : Blog Les Délices d’Oum Nadir.

4 réflexions sur “Gâteau au chocolat et noix de coco

  1. Karima

    Absolument fabuleux !
    Je l’ai vu sur votre Instagram et suivi le lien pour suivre la recette intégrale sur le blog.
    Nous nous sommes régalés ma petite famille et moi un véritable câlin ce gâteau.
    Merci encore Lakbira pour votre partage

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  2. Sakina

    Salam ma chère Lakbira , voilà un retour par rapport ma réalisation, ce gâteau est juste magnifique, fondant dans la bouche et très gourmand, on a trouvé bcp du plaisir en le goûtant , les enfants ils ont adoré, et bien sur j’ai partagé la recette avec mes sœurs . Que dieu vous préserve Lakbira bisou 😘

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