Bonjour,
Une envie de tajine de viande aux légumes? Quoi de mieux qu’un bon tajine riche en légumes, sain et complet. Quand j’ai le temps, j’aime le préparer dans le tajine en terre cuite pour un plat succulent. Mais bien entendu, cette recette peut être préparée dans n’importe quel autre contenant, le principe est le même.
Je partage avec vous ici ma recette, disons ma façon de faire et dans ce site, vous trouverez des recettes similaires, les tajines sont préparés avec les mêmes épices de base, il faut juste veiller à un bon équilibre dans les quantités, selon la quantité de viande et légumes choisis. Je précise qu’en principe, les tajines sont préparés à l’oeil, selon la quantité de viande, on évalue à l’oeil le bon dosage des épices, qui sont ajoutées à l’oeil, sans mesures précises mais pour donner une recette, je m’efforce d’utiliser une cuillère!
J’ai accompagné ce délicieux tajine avec un bon pain maison, pain à la semoule et huile d’olive, du zaalouk ou caviar d’aubergines à la marocaine.
RECETTE
Ingrédients :
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4 à 5 hauts de cuisse de poulet
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1 oignon haché
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3 petites gousses d’ail râpées
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2 c à s d’ huile de tournesol
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3 c à s d’huile d’olive
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1 c à c rase de sel
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1/4 c à c de poivre
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1 c à c de gingembre en poudre
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1 c à c de curcuma en poudre
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la pointe du couteau de cumin en poudre
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une tomate émondée, épépinée et coupée en petits dés
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des pommes de terre
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3 carottes détaillées en bâtonnets
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des petits pois (ici surgelés)
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un ou deux petits piments forts (facultatif)
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eau très chaude
A part, j’aime bien assaisonner mes légumes avant de les ajouter au tajine.
Assaisonnement des pommes de terre, carottes et petits pois :
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1 c à s de coriandre hachée
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1 c à s de persil haché
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du sel
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1/2 c à c de curcuma
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1/4 de c à c de poivre
Décoration:
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des olives violettes
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1/2 citron confit (j’ai gardé la pulpe)