Chili con carne

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Bonsoir,

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du chili con carne, ce délicieux ragoût composé essentiellement de viande de boeuf et de haricots rouges, connu de tous. Ce plat qui nous vient du sud des Etats-Unis, est une recette texane, bien relevée avec les épices. Ce qui caractérise ce plat, c’est le piment fort et la poudre chili qui le relèvent à merveille.

Pour les palais sensibles, il suffit de doser le piment à son goût et c’est en le préparant souvent, qu’on arrive à trouver le juste dosage.

On peut également n’ajouter le piment fort qu’en fin de cuisson et ainsi servir les enfants avant.

Certains rajoute même du tabasco dans leur assiette pour avoir la langue en feu 🙂

RECETTE

Ingrédients :

  • 700 g de viande de boeuf hachée

  • 500 g d’haricots rouges secs (à tremper la veille)

  • 2 à 3 c à s d’huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 3 gousses d’ail râpées

  • 1 petit poivron vert coupé en dés

  • 1 petit poivron rouge coupé en dés

  • 1 boîte et demi de tomates concassées

  • 1 c à c de concentré de tomates

  • 1 c à c de piment d’espelette

  • 2 piments forts frais (facultatif)

  • sel (qu’on ajoute qu’une fois les haricots rouges cuits)

Si on a de la poudre chili en mettre sinon, voici les épices qui la composent et que j’ai utilisées :

  • 2 c à c de cumin en poudre

  • 1 c à s d’origan séché

  • 1 feuille de laurier

  • un peu d’ail en poudre

  • 1 c à c d’oignon séché

  • 1 c à s bombée de paprika

  • 1 c à c de piment fort (piment de Cayenne)

Préparation :

J’ai utilisé une cocotte minute pour réduire le temps de cuisson des haricots rouges, que j’ai trempés la veille, donc toute une nuit à gonfler dans l’eau.

Dans la cocotte minute, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir la viande hachée, qu’on sépare bien avec une cuillère en bois, pour bien la dissocier.

Ajouter ensuite l’oignon haché, faire revenir quelques minutes en remuant souvent.

Ajouter l’ail râpé puis les poivrons détaillés en dés.

Faire revenir l’ensemble pendant quelques minutes.

Ajouter toutes les épices citées. Remuer.

Ajouter la tomate, le concentré de tomates, la feuille de laurier, les piments forts frais, les haricots rouges et suffisamment d’eau pour permettre la cuisson des haricots.

Laisser cuire pendant 30 minutes dès le chuchotement de la soupape.

Passé ce temps, vérifier la cuisson des haricots; remuer; laisser réduire si nécessaire en enlevant le couvercle.

Saler. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, notamment en piment fort, pour les adultes. Le chili con carne est censé être bien relevé, piquant et c’est ce qui rend le plat irrésistible!

Servir ce ragoût de viande et haricots chaud et parsemer dessus de la coriandre fraîche.

J’ai servi ce chili con carne avec du riz basmati.

P.S Si vous testez mes recettes, n’oubliez pas de me laisser votre avis. Merci.

Régalez-vous!

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