Bonsoir,

voici la recette de mes aubergines farcies à la sauce bolognaise, feta grecque et gratinées au parmesan, photos partagées avec vous ce midi sur Instagram. Ce plat estival est délicieux!

Attention les proportions sont pour une famille nombreuse, alors à vous de diviser les quantités ou bien pourquoi pas en préparer pour deux jours, c’est si bon à manger!

J’en ai préparé une grande quantité car j’avais pas mal d’aubergines à écouler et après en avoir fait du « zaalouk« , caviar d’aubergines à la marocaine, que j’ai congelé, j’ai pensé à la moussaka puis aux aubergines farcies.

RECETTE

Ingrédients :

• 8 aubergines

• de la sauce bolognaise « bolognese »

• 200 g de feta grecque

• de l’huile d’olive

• du parmesan râpé

• quelques feuilles d’origan pour décorer

Préparation :

Commencer par préparer une sauce bolognaise, ma recette est dans le site ICI .

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un couteau, les fendre en traçant des lignes obliques qui se croisent, sans les percer (cela va favoriser leur cuisson à coeur!).

Verser un filet d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine.

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la chair des aubergines soient tendre et dorée. Couvrir avec un papier aluminium, si elles dorent trop vite. J’ai utilisé la chaleur tournante sans grill de mon four électrique.

Quand les aubergines sont cuites, les vider avec une cuillère en laissant une bordure.

Incorporer la chair des aubergines dans la sauce bolognaise.

Ajouter la feta grecque émiettée.

Mélanger tous ces ingrédients.

Placer les moitiés d’aubergines évidées dans un grand plat allant au four ou bien une plaque de four.

Les farcir avec quelques cuillerées de sauce bolognaise et feta.

Parsemer de parmesan râpé.

Arroser d’huile d’olive et enfourner jusqu’à ce que les aubergines soient bien gratinées sur le dessus, avec le fromage bien fondu, le tout joliment doré.

Servir sans tarder, tant que c’est chaud.

Décorer avec des feuilles d’origan fraîches.

On peut les servir accompagnées de pâtes, c’est un délice!

P.S S’il vous reste de la sauce bolognaise, vous pouvez l’incorporer dans un gratin de pâtes qui fera un bon accompagnement de ces aubergines farcies.

Régalez-vous!