Bonjour,
enfin un peu de temps pour partager avec vous une délicieuse recette de crêpes feuilletées appelées rghaïfs ou msemmens ma9li , c’est à dire frits.
C’est une recette familiale de rghaïfs, aussi bons que des beignets.
Encore chauds, ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à l’intérieur et une fois refroidis, avec le miel, ils sont plutôt moelleux mais succulents, on dirait une sorte de beignets ou bugnes.
Dans ma famille, pas de fête de 3aïd, sans ces délicieuses rghaïfs, servies au petit déjeuner, à côté des baghrirs et autres crêpes feuilletées (msemmens ou mellouis), selon le nombre de convives et l’appétit ou l’envie.
RECETTE
Ingrédients :
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250 g de semoule extra fine
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250 g de farine
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1 oeuf
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du sel
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quelques pistils de safran (j’en ai pas mis cette fois-ci)
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1 à 2 sachet (s) de sucre vanillé
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1 noisette de levure boulangère fraîche
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1 sachet de levure chimique (8 g)
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eau tiède
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huile pour la friture
Pour le façonnage des crêpes feuilletées ou rghaïfs :
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un petit bol rempli d’huile de tournesol
Finition :
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du miel liquide
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des amandes émondées, grillées et concassées.