J’ai aussi préparé ces délicieux carrés tout jolis et surtout terriblement délicieux!
Ils embaument la cuisine lors de leur préparation et promettent déjà un moment de plaisir gourmand lors de la dégustation.
C’est une recette facile et assez rapide à réaliser.
RECETTE
Ingrédients :
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500 g de cacahuètes non salées émondées
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80 g de graines de sésame
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125 g à 150 g de sucre
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environ 30 g de beurre fondu
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1 blanc d’oeuf non battu
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15 ml d’eau de fleur d’oranger (une c à s)
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250 g de chocolat noir dessert
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chocolat blanc dessert
Préparation :
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Déposer les cacahuètes sur la grille du four et grillez-les. Attention de ne pas les brûler. Quand ils commencent à brunir rajouter les graines de sésame. Ils noircissent vite à partir d’un certain stade. (Je préfère frire les cacahuètes dans l’huile et griller à sec les graines de sésame à la poêle.)
2. Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre. Mélanger avec le(s) blanc(s) puis l’eau de fleur d’oranger.
3. Ajouter le beurre fondu refroidi jusqu’à avoir une pâte humide et grumeleuse et qui tient la forme qu’on lui donne. Elle doit être compacte.
4. L’étaler dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson (pour faciliter le démoulage). Cuire 10 min à 180°.
5. Sur la pâte encore chaude, couler 250 g de chocolat noir préalablement fondu au-dessus d’un bain-marie. Tracer le marbrage au chocolat blanc en vous servant d’une seringue ou stylo à pâtisserie ou mieux un petit cône fabriqué avec du papier sulfurisé). Mettre au frigo jusqu’à durcissement complet des chocolats.
6. Retourner la plaque sur un film alimentaire et refaire pareil sur l’autre face. Le nappage au chocolat noir sur cette deuxième face doit se faire rapidement à la spatule car par l’action du froid il durcit rapidement. Pour le marbrage, vous pouvez choisir de ne marbrer qu’une seule face, choisissez alors la deuxième (celle du dessous qui deviendra la face supérieure).
7. Remettre à durcir au frigo et couper en petits losanges d’environ 4 cm. On peut les conserver dans une boîte hermétique au frigo plusieurs semaines, il suffit de les sortir quelques heures avant pour la dégustation.
source : blog « le fruit de ma passion« .
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