Bonsoir,

je poursuis avec la publication des recettes des petits gâteaux partagés sur Instagram…

Cette recette de boules de neige, gâteaux à la noix de coco, appelés aussi gâteaux richbond est une excellente recette, testée maintes fois.

Les petits gâteaux coco sont véritablement exquis, extra moelleux, surtout les jours suivants et fondants en bouche.

La confiture d’abricot reste à mon sens le meilleur choix de confiture; la noix de coco s’associe très bien avec la saveur abricot.

La confiture est subtilement parfumée à l’eau de fleur d’oranger.

Cette recette est facile, rapide à faire et inratable. Souvent je double voire triple la recette pour en avoir beaucoup. Croyez moi ils ne traînent pas longtemps dans les boîtes à biscuits, tellement ils sont délicieux.

Ces petits gâteaux sont incontournables, toujours présents dans les plateaux de gâteaux de fêtes. Ce sont mes préférés. Il existe tellement de recettes, la mienne est dans mon ancien blog, elle est parfaite mais j’aime bien tester les recettes des autres, toujours et aujourd’hui j’ai réalisé ces boules coco avec la recette de Omo Chakir. J’avais déjà testé sa recette de nombreuses fois et aujourd’hui je veux bien la partager ici, avec vous. Elle est excellente et donne des boules de neige irrésistibles!

RECETTE

Ingrédients :

• 350 g de farine (j’en ai mis 400 g)

• 2 oeufs

• 175 g de sucre en poudre

• 200 ml d’huile de tournesol

• 1/2 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 300 g de confiture d’abricot (sans pulpe) (le premier prix convient!)

• 180 g de noix de coco

• une pincée de sel

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, l’huile.

Ajouter la levure chimique, la farine et le sel.

Travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

La pâte peut coller mais n’ajoutez pas plus de 400 g de farine. A la base la recette préconise 350 g de farine. Comme la pâte était trop molle, j’ai ajouté 50 g de farine, en tout 400 g .

Racler la pâte qui colle à la main, avec une spatule ou le bord d’une cuillère.

Lavez vos mains et revenez vers la pâte. Ainsi il est plus facile de faire des petites boules.

Formez des petites boules. Les déposer sur une plaque huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé et cuire au four th 6 (180°c). Attention ça cuit très vite, au bout de 12 minutes à un quart d’heure de cuisson, vérifiez!

Surveillez pendant la cuisson. Les petites boules vont gonfler et se craqueler légèrement.

Les décoller à la sortie du four, pour qu’elles ne collent pas à la plaque du four.

Chauffer la confiture à la casserole ou au micro-ondes pour la liquéfier; la parfumer éventuellement avec une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (mais ça reste facultatif).

Tremper chaque boule encore chaude dans la confiture en s’attardant pour qu’elles soient bien imprégnées avec la confiture chaude.

Les sortir de la confiture et les rouler dans la noix de coco.

Si vous voulez réunir deux boules, ce que je préfère, il est préférable de former de toutes petites boules, car les boules gonflent à la cuisson et si vous les préférez généreuses, alors faites des boules de la taille d’une noix.

Ces boules coco sont exquises, elles accompagneront à merveille votre café ou thé.

Régalez-vous!