Croustillants de poulet

 

 

croustillants de poulet.PNG

Bonjour,

aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de croustillants de poulet, comme j’aime.

Le poulet, qui a longtemps mariné dans un savoureux mélange d’épices et du jus de citron est très tendre et croustillant grâce à la chapelure. Ils sont donc croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Trempés dans le ketchup à la harissa (une découverte pour moi ce ketchup relevé à la harissa!), c’est un vrai régal.

Concernant les épices utilisées, je ne peux pas vous donner de mesures exactes car j’ai épicé la viande à l’oeil, en fonction de la quantité de viande.

RECETTE

Ingrédients :

  • Environ 700 g d’escalopes de poulet (blanc de poulet)

  •  une gousse d’ail râpée

  •  Sel

  •  Poivre

  •  Un peu du mélange spécial « épices poulet » (composé de piment doux, piment fort, curry, gingembre, persil)

  •  Un peu de curry

  •  Un peu de gingembre frais râpé

  •  Le jus d’un demi citron

  • Un peu de thym séché

  • de la chapelure (chapelure du commerce)

Pour la panure des bâtonnets de poulet, nous aurons besoin de :

  • Farine

  • Un oeuf battu

  •  Chapelure

Assaisonnement de la chapelure :

  • Chapelure du commerce

  •  Ail en poudre

  • Une pincée de piment fort

  • du paprika

Préparation de la viande :

Découper les escalopes en bâtonnets. Placer la viande dans un saladier.

Ajouter les épices citées, l’ail et un peu de thym frotté entre les paumes des mains.

Arroser avec le jus de citron et râper un peu de gingembre frais sur le poulet.

Mélanger le poulet avec tous ces ingrédients de sorte que la viande en soit bien imprégnée.

Filmer le saladier et réserver au frais.

Laisser mariner toute une nuit dans l’idéal ou bien un maximum d’heures (une heure au minimum). Ainsi la viande sera savoureuse et très tendre, notamment avec l’ajout du jus de citron.

Préparation de la chapelure :

Dans un petit bol, mélanger de la chapelure avec du paprika, un peu d’ail en poudre et la pincée de piment fort.

ccroustillants de p.PNG

Préparation :

Dans une petite assiette, verser un peu de farine. Dans une autre assiette casser un oeuf et le battre avec une fourchette et dans un petit bol mettre la chapelure assaisonnée.

Tremper un à un les bâtonnets de poulet d’abord dans la farine. Il faut bien les enrober de farine.

Puis les passer dans l’oeuf battu.

Pour terminer, tremper le bâtonnet dans la chapelure. Secouer le bol afin de bien enrober le blanc de poulet de chapelure.

Dès que tous les bâtonnets sont panés, chauffer de l’huile dans une sauteuse et les frire de chaque côté jusqu’a ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants.

Les déposer sur du papier absorbant.

J’ai servi ces délicieux croustillants de poulet avec du ketchup à la harissa et des frites maison.

Régalez-vous !

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s