Flan coco antillais

flancoco

Bonsoir,

en ce moment, je ne trouve plus trop le temps de publier mes recettes partagées d’abord sur Instagram sous forme de photos et ici avec les recettes et je m’en excuse.

Ce dessert nous vient des Antilles, plus précisément la Guadeloupe. Il est très facile et rapide à réaliser pour un beau résultat. Il en jette comme on dit avec ces trois couches, la couche de noix de coco baignée dans le caramel, le flan et la fine couche de caramel. Je trouve le rendu visuel magnifique et cet entremets est tout simplement magique! En cuisant, il se forme deux couches bien distinctes.

Voici la recette que je vous recommande car non seulement c’est un pur délice mais c’est aussi un dessert très très facile à faire, préparé avec des ingrédients simples et en un rien de temps. Seul le temps de cuisson du flan est long puisqu’il faut compter une cuisson de 45 à 50 minutes dans un bain marie au four.

Il est possible d’ajouter de la vaille dans ce dessert ou un peu de cannelle mais je le trouve parfait tel quel! J’aime le parfum et la saveur coco dans ce flan.

flanccoco

RECETTE

Ingrédients :

  • 115 g de noix de coco râpée

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)

  • une briquette de 200 ml de lait de coco

  • 200 ml de lait

  • 3 oeufs moyens

  • du caramel liquide du commerce ou fait maison si vous en avez

Préparation :

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée.

Ajouter le lait concentré sucré puis le lait de coco ainsi que le lait.

Ajouter les trois oeufs en entier.

Bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet manuel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Beurrer suffisamment un moule à cake.

Verser du caramel en zigzagant au fond du moule jusqu’à avoir une couche de caramel.

Placer le moule dans un moule rond plus grand.

Verser tout doucement le flan liquide dans le moule.

Faire bouillir de l’eau. Avec la bouilloire électrique c’est plus rapide.

Verser de l’eau bouillante dans le moule rond pour une cuisson au bain marie.

Glisser doucement le flan coco dans le four et laisser cuire à 180°c , 190° c, chaleur tournante chez moi pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit joliment doré et que la lame du couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir le flan coco dans son moule puis le mettre au réfrigérateur.

Avant de le démouler, passer la lame d’un couteau sur tous les contours du moule.

Placer un plat de service dessus et le renverser d’un coup.

Et là surprise! La couche de noix de coco qui était au dessus se retrouve en dessous et le flan dessus. Le caramel couvre le flan et le tout forme un très beau dessert.

Régalez-vous!

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