Pizza orientale et pâte à pizza fine facile

 

Capturepizzaorientale.PNG

Bonsoir,

aujourd’hui je partage avec vous non pas une mais deux recettes, celle de ma pâte à pizza facile et rapide à faire (en utilisant le robot) et la recette de la pizza orientale à ma façon, vraiment exquise!

J’ai aussi préparé une pizza aux fromages toute simple.

 Ces pizzas sont terriblement bonnes.

Depuis que j’ai découvert la pâte à longue fermentation que j’ai partagée avec vous il y a des mois de cela ICI , je la prépare à chaque fois que je décide de préparer beaucoup de pizzas mais lorsque je suis pressée ou que l’envie est soudaine, je réalise une autre recette de pâte à pizza qui donne une délicieuse pâte très moelleuse, que j’étale finement à la main car par ici nous préférons les pâtes fines!

Passons à la recette …

RECETTE

Pâte à pizza : (facile et rapide à faire avec le robot)

Pour 2 gandes pizzas ou 4 de taille moyenne (pâte fine)

  • 500 g de farine (t 55)

  • 2 sachets de levure boulangère en billes ultra fines (j’aime utiliser la « Briochin »)

  • 30 cl d’eau tiède (pas chaude!)

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à c de sel

Préparation de la pâte à pizza :

(Si vous utilisez une autre levure boulangère sèche autre que la « Briochin » qui est en billes ultra fines, la dissoudre dans un verre d’eau tiède, eau tiède prélevée des 30 cl)

Dans le bol du robot, verser la farine.

Déposer le sel sur un côté et la « Briochin » loin du sel.

Ajouter l’huile d’olive.

Mélanger les ingrédients avec le pétrin, à petite vitesse puis ajouter progressivement l’eau. Augmenter la vitesse et laisser pétrir pendant une dizaine de minutes (10 à 12 minutes) jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène, lisse.

Former la boule de pâte et passer un peu d’huile sur le dessus. La laisser dans le bol du robot.

Couvrir le bol avec un film transparent et compléter avec une serviette épaisse.

Laisser lever la pâte environ 1 heure dans une pièce chaude, à l’abri des courants d’air.

Pendant que la pâte est au repos…

Passons à la préparation de la sauce tomates :

Ingrédients sauce tomates :

  • 1 briquette de 500 g de purée de tomates

  • 1 oignon haché finement

  • 1 gousse d’ail dégermée et râpée

  • sel et poivre

  • huile d’olive

  • des herbes sèches : un mélange « spécial pizza » composé de basilic, marjolaine et origan

  • 1/2 morceau de sucre

Préparation :

Dans une sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon.

Dès que l’oignon a bien sué et légèrement doré, ajouter la purée de tomates, le petit morceau de sucre, l’ail râpé, les épices ainsi que les herbes sèches qui vont parfumer cette sauce.

Ajouter de l’eau ( je remplis deux fois d’eau la briquette de purée de tomates vide).

Laisser cuire, à feu moyen, en couvrant jusqu’à ce que la sauce réduise, s’épaississe.

La sauce tomates est prête (goûter l’assaisonnement et rajouter du sel ou poivre si nécessaire).

Au bout d’environ une heure la pâte à pizza est prête, la sauce tomates est réservée, il n’y a plus qu’à préparer les ingrédients de la pizza, la garniture à l’orientale…

Recette pizza orientale :

Ingrédients :

  • 4  à 5 merguez

  • 1/2 poivron rouge découpé en petites lamelles fines

  • 1/2 poivron vert découpé également en petites lamelles fines

  • un mélange de fromages râpés « spécial pizza » composé de mozzarella et meule fruitée

  • de la mozzarella en cossettes

  • quelques olives noires

pizzaorientalecrue

Couper les merguez en petits morceaux. Les précuire, pas longtemps, juste les faire revenir rapidement dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Elles vont lâcher du gras dont on se débarrassera.

Poser les petits morceaux de merguez sur du papier absorbant.

Dégazer la pâte à pizza qui a bien poussé. Couper la boule de pâte en 2 boules pour former deux  grandes pizzas rondes ou rectangulaires, c’est comme on veut.

Déposer les boules de pâte sur un plan de table fariné et aplatir à la main (et non au rouleau!) la pâte en lui donnant une forme ronde.

Pour affiner la pâte, et l’agrandir, il suffit de la passer d’une main à l’autre tout en la tournant, en changeant de point d’appui, à la manière des pizzaioli .

En effectuant ce geste, on assouplit la pâte qui s’étire facilement pour donner une grande pizza au diamètre souhaité.

Chez nous, on préfère les pâtes à pizza fines.

Etaler quelques cuillerées de sauce tomates.

Recouvrir généreusement avec les fromages râpés cités, d’abord le mélange de fromages  « spécial pizza » puis la mozzarella en cossettes.

Disperser les lamelles de poivron puis terminer en déposant par-ci par-là les morceaux de merguez comme ICI dans la petite vidéo publiée dans mon compte Instagram.

Décorer avec des olives noires.

Cuire dans un four préchauffé (j’ai utilisé mon four turc rond) mais on peut aussi les cuire dans un four chaleur maximale 250 °c avec fonction chaleur tournante.

Dès que la pizza est dorée sur les côtés et en dessous et les fromages fondus, elle est prête! Quand le four est chaud, la cuisson est rapide.

pizza aux fromages crues.PNG

J’ai aussi préparé une pizza aux fromages en procédant de la même manière que pour la pizza orientale mais juste avec la sauce tomates et beaucoup de fromages (les mêmes fromages que j’ai utilisés précédemment).

pizzafro

Ces pizzas étaient vraiment délicieuses, riches en fromages, goutues!

les 2 pizzas

Régalez-vous!

N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire sous cet article si vous testez ma recette, merci.

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