Poulet à la vapeur farci au riz

poulet farci

Bonsoir,

enfin un peu de temps pour partager avec vous une recette de poulet cuit à la vapeur puis doré au four avec une farce succulente composée de riz aux poivrons et parfumée aux épices.

Il y a tant d’autres idées de farces, je vous présente celle-ci pour changer du riz/champignons/citron confit ou vermicelles chinois/foies/gésiers de volaille …

J’ai accompagné ce délicieux poulet avec des petites salades, des légumes à la vapeur ainsi que des haricots verts sautés à la poêle.

Le poulet cuit à la vapeur est très tendre et relevé aux épices. C’est une idée de repas à partager avec des amis ou bien en famille.

Cette recette est un peu longue à réaliser mais avec de l’organisation ainsi qu’une cocotte minute on gagne du temps. Le poulet peut même être préparé la veille.

RECETTE :

Ingrédients :

marinade du poulet :

  • un petit poulet d’environ 1 kg 400

  • 3 gousses d’ail dégermées puis râpées

  • 1 c à c de sel

  • du poivre

  • environ 2 c à c d’un mélange d’épices « spécial poulet » (acheté dans un magasin oriental)

  • une pincée de piment fort

  • un peu de curcuma

  • du persil et de la coriandre hachés

  • huile d’olive

Préparation du poulet :

Dans un grand récipient mélanger toutes les épices citées ainsi que les herbes, l’ail et un peu d’huile d’olive.

Y déposer le poulet lavé (je le frotte au sel et jus de citron puis au bout de 15 à 30 minutes, je le lave).

Masser le poulet avec cette marinade, en mettant de la marinade entre la peau et la chair, au niveau du cou et là où on peut passer les doigts ainsi qu’à l’intérieur.

Laisser le poulet mariner. Il m’arrive de le laisser mariner toute une nuit au frais.

poulet.PNG

Pendant ce temps, préparer le riz ainsi que les légumes qui vont accompagner ce poulet aux herbes et épices.

epicespoulet

(une petite photo du mélange d’épices que j’ai utilisé! Je précise que je n’ai aucune action chez eux!! lol )

Riz aux poivrons :

  • 2 verres de riz basmati

  • un oignon haché

  • 1/2 poivron jaune

  • 1/2 poivron rouge

  • persil et coriandre hachés

  • un peu du mélange d’épices « spécial poulet » (c’est ce qui va donner un goût exceptionnel à ce riz)

  • sel et poivre

  • un peu de curcuma

  • un peu de piment fort

  • une gousse d’ail râpée

  • huile d’olive

Commencer par cuire le riz (je me sers d’un autocuiseur vapeur « spécial riz »).

Hacher l’oignon. Couper les poivrons épépinés en petits dés.

Dans une grande sauteuse, verser un petit filet d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon puis les poivrons. Ajouter l’ail, les herbes fraîches, le riz cuit et les épices.

Mélanger tous les ingrédients avec le riz, en séparant les grains de riz. Réserver.

Salade de pommes de terre :

  • des pommes de terre qui restent fermes à la cuisson (peau rouge) (variété roseval)

  • un peu d’oignon rouge haché finement

  • du sel

  • du poivre

  • du vinaigre

  • du cumin en poudre

  • persil haché (j’ai utilisé du séché)

  • un peu d’huile de tournesol

Cuire les pommes de terre avec leur peau à l’eau salée, les égoutter puis les peler. Les découper en morceaux et ajouter tous les ingrédients cités. Mélanger délicatement et réserver.

Haricots verts sautés à la poêle :

  • haricots verts

  • un peu d’oignon haché

  • une petite tomate pelée, épépinée et hachée

  • sel, poivre

  • persil haché

  • un peu d’huile d’olive

Cuire la quantité désirée d’haricots verts dans une eau salée. Ne pas les cuire longtemps, ils doivent rester légèrement croquants. Les égoutter et les passer de suite sous l’eau froide, parfois j’y ajoute même des glaçons (les haricots gardent ainsi leur jolie couleur verte!).

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter la tomate. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les haricots verts, le persil. Assaisonner et mélanger délicatement. Au bout de quelques minutes c’est prêt! Réserver.

légumes vapeur :

  • du brocoli

  • 2 carottes en rondelles

  • un bulbe de fenouil coupé en quartiers

  • une gousse d’ail râpée

  • sel, poivre

  • huile d’olive

  • persil haché

Dans un saladier assaisonner les légumes cités avec les épices. Ajouter un peu d’huile d’olive et du persil. Mélanger.

Cuire les légumes à la vapeur (avec une cocotte minute, c’est rapide, quelques minutes suffisent!)

farcir.PNG

Enfin pour terminer,  farcir le poulet avec le riz aux poivrons,

farcepiques

Souder avec des piques en bois et placer le poulet dans le panier vapeur. Laisser cuire.

Une fois le poulet cuit, le badigeonner d’un peu de beurre et harissa. Le placer dans un plat allant au four. Poser un petit bout de papier aluminium pour protéger la farce.

roti

Laisser dorer le poulet de toutes parts en le retournant.

Servir le poulet doré au four au centre d’un grand plat de service et tout autour disposer les différents légumes.

Il m’est resté du riz aux poivrons que j’ai servi dans des petites assiettes autour du plat.

Accompagner éventuellement de petites salades.

farce

Ce plat complet est véritablement délicieux!

Régalez-vous!

P.S. N’oubliez pas de me laisser un petit commentaire sous cet article si vous testez ma recette! merci.

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