Bonjour,

ce midi, j’ai régalé ma petite tribu avec ce délicieux tajine sucré salé, très apprécié au Maroc et dans tous les pays du Maghreb.

Simple à faire et véritablement exquis, il ravira à coup sûr vos papilles.

Pendant la cuisson, il embaume toute la cuisine avec son doux parfum de cannelle et miel, ce qui met en appétit.

Dans ce site vous trouverez une autre recette de tajine aux oignons et raisins secs avec du poulet ICI . Il est possible de le préparer avec une autre viande de son choix: agneau, lapin…

RECETTE :

Ingrédients :

• 4 morceaux de dinde (osso bucco de dinde)

• 1 oignon haché

• 1 gousse d’ail dégermée et râpée

• 3 c à s d’huile d’olive + 2 c à s d’huile de tournesol (ou bien un peu d’huile de tournesol et un morceau de beurre)

• 1 c à c rase de sel

• 1/2 c à c de poivre

• 1 c à c rase de gingembre

• 1 c à c de curcuma

• quelques pistils de safran pur

• 1/2 bâton de cannelle

garniture :

• 5 oignons (j’ai pesé mes oignons: 580 g exactement! 🙂 )

• 150 g de raisins secs

• 3 c à s de miel « toutes fleurs »

• 1/2 c à c de cannelle en poudre

Préparation :

Commencer par tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

Dans une faitout, verser l’huile, y faire saisir les morceaux de dinde avec l’oignon, la gousse d’ail et les épices.

Faire revenir la viande assez longtemps, en veillant à la retourner souvent. L’oignon va suer puis lâcher son eau. Ajouter le bâtonnet de cannelle.

Dès que la viande est légèrement colorée, ajouter de l’eau qui doit à peine la recouvrir.

Laisser cuire à feu moyen et à couvert.

Eplucher les oignons, les découper en lamelles pas trop fines et réserver.

Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les oignons ainsi que les raisins secs. Si elle est bien cuite, la sortir et la réserver pour qu’elle ne cuise pas de trop et s’effrite.

Ajouter la cannelle en poudre, qu’on saupoudre sur les oignons et raisins secs.

Avec une cuillère en bois, enfoncer les légumes et fruits secs dans la sauce, délicatement. S’il manque de l’eau, en rajouter mais très peu car l’oignon va lâcher son eau.

Laisser cuire à couvert et à mi-cuisson ajouter le miel.

Lorsque l’oignon et les raisins sont cuits, laisser la sauce réduire en ôtant le couvercle.

On doit obtenir une belle sauce onctueuse, sirupeuse.

Attention vers la fin de la cuisson, en raison de l’ajout du miel, la viande ainsi que la garniture peuvent attacher au fond de la marmite, alors surveillez bien la cuisson. Dès que la viande, les oignons, les raisins secs sont bien cuits et que la sauce est bien réduite, on stoppe la cuisson.

Ce que je peux vous dire c’est que ce tajine est vraiment succulent!

Régalez-vous!