Nems au poulet et crabe

nems poulet crabe

Bonjour,

Un petit voyage culinaire en Asie, avec des nems au poulet et au crabe, préparés à quatre mains, tout le monde a participé !
J’ai essayé de faire aussi bien que ma belle soeur, d’origine vietnamienne qui elle, en prépare des tonnes dans son restaurant😊

N’ayant plus de sauce pour nems, je les ai servis avec une sauce aigre douce délicieuse.

Cette recette est succulente. Vous pouvez remplacer le poulet par du boeuf haché.

Pour un repas complet, j’ai préparé du riz cantonnais à ma façon, la recette est déjà postée dans ce site ICI .

RECETTE :

Ingrédients :

  • 400 g de viande de poulet haché finement (ou se servir d’un hachoir électrique)

  • une boîte de crabe

  • 80 à 90 g de vermicelles transparentes

  • 2 carottes râpées (grosse râpe)

  • un oignon haché finement

  • 40 g de champignons noirs séchés

  • 2 gousses d’ail dégermées et râpées

  • 3 c à s de sauce soja

  • 3 c à s de sauce nuoc-mâm

  • un oeuf

  • du poivre

  • du sel (goûter la farce avant d’en ajouter)

  • un paquet de galettes de riz

  • un peu de coriandre hachée (facultatif), j’en ai pas mis mais je les ai servis avec des feuilles de laitue et des feuilles de menthe qui se marient à merveille avec les nems.

Préparation :

Tremper les champignons noirs dans un bol rempli d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils se réhydratent et gonflent (environ un quart d’heure).

Tremper les vermicelles transparents dans un bol d’eau froide, jusqu’à ce qu’elles ramollissent (environ une dizaine de minutes)

Laver, égoutter les champignons et les hacher finement.

20190305_131718.png

Egouttez les vermicelles transparents et les découper au ciseau.

Dans un grand saladier, réunir tous les ingrédients:  les champignons noirs hachés, les vermicelles transparents, les carottes râpées, le crabe égoutté, le poulet haché finement, l’oignon haché finement, l’ail râpé. Mélangez et assaisonner avec le poivre, la sauce soja et nuoc-mâm .

Goûter et ajouter du sel si besoin.

Remplir un grand saladier avec de l’eau chaude, pas bouillante. Tremper une galette de riz dans l’eau, la sortir et l’égouttez sur une serviette.

La saisir et la poser sur un plateau rond, elle se ramollit après le passage rapide dans l’eau.

20190305_131617.png

Disposer environ une cuillère à soupe bien pleine de farce en haut à quelques centimètres du bord.

20190305_131547.png

Replier un bord puis l’autre.

20190305_131524.png

 

Rouler la galette avec sa farce en gardant une forme de cigare. Ne pas trop serrer, sinon le nem risque d’éclater pendant la cuisson (friture).

20190305_131455.png

Les déposer au fur et à mesure dans un grand plat ou plateau sans les serrer, ils colleraient!

Faire frire les nems dans une grande sauteuse, dans une huile chaude. Laisser de l’espace entre les nems. Dans son restaurant, ma belle soeur, les cuit dans une friteuse.

L’huile doit être assez chaude, comme pour les frites. Les nems gonflent et dorent dans l’huile chaude. Les retourner et ne les sortir que lorsqu’ils sont bien croustillants.

On peut procéder comme pour les frites en les plongeant dans l’huile en deux fois. D’abord 5 minutes puis on les sort et on les replonge jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants (la friteuse facilite cette tâche!).

Je préfère gérer la cuisson à la poêle, feu moyen, pour être sûre que la farce est bien cuite.

Les égoutter puis les déposer sur du papier absorbant.

Les servir couchés sur un lit de feuilles de laitue et feuilles de menthe.

Ils sont délicieux roulés avec une à deux feuilles de menthe dans une feuille de salade puis trempés dans une sauce pour nem.

N’ayant plus de sauce pour nems, je les ai servis avec de la sauce aigre douce.

Ces nems au poulet sont exquis! Avec du riz façon riz cantonnais, c’est un pur délice.

Régalez-vous!

Publicités

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s