Blanquette de dinde à ma façon

Capturelauriier

Bonjour,

pour ce midi j’ai préparé une délicieuse blanquette de dinde à ma façon, et elle a fait l’unanimité, elle a été apprécié par toute la tablée!

Dans ce site, j’ai déjà partagé avec vous des recettes de blanquettes, principalement au poulet. Je dis « des recettes » car selon qu’on est pressé ou pas, je la prépare de deux manières, soit en utilisant des blancs de volaille et je la prépare en mode express, soit je la prépare avec des cuisses de poulet ou du veau et là ça prend un peu plus de temps, j’y ajoute du blanc de poireau et un oignon piqué de clous de girofle.

Ici, j’ai utilisé des blancs de dinde et j’ai bien doré ma viande et l’oignon au début, ce qui a donné une jolie couleur à cette blanquette je trouve et surtout beaucoup de goût! Pour avoir une blanquette bien onctueuse, épaisse, j’ai mis de la farine au tout début, sur la viande bien colorée avant d’ajouter du liquide pour déglacer le tout.

J’ai servi cette savoureuse blanquette avec deux féculents qui se marient très bien, niveau goût avec la blanquette: des pâtes pour changer du riz et des pommes de terre. J’aurais pu l’accompagner de légumes verts comme les brocolis et des pommes de terre ou encore des tagliatelles.

ppoooo

Je vous mets ici la recette du jour: blanquette de dinde à ma façon.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 600 g de blanc de dinde (escalopes épaisses)

  • 1 blanc de poireau

  • 1 oignon

  • 2 clous de girofle

  • du sel et du poivre du moulin

  • 2 c à s de farine

  • 1 bonne c à s de beurre

  • un peu d’huile d’olive

  • 2 carottes

  • une boîte de champignons de Paris (le mieux étant d’utiliser des champignons frais)

  • 2 petites gousses d’ail

  • un petit bouquet de thym et laurier (ou bien du thym séché et une feuille de laurier)

  • 3 c à s de vinaigre blanc (ou le jus d’un demi citron de petit calibre)

  • 5 bonnes c à s de crème fraîche épaisse

Préparation :

Découper la viande en gros morceaux.

Hacher l’oignon (dans la blanquette de veau je laisse l’oignon entier et j’y pique deux clous de girofle).

Peler  et découper deux carottes en rondelles pas trop fines.

Laver soigneusement le poireau, le couper en deux ou trois morceaux et le ficeler. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter l’huile et y faire revenir les morceaux de dinde à feu vif, jusqu’à coloration.

Ajouter l’oignon, poursuivre la coloration de la viande et de l’oignon. Il s’agit de les colorer sans les brûler donc ne pas s’éloigner de la sauteuse et retourner souvent la viande avec une cuillère en bois.

Saupoudrer de farine la viande, mélanger et déglacer avec un grand verre d’eau. Décoller les sucs collés au fond de la sauteuse.

Ajouter l’ail râpé, le poireau, les champignons de Paris égouttés, les rondelles de carotte ainsi que le petit bouquet de thym et laurier.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’eau en veillant à bien couvrir la viande et les légumes.  Ajouter le vinaigre. Laisser cuire à couvert.

Lorsque les carottes et le poireau sont cuits, ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes et la blanquette est prête. La sauce doit être bien onctueuse.

Ne pas hésiter à goûter la sauce pour rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Régalez-vous!

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