Bonjour,

après la publication de ma recette des petits pains batbouts à la farine ICI , je continue avec le partage d’une idée de garniture avec du poulet parfumé aux saveurs indiennes.

Toujours dans mon site, vous trouverez une autre idée de garniture avec de la kefta, viande hachée assaisonnée à la marocaine ICI .

Ces petits pains batbouts à la garniture variée et généreuse sont vraiment savoureux.

Comme garniture de mes petits pains batbouts, j’ai mis quelques feuilles de salade effilochée, des lanières de poulet (viande marinée avec des épices indiennes), des rondelles de cornichons, des petits dés de tomate, de l’oignon frit déshydraté (crispy onions) ainsi que des rondelles de pommes de terre frites « fait maison ». Le tout est assaisonné avec une délicieuse sauce blanche.

En principe, je prépare la viande pendant que mes petits pains lèvent, je la fais mariner jusqu’au moment de faire les sandwichs. La cuisson est très rapide.

Votre viande marinée aux épices indiennes, est réservée au frais, vos petits pains batbouts sont prêts à être garnis.

Commencer par préparer la sauce blanche et la réserver au frais.

RECETTE :

*Sauce blanche  à ma façon:

Ingrédients pour la sauce blanche:

• 250 g de crème allégée ou du yaourt à la grecque (ici yaourt à la grecque)

• 2 c à c d’oignon rouge haché finement

• 2 c à c d’herbes à salade déshydratées

• 1 pincée de piment fort

• 2 c à s de ciboulette ciselée

• 1 c à c de moutarde douce

• 1 c à c de moutarde à l’ancienne

• 1/4 de c à c de poivre

• du sel

• un peu d’ail en poudre ou bien une petite gousse râpée

• une à deux pincée de curry en poudre

• un trait de lait pour avec la consistance désirée

Préparation :

Dans un bol, verser la crème et y incorporer tous les ingrédients cités. Mélanger avec un petit fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et rallonger la sauce afin d’obtenir une sauce pas trop épaisse! Vous ajoutez un peu de lait, cuillerée par cuillerée jusqu’à obtenir une bonne consistance. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrir d’un film transparent et réserver la sauce blanche au frais.

Préparation du poulet :

Ingrédients :

• escalopes de poulet coupées en petites  lanières (en fonction du nombre de petits pains à garnir; il faut compter au moins 4 à 5 petites lanières de viande par petits pains)

• du sel et du poivre

• un petit peu de gingembre frais râpé

• un peu d’épices massalé (épices indiennes)

• un peu de curry (je fais à l’oeil en fonction de la quantité de viande)

• un peu de coriandre hachée finement

• un peu d’huile pour amalgamer le tout

Mélanger le tout et laisser mariner au frais. Au moment de garnir les sandwichs, griller la viande sur le grill huilé ou bien dans une poêle.

Préparation des éléments qui composent la garniture :

– Peler quelques pommes de terre. Les laver et les détailler en rondelles que vous faites frire comme vous avez l’habitude de le faire et les déposer sur du papier absorbant.

– Laver quelques feuilles de salade. Les essorer et les couper en lanières.

– Découper une à deux tomates en petits dés.

Montage du sandwich :

Faire une fente dans un petit pain, le badigeonner de l’intérieur d’une cuillerée de sauce blanche.

Le tapisser de quelques feuilles de salade verte effilochées, des lanières de poulet, un peu de tomate coupée en petits dés, 2 à 3 rondelles de cornichon, une autre cuillerée de sauce blanche, un peu d’oignon frit déshydraté « crispy onions » puis quelques rondelles de pommes de terre frites.

Procéder de la même manière pour tous les petits pains.

Et régalez-vous!