Pommes de terre grenaille

pommes de terre

Bonsoir,

qui aime les pommes de terre grenailles, sautées à la poêle? Ces petites pommes de terre sont vraiment délicieuses et font un bel accompagnement d’une pièce de viande grillée ou un poulet rôti par exemple. Moi j’aime les manger encore chaudes, accompagnées de moutarde tout simplement.

Voici ma façon de les préparer.

RECETTE :

Ingrédients :

  • un kilo de pommes de terre grenaille (qu’on ne pèle pas!)

  • du sel

  • du poivre (je mets du poivre du moulin!)

  • une feuille de laurier

  • du thym séché ou frais si vous avez

  • un filet d’huile d’olive

  • 3 à 4 petites gousses d’ail en chemise (garder la peau)

Préparation :

Laver soigneusement les pommes de terre grenaille. Ne pas les peler.

Les précuire dans de l’eau salée (eau additionnée de gros sel).

Quand elles sont presque cuites mais pas totalement, les égoutter.

Dans une sauteuse profonde, verser un petit filet d’huile d’olive, en fonction de la quantité de pommes de terre grenaille.

Faire revenir les pommes de terre dans l’huile, ajouter les gousses d’ail en chemise, écrasée légèrement (on peut se servir d’un verre pour les écraser).

Saler et poivrer. Mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter la feuille de laurier ainsi que le thym.

Remuer souvent en retournant les pommes de terre à l’aide d’une cuillère en bois ou bien en secouant la sauteuse et en les faisant sauter de manière à les retourner. Gérer la puissance du feu, de façon à les dorer sans les brûler. Le feu ne doit pas être fort, il s’agit de finir de les cuire. Penser à couvrir à chaque fois pour accélérer la cuisson mais ne pas oublier de remuer souvent!

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Les pommes de terre grenaille ainsi que les gousses d’ail doivent être bien cuites, fondantes.

carrro

J’ai servi mes pommes de terre grenaille avec de la viande de boeuf cuite sur le grill et des légumes cuits dans une sauteuse à l’étouffée.

Régalez-vous!

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