Tiramisu

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Bonjour,

aujourd’hui, je partage avec vous ma recette du tiramisu, celle que je fais depuis des années. Elle est rapide à faire puisque j’utilise des boudoirs ou des biscuits à la cuillère du commerce. C’est un de mes desserts préférés!

C’est un Tiramisu à ma façon! Je n’ai pas mis d’alcool mais normalement, il faut mettre un peu d’amaretto ou de rhum dans le café!

Voici  ma recette habituelle mais cette fois-ci, j’ai modifié les quantités (les modifications seront en rouge).

Vous trouverez une autre recette de tiramisu dans ce blog ICI même recette à laquelle j’ai ajouté des framboises.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 4 oeufs (3 oeufs)

  •  1 pincée de sel

  • 75 g de sucre en poudre (50 g)

  •  250 g de mascarpone

  •  1 grand bol de café fort (café type nescafé que je fais dissoudre dans l’eau bouillante) non sucré.

  • 1 briquette de crème liquide entière très froide (20 cl) + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé.

  • 1 sachet de crèmfix (facultatif)

  •  du cacao en poudre non sucré type Van Houten

  •  des boudoirs (on peut aussi choisir de mettre  des biscuits à la cuillère)
    (avec cette quantité de crème, j’ai utilisé environ 2 sachets de boudoirs)

Préparation :

– Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

– Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, en vous servant du batteur (fouets).

– Ajouter le mascarpone, continuer de fouetter.
– Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sachet de crèmfix puis le sucre (2 c à s.)

– Rajouter la crème chantilly au mélange précédent (jaune d’oeuf/mascarpone) délicatement.

– Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

– Ajouter les blancs en neige bien fermes au mélange précédent.

On obtient une belle crème qui a du volume.

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– Tremper les boudoirs rapidement, dans le café fort refroidi et les disposer côte à côte dans un plat rectangulaire.
– Etaler la moitié de la crème délicatement sur les boudoirs.

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– Tamiser sur toute la surface du dessus du cacao non sucré.
– Ensuite déposer une deuxième et dernière couche de boudoirs imbibés de café.

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– Puis étaler la deuxième moitié de crème au mascarpone et chantilly.

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– En dernier lieu, tamiser du cacao sur la crème mais on peut attendre le lendemain pour le faire, juste avant de servir).

– Couvrir le plat avec du film étirable et mettre au frais pour plusieurs heures, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

Autre suggestion de présentation: on peut présenter le tiramisu dans des coupes individuelles!

Le lendemain, après une nuit passée au frais, la crème est raffermie, aérée, légère et mousseuse.

Régalez-vous!

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