Bonjour,

Une nouvelle recette de tajine dans ce blog, un tajine un peu particulier dans la mesure où les légumes ne sont pas cuits dans la sauce mais à part et de façon diététique, puisque cuits à la vapeur. Ce tajine est similaire au tajine au poulet qu’on accompagne de frites.

C’est une recette que j’ai déjà partagée dans mon ancien blog et comme je poursuis petit à petit le déménagement de mes recettes favorites, il est normal que la recette de ce tajine figure dans ce blog.

Cette recette est vraiment savoureuse et je suis certaine qu’elle vous plaira!

RECETTE :

Ingrédients :

Pour le poulet en sauce:

• 6 cuisses de poulet

• 1 gros oignon haché

• 4 gousses d’ail hachées

• une c à soupe de coriandre hachée finement

• une c à c de gingembre

• une c à c de curcuma

• du sel

• du poivre

• un mélange d’huile d’olive + huile de tournesol

• une demi-écorce de citron confit (facultatif)

Ingrédients et préparation des légumes:

• des pommes de terre coupées en petits dés

• des carottes coupées en petits dés

• du sel

• du poivre

• un peu de curcuma

• de la coriandre hachée finement

• un peu d’huile de tournesol

  Mélanger ces légumes avec les épices, la coriandre et réserver, le temps de cuire le poulet.

Dans une cocotte ou un tajine (ici un tajine électrique), faire revenir les cuisses de poulet dans le mélange d’huile avec l’oignon , les épices, l’ail passé au presse-ail et la coriandre. Retourner souvent les cuisses de poulet jusqu’à ce que la viande soit bien imprégnée des épices et légèrement dorée. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau juste pour éviter que les épices n’attachent au fond de la cocotte ou du tajine.

Ensuite ajouter de l’eau à hauteur de la viande.

La laisser cuire et dès qu’elle est cuite, la sortir et la faire dorer au four. Parfois, et surtout  quand je suis pressée, je saute l’étape du four.

Ajouter le citron confit sans sa pulpe, découpé en lamelles.

Laisser la sauce réduire, jusqu’à devenir onctueuse.

Cuire les dés de légumes assaisonnés dans une autre cocotte minute dans le panier vapeur ou bien en mettant les légumes à cuire dans le haut d’un couscoussier.

La cuisson à la vapeur dans une cocotte minute est intéressante car elle fait gagner du temps.

Pour le service…

Déposer la viande dans une grande assiette avec la sauce autour. Recouvrir de légumes et décorer de citron confit (ici j’en ai pas mis).

On peut, bien sûr servir ce tajine dans des assiettes individuelles.

J’ai servi ce délicieux tajine au poulet et ses légumes avec tout autour quelques petites salades à la marocaine (ici taktouka avec poivrons et tomates grillés, zaalouk aux épinards à défaut de mauve et rondelles de concombres).

Manger chaud avec si possible du bon pain marocain fait maison et …

Régalez-vous!