Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

 

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Bonsoir,

j’ai le plaisir de partager avec vous une délicieuse recette de la fameuse brioche que l’on appelle « le chinois », une recette testée maintes fois et approuvée.

Je me suis servie de cette recette pour faire une couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat. Donc au lieu de la cuire dans un moule rond pour obtenir un chinois, j’ai posé directement mes escargots de pâte sur une plaque du four en les faisant se chevaucher.

Cette couronne briochée est absolument délicieuse, moelleuse et bien dodue, elle fera le bonheur de tous au moment du goûter.

L’hiver, je préfère utiliser ma machine à pains pratique quand il s’agit de faire lever la pâte mais bien entendu cette recette peut être réalisée dans un robot ou même à la main, il suffit juste de bien pétrir la pâte pour obtenir une jolie brioche.

RECETTE :

Ingrédients :

  • 100 g de lait

  • 100 g de beurre ramolli

  • 2 œufs battus à la fourchette

  • 400 g de farine T55

  • 50 g de sucre en poudre

  • ½ c à c de sel

  • 1 sachet de levure boulangère spécial  machine à pains (MAP) (billes très fines)

  • 350 ml de crème pâtissière (voir recette ICI ou bien utiliser un sachet préparation crème)

  • Des pépites de chocolat noir

Préparation :

Dans la cuve de la MAP (machine à pain), mettre le lait, le sucre,  le beurre en morceaux, les œufs et la farine.

Dans un coin, mettre le sel et faire un puit dans la farine et y déposer la levure.

Mettre en route la MAP sur programme pétrissage « pâte levée ».

  • Une fois la pâte levée, la sortir de la cuve, la dégazer et l’étaler en un grand rectangle.

  • Etaler dessus la crème pâtissière

  • Ajouter ensuite les pépites de chocolat

  • Rouler pour former un long boudin

  • Couper en morceaux

  • Faire se chevaucher les escargots de pâte en formant une couronne

  • Laisser doubler de volume (environ 1 heure)

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  • Badigeonner la couronne d’un mélange  jaune d’œuf battu/lait

  • Enfourner à 180 °c environ 25 minutes.

  • Badigeonner la couronne briochée avec un mélange chauffé d’ une c à s de sucre + un peu d’eau pour lui donner du brillant!

Et régalez-vous!

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2 réflexions sur “Couronne briochée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

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