Tajine aux choux de Bruxelles

choux de

Bonjour,

je vous retrouve avec aujourd’hui une délicieuse recette de tajine aux choux de Bruxelles. Ce tajine aux légumes est vraiment savoureux, encore faut-il aimer ce légume.

Comme viande j’ai choisi la viande de poulet parce ce qu’elle cuit plus vite en tajine.

Si vous n’avez pas le temps ou pas de tajine en poterie, ça n’est pas grave, vous pouvez réaliser ce plat dans une simple marmite ou bien une cocotte minute en respectant le temps de cuisson des aliments.

Si vous décidez de préparer ce plat dans une cocotte minute ou marmite, sortez les cuisses de poulet dès qu’elles sont cuites et dorez-les au four pour un meilleur goût. Cuisez les légumes à la place.

Si on choisit la cuisson dans le tajine, on met tout en même temps et on laisse mijoter longuement à feu doux et le goût est top!

RECETTE :

Ingrédients:

  • 3 cuisses de poulet

  • 750 g de choux de Bruxelles

  • 1 tomate pelée et épépinée

  • 1 oignon haché finement

  • 3 gousses d’ail

  • 3 c à s d’huile d’olive

  • 2 c à s d’huile de tournesol

  • 1/2 c à c de sel

  • du poivre

  • 1 c à c de curcuma

  • 1/2 c à c de gingembre en poudre

  • 1 c à c de paprika

  • un peu de coriandre hachée

  • un peu de persil haché

  • un demi jus de citron

  • un demi citron confit avec la pulpe (essayez d’enlever les pépins s’il y en a!)

  • quelques olives vertes

Préparation:

Tout d’abord précuire à l’eau les choux de Bruxelles nettoyés, débarrassées des premières feuilles si abîmées, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, verser l’huile dans le tajine, y faire saisir le poulet. Ajouter les épices, retourner souvent les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien imprégnés des épices.

Ajouter l’oignon ainsi que l’ail dégermé et passé au presse-ail. Faire revenir le tout quelques minutes puis ajouter de l’eau chaude presque à hauteur de la viande, attention de mettre trop d’eau, le risque est qu’elle s’échappe du tajine dès l’ébullition.

Egoutter les choux de Bruxelles, les saler et ajouter les herbes hachées finement. Mélanger délicatement. J’ai plongé la tomate dans l’eau bouillante où ont cuit les choux de Bruxelles pour l’émonder facilement.

Poser les choux de Bruxelles sur et autour de la viande.

Emonder la tomate, l’épépiner puis la hacher finement. Parsemez les petits dés de tomate sur les choux de Bruxelles. Avec une petite cuillère, prenez de la sauce et arroser les légumes. Incorporez le jus de citron dans la sauce. Disposez des quartiers de citron confit.

Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant environ 1 h 3O.

Vers la fin de la cuisson, ébouillanter quelques minutes des olives vertes pour les dessaler.

Lorsque le tout est cuit, décorer avec les olives. La sauce devra avoir réduit, juste ce qu’il faut!

Régalez-vous!

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4 réflexions sur “Tajine aux choux de Bruxelles

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