Bonsoir,

je me mets à jour en publiant ce soir un article sur les salades composées que je prépare souvent et fréquemment en hiver, pendant la période des fêtes. Ces salades plutôt festives, sont vraiment délicieuses, elles réunissent tous les ingrédients que je préfère!

Faciles et rapides à faire, elles charment par la belle association de goût, des produits de la terre et de la mer qui se marient à merveille.

J’ai hésité à poster ces publications que j’ai partagées sur Instagram, car rien n’est plus simple que de préparer une bonne salade composée mais chacun ses goûts et sa manière de les dresser dans une assiette. Je partage donc avec vous quelques idées de présentation pour le plaisir de partager mais il y a bien entendu maintes façon de présenter cette entrée.

RECETTE:

(de l’assiette ci-dessus)

Ingrédients: (pour une assiette)

• un mélange de jeunes pousses festives (mesclun) : laitues blondes et rouges, épinard, roquette, red chard, mizuna et mâche

• une poignée de crevettes roses de qualité

• un demi avocat

• deux bâtonnets de crabe

• un bâtonnet coeur de palmier coupé en rondelles

• un peu de carottes râpées (fraîchement râpées)

• quelques tomates cerises

• deux belles tranches de saumon fumé (de première qualité)

• sauce aïolli  du commerce pour les crevettes

• une vinaigrette de votre choix

RECETTE:

(assiette ronde)

Ingrédients: (pour une assiette)

• un mélange de jeunes pousses, roquette et mâche

• un bâtonnet de coeur de palmier

• quelques grains de maïs

• quelques tomates cerises

• une poignée de crevettes et sa sauce aïolli

• un peu de betteraves en dés assaisonnées avec du sel, poivre, herbes à salade lyophilisées, vinaigre de cidre et huile de tournesol

• bâtonnets de crabe

• quelques tranches d’avocat

• 2 tranches de saumon fumé (roulées sur elles-même)

Préparation:

Pour les deux salades:

Tremper les jeunes pousses et la mâche dans une eau additionnée de vinaigre blanc quelques minutes. Les sortir de l’eau vinaigrée qu’on jette et les rincer à nouveau dans une bassine remplie d’eau propre. En principe, l’eau de rinçage est propre (s’en servir pour arroser vos plantes vertes par exemple) sinon rincer à nouveau mais ne jeter pas l’eau dans l’évier, faites-en profiter vos plantes!

Essorer vos jeunes pousses et mâche dans une essoreuse à salade.

Décortiquer les crevettes, ainsi c’est plus plaisant de manger sans avoir à le faire une fois à table et se tâcher les doigts.

Râper les carottes. Découper les betteraves et les assaisonner.

Laver les tomates.

Couper en rondelles les bâtonnets de coeur de palmier ainsi que les bâtonnets de crabes, qu’on peut aussi juste couper en deux.

Peler les avocats à la dernière minute, sinon presser dessus du jus de citron. Couper l’avocat en deux et si possible, ne pas utiliser de couteau, il suffit de retirer la peau avec les doigts. Cette opération est facilitée lorsque l’avocat est mûr, ferme avec une peau fine.

Le moment le plus agréable et le plus créatif, est le dressage des assiettes. Donner libre cours à votre imagination et disposer les ingrédients en les répartissant de façon à avoir une belle assiette colorée et fort appétissante.

Servir la vinaigrette de votre choix, à part. Ainsi chacun se servira à sa guise. Ne pas oublier de présenter des tranches de citron, à presser sur les crevettes.

Régalez-vous!