Bonjour,
s’il y a bien un plat que j’apprécie de concocter, c’est bien le poulet à la marocaine, un plat classique certes mais il est indéniablement une valeur sûre! Il peut être servi lors d’une fête comme il peut être servi en plat principal pour régaler sa famille et accompagné de frites, il fait l’unanimité auprès des enfants!
j’ai préparé deux petits poulets, nettoyés au sel et jus de citron puis cuits dans des épices savamment dosées, juste ce qu’il faut pour parfumer les poulets. Au final, la sauce doit être sirupeuse et pour cela il faudra la réduire au maximum pour avoir un délicieux confit d’oignons, l’huile va se séparer du confits d’oignons et la sauce sera riche en sucs et goûteuse à souhait! l’oignon rouge apporte une touche légèrement sucrée et une jolie couleur qui met l’eau à la bouche.
Les poulets cuits ont été dorés au four. J’aurais pu ajouter à ce savoureux tajine quelques petits morceaux de foie et gésier mais je n’en ai pas toujours sous la main alors je fais avec ce que j’ai ! Quelques olives vertes, des frites et le régal est assuré.
RECETTE:
Je précise que l’on peut ajouter à cette recette du citron confit mais que moi, j’ai sciemment omis d’en mettre car certains de mes enfants n’aiment pas son goût!
Ingrédients:
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2 petits poulets
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2 oignons rouges moyens (apporte beaucoup de goût)
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3 gousses d’ail râpées ou passées au presse-ail (moi j’enlève le germe vert au milieu)
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1/2 petit verre à thé d’un mélange huile d’olive et huile de tournesol
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du sel (mais avec parcimonie car la sauce sera réduite au maximum alors il vaut mieux saler à la fin si besoin que de se retrouver avec un plat salé!)
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1/2 c à c rase de poivre
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1 c à c de gingembre en poudre
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1 c à c de curcuma en poudre
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un tiers d’une c à c de cumin en poudre
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1/2 c à c de beurre rance (smen malla7) mais si vous n’en avez pas, ça n’est pas si grave!
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1 c à s de coriandre hachée
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1 c à s de persil haché
Garniture:
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des olives vertes ou rouges
Accompagnement:
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des frites
Pour dorer les poulets:
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du beurre auquel on rajoute une c à s de harissa (ça ne piquera pas!)