Bûche au chocolat

buche

Bonsoir,

Si vous aimez le chocolat, alors cette bûche vous plaira à coup sûr. Elle est toute entière « chocolat » avec un biscuit moelleux au chocolat, une mousse au chocolat et un joli manteau en ganache chocolat onctueuse. Le moment le plus plaisant étant celui de la décoration avec bien sûr une décoration évoquant noël!

Si vous voulez rajouter une touche fruitée, vous pouvez la garnir avec des griottes que vous poserez sur la mousse au chocolat. Et dans ce cas, pour le sirop, à la place de l’eau vous utiliserez le sirop des griottes que vous sucrerez, avec les proportions que je vous donne plus bas.

Cette bûche est savoureuse, très moelleuse et forte en chocolat! Pensez à la sortir une petite heure avant de la déguster en dessert!

Commencez par préparez le biscuit au chocolat.

Recette :

Pour le biscuit roulé, j’ai utilisé la même recette qui m’a servi à réaliser une autre bûche, présente dans ce blog. Il s’agit d’une délicieuse bûche au chocolat et café, réalisée l’an dernier et vous pourrez même visionner la vidéo de cette bûche et voir la réalisation du biscuit ICI  dans ma chaîne youtube.

Recette du biscuit roulé :

Ingrédients :

  • 4 œufs

  • 120 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 50 g de farine

  • 50 g de maïzena

  • 25 g de cacao en poudre (pour la pâtisserie)

  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Mélanger la farine + la maïzena + le cacao + la levure et les tamiser.

  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

  3. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre + sucre vanillé.

  4. Fouetter encore.

  5. Baisser la vitesse du robot et ajouter les 4 jaunes d’œuf. Fouetter rapidement.

  6. Ajouter le mélange farine, cacao etc.  tamisé et dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez immédiatement.ATTENTION ne fouettez pas longtemps au risque de faire tomber le volume du mélange, il faut fouetter juste le temps d’incorporer les ingrédients secs et avoir un mélange homogène!!!

  7. Etaler la pâte sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé (environ 29 cm /47 cm). Cuire environ 12 minutes à 180°c. La lame du couteau doit ressortir sèche.

  8. Retourner le biscuit sur un torchon propre mouillé et essoré, enlever le papier sulfurisé, rouler le biscuit et réserver.

Le biscuit est très très moelleux!

**Ingrédients pour la mousse au chocolat:

  • 200 g de chocolat

  • 40 g de beurre

  • 4 oeufs

  • une pincée de sel

**Préparation de la mousse:

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien fondu.

Ajoutez un à un les jaunes d’oeufs en fouettant bien.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Laissez prendre au frais (dans votre réfrigérateur) au moins 30 minutes.

Pendant ce temps préparez le biscuit.

**Préparez le sirop de sucre:

Portez 15 cl d’eau et 50 g de sucre à ébullition pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’un sirop puis laissez refroidir.

Ensuite préparez la ganache.

**Ingrédients pour la ganache:

  • 3 cl de lait

  • 2 cl de crème liquide entière

  • 80 g de chocolat

  • 80 g de beurre

**Préparation de la ganache:

Râpez le chocolat avec une râpe.

Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait et la crème.

Ajoutez peu à peu le chocolat râpé. Mélangez bien entre chaque ajout.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez bien, verser la ganache au chocolat dans un petit bol, couvrez-le d’un film transparent et dès que la ganache a refroidi, mettez-la au frais jusqu’à ce qu’elle se raffermisse (mais ne durcisse pas) car il faut pouvoir l’étaler sans qu’elle coule trop mais qu’elle soit assez molle pour pouvoir décorer la bûche comme on veut. Pensez à sortir le bol  de temps en temps pour mélanger la ganache et vérifier si elle est à la bonne consistance pour être étalée sur le biscuit roulé.

Pendant qu’elle est au frais, déroulez le biscuit roulé, l’imbibez de sirop puis étalez la mousse en laissant de la place sur les bords. Roulez le gâteau et posez-le sur un plat. Placez-le au frais.

Quand la ganache est raffermie, sortez le biscuit roulé et nappez-le avec cette belle ganache, bien onctueuse. Décorez selon votre goût et placez-la au frais. Moi je me suis servie du dos d’une petite cuillère à café pour faire ma déco. On peut se servir d’une fourchette aussi pour faire des stries.

Je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d’année!!!

Régalez-vous!

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